Aeropress

Dziewczyny, czy ktoś tego próbował? Właśnie parzę w prasie francuskiej, widziałem to urządzenie, zastanawiam się, jak wypada na tle tej samej prasy? Albo, jak powiedzieli na specjalistycznym forum, „najważniejsza jest młynek do kawy, a reszta jest taka sama w czym”?

Mam jeden. I jest kurtka i gejzer (dał go znajomemu) ...
.. Jest też młynek do kawy, nie tak wyszukany jak wachlarzy do kawy, ale nie ma też noża ... O różnym stopniu zmielenia, od delikatnego espresso po grube mielenie ...
Kawa z lotniska jest czystsza i, że tak powiem, smakuje lepiej. Podoba mi się ... Zwłaszcza, gdy kawa jest świeżo palona, ​​zrobisz ją w kilka godzin ... mmmmm
Pomimo tego, że mam również ekspres do kawy, korzystam z aeropressu ...
A w kurtce jest różnica ... Trudno to wytłumaczyć, jest mocniejsza, czy coś, bardziej lubię kawę w airpressie niż z kurtki ..

Aeropress to poręczna rzecz. Czystsza i szybsza francuska prasa. Prawdopodobnie kawa jest mocniejsza, ale trudno tutaj ocenić, jest wiele zmiennych.

[gawala]

Skończyli ... Jestem chory: nie piłem kawy, dzień się nie zaczął) W czym akurat nie parzyłem tej właśnie kawy, jakie ekspresy właśnie kupiłem ... w efekcie Wróciłem do epoki kamienia - prasa francuska. Wydaje się, że ma najbogatszy smak i aromat. Czytałem o aeropressie. Wydawało się, że to ciekawe urządzenie. Ale jakoś nie odważyłem się kupić wszystkiego. Wątpiłem w recenzje. Teraz, po usłyszeniu ich na własną rękę, nadal chciałem kupić)
gawalai jakiego mielenia używasz?

[Aeropress]

Co to jest - temat jest otwarty, a nie ma zdjęcia ani informacji! Musimy naprawić sytuację!
Opis
Aeropress - to jest:
Intensywny pełny smak
Maksymalny aromat kawy
Absolutnie czysta kawa, bez osadu i zanieczyszczeń
Prostota procesu przygotowania kawy
Ścisłość
Aeropress to proste i niezawodne urządzenie do przygotowywania kawy rozpuszczalnej. Został wynaleziony przez Alana Adlera w 2005 roku w USA i szybko zyskał popularność wśród miłośników kawy na całym świecie.
Aeropress pozwala na przygotowanie dobrej dawki doskonałej kawy w około 30 sekund. Na kubku z poliwęglanu zamontowany jest cylinder, zamykany od spodu pokrywką z włożonym jednorazowym filtrem (w zestawie 350 szt.). Następnie do cylindra wlewa się średnio zmieloną kawę. Napełnij gorącą wodą około 90 stopni do oznaczenia żądanej objętości i mieszaj przez 10 sekund specjalną szpatułką z zestawu Aeropress.
Następnie włóż tłok do cylindra i naciśnij! Woda pod ciśnieniem wpływa do filiżanki przez kawę i filtr. Tłok bardzo ciasno przylega do ścianek cylindra, tworząc w ten sposób ciśnienie, które pozwala wydobyć z kawy maksymalny smak i aromat.
W zestawie:
Tłok z gumową uszczelką
Cylinder z perforowaną pokrywą najnowszej generacji
Lejek
Szufelka
Łopatka
Filtry 350szt.
Torba z nylonu zapinana na zamek.

Jestem też zainteresowany, ale czy jest wygodny w użyciu? na filmie wydawało mi się to bardzo zagmatwane. A filtry wciąż są drogie, pewnie w końcu się okazuje.

[Vei]

Vei, filtry w opakowaniu po 350 sztuk. Ponadto sprzedawane są metalowe filtry wielokrotnego użytku.
Jest wygodny w użyciu. Film pokazuje prostą metodę, często używam inwertera: kawę parzy się, gdy pokrywka z filtrem jest na górze, a następnie jest po prostu przewracana do filiżanki i przeciskana.
Tłok posiada dobrej jakości gumkę, dzięki czemu sama prasa pozostaje czysta, wystarczy wycisnąć tabletkę kawy do kosza. Z mlekiem do rąk jest wygodny nawet w biurze, z dala od wody.

jakiego grindu używasz?

Nieco większe niż w przypadku espresso, dosłownie o jedną lub dwie działy większe… a jeśli lenistwo e-mail. Wyjmuję młynek do kawy to w instrukcji nie miele na pył, więc dla kompresora to działa ...
Kawę z lotniska piję tylko wtedy, gdy jest świeżo wyimaginowana kawa .. Smażę ją i po godzinie lub dwóch biorę próbkę ... bardzo mi się podoba ...
Kawę zieloną kupujemy w Niemczech 🔗 z tego samego miejsca iz listy ...

