Ciasto „Pijana wiśnia w czekoladzie”

[Herbatnik:]

Ciasto „Pijana wiśnia w czekoladzie”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Herbatnik:
Mąka pszenna	2 łyżki stołowe.
Cukier	2,5 łyżki.
jajko	10 kawałków.
Kakao	50g
Krem:
Kakao	50g
masło	600 g
mleko	4 łyżki. l.
Cukier	3 łyżki.
Jajka	4 rzeczy.
wiśnia	2,5 łyżki.
Koniak	0,5 łyżki.
Czekolada	100 gramów
--------------------------------------------	--------------
Szkło =	200 g

Metoda gotowania

• 2-3 dni przed zrobieniem ciasta : 2,5 szklanki wiśni (bez pestek) zalać koniakiem i dodać 0,5 szklanki. cukier, wstaw do lodówki.
• Herbatnik:
• Ubij jajka z cukrem, aż będą gęste. Następnie delikatnie mieszając łyżką od góry do dołu, wymieszaj z mąką zmieszaną z kakao. Masę przełożyć do formy, posmarować masłem i posypać mąką. Piec w nagrzanym piekarniku na średnim ogniu (180 g) przez około 40-60 minut (w zależności od piekarnika). Gotowy biszkopt pozostaw na jeden dzień.
• Krem:
• Gotuj następnego dnia.
• Wymieszaj kakao z 0,5 łyżki. cukier, wlej mleko i rozpal mały ogień, aby masa się rozgrzała, a cukier się rozpuścił. Pojedynczo dodawać jajka do ciepłej masy. W osobnej filiżance z mikserem ubij masło 2,5 łyżką. cukier, stopniowo dodając mieszaninę jajek. Ubijaj, aż cukier się rozpuści.
• Montaż:
• Biszkopt przekroić na pół, widelcem wyjąć cały miękisz z każdej połowy, zostawiając tylko jak pudełka ze skórkami. Posmaruj te skórki niewielką ilością śmietanki. Wymieszaj miękisz, 1/3 śmietanki, pół wyciśniętej wiśni. Wypełnij "pudełka" tą masą. Połowę pozostałej śmietanki wyłożyć na spód biszkoptu, przykryć wyciśniętymi wiśniami, następnie resztę kremu. Nałóż, odetnij, drugą połowę biszkoptu („operacja” nie jest łatwa).
• W kąpieli wodnej rozpuść tabliczkę czekolady (lepiej gorzkiej) i pokryj wierzch ciasta.
• Wstaw do lodówki na 8 godzin

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova ,
ale jak smakujesz. Czy to jest warte tak wielu produktów?
Mrożone wiśnie, czy też wyjdą z dżemu?
Jaka jest Twoja średnica formy?

[Alyonochka]

Alyonochka, Piekłam to ciasto od 20 lat. (Od młodości) Ciasto okazuje się takie pyszne! Lubisz ciasto „ziemniaczane”? Wyobraź sobie „ziemniaka” z wiśniami, koniakiem i czekoladą - coś takiego. Wiśnie biorę albo z kompotu, albo mrożone. Im dłużej jest podawany, tym smaczniejszy (mam go przez 3 dni), wystarczy tylko raz dziennie mieszać, aby uzyskać bardziej równomierne namoczenie. Średnica formy 28 cm Ciasto jest duże, wysokie, ponad 3 kg.

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova jak rozumiem można zrobić pół porcji, a też będzie pysznie (3 kg jest fajne). A potem ciasta nie trzeba przecinać wzdłuż na pół.
Podziękować. Przepis wrzucę do skrzyni.

[Alyonochka]

Alyonochkaoczywiście możesz zrobić pół porcji, zwłaszcza według nowego przepisu. Można upiec w formie o mniejszej średnicy i przeciąć na pół. W naszej rodzinie to jedno z naszych ulubionych ciast. Przed przyjściem goście zawsze pytają - "Czy będzie wisienka?"

