Su-Vid i wszystkie subtelności technologii

Jeszcze lepiej, kup grubą folię, najgrubszą, wytnij kółko w zależności od pojemności i połóż bezpośrednio na wodzie, praktycznie nie będzie parowania, a folia będzie wielokrotnego użytku. Dobrze rodzaj miękkiej okładki

Możesz położyć ręcznik na folii, aby zachować ciepło i odpowiednio oszczędzić energię, rzadziej element grzejny podgrzeje wodę do żądanej temperatury

Wybrałem go ze względu na to, że aktywniej napędza wodę)

Światło, właśnie dotarło do mnie, że moc 50 i 75 to to samo 800 watów. Więc w ten sam sposób napędzają wodę, czy się mylę?

Sv 50 8 litrów na minutę, sv 75 12 litrów na minutę. im więcej, tym bardziej równomierna będzie temperatura w pojemniku i równomierniej produkt będzie się nagrzewał

Światło, właśnie dotarło do mnie, że moc 50 i 75 to to samo 800 watów. Więc w ten sam sposób napędzają wodę, czy się mylę?

Przyznam szczerze, że w sprawach fizyki i mechaniki jestem dziewicą i nawet nie próbuję tego rozgryźć. Może Shtebovich powie nam, dlaczego tak jest. W różnych modelach 800-watowych spotkałem się z różnymi prędkościami - od 7 do 12 KM.

800 watów to moc grzałki do podgrzewania wody, a 7-12 litrów - ta charakterystyka zależy od wielkości i prędkości obrotowej wentylatora napędzającego wodę.

17 cm - rzeczywiście okazał się raczej niski. Postanowiłem, że nie trzeba przykładać kija do dna, aw stanie zawieszonym trzyma się tylko na krawędzi klipsa, więc stara się spaść. Wykopię moją starą patelnię na puste miejsca (emaliowane, czy zadziała?), Jest 9 litrów, ale już więcej niż stal nierdzewna. Skoro już to robię, to pewnie kupię pudełko z poliwęglanu.
Rozmiar kija budzi szacunek
Wczoraj się przestraszyłem. Instrukcje czytamy na końcu. Włączam, a E001 mi pokazuje, a ja bardzo boję się litery E w technologii. Musiałem przeczytać tę małą książeczkę. Uspokoił się, sprawdził w wodzie. Wszystko działa poprawnie. To prawda, temperatura pokazuje dokładnie o jeden stopień wyższą niż moja elektroniczna sonda temperatury. Więc zrozum, kto ma rację. Na wiosnę zepsułem kolejny termometr elektroniczny, zapomniałem zamówić. Pokaz mechaniczny, jak również suvid, ale błędy oka i determinacji są możliwe, ponieważ grubość strzały jest dość duża.

Oba są wyświetlane poprawnie, ponieważ pomiary są wykonywane w różnych punktach. Te same odczyty będą wykonywane tylko w całkowicie izolowanym środowisku. W tym celu pożądane jest, aby cyrkulacja wody była silniejsza, im bardziej równomierna będzie temperatura w dowolnym punkcie zbiornika. W przypadku Super View dokładność temperatury ma duże znaczenie.

[Giennadij]

Giennadij, to dobrze, kiedy mężczyźni są w temacie, wszystko położą na półkach. tylko wtedy, gdy nie mają problemu z pocieraniem jednego jabłka))

Tak bardzo kocham coockie. Do 29 roku życia nie mogłem nawet ugotować ziemniaków, a potem wszystko wywróciło mi się do góry nogami.

tylko jeśli nie mają problemu z pocieraniem jednego jabłka))

Światło, być może dla niektórych jest problemem globalnym. Nie możemy tego zrozumieć

I dlaczego nikt nie omawia dalej globalnego problemu jabłka !?

I dlaczego nikt nie omawia dalej globalnego problemu jabłka !?

Jak szybko zmielić jedno jabłko?
Zapraszamy do tematu dyskusji.

