Lodówka po białorusku "A obiad w zamku ..."

[A obiad na zamku był ...Mężczyźni pili, a potem usiedli na ławkach,W milczeniu jedli litewskie zimne potrawy.Oto kurczaki podawane z winegretemW towarzystwie żywego Węgra z bordo.]

Lodówka po białorusku "A obiad w zamku ..."

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Białoruski

Składniki
Gotowane buraki	1 sztuka średniej wielkości
Kurze jajo	1 szt
Zieloni (zielona cebula, koperek i inne warzywa)	wiązka
Świeży ogórek	1 duży
Rzodkiewka	2-3 szt
Kefir (1% dla tych, którzy chcą budować) (tan, ayran)	na twój wygląd
Sól, cukier, sok z cytryny.	smak
lód	kilka kostek
Kwaśna śmietana	smak
Gotowane gorące ziemniaki	służyć

Metoda gotowania

• 
• Oferowany przeze mnie przepis na lodówkę zapuścił korzenie w naszej rodzinie od sześciu lat mieszkania w stolicy Białorusi, Mińsku. Podzieliła się nim z moją matką o pięknej duszy kobieta o ciekawym i trudnym losie. Przeszła całą Wielką Wojnę Ojczyźnianą jako pielęgniarka, a następnie przez wiele lat pracowała na tym samym stanowisku w miejskim szpitalu klinicznym w Mińsku. Ale to już inna historia!
• Ten przepis ma kilka cech, dzięki którym jest pyszny!
• 1. Zasadniczą część zieleni zasypać solą, najlepiej przy pomocy drewnianej pacy.
• 2. Nie wkładaj ziemniaków bezpośrednio do samej zupy.
• 3. Aby zachować kolor buraków, używaj soku z cytryny, a nie octu.
• 4. Podczas serwowania umieść kawałek lodu na talerzu!
• Resztę gotujemy jak zwykle:
• - młode buraki gotować na parze (w szybkowarze Oursson) lub najlepiej w folii do miękkości
• - bierzemy dobrą garść zieleniny, a powinien przeważać koperek i zielona cebula (nadal bardzo lubię kolendrę) i rozgniatamy, mielimy solą.
• - buraki wetrzyj do pojemnika na grubej tarce i skrop sokiem z cytryny, drobno posiekaj lub natrzyj jajko, dodaj starty lub drobno pokrojony ogórek i koniecznie pokrój w cienkie paski rzodkiewki.
• - wypełnij zimnym kefirem (1%), lekko rozcieńczonym zimną przegotowaną wodą (rozcieńczoną do smaku) lub opalenizną, ayranem (uzyskamy świeższy, ostry smak)
• - dobrze wymieszać, posmakować i dodać trochę cukru, aby zmiękczyć i zharmonizować smak.
• - wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut do zaparzania - smak na pewno się poprawi!
• - podawać w pięknych miseczkach z drewnianymi łyżeczkami, nałożyć śmietanę i posypać posiekanymi ziołami, wrzucając kawałek lodu na talerz!
• 
• Jemy, podjadamy na gotowanych kruchych ziemniakach posypanych solą !! I ten moment będzie wskazywał, że jesz prawdziwego białoruskiego „haladnika”.

Naczynie jest przeznaczone do

2 porcje

Czas na przygotowanie:

z gotowanymi burakami 10 minut

Uwaga

Ten chłodnik jest szczególnie smaczny z młodymi burakami, a na Białorusi często jest robiony z buraków marynowanych - generalnie arcydzieło!
Alternatywnie możesz gotować obrane buraki w wodzie, oszczędzać wodę i rozcieńczać nią kefir.
W naturze jest też chłód w stylu mińskim, używają w nim szczawiu!
A obiad na zamku był ...
Mężczyźni pili, a potem usiedli na ławkach,
W milczeniu jedli litewskie zimne potrawy.
Oto kurczaki podawane z winegretem
W towarzystwie żywego Węgra z bordo.

