Pieczenie małych bochenków w Moulinex 5002 i 5004

Warto zapytać właścicieli Mulinex 5002 i 5004, jak sobie radzą z chlebem o niskiej wadze?

Istnieje wiele przepisów o wydajności 1000 gramów ...

Jeśli chcę zmniejszyć przepis na chleb z 1000 gramów do 500 gramów, czy nie wpłynie to na jakość chleba?

Czy będzie upieczony? piękny, nie przekrzywiony? A potem piec jest przeznaczony do dużych ilości, ale jeśli chcesz mieć małe bochenki chleba?

[Regulacja wagi 750 g, 1000 g, 1500 g]

Andrei,
w opisie modelu 5004 jest napisane, że tak Regulacja wagi 750 g, 1000 g, 1500 g
Oznacza to, że producent jest odpowiedzialny za dopilnowanie, aby pieczywo o określonych wymiarach było wypieczone, a nie krzywe itp.

Jak liczyć produkty? To jest bardzo proste.

Dla przykładu weźmy przepis na Biały Chleb ze strony 40 narzędzia (instrukcje są zamieszczone na stronie, link w prawej kolumnie), chleb gotowy - 1000g.
Aby uzyskać 1 kg gotowego chleba - w przepisie weź 700 g mąki (70% masy gotowego chleba).
Oznacza to, że aby uzyskać 750 g gotowego chleba, musisz wziąć 525 g mąki (70% z 750 - będzie to 525).
Teraz musimy policzyć wszystkie pozostałe składniki. Aby to zrobić, podziel 525 (mąka w małym bochenku) na 700 (mąka w kilogramowym bochenku), otrzymamy 0,75. Oznacza to, że wszystkie składniki muszą zostać pomnożone przez ten współczynnik - woda, drożdże, olej, w ogóle WSZYSTKO.
Podczas pieczenia ustaw odpowiedni rozmiar.

Kiedy „czekasz” - przeczytaj instrukcję do pieców, jest wiele ciekawych rzeczy

Dziękuję za odpowiedź

Cóż, możemy nadrobić proporcje, ponieważ to jedyny sposób rozwiązania

Przyniosą ci - spróbuję wszystkiego!

Pieczywo białe wypiekam w Moulinex 5004 na wagę bochenka 600 g, czyli 400 g mąki, 220 g wody, 1 godz. l. drożdże itp. Konieczne jest ustawienie na wyświetlaczu 750 gr, a skórka jest niższa niż zwykle, ustawiam na jasną, otrzymuję taki sam wynik jak przy 1000 gr. Bochenki zawsze są idealnie upieczone, mają normalny kształt. Najbardziej atrakcyjne dla 600gr jest to, że po pokrojeniu kromki chleba są idealne dla opiekunów kanapek.

Fajne! Dziękuję za informację, Ty też będziesz musiał spróbować, inaczej 750g to trochę za dużo

I nie lubię małych bochenków w 5002, są długie i krótkie. Dla mnie osobiście chcę mieć wysoki chleb. Myślę więc o drugim piekarniku na małe pieczywo.

Tyle, że małe bochenki (poniżej 700g zgodnie z instrukcją) będą miały problemy z ugniataniem. Łopatki mają wtedy 2, a podłużny kształt wiadra jest dostosowany do określonej ilości składników. Jeśli te zasady zostaną naruszone, część ciasta i mąki zacznie pozostawać na krawędziach wiadra, będziesz musiał włożyć to wszystko do bułki, lub co gorsza, bułka wisi tylko na jednej szpatułce do wyrabiania, druga tak nie dociera do ciasta, w wyniku czego bułka wiruje na nim jak na karuzeli wokół własnej osi i nie następuje prawidłowe wymieszanie.

Cóż, trochę przeszkadza przy „wyskokach” i nawisach na jednej z osi, więc co z tego

Często piekę małe, poniżej 700 gr.

Jedyną wadą jest to, że łopatki są znacznie gorsze do wyjęcia, nawet w lekko schłodzonym pieczywie tej wielkości. Wydaje mi się, że jest to spowodowane twardszą skórką w małych chlebach.

Powłoka na ostrzach nie jest wysokiej jakości ... Piec ma dopiero 2 lata, ale nie działa codziennie, a ostrza zaczęły się kleić rok temu. A w małym pieczywie efekt jest jeszcze silniejszy.

Nasz chleb nie schnie bardzo szybko, dlatego często wystarczy mały bochenek na głowę

Upiekłam też mniejsze bochenki, to trzeba najpierw przyjrzeć się przy ugniataniu, może nie zebrać całego ciasta, ale jak będzie się uformować bułka (mam raczej wałek) już normalnie ugniata, jakby było dobrze, ale czas jest zaprojektowany na 700g i otrzymujesz bardziej szorstką skórkę, prawdopodobnie wystarczy wyjąć ją z piekarnika 5 minut wcześniej, a następnie możesz trzymać w gorącym wiadrze przez 10 minut, skórka jest nawilżona i wtedy łatwiej jest usunąć mieszadła.

I często rano gotuję. Przyjemny zapach i świeży chleb o poranku

Dlatego najczęściej nie śledzę procesu, a kiedy to robię, to tak - wtedy pomagam piecowi, aby wszystko było zebrane wzdłuż ścian i było pięknie. Nigdy nie wyjmowałam chleba przed zakończeniem programu.

Wypiekacz do chleba OW 5004 - tylko dwa dni, jak zakupiony, pierwsze dwie próby wypieku standardowych kilogramowych bochenków chleba w trybie "białego chleba" i według przepisu z "Książek Przepisów" dołączonych do pieca zakończyły się niepowodzeniem - pierwsza gdy chleb nie był upieczony, za drugim razem ciasto przechodziło w czas pieczenia.
Skorzystaliśmy z „HOMEMADE BREAK BREAKING MANUAL” oraz przepisu na „Italian bread” zamieszczonego tam przez Admin. Wynik przekroczył wszelkie oczekiwania!
Chociaż opisywany w INSTRUKCJI „chleb włoski” jest jeszcze mniejszy od „standardowego” 750 gram, w wyniku czego jedna krawędź „cegiełki” chleba okazała się nieco niższa od drugiej, to chleb okazał się po prostu wspaniała skórka, pyszna i słodka.

Dziwne ...

Ogólnie mój chleb jest upieczony. Ponadto jest normalnie pieczony. Włożyłem 1 kg lub więcej.

Kiedy wkładam mniej niż 750g, zwykle jest to trudniejsze do wyciągnięcia, ale też okazuje się pyszny.

Może masz coś z drożdżami. Lub z mąką. Ostatnią opcją jest zepsuł się piekarnik.

Spróbuj innej mąki i drożdży. Moi rodzice często borykają się z problemem jakości mąki, przez co chleb jest źle dopasowany i źle wypieczony. Kiedyś mieli problem z drożdżami typu saf-moment - cała partia nie podnosiła dobrze chleba, bardzo źle (kupili dużo paczek drożdży). Kupiony później z innej partii i wypieki poszły lepiej.