Dziewczyny, każdy kto wątpi - nie wahajcie się !!!
Nie lubię ciasta ziemniaczanego! Ale to ciasto ... jest bardzo, bardzo smaczne !!!!
Mam małe różnice w recepturze i technologii. Ale są bardzo małe.
Nie wkładam kakao do ciasta.
A miękisz połamany na kawałki mieszam ze śmietaną i wiśniami. Tylko trzeba bardzo ostrożnie mieszać, aby nie rozmazać biszkoptu na okruchy, lubię to w ten sposób. I wychodzi bardzo pięknie - żółte kawałki z czerwonymi wiśniami i brązową śmietaną! Wypełniam pudełka tą mieszanką. A żeby łatwo przewrócić górną skrzynkę, można ją przykryć cienką deską, odwrócić i niejako „wsunąć” ciasto na dolną część.
Ale ostatnio czyniłem to jeszcze łatwiejszym.Z gotowego biszkoptu odcinam cienką wierzchnią warstwę (skórkę). Wydłubuję środek, a następnie wypełniam mieszanką śmietanki, miękiszu i wiśni. Pozostaje położyć skórkę na wierzchu i wszystkie problemy!

I koniecznie posyp czekoladą (zakrywam całe ciasto boczkami) Można je rozpuścić i dodać trochę śmietany, ale zawsze z czekoladą, a nie kremówką czy lukrem !!!

Ale ostatnio czyniłem to jeszcze łatwiejszym. Z gotowego biszkoptu odcinam cienką górną warstwę (skórkę). Wybijam środek, a następnie wypełniam mieszanką śmietany, miękiszu i wiśni. Pozostaje położyć skórkę na wierzchu i wszystkie problemy!

Czy dostajesz nie dwie części, ale jedną część + wieczko jak w pudełku?

Tak! takie okrągłe pudełko! Zewnętrznie - jedno i to samo i nie odwracaj tego!

Dziewczyny, a jeśli we własnym soku bierzecie wiśnie, to też będziecie nalegać na to przez kilka dni, czy wystarczy na kilka godzin? Jak z nią zrobić, żeby było smacznie?

Jedno z moich ulubionych ciast !!! Rzeczywiście, każdemu naprawdę się to podoba i zawsze ma dość dla każdego, ponieważ jest duży i satysfakcjonujący. Ale wziąłem przepis z książki i tam jakoś nie było sprecyzowane, co dokładnie zrobić z jajkami. Więc ugotowałam je razem z mlekiem, kakao i cukrem w kąpieli wodnej! )))) Okazało się jakoś dziwne, ale w końcu smak ciasta był niesamowity! Ale okazuje się, że wcale nie musisz gotować jajek ... Dziękuję! Ta chwila zawsze mnie myliła))

Dziewczyny, a jeśli we własnym soku bierzecie wiśnie, to też będziecie nalegać na to przez kilka dni, czy wystarczy na kilka godzin? Jak z nią zrobić, żeby było smacznie?

Używam wiśni kompotowych i zostawiam w sumie na kilka godzin. Wychodzi bardzo smacznie!

[Sumienie]

Używam wiśni kompotowych i zostawiam w sumie na kilka godzin. Wychodzi bardzo smacznie!

Sumienie, czy używasz wiśni z puszki kompotu z puszki czy wiśni gotowanych ze zwykłego kompotu gotowanego?

Wiśnie zamykam specjalnie na takie rzeczy. Wiśnie we własnym soku. A kiedy trzeba na ciasto, otworzyłem je, odcedziłem, polałem wódką lub alkoholem na jeden dzień (2-3 dni to dużo!)