Ten cytat ze słynnego poematu Adama Mickiewicza „Pan Tadeusz” (1833) jest jednym z najstarszych świadectw wielowiekowej popularności litewsko-białoruskiego chłodu. W obu krajach przygotowywany jest mniej więcej w ten sam sposób, a Litwa dla Mitskevicha to przede wszystkim województwo nowogródzkie. Barszcz zimny nie jest zwykłym barszczem, który został ugotowany, zostawiony na jutro i zapomniany do podgrzania. Barszcz zimny, a po białorusku - chill („chaładnik”) przygotowywany jest specjalnie po to, by z przyjemnością go zjeść na zimno w upalny letni dzień, aby do syta i ochłody. Gasi pragnienie znacznie lepiej niż cola!

Zimne zupy z buraków, buraków, szczawiu to wizytówka kuchni białoruskiej i litewskiej. W przeszłości były robione na warzywach wstępnie fermentowanych (kwas chlebowy), teraz technologia została nieco uproszczona dzięki zastosowaniu kefiru, śmietany czy jogurtu, ale wydaje się, że smak na tym nie ucierpiał. Do przygotowania tej tradycyjnej potrawy możesz użyć szeroko sprzedawanego w sklepach marynowanego buraka („buraka”) lub ugotować go samodzielnie, a następnie obficie dodać ocet lub kwas cytrynowy. Wielokrotnie śpiewana przez pisarzy białoruskich i litewskich tradycyjna chłodziarka do buraków z kęsem gotowanych ziemniaków jest szczególnie niezbędna w czasie upałów, a także podczas postu. (materiał stąd - tastybelarus.by/belarusian-cuisine/entrees/cold-beetroot-soup-with-kefir/)
Nie mogło być lepiej!

Na początek lata - właśnie
Spróbujemy ugotować, dzięki

[Szef kuchni]

Szef kuchnidziękujemy za zauważenie, w upale jest niezastąpiona i bardziej dietetyczna niż okroshka, którą też bardzo kochamy! Najważniejsze, aby po naleganiu ponownie sprawdzić sól, słodycz i kwaskowatość :)!

Kiedy mieszkałam na Białorusi, pokochałam to danie i do dziś jest to specjalność naszego domu. A komu nie gotowałem w Moskwie, wszyscy, którzy jedli, byli zachwyceni. Tylko rzodkiewki wykluczam i nie lubię ziemniaków, gotuję bez nich, lodu też nie wkładam, bo wyjmuję go z lodówki, wszystko jest już wystarczająco zimne. A dla miłośników mięsa osobno gotuję mięso i kładę je na talerzu dla tych, którzy lubią. I uwielbiam młode buraki na parze, gotuję, mielę zieleninę solą, lubię gęsty kefir, biorę 3,2% tłuszczu, ale nie wodnisty, gdzieś na pół z wodą (gotowaną i schłodzoną), wszystko inne do smaku. Okazuje się pyszne.

[Galin]

GalinI biorę kefir, który dostaję, najważniejsze jest to, że jest wysokiej jakości, smaczny! ale teraz bardziej zakorzenił się na tanyi - okazuje się, że jest coś między chłodem a okroshką. Buraki gotowane na parze (we wskazanej recepturze), o pieczonym smaku są ciekawsze, ale pieczemy je latem
Nie używam mięsa, nie mówiąc już o kiełbasie w okroshce, nie chcę być w upale latem. Ale postaram się zaproponować gościom, może mężczyźni tego potrzebują, chociaż nie dodają tego do lodówki.
Chciałabym znaleźć kruche ziemniaki !!!!!!!!!!! Dzięki za wsparcie przepisu !!!

Faktem jest, że chcę pysznych ziemniaków, ale od jakiegoś czasu się z tym nie spotkałem, dlatego przestałem podawać ziemniaki do lodówki. A ja gotuję mięso specjalnie dla mężczyzn, oni już kładą je na swoim talerzu i jest dla mnie bardzo smaczne nawet bez mięsa.

[Galin]

GalinDobrze też czuję się z domowym chlebem żytnim! Ale zgodnie z kanonami konieczne jest przy ziemniakach, nagle ktoś wyhodował własne! Chociaż zasadziliśmy niebieskooki, więc ponownie napompowaliśmy materiałem do sadzenia i naprawdę marzyłem o zrobieniu placków ziemniaczanych i czarowników z pysznych!

