Ciasto „A la Enchantress” lub „Terry”

[Biszkopt (1 porcja):]

Ciasto „A la Enchantress” lub „Terry”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Biszkopt (1 porcja):
Mąka	1 łyżka. (fasetowany)
Jajka	5 sztuk.
Cukier	1/3 art. (fasetowany)
Wanilina	1 łyżeczka
Kakao (jeśli pieczemy czekoladę)	3 łyżki. l.
Krem:
Mleko (do śmietany)	3 łyżki.
Wanilina	smak
Jajka	2 szt.
Cukier	1 łyżka.
Mąka	2 łyżki stołowe. l. bez zjeżdżalni
masło	200 g
--------------------------------------------	--------------
Naczynie do pieczenia	Ø = 24-26 cm

Metoda gotowania

• Od razu przepraszam, że ciasto nie jest pokazane w sekcji, a tylko w tej „surowej” formie ....
• Ciasto różni się od Enchantress dodatkowym czekoladowym biszkoptem i techniką gotowania, powiedziałbym "skórka".
• Herbatnik:
• A więc jajka ubijamy z cukrem i wanilią na puszystą, puszystą piankę ... Ubijam bez dzielenia na białko i żółtka, ale na godzinę wcześniej wyjmuję jajka z lodówki ...
• Jak tylko jajka z cukrem zostaną ubite, ostrożnie, łopatką, wmieszaj przesianą mąkę ...
• Wstawiam do piekarnika w 180⁰C do ugotowania, to około 40 minut, nie mniej ...
• Na tej samej zasadzie wypiekamy biszkopt czekoladowy, ale z dodatkiem kakao ... Niezapomniane, że 3 łyżki kakao to minus 3 łyżki mąki ...
• Gotowy biszkopt dajemy odpocząć, schładzamy ...
• Krem:
• Lubię więcej kremu. W przepisie napisałem początkową ilość produktów, ale tak naprawdę można zmieniać według własnego gustu, czasem dolewam litr mleka i jeszcze więcej ...
• Wlej zimne mleko do rondla + cukier + wanilia + 2 jajka (ubij wcześniej) + mąka. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Podpalić i ciągle mieszając gotować na niezbyt dużym ogniu, aż zgęstnieje. Jak tylko pojawią się pierwsze kule, wyjmij i ostudź ... Ubij masło (powinno już być miękkie) z mlekiem ...
• Montaż:
• Każde ciasto dzielimy na 2 części i od tego się zaczyna"skórka owocowa"... z każdej połówki wyjmujemy okruchy palcami i zamieniamy w niezbyt mały okruch (jak to działa) ... boki zostawiamy przy ciastkach (jeśli trzeba zapakować ciasto pod mastyk), jeśli nie zrobisz tego pod mastyksem, możesz to zrobić bez boków ... .. rozłożyć m pokruszyć w dwóch różnych miseczkach i wymieszać ze śmietaną .. Ale krem ​​to nie wszystko, opróżnione ciasta od początku trzeba obtaczać ... Następnie wkładamy biszkopt naprzemiennie kolorystycznie (biały / czekoladowy) i do każdego ciasta wkładamy okruchy, ale w innym kolorze ... W białej - czekoladzie, w czekoladzie - białej ... Jedyne, co robisz bez mastyksu, zostawiamy trochę kremu i brązowego miękiszu, żeby się rozsmarował na wierzchu, a ciasto będzie jak "frotte" ... Jesteśmy u siebie i nazywamy to - „Terry” ..... Waga ciasta bez mastyksu to 2,5 - 2,7 kg. Średnica formy - 24-26 cm.

Naczynie jest przeznaczone do

2,5 - 2,7 kg.

Czas na przygotowanie:

2 godziny

Uwaga

Poniżej zamieszczę zdjęcia jak wkładam okruchy do ciasta .. Ciasto jest bardzo delikatne, namoczone .. Jak mawiają moi domownicy i klienci - nie trzeba go żuć, sam rozpływa się w ustach ...

Możesz też poeksperymentować ze śmietaną --- dodaję skórkę z cytryny lub likier kremowy .....

Smacznego!

Tak wygląda ciasto podczas gotowania ...

czy jest zdjęcie sekcji? bardzo ciekawy ...

Och, smaczne i soczyste. Bardzo szanujemy takie ciasta i nie jest to bałagan. Podziękować!

Wciąż jest problem z krojeniem ... Dawno nie piekłam, a klienci nie mają czasu na robienie zdjęć. mówią, że odlatuje bardzo szybko .. Ale planuję zrobić to na urodziny mojej teściowej, potrzebne będzie zdjęcie ...

I największy plus, bardzo nieskomplikowany przepis ... na każdą okazję ...

Naprawdę nie rozumiałem o herbatnikach - 5 jajek i 1 szklanka mąki to jedno ciastko? i znowu ten sam zestaw produktów, ale z dodatkiem kakao na inną czekoladę? czy podzielić pierwszą opcję na 2 części i dodać kakao do jednej z nich?