Czytałem o aeropressie. Wydawało się, że to ciekawe urządzenie. Ale jakoś nie odważyłem się kupić wszystkiego. Wątpiłem w recenzje.

Najlepiej oczywiście spróbować kawy z lotniska… to na pewno TAK lub NIE… Nie wiem ile Cię to kosztuje, kupiliśmy w niemieckim ibey za 27 euro .. . i tam teraz kosztują tyle samo, 27-29 euro, dostawa czy w twoim mieście byłaby kawiarnia z taką kawą? ...

Papier, guma, plastik, szkło - coś dużo na filiżankę starej miedzianej kawy i porcelanowy kubek mi wystarczy

[selenа]

selenаCzy próbowałeś kiedyś zaparzyć kawę w Turku na indukcji?

Aeropress jest bardzo wygodny do zabrania ze sobą w podróż, na wakacje, w podróż służbową .. tam, gdzie nie ma pieca, ale jest ciepła woda lub jest możliwość jej zagotowania ...

[Cifra]

Cifra, nie, mam 2 Turków, miedź i cupronickel, moja indukcja ich nie "rozpoznaje", ale nie mam przejściówki.

[selenа]

selenаi mówisz, że Turcy wystarczą
Aeropress nie powinien być porównywany z Turkiem, ale z francuską prasą, przelewem, przelewowym ekspresem do kawy. To wciąż kawa filtrowana, a nie kawa po turecku czy espresso.
Różne smaki, różne kawy i różne warunki wymagają różnych metod.

Jestem tylko stary, więc nie nauczyłem się pić plastikowej kawy i herbaty z żeliwnego imbryka, chociaż szczerze starałem się przyzwyczaić

[selenа]

selenаsarkazm jest zawsze pomocny

Aeropress nie powinien być porównywany z Turkiem, ale z francuską prasą, przelewem, przelewowym ekspresem do kawy

Więc myślę - żeby dalej chcieć aeropressa lub Vitka 1514 (1517) - rozumiem, nieporównywalne - ale tak się okazuje ...

Czasami kawa zrobiona z tworzywa sztucznego lub z rurki w fantazyjnym ekspresie zadziwi Cię swoim smakiem. Osobiście w ogóle nie lubię kawy po turecku. Nawet uwielbiany przez wszystkich na piasku. Nienawidzę goryczy. I nie lubię nadmiernej kwaśności. Staram się kupować odmiany, w których goryczka jest zminimalizowana lub całkowicie nieobecna. Znalazłem na Ukrainie firmę zajmującą się paleniem kawy i wytwarzaniem niezbędnych mieszanek. Wyjaśniłem, czego się spodziewałem po kawie, przygotowali udaną mieszankę. Jakość kawy i palenia też jest dobra. Teraz zamawiam tylko u nich. Jest dobra szlifierka stożkowa. Oznacza to, że są już 2 składniki dobrego smaku. Ale nadal wybieram metodę gotowania. Chcę uzyskać doskonały smak. Teraz chcę spróbować aeropressu) A co jeśli ?!

[główny]

2 składniki dla dobrego smaku

Dwa główny komponenty trzeciego, w moim rozumieniu, woda
A twoja opinia, Lilechka, naprawdę chcę usłyszeć, uwierzę ci

Woda ... tak, to jest bardzo ważne ...
Byłem w domu, przyniosłem koleżance kawę, którą sama upiekła. Ma w pełni automatyczny ekspres ... Wszyscy byli zazdrośni, no cóż, takiej kawy jak jej nie dostanę ... Woda ... Inna woda ...

[selenа]

selenа, Dziękuję za twoje zaufanie
Woda też jest dobra - własna studnia na podwórku plus odwrócona osmoza (o ile poprawnie napisałem ten matyug)) Powiedzmy, woda idealna.
Cóż, jestem zboczeńcem, jestem tylko trochę i trochę))) Baluvana Galya)
Był też profesjonalny samochód, w pełni automatyczna maszyna. Rodzina spojrzała krzywo na tę bandurę, ale milczeli: jeśli moja matka nie pije i nie pali, pozwól jej nawet pofolgować sobie kokhviom, ale wtedy będzie miła i miła)) I tak. W każdym razie to nie ten płaszcz. Tutaj czegoś brakuje. I ustawili to idealnie dla mnie, już mam własnego mistrza) W rezultacie go sprzedałem. Bez konia przez godzinę, ale nie mniej głodny) Chcę nową tsyatską

Chcę nową tsyatską

A w rezultacie co kupiłeś?