Nawiasem mówiąc, dzień na tej zupie jest gwarantowany minus 1 kg

Cieszę się, że agregat chłodniczy jest wspaniały! Żadna subtelność nie jest przeoczona. Potwierdzam, chłód kefiru to bajka! Tylko ja nawet nie rozcieńczam gęstego kefiru, nie mówiąc o 1%. A sekret sukcesu tkwi w naleganiu na zimno, jak słusznie napisałeś.

[Arka]

Arka, inaczej postępujemy z kefirem, czasem kładę grubą na stole, a potem każdy dorzuca coś sobie, trochę cytryny, trochę wody… Tak się cieszę, że zaakceptowali moje podejście do chillera !!! Dziękuję, zrobię i zapamiętam ludzi o podobnych poglądach !!!

[Arka]

ArkaOch, właśnie zobaczyłem, że jesteś z Mińska, bardzo za tobą tęsknię, a wkrótce odwiedzimy Mińsk, krewni, dom ze skrzydłami! Tam minęły moje najszczęśliwsze lata! A jacy ludzie byli w pobliżu !!!

[zadowolony]

Tego nigdy nie robiłem, ale naprawdę chcę! zadowolony, Na pewno się przygotuję i zdam raport

Traktuję to jako zakładkę, nigdy nie robiłam tego z rzodkiewką, a ziemniaki gotowane na gorąco zawsze podaję osobno do buraków i okroshki. Dzięki za przepis

[Rada-dms]

Rada-dmsdzięki za przepis, latem zawsze robiłem coś podobnego, ale oczywiście bardzo różnił się od tego przepisu. Wydaje mi się, że ta opcja powinna być znacznie smaczniejsza! Na pewno to zrobię i zdam raport!

[Zadowolony,]

Zadowolony, dzięki za przepis!
Od dziecka uwielbiałam chłód, ale nawet nie pomyślałam o tym, że to białoruskie danie! Zaskoczony.
W Witebsku przygotowujemy lodówkę na wodzie, rzodkiewki nigdy nie są dodawane.
Zwykle robimy duży garnek bazy na kilka dni. Przed podaniem pokrój ogórki, jajka, cebulę, koperek, pietruszkę na każdy talerz, dodaj śmietanę lub kefir.
Na pewno spróbuję Twojej wersji.

A jak pięknie podany jest przepis! Co możesz pomyśleć, jeśli kefir, ayran itp. Nie piję (w tym sensie, że nigdy absolutnie (jem śmietanę))?

Wersja klasyczna Woda z kwasem wapiennym, kwasem chlebowym, serwatką !! Rozcieńczyć sok z granatów lub sos z granatów wodą. Możesz wiele zrobić, ale wtedy to już nie jest przeziębienie

Na północy Ukrainy, obok Białorusi, młode buryachki nie są gotowane, ale dodawane na surowo ... A raczej wcierały i polewają dobrze schłodzoną wodę i nalegają, podczas gdy wszystko inne jest wcierane, krojone, gotowane ... Kiedy wszystko jest wymieszane ponownie dodaj zimną kwaskowatą do stanu płynnego ... Podają więcej naparu, gdy wszyscy idą do stołu ...
Teraz od czasu do czasu dodaję też miętę i estragon, kawałki limonki ...
Ale ja nie lubię takich płynnych rzeczy, jedzą sałatkę

[auntyirisha]

auntyirishaobrane buraki ugotować w małej ilości wody z dodatkiem niewielkiej ilości soku z cytryny (kwasku cytrynowego), pod koniec gotowania przez 5 minut można dodać posiekany szpinak lub szczaw i resztę z tym bulionem zrobić, na koniec śmietany :)

[katerix]

katerix, z kwaskiem cytrynowym to nowoczesna klasyka. W starożytności, z kwasem cytrynowym i cytrynami, myślę, że to było trochę trudne !!! Dlatego zrobili to na doskonałym kwasie buraczanym. I po co teraz używać kwasu cytrynowego, skoro są tanie, naturalne zdrowe cytryny, chyba że ktoś ma alergię
Opcji jest wiele, czasami różnią się w sąsiednich wioskach, nic nie stoi na przeszkodzie, aby eksperymentować :)
A wersję z surowymi burakami tworzy nasz krewny mieszkający za granicą. Tam mają skłonność do surowego jedzenia, nazywa to barszczem. Myślę, że nie każdy ma dla zdrowia surowe buraki (gruboziarnisty błonnik), chociaż ja to uwielbiam. Czy możesz dołączyć przepis z surowymi burakami? Dziękuję za zwrócenie uwagi na przepis!

