Cannelloni „Cerchio”

[Dla testu]

Cannelloni „Cerchio”

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Kuchnia: Włoski

Składniki
Dla testu
jajko	2 szt
Sól	1/2 łyżeczki
mąka pszenna	200 g
Do wypełnienia
obrane krewetki	400 g
boczek s / k	100 gramów
ser Mozzarella	200 g
mielone migdały	2 łyżeczki
wytrawne białe wino	200 ml
warzywa
Sól*	1/2 łyżeczki
jajko	1 szt
na sos
mąka	2 łyżki stołowe. l. bez zjeżdżalni
masło	40 g
mleko	500 ml
sól, pieprz biały	smak
starty parmezan	70 g

Metoda gotowania

• W mojej rodzinie potrawy te zawsze były nazywane „makaronami” i dopiero po pierwszym wyjeździe do Włoch „makaron” pojawił się na naszym stole. Dobrze komponuje się z mięsem, rybami, owocami morza, warzywami, a nawet owocami. W moich biednych latach studenckich byłem dumny z możliwości ugotowania 10-15 dań z makaronem, ale teraz nie jestem pewien, czy potrafię opanować wszystkie przepisy na makaron. Ale dopiero początek kłopotów!
• Z mąki, jajek i soli zagnieść ciasto. Robiłam to ugniatarką przez około 7 minut. Pod koniec wyrabiania ciasto zbiera się na haczyku i wygląda tak
• 
• Konieczne jest zagniecenie dłońmi do jednorodnej konsystencji, zawinięcie w folię i pozostawienie w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę. Jeśli przygotujesz ciasto z wyprzedzeniem, należy je przechowywać w lodówce do czasu użycia.
• 
• W czasie dojrzewania ciasta cannelloni przygotuj nadzienie. Smażyć obrane krewetki w rondelku przez 2-3 minuty. Użyłem mrożonek, nie było czasu na rozmrażanie, więc włożyłem je do rondla, „rozmrożone” na dużym ogniu, odsączałem cały płyn, który się wydzielił. Dodaj małe kawałki boczku do krewetek
• 
• W ciągu ostatnich kilku tygodni bekon zniknął ze wszystkich lad w Moskwie, ale wczoraj z przyjemnością znalazłem w supermarkecie bekon firmy VeLcom produkcji rosyjskiej, więc spróbujmy go.
• Wlej wino do rondla i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 15-20 minut, ostudź do temperatury pokojowej. W tym czasie część cieczy wyparuje, reszta zostanie wchłonięta. Na wyjściu mamy suchą (w sensie nie mokrą) mieszankę, do której dodajemy mozzarellę pokrojoną na kawałki mniej więcej wielkości bekonu i krewetek, posiekane zioła (ok 2 łyżki, miałam kolendrę, pietruszkę, koperek - trochę - trochę), drobno zmielone migdały i surowe jajko. Wszystko mieszamy.
• 
• Rozwałkować dojrzałe ciasto na grubość 1 mm (maksymalnie 2 mm), a także rozwałkować makaron. Korzystam z usług firmy Kenwood dział 9. Kroimy na warstwy o długości 20 cm, szerokość ma znaczenie tylko dla wygody dalszego składania. Wypełnienie nakładamy na każdą warstwę, nie sięgając do krawędzi z jednej strony na 2-3 cm Warstwa wypełnienia powinna być cienka i jednolita.
• 
• Rolki zwijamy, wolne brzegi smarujemy białkiem lub wodą dla lepszego związania. Wkładamy do miski w jednej warstwie i wysyłamy do zamrażarki na 30 minut. Mrożone cannelloni będą się łatwiej kroić.
• 
• W międzyczasie przygotuj sos beszamelowy. W naczyniu nieprzywierającym podsmażyć mąkę na oleju przez 3 minuty, wlać mleko, mieszając tak, aby nie było grudek, dodać sól i biały pieprz (można zastąpić czarnym). Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu do zgęstnienia (około 1 minuty), ciągle mieszając, wyjąć z pieca, dodać połowę startego parmezanu, zamieszać.
• 
• Pokrój canellonni na kawałki o szerokości 3 cm i umieść je pionowo w natłuszczonym naczyniu. Na wierzch polać sosem i posypać pozostałym startym parmezanem.
• 
• Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut w 180 stopniach, 5 minut przed zakończeniem programu, podnieść temperaturę do 230 stopni, aby przyrumienić wierzchnią skórkę.
• 
• Smacznego!