A w rezultacie co kupiłeś?

Wierzcie lub nie ... powrót do Frenchpress! Jak dotąd to dla mnie najsmaczniejsza kawa!

Wierzcie lub nie ... powrót do Frenchpress!

Cóż, kupiłeś aeropress, czy nie? Kupiłem go dawno temu, wypróbowałem wszystko co może być gejzerami, kroplówką, klaksonem, kamizelką serwisową i aero… w efekcie kupiłem pełną automatyczną maszynę.Wszystkie kurtki serwisowe i gejzery zostały rozdane, ale aeropress został pozostawiony na wypadek, gdyby stało się to nagle… Lubię z niego kawę… Nie żałuję, że go kupiłem, chociaż go nie używamy…

Długo patrzę na lotnisko. Ale poliwęglan naprawdę mnie dezorientuje. Szkoda, że ​​nie produkują go z żadnych naturalnych materiałów. Szkło żaroodporne lub stal nierdzewna ...

Ale poliwęglan naprawdę mnie dezorientuje

I dlaczego?

I dlaczego?

Prawdopodobnie dlatego, że wolę unikać plastikowych naczyń, gdy tylko jest to możliwe.

W miarę możliwości wolę unikać plastikowych naczyń.

Rozumiem… Cóż, tak… jeśli to możliwe…

No cóż, kupiono sprężarkę

Tak, został kupiony, ale poszedł dalej z rąk do rąk. Nie ten „płaszcz”. W ogóle nie podobała mi się ta kawa. Ze wszystkich automatów do kawy najbardziej przychodzi na myśl kawa z ubrań saeko. Najbardziej udana opcja. Niedawno wpadłem do biura przyjaciółki, a ona poczęstowała ją kawą z fantazyjnego rozwścieczenia jakiejś najnowszej modelki. A kawa jest dobra, prawda. Wygląda na to, że chwalone są również te ekspresy do kawy. W ogóle nie podobała mi się ta kawa. Próbowałem też granatowego ekspresu przelewowego. Również dobra opcja. I ślizg Phillipsa. Nie całkiem.
Nie wiem nawet, o czym jeszcze myśleć.

Nie wiem nawet, o czym jeszcze myśleć.

Jest tylko jedna opcja. Kup palarnię kawy, zieloną kawę ziarnistą i wypal kawę samodzielnie. Tak jak naprawdę ...
Ale teraz jest to pełna przyjemność. Nawiasem mówiąc, mam pełną automatyczną maszynę.

Wierzcie lub nie ... powrót do Frenchpress! Jak dotąd to dla mnie najsmaczniejsza kawa!

uważamy, że używaliśmy ekspresów do kawy pod nieobecność - czysta przyjemność. zajmuje tylko więcej czasu, co nie jest wygodne rano

[oko]

Jest tylko jedna opcja. Kup palarnię kawy, zieloną kawę ziarnistą i wypal kawę samodzielnie.

Bardziej szczegółowo, pliz)) Słyszałem, ale nie zagłębiłem się w to.

Nawiasem mówiąc, mam pełną automatyczną maszynę.

Dużo o nich czytałem, recenzje są świetne. Znajomy ma w biurze luksusową divę. Zasadniczo bomba. Może po prostu nie wiedzą, jak go używać, cóż, naprawdę nie było kawy. Wpadłem na pomysł, że minimalna waga kawy i maksymalna ilość wody są ustawione tak, aby pracownicy pili mniej)) Nie mogę znaleźć innego wytłumaczenia, dlaczego taki „samolot” ma tak pozbawioną smaku wodę.
okotak, jestem więcej niż pewien, że jeśli dobry ekspres (kawa)) dostałby się teraz w moje ręce, to kurtka wróciłaby na półkę))

Bardziej szczegółowo, pliz)) Słyszałem, ale nie zagłębiłem się w to.

Więcej, sprzedaje się tam również zieloną kawę .. Rohkaffee

🔗

[gawala]

gawala, dyakuyu) Poszedłem się uczyć.

dyakuyu)

Bitte ...

z takiego „samolotu” takiej bez smaku wody.

Może rodzaj kawy, która jest gorsza i tańsza. Wiele zależy też od rodzaju kawy.

Wierzcie lub nie ... powrót do Frenchpress! Jak dotąd to dla mnie najsmaczniejsza kawa!

Tak, niespodziewanie

Właśnie przeczytałem, że nie lubisz espresso z ekspresu, pomyślałem, że odejdziesz: dobry młynek do kawy + ekspres do kawy.

Ale poliwęglan naprawdę mnie dezorientuje.