[Rada-dms]

Rada-dmsdzięki, spróbuję w ten sposób, z gotowanymi burakami

A chodzi o to, aby powtórzyć w jednym składniku ?! Są inne przepisy, ale na wszystko nie starczy czasu.
Rzadko tu bywam
Uwielbiam i szanuję takie rzeczy jak chili, dziękuję zarówno za historię, jak i za przepis !!!

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

[Rada-dms]

Rada-dmsi gratuluję zwycięstwa! Ponadto w naszym "zamku" dzisiaj również na obiad będzie ... "Chill po białorusku"

[Rada-dms]

Rada-dms, Gratulacje!

[Szef kuchni]

Szef kuchnidziękuję! Dziękuję bardzo! Jako nowicjusz na tym forum jestem szczególnie zadowolony, że doceniono tak prosty, ale bardzo przydatny przepis!
Myślę, że laureaci Nagrody Nobla nie są tak szczęśliwi jak ja i moja rodzina!
To swego rodzaju hołd dla pamięci kobiety, która wprowadziła naszą rodzinę w białoruską kuchnię.
Aha, i jaką kaszankę robiła ......!

[kubanochka]

kubanochkadziękuję !!! Wszystkie hostessy tutaj są szlachetne, ale przypominanie w odpowiednim momencie o dobrym przepisie, jak się okazało, nigdy nie boli !!!

[Babcia]

Babcia, Dziękuję Ci bardzo! Bardzo bardzo dobrze!

[kubanochka]

kubanochka, Babcia, Mam wiele twoich przepisów w moich zakładkach, wkrótce zacznę raportować! Ogólnie możesz i powinieneś się ze mną skontaktować !! A ja, siedząc w zasadzce od prawie trzech lat i czytając forum, marzyłem o dołączeniu do Twojego przyjaznego zespołu!

A teraz laureatko, uhonorowana postać z krzaków ...

[Pakat]

Pakattak, z krzaków !! tak, do twojego ogrodu!
Myślę, że prawdziwi naukowcy są zadowoleni z odkryć!
I generalnie tu jest lepiej: zwycięstwo i nagroda na raz !!! A nastrój jest dobry i od razu widać!

A ja, siedząc w zasadzce od prawie trzech lat i czytając forum, marzyłem o dołączeniu do Twojego przyjaznego zespołu!

Co to jest ?! Trzy lata temu mogłem zajadać się lodówką! Dlaczego tak dużo tam siedziałeś ?! A jeśli w istocie, to jestem taki pełny, taki pełny! Bardzo smaczne!

Wow, na forum jest coś nowego
I moje gratulacje !!! Cieszę się, że mogę go zatrzymać

[kubanochka]

kubanochkatak, czasami aplikuję dwa razy dziennie !!
Jest jeszcze jeden wariant, nawet dwa, ale buraki się skończyły :)

[katerix]

katerix, Tak jest!!!! Zostanie wykonana!!!
Dzięki za wsparcie!!!!
A my czekamy na ciekawe, nieznane Ci przepisy!

[Rada-dms]

Rada-dms, dzisiaj twoja lodówka właśnie uratowała moją rodzinę przed głodem. Nie mieliśmy elektryczności od piątej rano do ósmej wieczorem. A w domu nie ma gazu. Dlatego nie było gdzie gotować ani odgrzewać. Leniwie było włączyć elektrownię i zapalić palenisko, bo nie sądziłem, że tak długo nie będzie światła, czekałem, aż za chwilę zapalą. Ogólnie nie było światła, ale w lodówce była cudowna lodówka! Zostaliśmy uratowani! Dziękuję, że nie pozwoliłeś mi umrzeć z głodu

[kubanochka]

kubanochkano cóż, to świetnie, jak! I myślę, że to mój dobry nastrój !!! A potem wspominają mnie miłym słowem !!! Cóż, jak drugiego dnia prawdopodobnie wstrzyknął?

