Baklava bez cukru, białej mąki i masła dla wszystkich miłośników słodyczy

Baklava bez cukru, białej mąki i masła dla wszystkich miłośników słodyczy

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Jajka	1 szt
Śmietana 10% (mój jogurt jest gęsty)	3 łyżki
Proszek do pieczenia	0,5 godz
Mąka pszenna ZH	100 gramów
Mąka owsiana	50g
Mąka kukurydziana	50g
Słodzik (mam fitparad7)	Smak
Syrop:
Ciepła woda	80 g
Miód (mam syrop daktylowy)	2 łyżeczki (mam 3 łyżeczki)
Międzywarstwy
Orzechy włoskie (mam mieszankę: orzechy laskowe, orzechy nerkowca, migdały, orzechy włoskie)	150 gr (mam 250 gr)

Metoda gotowania

• 1. Przygotowujemy wszystkie składniki.
• 
• 2. Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto.
• 
• 3. Zagnieść ciasto. Podczas mieszania może wydawać się trochę suchy i będzie chęć dodania płynu. Nie spiesz się! Nie dodawaj! Zagnieść ciasto, a na koniec zobaczysz, że proporcje są idealne!
• Weź taką bułkę.
• 
• 4. Ciasto przełożyć do woreczka foliowego i wyjąć do kłębu na 30 minut.
• 5. W tym czasie zmiel orzechy w dowolny dogodny sposób. Jestem w blenderze.
• 
• 6. Przygotuj syrop.
• Rozpuść miód lub dowolny syrop (bez cukru) w wodzie do całkowitego rozpuszczenia.
• 7. Wyjmujemy ciasto, dzielimy na części.
• W podstawowym przepisie jest podzielone na 6 części, ale pamiętając o MK dla baklavy w Turcji, zdecydowałem się na możliwie cienkie warstwy i podzieliłem ciasto na ... 12 części !!!!!!
• 8. Cienko rozwałkować każdy kawałek. Pamiętając o tym samym MK z Turcji, radzę odkurzyć każdą warstwę podczas wałkowania skrobią kukurydzianą. Dzięki temu ciasto jest jeszcze bardziej elastyczne, zapobiega przywieraniu do deski (chodnika) i wałka do ciasta, a także daje możliwość rozwałkowania na grubość papieru!
• Taka jest grubość (jak papier, przez który widać napisy) rozwinąłem!
• 
• 9. Wytnij do rozmiaru formy, w której będziemy zbierać bakławę.
• W podstawowym przepisie jest to okrągła, dzielona forma o średnicy 20 cm, mam kwadratową formę 24 x 24.
• Włożyliśmy arkusz do formularza.
• 
• 10. Polewamy pędzelkiem syrop i obficie posypujemy orzechami.
• 
• 11. Rozwałkuj kolejną warstwę i powtórz procedurę. Więc dopóki ciasto się nie skończy. Po prostu dodajemy syrop do górnego arkusza i NIE posypujemy go orzechami.
• 12. Wykonaj głębokie nacięcia na rombach.
• 
• 13. Na każdy kawałek położyć nakrętkę.
• 
• 14. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 g przez 20-30 minut do zrumienienia.
• 
• 15. Wyciągamy, schładzamy, kładziemy bakławę na spodku i parzymy herbatę.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

Około 750 gr

Czas na przygotowanie:

Zależy od rozwałkowania ciasta. Od 1 godziny do 3 godzin (na wszystko, w tym wypieki)

Program gotowania:

Uchwyty, piekarnik

Uwaga

W ogóle nigdy nie lubiłam baklavy i tureckich słodyczy! Bo w ogóle nie lubię miodu !!! Wierzyłem, że wszystkie orientalne słodycze są zrobione z miodu. Ale w MK dla baklavy byłem bardzo zaskoczony, że nie ma tam miodu! Vme jest zrobiony z syropu cukrowego !!! Chociaż nie przepadałem za tymi słodyczami, nadal bardzo chciałem gotować bakławę. Tutaj na ogromnym Instagramie natknąłem się na przepis na PP baklavę i postanowiłem zaryzykować!
Jak zwykle dokonałem własnych zmian w składzie i pamiętając ile warstw w tureckiej baklavie i jak jest zwijana (nie na próżno pilnie odwiedzałem MK?), Postanowiłem zrobić to „zgodnie z oczekiwaniami”. Wielowarstwowe i bogato orzechowe. Stworzone, gotowe!
Baklava okazała się świetna! Orzech-Orzech !!! Ciasto jest tak cienko rozwałkowane, że choć warstw jest tam 14 (ciasto jest podzielone na 12 części i rozwałkowałem 2 arkusze ze skrawków!), To nie są widoczne, nie filc ... tylko orzechy i słodycz daktyli ! Jak bary dla smakoszy.
Byłem bardzo zadowolony i zaskoczony wynikiem przy tak prostych podzespołach. Po prostu fantastycznie!
Teraz każdy, kto traci na wadze, jest na diecie i pilnuje swojej diety, może pozwolić sobie na delektowanie się baklavą. Kawałek wyszedł gdzieś około 35 gramów.
Oczywiście tego przysmaku nie można nazwać niskokalorycznym (ze względu na zawartość kalorii w orzechach), ale nie jest on szkodliwy, nie mdle słodki i dokładnie wiesz, z czego jest zrobiony.


