Zimna zupa z boćwiną

[CHARD]

Zimna zupa z boćwiną

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
Chard	2 duże liście z sadzonkami
Gotowane jajka	2 szt.
Zielona cebula	1 pakiet
Kiełbasa lub mięso gotowane	150 g
Świeży ogórek	1 szt.
Słodka papryka	0,5 szt.
Gotowane marchewki	1 szt. mały, około 50 g
Gotowane ziemniaki	1 szt.
Koper, pietruszka, kolendra itp.	1 pakiet
Sól, pieprz, cukier, kwas cytrynowy	smak
Czosnek (dodałam jeszcze kilka piór Jusai do palety kolorów)	1-2 zęby
Kefir / serwatka / mleko / woda w dowolnej proporcji	przy spożyciu około 2 l
Gotowa musztarda (opcjonalnie)	1 łyżka. l

Metoda gotowania

• Zmiel, wymieszaj, ostudź.

Naczynie jest przeznaczone do

więcej niż 2 l

Czas na przygotowanie:

15 minut

Uwaga

Boćwina lekka daje lekką kwaskowatość (którą w razie potrzeby można zwiększyć dodając kwas cytrynowy), boćwina czerwona - lekko buraczany. Zarówno jedno, jak i drugie chrupią słodko przyjemne sadzonki.



CHARD - burak ćwikłowy, dwuletnie zioło warzywne o silnie rozgałęzionym korzeniu (roślina okopowa nie tworzy się) i rozetą dużych, falisto-kręconych liści. Istnieją dwa rodzaje boćwiny - liść i ogonek. Boćwina liściasta ma duże, piękne liście, których długość może dochodzić do 20 cm, boćwina ma duże liście, koloru zielonego, żółtego lub różowego, ogonki są szerokie, mięsiste.

Boćwina jest uprawiana głównie w Europie Zachodniej, USA, Indiach, Japonii; w Rosji to wciąż za mało. Liście i łodygi boćwiny są używane do żywności, która zawiera do 2% białka, do 10% cukrów, do 30 mg% witaminy C, do 2 mg% karotenu.

Z liści przygotowuje się sałatki, buraki, sosy, zupy; ogonki są duszone i gotowane, można je również marynować. Należy zwrócić uwagę na jedną cechę rozwoju boćwiny. Jeśli jesienią wykopana roślina z korzeniami zostanie zakopana w ciepłej piwnicy lub magazynie, będzie nadal rosła. Jeszcze delikatniejsze liście pojawiają się w ciemności niż w świetle. Dzięki temu możesz mieć świeżą boćwinę przez cały rok.

Podobne przepisy

Botvinya (botwinnik) na gorąco, bez mięsa (Mandraik Ludmila)

Ovduh (ang-kay)

Letnie ciasto otwarte z boćwiną i kapustą pak choy. (MariV)

[Tatyana]

Tatyana, z czyjej kuchni pochodzi przepis? Prawie okroshka, ale mówią, że jedzą ją tylko Rosjanie.

Z mojej osobistej kuchni. Lubię Mangolda, sieję go co roku. Wstawiam sałatki, zawijam faszerowaną kapustę, gotuję z nią zimną zupę i przechowuję na zimę. Pyszne i zdrowe zioło.
I zimne zupy - no cóż, wszystkie z kilkoma wyjątkami wyglądają jak okroshka. To prawda, nie można naprawdę zmusić Rosjan do umieszczenia niewidocznych liści z niemiecką nazwą w okroshce ...

To prawda, że ​​tak naprawdę nie można zmusić Rosjan do umieszczenia niewidocznych liści z niemiecką nazwą w okroshce ...

Jaka jesteś kategoryczna, Tatiana! Tak, jakkolwiek to nazwiesz, boćwina to tylko burak liściowy, a my, Rosjanie, znamy go od dawna, wielu go sadzi, a wszelkie zieleniny nadają się do zup okroshka lub holol - czego ja i moi przyjaciele osobiście używam, zwłaszcza ci, którzy mają tam ogródek warzywny. Teraz można kupić dowolne nasiona, a wielu z nich eksperymentuje i dzieli się swoimi doświadczeniami. Używam tylko młodych liści buraka - to też jest dobre!
Dzięki za przepis!

Tutaj, w Kubanie - niewiele ... Żaden z moich sąsiadów nie sieje pleśni. I nie rozumieją buraków w barszczu. No i ogólnie zimne zupy… Moi trzej przyjaciele, kiedy przyjeżdżają z wizytą, szczęśliwie jedzą zimne zupy, ale nigdy nie gotują w domu dla swojej rodziny. Mąż mojej przyjaciółki powiedział: „Zjedz własną zimną trawę!” Gotuje się tylko jedną okroshkę, a nawet wtedy nie często i dla amatora.
Mój mąż to lubi - może tylko z powodu nawyków rodzinnych, które kultywowałem. Ale może też łatwo wymienić zimną zupę na, powiedzmy, galaretkę. Albo nawet na zupę z zacieru ryżowego ... A latem jem tylko je - zimne zupy.
I na zdrowie!

[TATbRHA]

TATbRHA, Wyhodowałam boćwinę w ogrodzie, bardzo mi się podobało. Ale to po nim doceniłam młode liście buraka w sałatkach i barszczu.

[Merri]

Ale prawda jest taka Merri, czy nadal mają inny smak - buraki i boćwina? .. Trochę subtelności, lekka cierpkość, kwaskowatość ... niektórym burakom brakuje rodzynek, czy czegoś takiego. Uwielbiałam też wcześniej liście buraka w sałacie i barszczu (zarówno na zimno, jak i na ciepło), a kiedy po raz pierwszy spróbowałam boćwiny z ogrodu - cóż, cudownie.

Tak, boćwina ma swój własny smak, nieco przypominający buraki, ale nie tak nachalny i bogatszy.