[Zadowolony,]

Zadowolony, dzięki za przepis!
Od dziecka uwielbiałam chłód, ale nawet nie pomyślałam o tym, że to białoruskie danie! Zaskoczony.
W Witebsku przygotowujemy lodówkę na wodzie, rzodkiewki nigdy nie są dodawane.
Zwykle robimy duży garnek bazy na kilka dni. Przed podaniem pokrój ogórki, jajka, cebulę, koperek, pietruszkę na każdy talerz, dodaj śmietanę lub kefir.
Na pewno spróbuję Twojej wersji.

Całkowita racja. W Homlu nigdy też nie gotowali lodówki z kefirem, tylko na wodzie, a rzodkiewki nigdy nie są dodawane - to nonsens, tylko to, co wymieniłeś. Następnie kto chce dodać śmietanę do smaku.
Dodawali też ogórecznik (taką trawę), gdy ogórki jeszcze nie urosły.
Tak gotowała moja prababcia, babcia i mama.

[Exocat]

Exocat, Spróbuję też twojej wersji :) a ty wypróbuj moją! Zwróciłem uwagę, że najlepszy i, jeśli o to chodzi, jeden z najbardziej poprawnych plantatorów buraków w ogóle na kwas chlebowy! A teraz wiele, nie bez przyjemności i korzyści, robi na dowolnych produktach mlecznych - w rzeczywistości kwaśna śmietana z wodą jest również sfermentowanym produktem mlecznym z wodą;)
Rzodkiewka w bardzo małej ilości jest bardzo dekoracyjna, jeśli dobrze ją pokroisz :)

[Exocat]

Exocat, Spróbuję też twojej wersji :) a ty wypróbuj moją! Zwróciłem uwagę, że najlepszy i jeden z najbardziej poprawnych producentów buraków w ogóle na kwas chlebowy! A teraz wiele, nie bez przyjemności i korzyści, robi na dowolnych produktach mlecznych - w rzeczywistości kwaśna śmietana z wodą jest również sfermentowanym produktem mlecznym z wodą;)
Rzodkiewka w bardzo małej ilości jest bardzo dekoracyjna, jeśli dobrze ją pokroisz :)

Próbowałem twojego, kiedy przyjechałem do Moskwy. To zupełnie inne potrawy na bazie wody ze szczawiu lub buraków, a także na bazie kefiru i kwasu chlebowego.
Śmietanę w naszej wersji z Viteblyanka dodaje się do smaku (kto lubi, dodaje) i nie więcej niż łyżką, wreszcie do bazy na wodzie.
A jeśli jest oparty na niektórych środkowoazjatyckich produktach kwasu mlekowego, to z pewnością nie jest to danie kuchni białoruskiej.

Jeśli zrobisz to na katyku, to ten kot się obudzi ...

[Pakat]

Pakatale nie mów o niuansach ??? co zawiera ten CHALOP, co za kuszące słowo !!

Chalop - okroshka z kwaśnym mlekiem ...

[Pakat]

Pakatahhh, cóż, to znaczy, że jemy w rodzinie też przez pół życia !!!!

dziwne tylko dziewczyna może przyjaźnić się z dziewczyną, ale chłopiec i dziewczyna nie mogą, czy co?

[Pakat]

Pakatahhh, cóż, to znaczy, że kotlety jemy w rodzinie też przez połowę życia !!!!

Chapak, wszystko w porządku ??? Juz naprawione ...

a chłopak i dziewczyna nie, czy co?

Cóż, Duc ETOGES będzie się nazywać inaczej, mała chtola ??

[Omela]

Omela, co jest naturalne, nie jest bezpieczne .... o nie brzydkie !!

[Pakat]

Pakattak, tak niewygodnie, tak niewygodnie ...

A jeśli zamiast przegotowanej wody dodasz gazowaną wodę mineralną, tuż przed podaniem, to na ogół będzie piasek

Robiłem to też z wodą mineralną, kiedy nie było nic pod ręką, ale woda NIE POWINNA być silnie zasadowa !;) Ale po co wlewać wodę, skoro jest ayran, opalenizna, kefir, jogurt!