Nie, Zhenya. 5 jajek i 1 łyżka mąki na jedną porcję herbatnika, na jedno ciasto ... Kakao jest już dodane do ciasta czekoladowego .. Na całe ciasto otrzymujemy 1 herbatnik - biały i czekoladowy, tylko każdy z nich jest już podzielone po upieczeniu na 2 części ...I odpowiednio zmienia się podczas montażu - połowa białego ciasta, połowa ciasta czekoladowego, znowu połowa białego i znowu połowa czekolady ...

to znaczy, że ciasto okazuje się dość wysokie - 4 ciasta na 10 jajek. Więc? Czy krem ​​jest wskazany na jeden biszkopt (czyli na 2 ciastka) czy wystarczy na całe ciasto (4 ciastka)?

Tak, ciasto okazuje się wysokie, krem ​​jest wskazany na 4 ciasta (2 ciastka), ale oto ile już go upieczę. wtedy dla mnie możesz bezpieczniezwiększyć ilość mleka do 1 litra,... Przepis napisałem w oryginalnej formie, ale to dobrze, bo ilość składników można zmienić ...

Och dziewczyny, przeczytałem składniki przepisu --- zapomniałem napisać ---proszek do pieczenia 0,5 łyżeczki lub ocet sodowy gaszony, choć zrobiłem to sam bez nich, efekt jest taki sam ...

Luda, bardzo ciekawy przepis! Tylko tym, którzy są w zbiorniku, wyjaśnij (przynajmniej palcami), ile trzeba usunąć okruchy ....

Na zdjęciu widzę dwa ciasta. I jak je zrozumiałem, powinno być 4? Upiec 1 białą, 1 czekoladę i połowę?

Tatiana, wyjmuję okruchy palcami, jak szorując, jak grabie. Czasami miękisz okazuje się duży. Czasami okruchy, ale to nie ma znaczenia, nadal pasuje do ciasta, już wymieszane ze śmietaną.

Ile miękiszu, aby ciasto nie było dość cienkie. po prostu trzeba to zrobić. Kiedy palce poczują, a oko widzi, wszystko się ułoży od razu.

Tak, Elena, rozumiem. Musisz upiec 1 biały i 1 czekoladowy biszkopt, a następnie podzielić każde na 2 ciasta, a otrzymasz 4 ciastka. Ja czasami, żeby nie było dużej nadwagi, piekę białą na 5 jajek i robię wszystko jak zwykle, a czekoladę pieczę na 3 jajka i nie dzielę jej na ciasto, tylko wyjmuję okruchy i wkładam pośrodku, między białymi ciastami.

Lyuda, czyli jak w „Drunken Cherry” zrobić pudełko z ciasta?

Lyuda, czyli jak w „Drunken Cherry” zrobić pudełko z ciasta?

Tak, możesz to tak nazwać - pudełko na talerz w cieście

Luda, dziękuję za przepis !!! Świetny pomysł! i pyszne!

EH, cieszę się, że mi się podobało ... To ciasto mieszka w mojej rodzinie od ponad 20 lat ...

Dziewczyny, oto obiecana część ciasta ...

Jakie stokrotki…!

Ludmiła, piszesz, że trzeba pamiętać: „2 łyżki kakao to 2 łyżki mąki” A przepis zawiera 3 łyżki kakao. Ile więc wsypujemy 2 lub 3 łyżki kakao? Czy to nie jest ważne?

Szczerze --- to wcale nie jest ważne ... Ktoś lubi mieć bardziej czekoladowy smak, ktoś mniej ... Zrobiłam to w ten sposób i tak .. już nawet nie na łyżeczkach, ale na "oczko" - - to ciasto jest dla mnie tak stare, że z zamkniętymi oczami ...

tak czasami dekoruję ciasto frotte, dobry sposób na dekorowanie ciast dla początkujących, może ktoś lubi dekorować w ten sposób

Szczerze --- to wcale nie jest ważne ... Ktoś lubi mieć bardziej czekoladowy smak, ktoś mniej ... Zrobiłam to w ten sposób i tak .. już nawet nie na łyżeczkach, ale na "oczko" - - to ciasto jest dla mnie tak stare, że z zamkniętymi oczami ...

Cóż, tak myślałem, po prostu przepis wymaga dokładności, pójdę i wyrównuję wartości)

[Nadyushka85]

Nadyushka85

Nadia, wspaniały projekt - dzięki za pomysł ...

Teraz robię to ciasto. Mam nadzieję, że to zadziała. Nie radzę sobie z ciastami. Czy możesz tam dodać brzoskwinie z puszki?

Dodano sobota 03 grudnia 2016 21:01

Nie wypracował. Krążki rozpadły się pod ciężarem .. Ciasto się rozsmarowało ... 😥