[Kochanka]

Dziewczęta wiśnie można przyjmować świeże, mrożone, we własnym soku lub z kompotu z puszki. Nalegaj przez co najmniej jeden dzień, optymalnie 2-3 dni i mieszaj raz dziennie, aby uzyskać bardziej równomierne nasycenie, aby był smaczniejszy i bardziej intensywny w posmaku koniaku. : nyam: Ale to na mój gust. Powstały likier dodaję do ciasta, ale nie wszystko, tylko trochę, aby nawilżyć i poprawić smak. Sam w sobie jest pyszny.
Kochanka, a ja nigdy nie robiłam tego z wódką czy alkoholem, tylko z koniakiem (było to napisane w moim przepisie), a to nie tylko dodaje siły, ale i aromatu. Ale też zamykam wiśnię specjalnie na to ciasto, jest to bardzo wygodne.

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, Jestem dlaczego, ale ponieważ mam darmowe te produkty ... ale nie ma darmowego koniaku. A co z nim smaczniejsze, nie zawaham się ...

[Sumienie]

Sumienie, czy używasz wiśni z puszki kompotu z puszki czy wiśni gotowanych ze zwykłego kompotu gotowanego?

ugum, z zakupionych konserw. a zresztą częściej robię to też z wódką, choć z koniakiem w końcu się nie da.

Dziewczyny, a jeśli wiśnie są puszkowane we własnym soku i są już z cukrem, kiedy nalegasz na nie z brandy, nadal musisz dodać cukier?

[elochka26]

elochka26 jeśli dla Ciebie słodycz jest normalna - nie rób tego.

[alyona]

alyona podziękować! Tak myślałem, ale i tak spytałem)) Ciasto jest już warte nalegania, więc chcę kawałek))

Mój raport! Ciasto jest pyszne smaczne, naprawdę warto przy nim majstrować.

Dobry wieczór! Powiedz mi, po prostu nie chcę rozpuszczać cukru w ​​oleju. Czy to tylko ja, czy robię coś złego? Ale to nie powstrzymało gości przed zjedzeniem ciasta za jednym posiedzeniem. Ciasto jest po prostu super, szkoda, że ​​nie mogę wstawić upieczonego zdjęcia na wynos. A proces wcale nie jest skomplikowany, jak się wydaje !!!! Dzięki za przypomnienie przepisu !!!!

[Marmarusya]

Marmarusyacukier w śmietanie nie rozpuszcza się, jeśli kryształy są duże. Spróbuj drobnego cukru. Czasami mi się to zdarza, ale nie wpływa to na smak i szybkość zjadania ciasta.
Elochka26ciasto jest cudowne! : flowers: Cieszę się, że Ci się podobało. Dlaczego to jest lekkie?

Zrobiłam ciasto bez kakao - chciałam piękna)) iw końcu dostałam bardzo małe kawałki biszkoptu!
Mój cukier się rozpuścił, ale był płytki (również zmartwiony_

Podziękować!!! Na pewno spróbuję następnym razem. A jeśli cukier zostanie zastąpiony proszkiem?

Jeśli cukier jest bardzo gruby, odmierzam odpowiednią ilość cukru i blenduję. Nie mogę dostać cukru w ​​proszku, jest po prostu znacznie drobniejszy.

Zrobiłam kilka zdjęć, może zainspirują każdego, bo to ciasto jest po prostu niesamowicie smaczne!

Mój przepis różni się jedynie brakiem kakao w biszkopcie i na śmietanie: 80 gramów kakao, 600 gramów masła, 6 łyżek. kłamstwa. mleko, 3 szklanki cukru, 4 jajka,



Tym razem nie miałem jednego, ale nadal dwa pudełka, czyli dwa biszkopty, jeden na 5 i drugi na 6 jajek.



Wykonujemy cięcie średnicy bez docinania do dołu



Następnie kroimy również w kwadraty, aby ułatwić usunięcie miękiszu



Wyjmij widelcem i trochę posiekaj.



