Ciasto „Tatiana”

[Ciastka:]

Ciasto „Tatiana”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciastka:
jajka	5 sztuk
cukier	0,5 st
mąka	1 ul
rodzynki	1 ul
orzechy włoskie	1 ul
płynny miód	0,5 st
Soda	1 łyżeczka bez góry
Krem:
Śmietana 35-40% lub domowy tłuszcz	250 ml
Śmietana 10-20%	250 ml
Cukier	1 ul
Sok z cytryny (opcjonalnie)	1-2 łyżeczki

Metoda gotowania

• To ciasto to prawdziwie magiczne połączenie kruchości, puszystości i pysznego połączenia orzechów, rodzynek i miodu!
• Bardzo ważny punkt: ciasto jest bardzo łatwe do przygotowania i zawsze wychodzi na pięć plus!
• Ciastka:
• Rodzynki opłukać i osuszyć, orzechy posiekać (w młynku mikserskim, zmielić w moździerzu lub maszynce do mięsa).
• Jajka ubić niewiele z cukrem, wystarczy dobrze wymieszać łyżką lub widelcem.
• Mieszankę jajeczno-cukru wymieszać z rodzynkami, orzechami, miodem, mąką i sodą. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na 6-8 godzin (robię to na noc przed pieczeniem).
• Rozgrzej piekarnik do 220 ° C.
• Wyciągamy masę z lodówki, mieszamy.
• W formie natłuszczonej (nie smaruję, ale przykrywam papierem do pieczenia) na środku rozprowadzamy kilka dużych łyżek ciasta, jest lepkie i nie rozlewa się, nie należy się martwić, że ciasto nie dotarło do krawędzi pleśń, ciasto dobrze wyrośnie podczas pieczenia, wypełni formę i osiągnie około 2-3 centymetry wysokości. Mam kształt 26 cm średnicy, okazuje się, że 3-4 ciastka (czasem zostaje trochę ciasta, piekę z niego małe babeczki).
• Moje ciasta piecze się w 10-12 minut. Trzeba ją wyjąć z piekarnika, gdy ciasta będą ciemnobrązowe i będzie pachniał palącym się miodem.
• Ostudź ciasta.
• Krem:
• Ubij tłustą śmietanę (śmietanę) z cukrem, a następnie stopniowo dodawaj śmietanę do 20% tłuszczu. Krem powinien okazać się miękki, sypki, krwawiący i nie utrzymujący kształtu. Śmietana powinna być słodko-kwaśna, jeśli jest słodka to na koniec zakwasić 1-2 łyżeczkami soku z cytryny.
• Składanie ciasta:
• W głębokim rondlu o odpowiedniej średnicy (składam w formie rozłupanej, w której piekę ciasta) zbieramy łatwo: crust-cream-crust-cream itp. Nie wypłynął.
• Pozostaw ciasto na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie wyślij je do lodówki.
• Dekorujemy według Twoich upodobań.
• To moje pierwsze ciasto „Tatiana”, potem spróbowałam czekoladek do dekoracji)))
• 

Uwaga

To ulubione ciasto mojej rodziny i przyjaciół! Bardzo łatwe w przygotowaniu! Goście są zawsze zachwyceni, którzy spróbowali - nie wyszli bez recepty.

Nie znalazłem takiego ciasta na naszej stronie, ale jeśli to się powtórzy, proszę je usunąć.

Przepis na to ciasto wziąłem dalej 🔗

pieczenie w powolnej kuchence

Melduję:



Zrobiłam w multicookerze ... (Panasonic SR-TMH 18) Pieczenie 60 min + 40 min Wysokość 6 cm Bardzo pachnące i smaczne! Dzięki za przepis!

Dzięki za przepis !!! Dodam to do zakładek, wkrótce ugotuję

[zadowolony]

zadowolony pamiętaj, aby upiec, będę bardzo zadowolony, jeśli ci się spodoba!
I czekam z raportem

Tutaj tutaj, w meadoviks podałem ten przepis. Ciasto jest naprawdę fajne i godne osobnego tematu. Miłośnicy miodu, pieczcie, nie pożałujecie!