We wczesnych modelach samolotów używano poliwęglanu. Zobacz poza witryną:
aeropressinc. pl / materiały-używane-w-ekspresie-do-kawy /

Obecnie używany jest polipropylen.

Szkło żaroodporne lub stal nierdzewna.

Osobiście też bardziej pociągają mnie te materiały, ale na stronie producenta lotniska wyraźnie widać, że nie ma szkła i stali nierdzewnej i nie będzie.
Na jakiegoś Chińczyka dałoby się poczekać, ale biorąc pod uwagę, że aero prasy kupione na aliexpress są zauważalnie gorsze od oryginalnych (zarówno siebie, jak i filtry papierowe), to nie liczyłbym na nich: nawet jeśli jest szkło + stal nierdzewna , są gdzieś oszukują.

tak, jestem więcej niż pewien, że teraz dostaję w moje ręce dobry ekspres (kawa)))

Od czasu do czasu na wyspecjalizowanych zasobach kawy prześlizguje się myśl, że „tego samego” espresso nie można dostać z automatu, niezależnie od jego ceny: kawa jest tam wydobywana nieco inaczej niż w ekspresie.

Więcej, sprzedaje się tam również zieloną kawę .. Rohkaffee

A jak równomierne jest palenie kawy w takiej palarni? Masz zdjęcia prażonych ziaren?
Chcę tylko kupić aeropress, ale w trakcie studiowania tematu okazało się, że potrzeba znacznie więcej, aby uzyskać z niego fajny napój:

• Dowiedz się, gdzie kupić wysokiej jakości kawę świeżej, „prawidłowej” wypalenia, gdyż alternatywnie przyjmuje się, że najlepsza kawa to taka, która leżała nie dłużej niż 3 tygodnie od momentu palenia;
• Znajdź kamień młyński młynek do kawyco da dobry mielenie (z jak najmniejszym rozrzutem) jako alternatywa z możliwością precyzyjnej regulacji;
• Znajdź czajnik, który dostarczy wodę o ustawionej przeze mnie temperaturze i pozwoli w wygodny sposób (na gęsiej szyi) wlewać wodę;
• Wybierz „właściwą” wodę o niskiej mineralizacji całkowitej, która w pełni przeprowadzi wydobycie;
• Znajdź skalę i minutnik, aby zapewnić powtarzalne wyniki parzenia kawy (profil parzenia);
• I tylko wtedy możesz uzyskać samą sprężarkę;

Na razie próbuję tylko kupić czajnik i kończę młynek do kawy pilnikiem

Podczas studiowania tematu pojawiła się chęć zakupu kilku dodatkowych urządzeń:

• Rzecz do spieniania mleka. Wydaje się, że forum jest przedmiotem dyskusji tutaj i tutaj;
• Szklanki termiczne / kubki termiczne wykonane z przezroczystego szkła z podwójnymi ściankami: po prostu uwielbiam sposób, w jaki wyglądają przy napoju;
• Miernik TDS do kawy, aby móc obliczyć procent ekstrakcji substancji rozpuszczalnych z kawy w celu ilościowego określenia wszystkich swoich działań.

W międzyczasie znalazłem w moim mieście kawiarnię, która używa świeżo palonej kawy z palarni, w której planuję kupić, i gdzie robią ją w prasie powietrznej: próbuję różnych odmian

Znajdź kamień młyński

A jeszcze lepiej, ręcznie robiony, z ceramicznymi kamieniami młyńskimi, dzięki czemu ziarno się nie wypala.

które trwało nie dłużej niż 3 tygodnie od momentu pieczenia;

Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że po paleniu można pić kawę po 5 dniach, nabiera ona maksymalnego aromatu dokładnie przez 2 tygodnie, a po dwóch tygodniach aromat zaczyna słabnąć .. Przechowuję ją w szklance, szczelnie zamknięta słoik .. ta sama puszka, więc ma ją rok i mówi, że zapach jest taki sam. On to ratuje, nikomu nie daje.
Chociaż w aeropressie można pić w ciągu kilku godzin po obrazhki… No tak piszą sprytni kawowi guru. Provala, owszem możesz, pysznie, ale lepiej pić taką samą starą kawę.

Obecnie używany jest polipropylen.
Osobiście też bardziej pociągają mnie te materiały, ale na stronie producenta lotniska wyraźnie jest napisane, że nie ma szkła i stali nierdzewnej i nie będzie.
Na jakiegoś Chińczyka dałoby się poczekać, ale biorąc pod uwagę, że aero prasy kupione na aliexpress są zauważalnie gorsze od oryginalnych (zarówno siebie, jak i filtry papierowe), to nie liczyłbym na nich: nawet jeśli jest szkło + stal nierdzewna , są gdzieś oszukują.