Dobry dzień! Koledzy, doradzajcie mi, które urządzenie wziąć - widziałem wystarczająco dużo filmów, chcę Shteba SV2. A może kupujesz aparat podwodny? Kto może powiedzieć, które urządzenie wybrać. Sztebe przyciąga to, że wszystko jest „w jednej butelce”. A łódź podwodna nadal musi być gdzieś opuszczona, kupić pojemnik, kulki, ramę.
Oglądałem filmy Maszyny na YouTube. Zakochałem się w Shtebie (i Maszy też).Ale mój mąż wątpi, czy w domu potrzebne jest inne nieporęczne urządzenie!

Zanurzalny. W domu jest wystarczająco dużo garnków, możesz żyć bez kulek, przykrywając je folią, zajmuje mało miejsca, objętość pojemnika jest tylko z twojego pragnienia, ponieważ możesz gotować kilka potraw jednocześnie.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Dziękuję za odpowiedź! Więc mój mąż też mówi. A jaka jest moc zanurzeniowa? A która firma? Chciałem kupić na Ali. Ale spojrzała, coś nie wyszło!

Wziąłem Stebę SV80 moc, którą mają z prawie wszystkich gospodarstw domowych jest taka sama, ale lepiej wziąć taką, która szybciej przepuszcza wodę przez siebie, dokładniej będzie utrzymywać temperaturę w zbiorniku. dobrze zaizoluj pojemnik, zużyje bardzo mało. różnica w cenie dla głównych marek jest niewielka, weź dobrą, to urządzenie to przyszłość.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Dziękuję Ci!

Oba są wyświetlane poprawnie, ponieważ pomiary są wykonywane w różnych punktach.

Musimy popchnąć obie pachy. Co więcej, w tym samym czasie. Ale nawet tam prawdopodobnie nie dostaniesz dopasowania. Najprawdopodobniej nie tylko między tymi dwoma, ale także rtęciowy termometr medyczny tkwiący w tym samym miejscu. Same czujniki są termistorami. Ich odczyty zależą oczywiście przede wszystkim od temperatury, ale nie tylko od niej. I na przykład nawet na długości drutu używanego w sondzie.
Nieznacznie koryguje sprawę, gdy ten czujnik jest zintegrowany bezpośrednio na miejscu z przetwornikiem analogowo-cyfrowym, jak ma to miejsce w czujnikach temperatury w mikroukładzie DS18B20. Tam cyfra jest już przesyłana przewodem i przynajmniej odczyt nie zależy od odległości. Niemniej jednak, aby uzyskać prawdziwe wartości temperatury, wymaga to również kalibracji względem standardowego kalibratora. Dla Su ratuje to tylko fakt, że tak naprawdę wynik nie zależy tak naprawdę od błędu w ułamkach, a nawet w jednostkach stopni.

A teraz co mogę zrobić?

[Giennadij]

Giennadij, ale po prostu nie „łapać mikronów” tam, gdzie nie jest to konieczne.

nikt nie łapie, wyjaśniłem prostymi słowami, dlaczego temperatura jest inna, mógłbym to wyjaśnić skomplikowanymi, ale nikt tego nie potrzebuje

Wczoraj kupiłem Su-vid Steba SV75. Zaczęliśmy testować. Ale taka zasadzka! Nadal mogliśmy ustawić temperaturę, ale czasu nie możemy ustawić w żaden sposób - okienko czasu nie miga i to wszystko! Zrobiliśmy wszystko zgodnie z instrukcją. Wszystko jest tak, jak mówi - ustaw temperaturę, następnie wciśnij raz włącznik, a okienko ustawiania czasu miga. I jeszcze raz umyli ręce, gdy dotyk steruje, i wytarł ekran. Okno nie zapala się i to wszystko! Powiedz mi, co robimy źle? Wszystko zgodnie z instrukcją, ale nie możemy ustawić czasu. Już dzwoniłem do sklepu, mówią, że dział reklamacji oddzwoni. Jeszcze nie dzwonią. Szalenie zdenerwowany!

czy nacisnąłeś bieg? symbol koła zębatego i wszystko będzie dobrze. tym symbolem wybierasz, co chcesz zmienić: temperaturę, godziny, minuty

[ostapchukgena]

ostapchukgena, jakby mąż nacisnął bieg. Ustawiłem czas. A potem prawie 2 kg szyi marynowano w próżni przez 4 dni ...
Dzięki!