[Freken Bock]

Freken Bockdziękuję! Dobrze, że ten tort był już znajomy!
Tylko zgodnie z przepisem ze strony cukru 1 szklanka wydało mi się to zbyt słodkie, więc piekłem już od dawna z pół szklanki, tutaj zamieściłem przepis z tą poprawką

Zrobiłam też zamianę rodzynek na suszone śliwki z suszonymi morelami, co też jest bardzo smaczne! Możesz więc eksperymentować z suszonymi owocami

: rose: Przyszedłem powiedzieć Ci wielkie dzięki. Ciasto jest cudowne i bardzo łatwe w noszeniu. Krótko mówiąc, sprzedał wszystkie przepisy

I bardzo dziękuję ode mnie za ciasto.Bardzo podobało mi się, że nie ma potrzeby rozwałkowania ciastek, a one są tak lepkie od miodu. A kwaśna śmietana dodaje przyjemnej kwaskowatości. Czasami dodaję też cytrynę do śmietanki na kwas. Ogólnie ciasto bardzo mi się podoba.

Do śmietany dodałam też sok z połowy cytryny, ale następnym razem poleję ją inną śmietaną i wrzucę całą śmietanę do środka. Od góry śmietana okazała się nie piękna

Tak naprawdę nie wiem, jak udekorować ciasta, więc posypałam je orzechami i to wcale nie zepsuło, bo naprawdę kocham orzechy.

[loeiza, Diana,]

loeiza, Diana, Bardzo się cieszę, że przepis mi się podobał !!!

Możesz dekorować według własnego uznania. W oryginale moim zdaniem polecam posypać orzechami i startą czekoladą.

A kiedy dzieciaki przychodzą na „sobantuychiki”, sam nie dekoruję tortu, ale daję dzieciom trochę zabawy, zarówno dzieci, jak i rodzice są zawsze zachwyceni))))) Tutaj wycinam ze „stołu” kino


A to szybki na domową herbatę, ozdobili też dzieckiem


To ciasto jest nadal naszym ulubionym!

Uwielbiam go zarówno za smak, jak i za nazwę, bo moja siostra ma na imię Tatiana. A ty świetnie nadajesz się do ozdabiania z dziećmi, wyobrażam sobie, jaką radość im to sprawia. To chwile, które dzieci zapamiętają na całe życie.

Kto może wyjaśnić rolę, jaką odgrywa fakt, że ciasto powinno stać w lodówce przez 8-12 godzin? Czy soda nie traci swoich właściwości w reakcji z pozostałymi składnikami?

Nie wiem, jaką rolę odgrywa starzenie się w lodówce, jakoś nawet o tym nie myślałem, ale fakt, że po tym ciasta są świetne, jest faktem. I moim zdaniem znacznie lepiej jest je upiec od razu

Nie zamierzam się kłócić, ale być może autor chciał, aby mąka była nasycona wilgocią i wytworzyła gluten, ale ... ale tak jest w chlebie ... ale nie wiem w cieście ... Ale jeśli tak myślę, to sodę można dodać przed pieczeniem ... Poczekajmy, co powie autorka?

Nie rozumiem procesów chemiczno-fizycznych zachodzących w teście. To był oryginalny przepis. Możesz spróbować wypieku bez starzenia w lodówce i podzielić się z nami swoimi spostrzeżeniami.
I jest to dla mnie jeszcze wygodniejsze: ugniatałem wieczorem, rano upiekłem i uformowałem ciasto, a wieczorem wszystko jest gotowe. To prawda, że ​​im dłużej gotowy stoi, tym lepiej przemoknie, stanie się bardziej miękki i smaczniejszy!
Pamiętam, że sodę gasi się miodem, więc włożyli ją tutaj nie zgaszoną.

czy możesz to pokryć mastyksem? a jaki inny krem ​​mógłby być odpowiedni? podziękować!!!!!!!!!!

Myślę, że trzeba coś posmarować pod mastyksem, tak jak pod mastyksem używają ganache.
Śmietana jest idealna do tego ciasta, ale zawsze możesz spróbować innego, to osobiste preferencje i chęć eksperymentowania.
Śmietana nasiąka ciastka (jest jeszcze bardzo mokra) i rozcieńcza słodycz swoją kwaskowatością, przy użyciu kolejnej śmietany może być konieczne zaimpregnowanie ciast, cóż, lepiej nie wykluczać kwaśności.
Powodzenia!

Nie całkiem rozumiałem kwestię pieczenia. Czy pieczesz osobno każde ciasto? I nie raportować w formie po brzegi?

Dziękuję Ci bardzo

Nie całkiem rozumiałem kwestię pieczenia. Czy pieczesz osobno każde ciasto? I nie raportować w formie po brzegi?

