Zakwas kefirowy w multicookerze Philips HD3060

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Mleko UHT 3,2% tłuszczu	100 ml
Kefir	2 łyżeczki

Metoda gotowania

Kefir fermentuje w szklance z zestawu (100 ml) od 2 godzin. l. gotowy kefir i 100 ml ultra-pasteryzowanego mleka 3,2% tłuszczu. Zarówno mleko, jak i kefir były z lodówki.
Szklankę, pokrywkę i łyżkę, które były używane do mieszania mieszaniny kefiru i mleka, zostały wcześniej wysterylizowane.
Na dno miski kładę silikonową matę, na wierzch kładę szklankę z mlekiem, przykrywam pokrywką.
Wlała wodę do miski (do ramion szklanki), której początkowa temperatura wynosiła 31,5 ° С
Tryb „ręczny” 30 ° С 6,5 godziny.
Możesz zacząć sprawdzanie po 5,5h (jeśli mleko było podgrzane, możesz zacząć sprawdzać wcześniej ... gdzieś po 4,5-5h). Rzeczywista temperatura w tym trybie mieści się w granicach 34,4 ° С (częściej około 32-33 ° С), dlatego jest fermentowana powoli, ale także bez przegrzania, co jest dobre dla kefiru i śmietany.
Po fermentacji wkładamy kefir do lodówki do dojrzewania.
Rezultatem jest dość gęsty kefir

Naczynie jest przeznaczone do

100ml

Czas na przygotowanie:

6,5 godziny

Program gotowania:

Ręczna 30 ° C

Szydełkować

Cytat: Manna

Szklankę, pokrywkę i łyżkę, które były używane do mieszania mieszaniny kefiru i mleka, zostały wcześniej wysterylizowane.

Mannochkai jak sterylizujesz?

Słyszałem, że wystarczy zalać go wrzątkiem ...

Czy to nie wystarczy?

A twój jogurt jest pyszny, ma wspaniałą konsystencję !!!

Czy kefir sklepowy jest dobry na zakwas?

Chcę taką wolnostojącą kuchenkę dziecięcą !!!

Uuuh, użyłbym tego do kefirchika !!!

Manna

Malutki, Dziękuję skarbie!

Zalewam wrzącą wodą i trzymam przez kilka minut. Ja też chcę kupić urządzenie do gotowania jajek z Chin ... Nigdy do niej nie przychodzi (cały czas kupuje się coś ważniejszego). Potem wysterylizuję go dla pary.

Tak, konsystencja jest świetna

Oczywiście jako zakwas lepiej jest użyć specjalnego. zakwas. Ale jeśli są głupi, to jest to możliwe w sklepie, ale dobrej jakości i bardzo, bardzo, bardzo świeże, aby nie fermentować tego, co chcesz. Ale bałbym się dać taki kefir (na kefirze kupionym w sklepie) dzieciom.

Szydełkować

Cytat: Manna

Oczywiście jako zakwas lepiej jest użyć specjalnego. zakwas.

Mannochka, a których używasz?

Nie jestem w nich boom-boomem ...

Manna

Używam euitalia do jogurtów (nigdy nie pociąga), a do śmietany, kefirów (czasem bifidum) laktyny.

Szydełkować

Mannochkadziękuję !!!

I ponownie fermentować Mona)?

Dap raz?

Czy próbowałeś już Lactiny do fermentowanego pieczonego mleka?

Gdzie kupujesz te zakwas?

Manna

Możesz przewijać. Producenci zalecają ponowną fermentację nie więcej niż 3 razy.

Malutkitutaj TUTAJ Popatrz. Istnieją linki do moich testów producenta jogurtów, w tym kultur starterowych

Kupuję kultury starterowe w aptece. Evitalia jest w aptece obok domu. I kupuję Lactinę w Moskwie.

Ulyana

Powiedz mi proszę - a jeśli kefir jest potrzebny do karmienia dziecka, które nie ma jeszcze roku (ale wkrótce będzie), to:
1. Jaka jest najlepsza fermentacja?
2. Jak długo można przechowywać?
3. O ile rozumiem, lepiej byłoby fermentować w małych słoiczkach (oszczędziłam z przecierów dziecięcych), a następnie włożyć wieczka zamknięte do lodówki?

Manna

Cytat: Ulyana

1. Jaka jest najlepsza fermentacja?

Kultury starterowe z apteki. Gotowy kefir ze sklepów nie zadziała!

Cytat: Ulyana

2. Jak długo można przechowywać?

Okres przechowywania kwaśnego mleka wynosi nie więcej niż 5 dni.Ale dla bardzo małego dziecka polecam nie więcej niż 2 dni - ten okres jest zalecany do wtórnej ponownej fermentacji.

Cytat: Ulyana

3. O ile rozumiem, lepiej byłoby fermentować w małych słoiczkach (oszczędziłam z przecierów dziecięcych), a następnie włożyć wieczka zamknięte do lodówki?

Tak. I fermentować, przykrywając słoiki tymi samymi pokrywkami, bez skręcania.
Konieczne jest sterylizowanie wszystkich potraw, które mają kontakt z mlekiem na zakwasie!

Ulyana

1. A w Filce 3197 do fermentacji kefiru tylko w trybie jogurtowym?
2. Bifidum będzie prawdopodobnie najlepsze dla dziecka?

Manna

Cytat: Ulyana

1. A w Filce 3197 do fermentacji kefiru tylko w trybie jogurtowym?

Tak. Jest tam niska temperatura.

Cytat: Ulyana

2. Bifidum będzie prawdopodobnie najlepsze dla dziecka?

Więc polecam. Ale ja nie jestem ekspertem w tej sprawie.

Ulyana

Bifidum czy bifivit (z Vivo)?
Jestem zwolnionym tempie))))

Manna

Ulyana, Kwaśne mleko Vivo trwa krócej. Nawet bifidum Lactin zaczęło się mocno rozciągać. Przez Lactoferm ECO więcej dobrych recenzji. Tutaj możesz również zobaczyć:

Cytat: MariV

Ogólnorosyjski Instytut Badań Naukowych Przemysłu Mleczarskiego 🔗, znajduje się na ulicy Lyusinovskaya.
Są sprzedawane w sklepie fermentacyjnym. Ciotka poradziła mi acidophilus, mechnikovskaya (jogurt) i "Tonus". Otrzymują szczegółowe instrukcje. Próbowałem wszystkiego, tylko "Tonus" nie pasował - są bakterie kwasu octowego, nam to nie pasowało.

I przy pomocy tylko acidophilus praktycznie poradziła sobie z konsekwencjami chemioterapii. Mechnikovskaya to ten sam jogurt - bułgarski kij + paciorkowce kwasu mlekowego - nie żylasty, smaczny.

Tak, te kultury starterowe (koncentrat bakteryjny) są przechowywane w nieotwartej butelce nie dłużej niż 6 miesięcy w zamrażarce - a kiedy robisz kulturę starterową, nie dłużej niż dwa tygodnie w lodówce.

Cytat: MariV