Szyję gotowałam przez 6 godzin. ale najlepszy i smaczniejszy był filet z indyka przez 1 godzinę, a następnie smażony przez 30 sekund. mięso jak prosię rozpływa się w ustach

Szyję gotowałam przez 6 godzin. ale najlepszy i smaczniejszy był filet z indyka przez 1 godzinę, a następnie smażony przez 30 sekund. mięso jak prosię rozpływa się w ustach

Czy gotowałeś swoją szyję przez 6 godzin w jakiej temperaturze? Ile to waży? Marynowałam w próżni według przepisu Machine. Spróbuję według twojego przepisu. W jakiej temperaturze gotowano indyka?
Rano mój mąż pojechał do Izmailova do Polimerbyt. Tam pojemniki do grillowania o pojemności 15 litrów. Sprzedaje się 320 rubli z pokrywką wykonaną z polipropylenu spożywczego. Kupiłem to.

68. nie liczy się waga, ale grubość kawałka, a szyjka jest zwykle mniej więcej tej samej grubości. można było gotować mniej, w przeciwnym razie nie zjesz całego mięsa na raz, lepiej grać bezpiecznie i pasteryzować trochę dłużej. nie ma jednego przepisu na gotowanie i jedzenie od razu, wystarczy 90 minut, reszta czasu to pasteryzacja i od razu do lodowatej wody i do lodówki. ale lepiej gotować w kawałkach, każdy w swoim opakowaniu, do przechowywania lepiej

PS: TURCJA 63 stopnie



Indyk:
zrób 5% roztwór soli zimnej wody 50 gramów soli na 1 litr wody i indyka w nim przez 1-2 godziny.
następnie wyjmujesz, wycierasz z wody, marynujesz, odrobinę soli i opróżniasz do lodówki na kilka godzin, a następnie w sous-vide na 1 godzinę 63 stopnie. mięso rozpływa się w ustach
PS: Jest to konieczne w roztworze soli, nie jest konieczne do solenia.
W takim rozwiązaniu mięso nabiera płynności, a podczas gotowania nie traci go i staje się bardzo miękkie i kruche. Zasadniczo robię to zawsze przy zwykłym smażeniu kurczaka. Wiele lat temu obejrzałem film słynnego szefa kuchni o tym, jak prawidłowo upiec kurczaka na grillu

Dziękuję Ci!

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Giennadiju, czy trzymasz kurczaka w roztworze soli przed smażeniem? Jak długo? Kiedy pieczę w piekarniku, kurczak wydziela tak dużo płynu.

Jeśli kurczak jest cały, to co najmniej 12 godzin. Następnie kurczak wydziela, ale jeśli jest go mało w kurczaku, reszta kurczaka jest sucha, jeśli jest namoczona, mięso staje się jak młody kurczak. Nasycenie cieczą następuje za pomocą efektu OSMOS

[Giennadij]

Giennadij, każdy ma smacznego i soczystego ptaszka. Ale z wołowiną i jagnięciną (chociaż ze względów dietetycznych nie mam do tego prawa, ale czasami nadal to robię) wychodzi źle. Rzadko to robię, zapomina się o tym)) Zjadałem wcześniej wieprzowinę - również bez problemów.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Dziękuję za odpowiedź.

cóż, nie musisz moczyć ptaka, ale pierś jest pożądana. cóż, po prostu spróbuj, a wtedy zobaczysz, czy tego potrzebujesz, czy nie

ale pierś jest pożądana

Gotuję tylko pierś, jeśli chodzi o moczenie w słonym roztworze, to miałem złe doświadczenia, chociaż nie pamiętam koncentracji. I gotowałem nie sous, ale w suszarce, ale temperatura jest taka sama. Tam trzeba było go namoczyć w bardzo słonym, a następnie w wodzie, aby tę sól usunąć. I podobno mięso nabiera zupełnie innej struktury. Nie dostałem się do (((

w porządku.

