Gulasz wołowy ze śliwkami

[SOS WOSTER]

Gulasz wołowy ze śliwkami

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Wołowina	800 g
Cebula	3 szt.
Marchewka	1 szt.
Śliwki	100 gramów
sos Worcester	2 łyżki stołowe. l.
Sól pieprz	Smak
Olej rdzy	1-2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Powiedziałem już, że w mojej rodzinie kochają mięso, zwłaszcza wołowinę. Dlatego gotuję go kilka razy w tygodniu i za każdym razem staram się wymyślić coś nowego. W tym przypadku „nowy” to dobrze zapomniany stary! Po regularnych egzotykach klasyczna wołowina ze śliwkami okazała się dla nas cudem)))
• Więc,
• Pokrój wołowinę na kawałki, jak chcesz (możesz drobno, możesz grubo). Cebulę pokroić w duże półpierścienie, marchewki w paski.
• Włączyć stopień opiekania 1 na 10 minut. Wlej olej do lekko rozgrzanej miski, włóż cebulę, po pięciu minutach marchewkę. Smażyć do końca programu. W tym czasie pokrój śliwki na połówki. Mięso przełożyć do miski, na wierzchu śliwki, polać sosem Worcester, doprawić pieprzem, lekko posolić. Wszystko wymieszać.
• 
• Zamknij pokrywę, uruchom program gaszenia. Kilka minut później na tablicy wyników pojawił się napis na 32 minuty do zakończenia gotowania. Co oczywiście bardzo mnie zaskoczyło. Cały czas MV dyszał niespokojnie, martwiłem się, że cały płyn wyparuje i wszystko przyklei się do dna, ale wszystko wyszło dobrze:
• 
• Mięso jest bardzo miękkie, z doskonałym sosem i bardzo bogatym smakiem i aromatem, polecam!

Naczynie jest przeznaczone do

6-8 porcji

Czas na przygotowanie:

10+40

Program gotowania:

Pieczenie, duszenie

Kuchnia narodowa

europejski

Uwaga

Zwykle nie smażę cebuli i marchewki przed duszeniem, bez niej okazuje się pysznie. Możesz więc pominąć ten krok, aby zmniejszyć kalorie.
W przypadku braku sosu Worcester można sobie poradzić z mieszanką sosu sojowego i balsamicznego. Będzie smakować inaczej, ale dobrze komponuje się zarówno z mięsem, jak i śliwkami.

aby było jaśniejsze, co jest SOS WOSTER:

spójrz pod spojler w moim następnym poście TUTAJ

[Lisa,]

yummyaaa !!! Zjadłem coś takiego!
Lisa,dzięki za wspaniały przepis!
_{a co może zastąpić sos Worcester?}

[Lisa,]

yummyaaa !!! Zjadłem coś takiego!
Lisa,dzięki za wspaniały przepis!
_{a co może zastąpić sos Worcester?}

Valyush, ma szczególny smak i aromat oparty na sosie sojowym i takich indyjskich ciepłych (nawet słodkich) przyprawach. Czasem do takiego mięsa po prostu dodaję sos sojowy i trochę balsamu, można też rozgnieść 1 kawałek goździka i ziela angielskiego cynamonem. Ale tylko jeden gram, więc nie ma oczywistej dominacji przypraw. Lepiej nadal to kupuj. Kosztuje około 170 rubli za butelkę i jest bardzo ekonomiczny. Dużo z nim gotuję i marynuję, okazuje się bardzo smaczne!