Tak, dokładnie! Ciasto wizualnie podzielisz na 3-4 części (w zależności od średnicy formy) i rozłożysz ciasto, nawet jeśli nie dociera trochę do krawędzi, nie jest straszne i upieczesz ciasta.
Chociaż być może już upiekłeś ...

Dziękuję za ciasto) jest bardzo łatwe i proste w przygotowaniu) nie ma zdjęcia kawałka, bo próbowałem go na moich ulubionych klientach, ale napisali, że smak był boski))) Właśnie upiekłam małe ciasto dla siebie spróbuj co nakarmię ludzi, wyszło dobrze, po prostu baaaaardzo pyszne! rodzynek było mniej, zebrałem wszystkie resztki suszonych owoców, okazało się, że około jednej trzeciej - rodzynki, suszone śliwki, wiśnie. teraz też ugniatam) rodzynek w ogóle nie ma, są suszone morele i suszone śliwki, wymienię je)

Cześć dziewczyny: róża: robię ciasto bez zatrzymywania go na noc, spieszę powiedzieć, że ciasta nie rosną tak pięknie i wspaniale, ale nadal nie wiem, jak smakuje, gdy stoi przed przybyciem gości : girl_manikur: jak ja umieram

Cześć dziewczyny Skosztowałem naszego ciasta, szczerze mówiąc, jakby to były 2 różne przepisy, nie podobało mi się ciasto, jeśli nie jest pozostawione do ostygnięcia na noc, jakby to było pół upieczone ciasto: girl_sad: lepiej zrobić wszystko zgodnie z przepisem

Powiedz mi, w jakim stanie mielisz orzechy. Drobno je pokroiłam nożem.
Ciasto stało w lodówce na 2 godziny. Wymieniono sodę oczyszczoną na proszek do pieczenia. Z lodówki zniknęły pęcherzyki proszku do pieczenia.
1. Okazało się, że 2 ciastka. Słabo poszły w piekarniku.
2. Smak jest bardzo soczysty i słodki. Poleciłbym mniej rodzynek. Orzechy dają dobry smak. Miód dodaje niedopuszczalnego smaku.
3. Nie zacząłem od kremu, ponieważ efekt nie spełnił oczekiwań.
4. W wyłączonym piekarniku wyschło po pół godzinie. Musimy natychmiast się schować, aby nie zwietrzyć.

Cóż, jeśli autor okaże się tak piękny i smaczny, to nie ma potrzeby odbiegać od przepisu.

Dziewczyny, aw multicookerze nikt nie próbował upiec?

Powiedz mi, w jakim stanie mielisz orzechy. Drobno je pokroiłam nożem.
Ciasto stało w lodówce na 2 godziny. Wymieniono sodę oczyszczoną na proszek do pieczenia. Z lodówki zniknęły pęcherzyki proszku do pieczenia.
1. Okazało się, że 2 ciastka. Słabo poszły w piekarniku.
2. Smak jest bardzo soczysty i słodki. Poleciłbym mniej rodzynek. Orzechy dają dobry smak. Miód dodaje niedopuszczalnego smaku.
3. Nie zacząłem od kremu, ponieważ efekt nie spełnił oczekiwań.
4. W wyłączonym piekarniku wyschło po pół godzinie. Musimy natychmiast się schować, aby nie zwietrzyć.

Cóż, jeśli autor okaże się tak piękny i smaczny, to nie ma potrzeby odbiegać od przepisu.

Dokładnie, w żaden sposób nie odbiegaj od przepisu

Melduję:



Zrobiłam w multicookerze ... (Panasonic SR-TMH 18) Pieczenie 60 min + 40 min Wysokość 6 cm Bardzo pachnące i smaczne! Dzięki za przepis!

[Dziewczyny]

DziewczynyDzięki za opinie!
Myślę, że zawsze lepiej trzymać się przepisu, spróbować „oryginału”, że tak powiem. A jeśli nie podobał Ci się smak lub chciałeś nieco dostosować smak do swoich preferencji, możesz poeksperymentować i oczywiście przygotuj się na to, że smak może zawieść.
To ciasto jest nadal absolutnym faworytem naszej rodziny, ale smaki są różne.

MomMaxadzięki za raport! Okazało się, że taki przystojny mężczyzna! Spróbuję też jakoś upiec w wolnej kuchence, teraz to nie jest straszne