W osobnej misce delikatnie wymieszaj okruchy ze śmietaną i częścią wiśni



Przykryj każde pudełko kremem



Wypełnij miękiszem wiśniami i śmietaną. Pozostałe wiśnie wyłożyć na jedną część i ponownie posmarować kremem



Złóż pudełko z otwartymi plasterkami do wewnątrz.

A potem jest to kwestia technologii. Przygotowałem to wyglądało tak https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65314.0 ale to tylko tym razem, innym razem wszystko będzie inne

[Kochanka]

Kochankadzięki za szczegółowe zdjęcia! Do śmietanki dodaję też odrobinę okruchów likieru, który jest z wiśni, dzięki czemu okazuje się bardziej soczysty.

i wlewam do śmietanki czysty alkohol

Cześć wszystkim!
Dziewczyny, wszystkim gratuluję wszystkim nadchodzących wakacji!
Jestem tu nowy, chcę relacjonować swoje sukcesy (dzięki temu forum). Wypróbowałam już kilka przepisów, jednym z nich jest „Pijana wiśnia w czekoladzie”. Bardzo dziękuję za przepis, ciasto jest naprawdę wyśmienite.
Tutaj ledwo udało mi się złapać to, co zostało. Jedyne, co jak dla mnie, następnym razem wleję do ciasta cały impregnat z wiśni - uwielbiam ten mokry. Dzięki jeszcze raz!

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i041./1101/7c/478bde458389.jpg.html]

[Kamusik]

Kamusik i ciasto na wierzchu, możesz pokazać? tylko w odpowiednim temacie

I zrobiłem to wczoraj. Śmietanki wydaje mi się trochę za dużo, więc tym razem pół porcji śmietanki 0,5 litra. z wiśni (300 g. wyciskanych) zrobiłem dwa klasyczne ciastka po 4 jajka, średnica 25 cm Wysokość ciasta 8,5 cm Waga 1950 g Całość namoczona, bo śmietanki jest jeszcze dość! Ozdobiony na wierzchu Mokrą Bezą, na 4 jajka.

Szczerze nie mam nic do pokazania. Ozdobiłam też mokrą beą. Ale po pierwsze „jeszcze nie jestem magikiem, dopiero się uczę”, bo prymitywnie aplikowałem maniaków ze strzykawki, a po drugie nie ma zdjęcia z góry. Mogę ci tylko pokazać taki utwór, nadal nie mogę być tak wyrafinowany jak ty.

Ciasto okazało się ogromne. Waga 3,8kg, d = 29cm, wysokość 9cm.

[Kamusik]

Kamusikplasterek jest bardzo apetyczny! : tak: cieszę się, że podobało Ci się ciasto i nie zawiodłeś się na przepisie. Lubimy też mokre ciasta i do biszkoptu wlewam połowę płynu z wiśni, okazuje się bardzo smaczny.

Czy wszystkie opinie są akceptowane?
Zrobiłem to w piątek. Piec i zbieraj - lubiłem. Opinie podzielone 50/50
Dla mnie - zbyt słodka, jeśli następnym razem upieczę - znacznie zmniejszę ilość cukru w ​​śmietanie. I wyszła bardzo pijana wiśnia, chociaż stała u mnie tylko 1,5 dnia

[Tufifay]

Tufifaya cięcie jest ładne. : bravo: A na co nalegałeś na cherry? Co do cukru to każdy ma inny gust, ja zawsze, kiedy gotuję według nowego przepisu, robię to tak, jak napisałem i jeśli w zasadzie mi się podoba, następnym razem ugotuję go według własnego gustu.

Dostałem koniak od mojego męża.

A na koniaku przez 4 dni, ale nie odczuwałem żadnego pijaństwa. .. (szczerze, byłem trzeźwy)
Mam super ciasto, jak mi się podobało.

Nie wiem, może chodzi o to, że czytam o „2-3 dniach” późno - 800 gram wiśni wlałem do 0,5 litra brandy cukrem na oko i zostawiłem w temperaturze pokojowej, a nie w lodówce?