Teraz moje uwagi na temat procesu gotowania (jeśli ktoś jeszcze tego potrzebuje).
Można zwinąć na 6 warstw i wykonać tak, jak w wersji autorskiej. To nie zepsuje smaku! Możesz zrobić, tak jak ja, warstwami. Wszystko zależy od Twojego czasu, chęci zawracania sobie głowy, siły i wyobraźni.
Ale jeśli nadal odważysz się wykonać wiele warstw, radzę ci zrobić pierwszą i ostatnią warstwę grubszą, a środkowe można rozwinąć jak papier. Z tej ilości ciasta wyjdzie 8-10 warstw. Tak więc przyczepność warstw będzie lepsza, a wierzchnia warstwa będzie mniej wysychać podczas pieczenia i nie będzie się łuszczyć (jak to się u mnie stało). Nie wpłynęło to w ogóle na smak, ale po rozłożeniu na talerzach i zjedzeniu niektóre orzechy mogą się kruszyć, a wierzchnia warstwa się kruszy. Jeśli to Cię nie przeraża, rozwałkuj wszystkie warstwy jednakowo cienko. Jeśli jest to krępujące, zrób to, co radzę (zewnętrzne warstwy są grubsze, środkowe cieńsze).
Mam nadzieję, że docenisz przepis i zrobisz lekką bakławę. Ale bardzo smaczne i satysfakcjonujące, to nie ma znaczenia.

Przepis znalazłem na ppdessert_anastasiya

Guzel, dzięki za udostępnienie przepisu. Muszę spróbować.

[marina-mm]

marina-mm, Przystań. Dziękuję za zatrzymanie się, nie przeszedł. Oczywiście spróbuj. A jeśli ci się spodoba? Moje bardzo mi się podobało, połowa została już zjedzona (chociaż nie lubią orientalnych słodyczy)!

[Guzel]

Guzelale my kochamy baklavę, od razu widzę, co nam odpowiada.

Guzel, dzięki za wspaniały przepis. Nigdy bym nie pomyślał, że Baklava może być PP! Ale w twoich rękach wszystkie przemiany są możliwe! Na pewno zrobię to po poście, bo bardzo kocham baklavę, ale dawno jej nie jadłam (w wersji tradycyjnej).

Na pewno nigdy nie będę w stanie rozwinąć go tak cienko, nie tylko 12, ale 6 warstw, nie te długopisy
Ale będę podziwiać i podziwiać z każdym - arcydzieło!

[Guzel]

Guzel, jaką masz apetyczną bakławę! Oglądanie z przyjemnością, wyobrażam sobie, jakie to pyszne.
Kursy i wyjazdy do Turcji dały Ci nową wiedzę. Dziękuję za podzielenie się z nami.

Prawdopodobnie cię zdenerwuję) Ani miód, ani syrop daktylowy nie są dozwolone dla diabetyków. Może opcją jest przecier owocowy o niskim indeksie glikemicznym? Jak będzie się zachowywać podczas pieczenia?

[Elina]

Elina, Pozwól, że się z tobą nie zgadzam. Daktyle mają niski IG i wysoką zawartość błonnika pokarmowego. Są przepisywane w celu zapobiegania cukrzycy. W cukrzycy typu 2 daty są wyświetlane w małych ilościach, aby zastąpić czysty cukier. Ale ta informacja nie dotyczy tego postu.

Kursy i wyjazdy do Turcji dały Ci nową wiedzę. Dziękuję za podzielenie się z nami

Myślałem o tym samym czytając przepis!
Dziękuję Guzelko!

[Elina]

Elina, Pozwól, że się z tobą nie zgadzam. Daktyle mają niski IG i wysoką zawartość błonnika pokarmowego. Są przepisywane w celu zapobiegania cukrzycy. W cukrzycy typu 2 daty są wyświetlane w małych ilościach, aby zastąpić czysty cukier. Ale ta informacja nie dotyczy tego postu.

Skąd pochodzą takie potworne informacje? Daktyle mają wyższy IG niż glukoza - 103 !!! W cukrzycy są kategorycznie zabronione.
I uważam, że ta informacja dotyczy tego postu, bo jest zalecenie dla diabetyków.
Gdyby to danie było oferowane tylko na odchudzanie, nie powiedziałbym ani słowa, schudnij dla zdrowia! Ale dla diabetyków daty są niebezpieczne dla zdrowia i są surowo zabronione.