Ale praktyczne eksperymenty z wołowiną i jagnięciną byłyby bardzo interesujące.

Z wołowiną wszystko jest proste, znając swoją ulubioną pieczeń, ustawiając temperaturę stosownie do stopnia pieczenia i gotując - im twardsze mięso, tym dłużej trwa gotowanie, zaczynając od 2 godzin do 24. Kupuję tylko polędwicę, kochanie także najdelikatniejsze mięso wołowe



dojrzewa również w próżni w temperaturze +2 przez dwa tygodnie

im twardsze mięso, tym dłużej trwa gotowanie

To jest oczywiste)) Pytanie brzmi - ile konkretnie) Zgodnie z tym, co jest podane w tabeli, nie mogę. ((

twarda wołowina 24 godziny

Mam pytanie odnośnie smalcu. Może o to chodziło w temacie, ale jeszcze wszystkiego nie przeczytałem. Smalec robią z mokrym ambasadorem. A jeśli marynujesz go w przyprawach i gotujesz w próżni, czy będzie wyglądał jak solony boczek?

[Ludmila]

LudmilaOd kilku lat nieprzerwanie wytwarzam smalec w technologii Su Wid.
Ale do innych celów - do smażenia z nim porannych jaj. Robię to ze wszystkiego - głównie z wszelkich skrawków, zwijanych w bułki i umieszczanych w małych woreczkach, które wcześniej przeszły przez trzy, cztery czyraki. NIE SOLONE I NIE MORSKIE. Zostawiam na później, w komplecie z jajecznicą.

Jeśli chodzi o to, o co pytasz (od prawie tego zacząłem od boczku), mam kilka pomysłów, częściowo zweryfikowanych w praktyce, ale najpierw chciałbym posłuchać innych.

[b] Rodak]

[b] Rodak, Konstantin[/ b], dziękuję za odpowiedź. W tej technologii robię mięso i drób, ale nigdy nie zdarzyło mi się robić takiego smalcu. Cóż, poczekajmy na to, co powiedzą członkowie forum. Twoja opinia będzie również interesująca do wysłuchania.

Ambasador smalcu porcjowanego w workach próżniowych

Składniki:
Tłuszcz wieprzowy - 848 g
Sól - 26 g
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Laur - 4 sztuki
Czosnek - 3 ząbki
Lubczyk (lub inne pachnące warzywa) - kilka liści

Przygotowanie:
Zważyć smalec, w celu obliczenia prawidłowej ilości soli zaleca się zasolenie smalcu 3-5%. Ten przepis zawiera 3%.
Boczek pokroić na porcje grubości 3 cm (od tego zależy ilość dni solenia)
Zmieszaj sól z pieprzem, resztę składników przygotuj.
Kawałki boczku wytrzyj mieszanką soli i pieprzu, włóż do worków próżniowych, do każdego dodaj posiekany czosnek, zioła i podarty laur.
Przylutuj torby z boczkiem.
Smalec należy wyjąć z lodówki na 1 dzień na każdy cm grubości, w tym przepisie na 3 dni.

[Stebovich]

Stebovich, ValeraDziękuję bardzo!

[Katko]

KatkoOch, to tylko sen ze zdjęć!

[Ekaterina2]

Ekaterina2jest mało światła, jest rano iw trybie automatycznym

Nie wierzę własnym oczom - nie śledź!

Co za piękność! Czy to karbonada?