Producenci nie chcą produkować z normalnych materiałów, co oznacza, że ​​mogę się obejść bez sprężarki

co odejdziesz: dobry młynek + ekspres do kawy.

Już myślałem o karobie. Był przypadek. Tylko nie mogę sobie nawet wyobrazić, z której strony podejść do tego wyboru. Wcześniej jakoś naprawdę ignorowałem te ekspresy do kawy ... Możesz mi powiedzieć?

Już myślałem o karobie. Był przypadek. Tylko nie mogę sobie nawet wyobrazić, z której strony podejść do tego wyboru. Wcześniej jakoś naprawdę ignorowałem te ekspresy do kawy ... Możesz mi powiedzieć?

Lilia, jeśli lubisz bardzo dobrą kawę, to kup lub rozważ drogi ekspres do kawy z karobem… włoski i młynek do kawy, kamień młyński i nie z taniego asortymentu… wtedy będzie naprawdę świetna kawa… Tak radzą guru kawy.
W zasadzie nie ma zbyt wielu ruchów ciała, no cóż, jasne jest, że dobra kawa, to jest główny warunek, wtedy trzeba się zastanawiać temperą, temperować kawę, to również jest pożądane - konieczne jest, aby kiedy się hartował to rozlanie będzie lepsze, bardziej równomierne, a kawa wyda wszystkie swoje aromaty.

[gawala]

gawala, dzięki za radę!

Z tej listy jest tylko dobry młynek do kawy i dobry syn wysyła kawę.
Pozostaje wybrać ekspres do kawy i ekspres do kawy.

Pozostaje wybrać ekspres do kawy i ekspres do kawy.

I kup temperę ...
Ciesz się kawą!
🔗

[gawala]

gawala, hm, już czuję ten magiczny smak))

[jednolitość]

Jeszcze lepiej, ręczne

Uważa się, że alternatywne metody parzenia, do których należy aeropress, wymagają unimodalnego mielenia, czyli mielenia, w którym wielkość cząstek kawy będzie najbliżej siebie. Takie mielenie można osiągnąć tylko młynkami do kawy z młynkami płaskimi (a nawet wtedy bynajmniej nie wszystkimi), a takich ręcznych młynków nigdy nie widziałem.

Ponadto prędkość i jednolitość obrót kamieni młyńskich również wpływa na wynik. Na przykład w topowym ręcznym młynku do espresso (są stożkowe żarna Mazzer Robur - dają bimodalny mielenie) HG one
hg-one. pl / the-hg-one-grinder /
Producent wykonał duże koło zamachowe i osobno zaznacza, że ​​ważne jest równomierne obracanie korbką.

W efekcie okazuje się, że elektryczny młynek do kawy z płaskimi zadziorami byłby lepszy dla prasy lotniskowej. Do tej pory kupiłem Mazzer Major for Food z płaskimi zadziorami 83 mm: chociaż daje zauważalnie bimodalny szlif, nie będzie zawierał tak dużo drobnego "pyłu", jak w każdym młynku stożkowym.

Z drugiej strony, w przypadku espresso, gdzie mielenie bimodalne jest ważniejsze, Twoje zalecenie może być trafne.

z ceramicznymi kamieniami młyńskimi, aby ziarno się nie paliło.

Kamienie młyńskie ceramiczne / stalowe nie mają nic wspólnego z przegrzaniem ziaren: przegrzanie nie zależy od tego. Co więcej, przy wszystkich innych rzeczach równych, ceramika nieco bardziej podgrzeje ziarno, ponieważ:

• Ceramika nie może być tak ostra jak stal narzędziowa;
• Przewodność cieplna ceramiki jest zauważalnie niższa niż stali.

Ale to wszystko nie jest bardzo ważne, ponieważ obrót odgrywa zauważalnie dużą rolę.

Jako link do autorytatywnego źródła, chciałbym przytoczyć dane takiego producenta młynków do kawy (i kamieni młyńskich OEM dla innych producentów) jak Ditting Maschinen AG:
dittingswiss.ch/en_products/Steel-grinding-discs.html

1. Czy zadziory stalowe czy ceramiczne są lepsze?
Na to pytanie nie można odpowiedzieć ogólnie. Każdy materiał ma swoje zalety. Stal: Bardzo precyzyjna regulacja i wielkość mielenia jest możliwa. Zadziory są odporne na pękanie. Można zmienić liczbę i geometrię. Ceramika: mają dłuższą żywotność. Są tańsze niż stalowe tarcze szlifierskie. Forma / geometria jest ustalona. Ditting oferuje również szlifowane tarcze ceramiczne.