[Tufifay]

Tufifay, Nalałeś 0,5 litra brandy ?! ... Ale zgodnie z przepisem tylko 0,5 filiżanki (100ml)

O czym nie śni w nocy Ale ja miałam Wiśnię DRUNKEST przez cały czas realizacji przepisu
Wiele informacji jest też złych ... Czytałem, jak wiśnie są „pijane” do wykorzystania w przyszłości i pomyliłem proporcje.
Nie powiemy mężowi o prawidłowych proporcjach

Cholera! Dlaczego nie pomyliłem przepisu?

[Tufifay]

Tufifayale masz wspaniały likier wiśniowy! ... Chyba nie jest zmarnowana. ... Czy twój mąż był zadowolony z wyniku twojego eksperymentu?

Nie mam przygody bez incydentów. Moczyłem ciasto bardzo hojnie, więc spróbuj nalewek we dwoje
Znowu upieczę, ale z mniejszą ilością cukru ... no, a teraz koniak ...
Obawiam się, że więcej nie dadzą

Bardzo dziękuję za przepis, już pieczę to ciasto
Po raz czwarty wszyscy moi bliscy bardzo to lubią. Używam wiśni zarówno to, jak i tamto, wszystko zrobiłem perfekcyjnie w postaci 30 i 26. Po prostu dodałem mniej cukru. Dzięki jeszcze raz!!!

[Irisha_k]

Irisha_k, Cieszę się, że ciasto polubiłeś ty i twoi bliscy! Piec i rozpieść znajomych pysznymi wypiekami.

Przeczytałem twój przepis, śliniąc się, będę miał takie ciasto na NG, wciąż piec pół porcji, ponieważ nie ma tak wielu zjadaczy, cóż, chcę upiec w multicookerze, wygodnie jest w nim upiec herbatniki. podziękować!

[Tatyana]

TatyanaLubię też biszkopty wypiekane w MV, tylko dla naszej rodziny rozmiar jest za mały. Zwykle pieczę 26-28 cm Aby uzyskać skórkę na biszkopcie, zostawić na ruszcie na jeden dzień, żeby trochę wyschło, w przeciwnym razie biszkopt z MV będzie taki kruchy i soczysty. A w tym cieście skórka jest ważna.

dzięki za podpowiedź, wykorzystam to.

Dzięki za przepis. Wypiekane bez powodu, więc nie ma innej dekoracji niż glazura. Wszystkie składniki są podzielone na pół. Wiśnie są zamrożone. Jest mniej cukru, zużyto prawie całe nadzienie koniakowo-wiśniowe. Okazało się bardzo smaczne! Przygotowanie nie jest trudne. Wcześniej eksperymentowałem
z nadzieniami na biszkopt czekoladowy. Spróbowałam ze smażonymi bananami, baileys, wiśniami. niezwykłe, ale nie to. A w tym cieście nie ma perwersji, smak jest wyrafinowany i samowystarczalny.