[Elina]

Elina, Helena. Nie będę się kłócić! Z przepisu usunięto słowa związane z cukrzycą.
Chociaż na 750 gramów gotowego produktu są 2 łyżeczki syropu daktylowego. Ile zostanie na kawałek 35 gramów? Nie śmiertelne nawet dla diabetyków! A dla tych, którzy są na insulinie, nie ma o czym w ogóle mówić (dodałem trochę do normy i to wszystko!).Wiem to od mojej mamy cukrzycowej z 40-letnim doświadczeniem.
Jednak ze względu na spokój tematu usunęła „źródło sporu”.

[Elina]

Elina, Helena. Nie będę się kłócić! Z przepisu usunięto słowa związane z cukrzycą.
Chociaż na 750 gramów gotowego produktu jest 2 łyżeczki syropu daktylowego. Ile zostanie na kawałek 35 gramów? Nie śmiertelne nawet dla diabetyków! A dla tych, którzy są na insulinie, generalnie nie ma o czym mówić (dodałem trochę do normy i to wszystko!). Wiem to od mojej mamy cukrzycowej z 40-letnim doświadczeniem.
Jednak ze względu na spokój tematu usunęła „źródło sporu”.

podziękować. Sam jestem cukrzykiem i wiem na pewno, że nawet mały pokarm z dużą zawartością cukru podnosi poziom glukozy i to w dużym stopniu. Cukrzyca typu 1 i 2 są bardzo różne. Mój cukier rośnie nawet z mandarynek.
Przepraszam za offtopic.

[Helena]

Helenapowiedz mi, czy jesteś endokrynologiem? Jeśli tak, to powinieneś być świadomy, że ostatnie badania wykazały, że w odniesieniu do dat są nie do utrzymania. Jeśli nie jesteś endokrynologiem, przejdź do wyszukiwarki Yandex i zajrzyj na diabetexit.com/pitanie/ lub diabethelp.org/kushaem/ itp.



Helenaprzeczytaj swój post powyżej. Ja też jestem diabetykiem z ponad 10-letnim doświadczeniem i nie kłóciłbym się z Tobą, gdyby nie pozwolenie endokrynologa dotyczące dat. W przypadku osoby z cukrzycą typu 2 wszystkie nowe pokarmy powinny być badane glukometrem. Reakcja każdej osoby jest zupełnie inna. Wzrost cukru może dać Ci produkt, na który mój organizm reaguje neutralnie i odwrotnie. Dlatego wszelkie zalecenia dotyczące produktu powinny być uzgodnione z lekarzem lub przebadane przez samego pacjenta glukometrem.



Bardzo ważne jest też, co (jakie leki) przyjmuje pacjent z cukrzycą typu 2. W dużej mierze od tego zależą również skoki cukru. Pytanie jest więc dość skomplikowane i nie argumentowałbym tego bezwarunkowo.

Guzel62, a jeśli usuniesz jajko z przepisu, czy znacznie wpłynie to na jakość ciasta? dziecko jest uczulone na białko, czy mogę dodać płyny?

[legenda]

legenda, Nawet nie wiem, co powiedzieć ... Nie próbowałem tego. Ale myślę, że jest to całkiem możliwe. Możesz go zastąpić aquafabą, mlekiem, zwiększyć śmietanę / jogurt, tylko wodę ... najważniejsze jest, aby dostosować się do poziomu płynu, w przeciwnym razie ciasto się nie skleja.
W klasycznej recepturze na ciasto z baklavy (podawano je w MK w Turcji), ogólnie rzecz biorąc, tylko woda i mąka, nie ma jajek. Ale potem wlewają tam roztopione masło, ale tutaj nie ma tłuszczu ... Ale możesz spróbować!

[Guzel62]

Guzel62dzięki, spróbujemy. Wcześniej, gdy robiłam baklavę, warstwy smarowałam lekko ubitym białkiem z orzechami. Teraz zmienimy przepisy.

[legenda]

legenda, a tutaj planowałem zamienić jajko na „lniane”, aż będę gotowy.
Jemioła często wykorzystuje w swoich przepisach „jajko lniane”.

* Zamiast jajka używam substytutu siemienia lnianego. 1 ul. l. zmiel nasiona lnu w młynku do kawy, zalej 3 łyżki. l. wody i wstaw do lodówki na 30 minut.

[Guzel]

Guzel, świetny! Od dawna chciałem sam zrobić baklavę, ale bałem się. Teraz spróbuję. Podziękować!

[marina-mm]

marina-mmdzięki, spróbujemy