2. Które żarna szlifierskie mają najdłuższą żywotność?
Ogólnie rzecz biorąc, żarna ceramiczne mają dłuższą żywotność niż żarna stalowe. Dodatkowo im większa średnica żarna (Ditting oferuje średnicę od 54mm do 180mm), tym dłużej trwa. Frezy o średnicy większej niż 80 mm można ponownie naostrzyć, co jest tańsze niż wymiana frezu na nowy.

3. Która średnica (54 mm - 180 mm) jest dla mnie odpowiednia / najlepsza?
Zależy to od używanego młynka. Każda szlifierka jest zaprojektowana dla specjalnej średnicy, której nie można zmienić. W biznesie OEM używamy tylko tarcz szlifierskich 54 mm, 64 mm i 65 mm. Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś się na konkretny młynek, zasada jest taka, że ​​im większa średnica tarcz mielących, tym niższa temperatura mielonej kawy - czyli delikatniejsze mielenie. Również wydajność wzrasta wraz z większymi tarczami szlifierskimi, ale również silniki muszą być większe, a szlifierka będzie droższa.

Podsumowując: jeśli martwisz się przegrzaniem, szlifierka powinna mieć kamienie młyńskie o dużej średnicy i niskich obrotach. Ceramiczne kamienie młyńskie są tańsze, mają dłuższy zasób, ale są bardziej kruche niż stalowe.

Ponadto, jeśli przejdziemy do konkretnych przykładów, chciałbym zwrócić uwagę na dwa młynki do kawy, Baratza Forte AP i BG:
baratza. pl / choose-your-grinder /

Pierwsza ma ceramiczne zadziory i jest bardziej odpowiednia do espresso (daje bimodalne mielenie), podczas gdy druga ma stalowe żarna, które są bardziej odpowiednie do alternatyw (daje bardziej unimodalne mielenie). W obu przypadkach producent kamieni młyńskich jest taki sam: Ditting. Jeśli więc spojrzysz na młynki do kawy Baratza / Mahlkoenig, to stalowe kamienie młyńskie są lepsze dla lotniska niż ceramiczne.

Chociaż w aeropressie można pić w ciągu kilku godzin po obrazhki… No tak piszą sprytni kawowi guru. Proval, owszem możesz, pysznie, ale lepiej pić taką samą starą kawę.

Dziękuję bardzo, spróbuję.

Czytałem też ten aeropress i inne alternatywne metody mogą zaparzać od razu po paleniu, aw przypadku espresso należy odczekać minimum pięć dni (przede wszystkim tak, aby z ziaren wydobywał się trochę dwutlenek węgla), gdyż espresso ma znacznie większą intensywność parzenia niż metody alternatywne. Ale, jak zauważyłeś, „jest możliwe” i „lepsze” to dwie różne rzeczy.

Scott Rao radzi nawet, jeśli mamy świeżo paloną kawę, a chcemy zrobić espresso już teraz, zmielić je i poczekać około pół godziny lub godziny, aż dwutlenek węgla zniknie z kawy: w ten sposób stracimy trochę na aromat, ale w warzeniu możemy wygrać. W rzeczywistości otrzymujemy takie przyspieszone „starzenie”. Czy próbowałeś w ten sposób?

Już myślałem o karobie. Był przypadek. Tylko nie mogę sobie nawet wyobrazić, z której strony podejść do tego wyboru. Wcześniej jakoś naprawdę ignorowałem te ekspresy do kawy ... Możesz mi powiedzieć?

Ja sam lubię kawę, ale moja żona bardzo ją uwielbia i chcę nauczyć się robić dobrą kawę.Bardzo lubi napoje mleczne na bazie espresso, więc też trochę patrzę w tym kierunku, ale na razie postanowiłem skupić się tylko na tym, jak zrobić świetną kawę w prasie powietrznej, aby nie rozpylać jej na innych obszarach. Z tego, co się spotkałem, podobało mi się:

• Kurs mistrzowski Jak prawidłowo przygotować kawę (na ekspresie do kawy):
  youtube. com / watch? v = 6cap_GxJbgA
  
• Pyszna kawa do ekspresów IT / Carob od dźwigni do PID:
  sohabr. net / habr / post / 221233 /
• Tematy na bagażniku "Rozhkovy ekspresy do kawy i akcesoria do nich. Wybór, dyskusja, obsługa":
  forum.ixbt. com / topic.cgi? id = 47: 12678: 1198
  
• Fora profilowe, na przykład prokofe:
  
  

Nie mogę Ci pomóc w niczym konkretnym, poza poradą, spróbuj znaleźć dobre kawiarnie w mojej okolicy, które mają:

• Kawa używana nie dłużej niż miesiąc od palenia;
• Młynek do kawy „duży”, ekspres do kawy;
• Barista, który wie, jak to wszystko wykorzystać.