o SOS WOSTER

Sos Worchestershire, uważany za „indyjski”, a także „mieszankę curry”, oparty jest na miąższu tamaryndowca. Słynny sos ma indyjskie korzenie, ale prawie w 1835 roku powstał przypadkowo w angielskim mieście Worchester, od którego pochodzi jego nazwa. Jak głosi legenda, Lord Marcus Sandy, wracając do domu po wielu latach w Bengalu, tak bardzo tęsknił za znanymi indyjskimi sosami, że zasugerował, aby właściciele apteki John Lea i William Perrins zrobili coś podobnego. Część oryginalnego produktu pozostała w aptece na sprzedaż, ale mieszanka rybno-warzywna miała tak silny zapach, że zdecydowali się zabrać ją do magazynu. Beczka z mieszanką leżała w magazynie przez 2 lata, aż do ponownego znalezienia podczas czyszczenia magazynu.Mieszanka zmieniła się w świetnie pachnący sos, który został zabutelkowany i wystawiony na sprzedaż. Wkrótce stał się bardzo popularny wśród kupujących i stał się powszechny w Wielkiej Brytanii. Później Lea & Perrins z powodzeniem przekonali stewardów na brytyjskich parowcach pasażerskich, aby włączyli go do stołu obiadowego i podawali głównie jako przyprawę do steków, więc sos wyjechał za ocean, a następnie rozprzestrzenił po całym świecie. Pod koniec XIX wieku słynny sos dotarł do Rosji, prawdopodobnie pod nazwą „kobul sojowy” i był dostarczany z Londynu przez firmę „Batty”. Ale ponieważ sos był bardzo drogi w stosunku do ceny, a sposób przygotowania był utrzymywany w tajemnicy, rosyjscy luminarze firm Einem i Abrikosov próbowali odtworzyć „angielski” wynalazek. Ale sos rosyjski był oczywiście gorszej jakości od sosu angielskiego. Oryginalna receptura jest nadal ściśle strzeżona, ale znane są jej główne części - sardele marynowane w solance, soja, syrop czarny - melasa, tamaryndowiec, czosnek namoczony w occie, chili, goździki, szalotka i cukier. Po 2 latach leżakowania z okresowym mieszaniem sos jest filtrowany, dodawane są konserwanty, czasem karmelowe barwniki i butelkowane. Pod ogólną nazwą sos Worcestershire jest obecnie produkowany przez wielu producentów. Stosuje się go głównie do warzyw, Brytyjczycy do mięs i jajek, w USA dodaje się go do gulaszu mięsnego i sosów sałatkowych. Sos Worcester jest ważnym składnikiem sałatki Caesar i koktajlu Bloody Mary. Czasami jest nieprawidłowo nazywany sosem „Worcester”.
Sos Worcester, Worcester, Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire, Worcester - inaczej wymawiany po rosyjsku - powstał w Anglii w drugiej połowie XIX wieku w czasach królowej Wiktorii i Sherlocka Holmesa.
Ten uniwersalny sos stosowany jest do smażonych i duszonych dań mięsnych angielskiej kuchni narodowej - rostbef, gulasze, do przyprawiania gorących przystawek - bekon i jajka, do wszelkiego rodzaju szybkich przekąsek w barze - kanapek itp. Ale jednocześnie Worchester doskonale nadaje się do marynowania filetów rybnych, do przyprawiania głównie gotowanych, ale także smażonych ryb. Nie bez powodu nazywany jest sosem obiadowym Lucullus, bez którego nawet bogaty stół jest zubożony.
Worcester to mocno skoncentrowany sos. Pij w kroplach. 2-3, maksymalnie 5-7 kropli na dużą (podwójną) porcję.
Sos jest produkowany wyłącznie na skalę przemysłową. Aby zorientować się w jego składzie, przedstawiamy listę składników sosu Worcester, opublikowaną przez firmę produkcyjną „Harys & Williams”, chociaż nie jest to oczywiście pełna receptura i co więcej bez określenia preparatu technologia. Jednak dla osoby z wykształceniem kulinarnym jest to już klucz do stworzenia słynnej przyprawy.
Sos zawiera tylko około 1/10 koncentratu pomidorowego, a reszta składa się z 25 dodatkowych składników, więc w przeciwieństwie do innych sosów pomidorowych, smak pomidora tutaj w ogóle nie dominuje, a wręcz przeciwnie, jest ukryty poza uznanie. Tak więc do produkcji najmniejszej dawki Worcester - 10 kg (!) - wymagane są następujące składniki:

• 950 g przecieru pomidorowego,
• 190 g ekstraktu z orzecha włoskiego,
• 570 g ekstraktu z bulionu grzybowego,
• 80 g czarnego mielonego pieprzu,
• 760 g wina deserowego (porto prawdziwe, tokay),
• 570 g tamaryndowca,
• 190 g sardelli (specjalnie przygotowana ryba na ostro),
• 100 g curry (proszek),
• 340 g ekstraktu z czerwonego chili,
• 4 g ziela angielskiego,
• 190 g cytryny,
• 40 g chrzanu,
• 80 g selera,
• 80 g ekstraktu mięsnego,
• 70 g aspeku (bulion mięsny zagęszczony do stanu galaretowatego, klarowany i beztłuszczowy),
• 2,3 litra octu 10% maltozy (słodu),
• 3 litry wody,
• 1 g imbiru,
• 1 g liści laurowych,
• 4 g gałki muszkatołowej,
• 230 g soli,
• 230 g cukru,
• 1 g strąka chili,
• 19 g suszonego cukru,
• 10 g ekstraktu (ekstraktu) estragonu (nalewka ocetowa).