Uwaga

* mój boczek był słony, więc nie dodałam soli do nadzienia. Skoncentruj się na swoim guście.

Na podstawie przepisu z książki „Duża książka kucharska: PASTA”

Podobne przepisy

Bekonowe Bomby (Slow Cooker) (gawala)

Awokado z jajkiem i boczkiem (Sowa)

Spiralne ziemniaki z boczkiem (dopleta)

Irochka, jaki masz wspaniały makaron, powiedz mi, jakie inne nadzienia są tam do cannelone?

Klasa!
I nie sądziłem, że zamiast tego dużego szerokiego makaronu można po prostu rozwałkować ciasto tubką ...
A dowolnymi nadzieniami mogą być: dowolna ryba, pierogi mielone, twarożek w wersji solonej (z ziołami) i na słodko (z orzechami, rodzynkami, ...), warzywa np. Szpinak - ogólnie wszystko, co się nadaje na pierogi, knedle, pita - a nawet usmażyć kiełbaski z papryką i pomidorami - i tam.
Tylko, oczywiście, do dań słodkich nie należy przyjmować beszamelu, ale budyń (ten sam beszamel, tylko bez soli i pieprzu) lub ogólnie śmietanę.
Cóż, ser nie nadaje się do wszystkiego.

Och, Irinka, jaka z ciebie mądra!
Właśnie skończyły mi się cannelloni, napisałem do siebie na liście do zakupu i nie udokumentowałem, że mogę je zrobić sam!

[Irina]

IrinaBardzo dziękuję za przepis! Kiedyś kupowałem też arkusze do lasagne i tuby do cannelloni wcześniej (zanim żyłem na HP), nie były sprzedawane w naszym mieście, więc zawsze starałem się je zdobyć od czasu do czasu. Po zapoznaniu się z HP sam rozwałkowałem arkusze lasagne i po zakupie wałkownicy do ciasta, czyli generalnie ... ale o tubach ciągle myślałem, że nie leży to w mojej mocy i możliwościach. Teraz na pewno będę gotować!

Vikulya, Olenka, Anechka, dziękuję dziewczęta, naprawdę pyszne i prawie bez kłopotów. Mam gdzieś nawet dyszę cannelloni, ale uwielbiam je później wypychać i swoją, więc muszę się stąd wydostać. Uważam, że to świetna alternatywa i można dostosować każde nadzienie, od mięsa po owoce. Szczerze mówiąc, zgodnie z książkowym przepisem warstwy ciasta musiały być gotowane w słonej wodzie. To pierwszy raz, kiedy to zrobiłem. I za drugim razem lenistwo było na własne ryzyko i ryzyko, świeżo zwinięte i zawinięte. Bez różnicy!

Ira, dobra robota, że ​​próbowała wszystkiego, jak łatwo jest ugotować i nam to przyniosła.

Olenka, dzięki za opcje wypełnienia, to tylko bardzo szeroka lista.

Właśnie dotarło do mnie, że przepis przypomina leniwe pierogi ze stellą.

Vikul, tak, zawsze jesteś mile widziany

Przepis jest podobny do lasagne, szczerze mówiąc. Jeśli zrobisz wszystko tak samo, ale nie przekręcasz go w ciasto, ale układasz warstwami, otrzymasz prawdziwą lasagne