Ponadto możesz spróbować znaleźć kawiarnię, w której kawa jest przygotowywana alternatywnymi metodami, przy użyciu tej samej prasy. Spróbuj pić inną kawę i zobacz, co lubisz, a czego nie. I dopiero wtedy zdecyduj, czy chcesz „tego”, czy nie.

Na przykład w pierwszym przybliżeniu powiedziałem żonie, co i jak przyrządzić, żeby kawa nie była dość stęchła, świeżo zmielona, ​​znalazłem trochę kofeiny i idziemy spróbować. Może trochę ocenić: tutaj robią dobrze, ale tutaj oszukali w tym, nie wymazali i tak dalej: to znaczy może trochę ocenić kwalifikacje baristy na podstawie znaków pośrednich . Niedawno moja żona powiedziała mi, że zdecydowała się nie pić więcej kawy z automatycznego ekspresu w pracy, bo tam „niezbyt”.

Czytałem też, że aeropress i inne alternatywne metody można parzyć zaraz po wypaleniu, aw przypadku espresso trzeba odczekać minimum pięć dni (przede wszystkim, żeby z ziaren wydobywał się trochę dwutlenek węgla), bo espresso ma dużo większą intensywność parzenia niż metody alternatywne. Ale, jak zauważyłeś, „jest możliwe” i „lepsze” to dwie różne rzeczy.

Po kilku godzinach można już parzyć w aeropessie, po wyprażeniu ziarna.
Dwutlenek węgla wydobywa się w ciągu 6 godzin. Wystarczy wziąć jakiś pojemnik z małym otworem. Wsyp do świeżo uprażonego ziarna, przykryj i odstaw na 6 godzin, aby uwolnić dwutlenek węgla. Mam do tego puszkę kawy Illy, na dole jest tylko mała dziurka. Napełniam ziarno, zamykam pokrywkę i odwracam słoik do góry dnem iz otworem do góry i odstawiam na 6 godzin. Następnie wlewam do szczelnego słoika. Mam szklaną z gumową uszczelką. i zacisk .. Ogólnie rzecz biorąc, do konserwowania puszki, ale trzyma ją mocno ... Właśnie teraz Etiopia usmażyła odmianę ...

[główny]

Dwa główny komponenty trzeciego, w moim rozumieniu, woda

Całkowicie się z tym zgadzam. Na przykład Maxwell Colonna-Dashwood uważa, że ​​smak kawy zależy głównie od następujących powiązanych ze sobą czynników:

Osobiście do samego picia nadal wolę wodę butelkowaną najwyższej kategorii, patrz SanPiN 2.1.4.1116-02, Woda pitna. Wymagania higieniczne dotyczące jakości wody pakowanej w pojemniki:

🔗

Który musi odpowiadać „kryterium fizjologicznej przydatności pod względem zawartości głównych biologicznie istotnych makro- i mikroelementów”. Jednocześnie staram się nie kupować wody najwyższej kategorii przeznaczonej dla dzieci, gdyż w dokumentach regulacyjnych istnieje wymóg pozyskiwania takiej wody w technologii odwróconej osmozy.

W tym samym czasie, kiedy parzysz kawę w prasie (i jakikolwiek inny sposób), nasza woda nie jest składnikiem, ale rozpuszczalnik, która odpowiada za to, co i jak będzie ekstrahowane z ziaren kawy (iw jakich ilościach), a co nie. W związku z tym nakładane są na niego zupełnie inne wymagania niż w przypadku zwykłej wody pitnej.

O ile rozumiem, do niedawna społeczność osób pijących kawę miała zasadniczo tylko rekomendacje od Specialty Coffee Association.Na przykład, jeśli spojrzysz na rozdział o wodzie w niedawno opublikowanym rosyjskim „World Atlas of Coffee” Jamesa Hoffmana, zauważysz, że po prostu wskazują na zalecenia stowarzyszenia i nie wyjaśniają ani nie zalecają niczego:

Dlatego też Specialty Coffee Association of America poleca nam:

🔗

Woda obojętna (pH 7,0), bezbarwna, bezwonna, o zawartości chloru i sodu poniżej 10 mg / l.

Jednak w 2014 roku barista Maxwell Colonna-Dashwood i student chemii Christopher H. Hendon opublikowali artykuł w czasopiśmie naukowym „The Role of Dissolved Cations in Coffee Extraction”:

🔗

W artykule przedstawiono wyniki komputerowego modelowania energii wiązania najczęściej występujących zanieczyszczeń wody z niektórymi składnikami kawy oraz samej wody. Ponadto wygłasza (oni) kilka wykładów na ten temat, jako przykład:

• Maxwell Colonna-Dashwood - Chemia wody i jej wpływ na smak kawy
  
• Maxwell Colonna Dashwood na Nordic Roaster Forum 2015
  
• Sesje kawowe: Maxwell Colonna-Dashwood o parzeniu wody i kawy
  

I napisali książkę, która znajduje się na liście rekomendowanych przez Specialty Coffee Association.