Z powyższego przepisu jasno wynika, dlaczego nie można przynieść innej, mniejszej dawki Worcester i dlaczego nie można go przygotować poza warunkami fabrycznymi, gdy karma jest mniejsza niż 10 kg. Ponadto producent nigdy nie ujawnia technologii gotowania. Więc ten sos (lub jego podróbkę) będzie trzeba kupić w sklepie.
Sos Worcester jest produkowany przez kilka firm na świecie. W Rosji optymalne jest kupowanie Worcestera wyprodukowanego przez Heinz lub Lee & Perrins.

[Valyush]

Zastanawiam się, jaki program zastąpić Gaszenie? Prawdopodobnie rośliny strączkowe zrobią to, co myślisz Valyush?

[Valyush]

Zastanawiam się, jaki program zastąpić Gaszenie? Prawdopodobnie rośliny strączkowe zrobią to, co myślisz Valyush?

Aygul, co jeśli reżim trwa około 25-30 minut? Ale zdecydowanie więcej nie jest potrzebne.

[Vei]

Vei, a czy jest w mdv zabatsat?
Czy mogę polać sosem Worcester na szaszłyk?

Aygul, co jeśli reżim trwa około 25-30 minut? Ale zdecydowanie więcej nie jest potrzebne.

wtedy na Mięso możesz, bez zbędnych ceregieli

[Vei]

Vei, a czy jest w mdv zabatsat?
Czy mogę polać sosem Worcester na kebab?

W MVD powinno być niesamowicie smacznie!
i lepiej nie polać szaszłyka sosem Worcester, ale marynować w mieszance oleju roślinnego, wina (np. sherry czy madera), cebuli, przypraw lub świeżych ziół (bazylia, estragon - do wieprzowiny i drobiu) i Worcester sos.

Shl dodał do notatki informację o sosie Worcester.

[Słońce]

i lepiej nie polać szaszłyka sosem Worcester, ale marynować w mieszance oleju roślinnego, wina (np. sherry czy madera), cebuli, przypraw lub świeżych ziół (bazylia, estragon - do wieprzowiny i drobiu) i Worcester sos.

Shl dodał do notatki informację o sosie Worcester.

i robię marynatę - Słońce z białym winem. to nie jest właściwe?
notatka jest lepsza pod spojlerem!

Jest to możliwe z białym winem, jest też łączone, tylko sherry i Madera mają swój specyficzny aromat, ale białe wino jest też dość przyjazne dla słońca.

Coś o przypomnieniu o spoilerze, dzięki, ale nie ma tej ikony w przepisach edycji, być może ta opcja dotyczy tylko zwykłych wiadomości

ZYZY Przeniosłem info TUTAJ TYK

[Gaszenie]

: cześć: Dzisiaj gotowałam wołowinę ze śliwkami na obiad w moim nowym szybkowarze wielokanałowym Redmond-330 (dodałam tylko pół szklanki wody) i gotowane na parze ziemniaki w duecie, w jednej misce na jeden program na raz. Wciąż doskonalę ten wspaniały rondel, a Twój przepis, Elizabeth, najlepiej do tego pasuje.
Na dno miski położyłam wszystkie składniki na wołowinę, po usmażeniu cebuli i marchewki, po czym włożyłam ruszt i kosz z ziemniakami i włączyłam program Gaszenie (mięso) przez 30 minut i skończyło się na wspaniałej kolacji Dziękuję bardzo za przepis!

[Nuta_]

Nuta_Anna, świetny wynik, a pomysł z ziemniakami jest po prostu super! Cieszę się, że przepis się przydał))

[Elizabeth]

Elizabethpyszne mięso. Podziękować.

[Tatiana27]

Tatiana27, dzięki za wskazówkę! cieszę się, że podobały Ci się dania!
: sekret: dziękuję za przypomnienie, wczoraj gotowałem, wszyscy połknęli wszystko razem z łyżeczkami)))

[Vei]

Vei, Elizabethdzięki, bardzo prosty przepis. I pyszne! A potem kupiłem ten sos, ale gdzie on jest ...

A potem znaleziono przepis. Mięso wyszło najdelikatniejsze, gotowane w Redmond MV na gulaszu. Rozpływa się w ustach