Dziewczyny, jestem nowy z wami, ale pozwólcie, że przyniosę moje grosze z doświadczenia robienia tego najstarszego ciasta w mojej rodzinie. Jego przepis jest tu podany w całości i powtarza ten, który został wydrukowany już w 68 ubiegłego wieku w książce kucharskiej Łemkula - w tym wydaniu tekst można łatwo znaleźć w internecie. Tam jajka tak naprawdę nie są ubijane osobno, ale razem iw łaźni parowej. Zrobiłem to więcej niż raz i tak po prostu. Przy zwykłym ubijaniu, osobno lub razem, biszkopt jest bardziej puszysty i zwykle znacznie bardziej unosi się w środku niż na brzegach. Ubijanie w łaźni parowej daje gładsze pudełko, nieco gęstsze ciastko. Oznacza to, że tekstura jest wygodniejsza dla dalszej technologii „ziemniaków w pudełku”. Ponadto, w zależności od jakości piekarnika, często warto przykryć wierzch formy lub patelni falgą, jeśli upieczesz całą porcję na 10 jaj. Spalenie tego ciasta nie jest śmiertelne - wszystko można zeskrobać nożem, ale bez niego jest jeszcze lepiej.
Do wiśni najczęściej używam wódki lub alkoholu. Nie ma co żałować wiśni - około 1, 2 kg mrożonych wiśni bez pestek lub półtora kg z pestkami na biszkopt 10 jajek. Jest to możliwe i mniej, ale wtedy dorosły syn podczas degustacji podpowiada moją chciwość, wsypuję cukier w tę wiśnię za oko, tak że po zanurzeniu w wódce wychodzi słodki pyszny likier. Średnio pół butelki.
Cukier w śmietanie naprawdę się nie różni, ale podczas ubijania dodaje się do niego około szklanki powstałego likieru. Dzięki temu krem ​​jest tak przewiewny i smaczny, a cukier się rozproszy. Ważne jest, aby dobry olej był tłusty, a temperatura produktów do kremu to temperatura pokojowa.
Ponadto wydaje się, że masz trochę śmietanki i pół dodatkowej. Jest to możliwe i tak, ale ciasto nabiera magicznego oryginalnego smaku tylko wtedy, gdy jest nadziewane całą powstałą masą, pomimo swojej wilgoci.
Wypełniając odchodzę od klasyki oferowanej przez Łemkula (uratowanej przez autora tematu). Puste pudełko po ciastkach ostrożnie nasycam pozostałą szklanką likieru, smaruję kremem. Resztę kremu mieszam z wiśnią i miękiszem. Wypycham pudełko tą bardzo miękką masą i zamykam wieczko. Częściej wygodnie jest wykonać cięcie na środku, a następnie masz dwa pudełka z pokrywkami, które są w przybliżeniu takie same. Wlewam bardzo obficie gazury czekoladowe z kilku batoników, 100g masła i kilku łyżek mleka. Wcześniej ten lukier był uważany za drogi i częściej stosowano kakaową „złotą etykietę” zmieszaną z cukrem, masłem i kroplą mleka. Ale teraz opcje są równe, a ich czekoladki są smaczniejsze.
Ciasto zdecydowanie musi stać w lodówce przez jeden dzień. A następnie odstaw na godzinę w temperaturze pokojowej. Dzięki mojej technologii ciasto waży 4 kg. Wygodniej jest uczynić go dwupiętrowym. Przy połowie dawki herbatnika psychologicznie trudniej jest użyć połowy kremu na wagę.

[Tali]

Tali, a to przepis z książki Łemkula - Świąteczny stół. Mam rok wydania 1975. Zwykle piekę 2 ciastka, jest to dla mnie wygodniejsze. Rzeczywiście, biszkopt ubijany w łaźni parowej ma nieco inną strukturę miękiszu niż klasyczny. Ale tutaj kto lubi bardziej biszkopt, najważniejsze jest to, że wynik jest zawsze doskonały - domowe, pyszne ciasto, pieczone z miłością do bliskich. Pieczę 2-3 razy w roku. : nyam: Od góry wlewam tylko rozpuszczoną gorzką czekoladę (no cóż, nie jestem artystą)

Jakie inne przepisy na ciasta podobały Ci się z tej książki? Pamiętam, że w młodości próbowałem wielu, ale ten był pieczony najczęściej przez całe życie. Ale jest wiele oryginalnych opcji. Ale z jakiegoś powodu z zachwytem wspominam tylko twaróg i najprostsze ptasie mleczko.
A tam, gdzie mam dużo dekoracji, to był bardzo tematyczny tort na urodziny mojego syna po wielkiej kłótni. No cóż, pierwszy z kwiatami mastyksowymi w ogóle (tylko bez pokrycia)