W efekcie poza opisanym wcześniej otrzymujemy coś takiego:

• Woda o całkowitej mineralizacji powyżej 150 ppm bardzo słabo nadaje się do parzenia kawy;
• Woda destylowana / dejonizowana / z odwróconej osmozy bez sekcji remineralizacji do parzenia kawy bardzo słabo się nadaje;
• Niewielka ilość jonów wapnia (Ca²⁺) i magnezu (Mg²⁺) zwiększyć ekstrakcję,
  ponadto każdy z tych metali robi to na swój sposób, a magnez jako całość jest silniejszy;
• Sód praktycznie nie zmienia jakości ekstrakcji, ponieważ ma energię wiązania z głównymi składnikami kawy mniej więcej taką samą jak z samą wodą;
• Węglany (HCO₃^-), które kiedyś nazywane były wodorowęglanami (a po angielsku nadal to robią), są buforem zmian kwasowości i bardzo silnie wpływają na smak kawy: bez węglowodorów mamy bardzo wyraźną ostrą kwasowość, przy niewielkiej ilości uzyskujemy optymalny smak, a gdy węglowodanów mamy dużo, uzyskujemy płaski, niewyrażalny smak.

W formie infografiki otrzymujemy następujący obraz:

W praktyce możemy zacząć od pomiaru TDS wody za pomocą prostego przyrządu, który mierzy opór elektryczny cieczy i pokazuje całkowitą ilość rozpuszczonych soli w wodzie w ppm (części na milion): miernik TDS. Jeśli otrzymamy wartości powyżej 100 ppm (no, maksimum 150 ppm), to warto poszukać tam innej wody. Przykładowo w okolicach mojego siedliska udało mi się znaleźć taką wodę o niskiej całkowitej mineralizacji:

Mianowicie:

• Uzdrowisko;
• Naturalna woda Bajkał niegazowana 430ml;
• Fala Bajkału;
• Legenda Bajkału;
• Aqua Minirale.

Chcę zaznaczyć, że praktycznie niemożliwe jest dokonanie wyboru według napisów na butelce, ponieważ często na butelkach albo wskazują zakres od 0 do ∞ dla wszystkich parametrów, albo faktycznie zmierzone i zapisane parametry są bardzo różne (jedyne jak dotąd wyjątek: Reine Spa). Ponadto w różnych regionach (iz czasem) woda sprzedawana pod tą samą marką może być bardzo różna. Oznacza to, że jeśli chcesz wybrać wodę: musisz samodzielnie wykonać pomiary.

Jest jeszcze jedna opcja: polega na pobraniu wody po odwróconej osmozie / destylacji i dodaniu do niej niezbędnych do smaku jonów (wapń, potas i wodorowęglany). Na ten temat możesz przeczytać zalecenia, jak to zrobić samodzielnie:

• 70/30 wody
  🔗
  🔗
• DIY Water Recipes: Świat w dwóch butelkach
  🔗

Kupuj więc gotowe suplementy, takie jak Woda Trzeciej Fali: 🔗

Zobacz też:

• Sesje kawowe: Ronny Billemon o parzeniu wody i kawy:
  
• Maxwell Colonna-Dashwood - Chemia wody i jej wpływ na smak kawy
  🔗
• Woda: dlaczego jakość ma znaczenie, artykuł w Cafe Europa 61 (2015), str. 20-22
  🔗
• Dyskusja 70/30 Woda
  🔗
  
• Broszura promocyjna z prostymi objaśnieniami zasad dotyczących wody: Nauka o doskonałej kawie - jest w wodzie!
  🔗

PS: Jeśli masz ekspres do kawy (automatyczny, espresso itp.), A nie aeropress, to do wszystkich powyższych należy dodać dwa kryteria, a mianowicie, ile wody utworzy kamień i / lub ile będzie. powodować korozję ... Nagromadzenie kamienia jest zwykle oceniane za pomocą wskaźnika nasycenia Langeliera (LSI) i wskaźnika stabilności Risnera, przy czym korozja jest nieco bardziej skomplikowana i nadal w dużym stopniu zależy od materiałów użytych w maszynie.Przykładowo, wskaźnik nasycenia Langeliera dla wody Spa reine będzie lekko ujemny, co oznacza, że ​​ta woda nie gotuje się, co praktycznie mogę potwierdzić: ta woda szybko zmyła cienką warstwę kamienia w moim czajniku.