Tort lodowy „Prince Pueckler” (Fuerst Pueckler Eis)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Tort lodowy „Prince Pueckler” (Fuerst Pueckler Eis)

Składniki
Truskawka	250 g
Mały cukier	125 g
Ciasta migdałowe	100 gramów
Słodka śmietanka	400 g
Tarta czekolada	75 g
Likier wiśniowy	6 łyżek. l.

Metoda gotowania

Proponuję oryginalny przepis na lody księcia Pücklera z książki "Niemcy. Gastronomia", a także ciekawe fakty z jego biografii.
Książę Hermann von Pückler-Muskau (1785-1871) był zdesperowanym miłośnikiem życia. Całą swoją fortunę wydał na rozplanowanie wspaniałych parków krajobrazowych, a także napisał ekscytujące notatki z podróży.
Dziś echem jego sławy, kiedy jego imię było na ustach wszystkich, jest trójkolorowy tort lodowy „Prince Pückler”.
Istnieją trzy mniej lub bardziej wiarygodne wersje wyjaśniające powody, dla których ten pyszny przysmak został nazwany Pückler. Według jednej wersji książę przywiózł przepis z Arabii, według drugiej - on sam stworzył te wielowarstwowe lody, w trzeciej podaje się, że lody zostały dedykowane szlachetnemu smakoszowi przez cukiernika Schulze z Lauzitz. W każdym razie Pückler wykorzystał przepis na lody jako podstawę namiętnego listu miłosnego do córki karczmarza Caroline:
Weź czekoladę na dobry nastrój,
Dla zdrowia ciała cukier,
Z ciekawości galaretka malinowa,
Na wędrówkę, ciastka migdałowe,
Lody z miłości do życia,
Oczywiście biała żelatyna,
Cukier waniliowy dla uzależnień psychicznych
Taki jest przepis na moje lody sprzed kilku dni.
Mówią, że Caroline nawet płakała, ponieważ Pückler zmierzył tak mało wierności - tylko 4 g żelatyny.
Jego przygodowe romanse to jedno, a prawdziwa miłość Pücklera dotyczyła czegoś zupełnie innego. Jego celem było przekształcenie stylu angielskiego Muskau (Górne Łużyce) w najpiękniejszy park krajobrazowy w Europie. W 1815 r. Rozpoczął pracę w rodzinnym majątku, ale rok później zabrakło mu pieniędzy, więc został zmuszony do poślubienia bogatej hrabiny Lucii von Pappenheim. Rzeczywiście, na glebach piaszczystych i gliniastych udało mu się stworzyć rajski krajobraz ze sztucznymi jeziorami i filtracją wody, z kopcami i ponad 3000 różnych drzew i krzewów, które częściowo kupił wraz z dorosłymi roślinami. 600-hektarowy park przedstawiał przyrodę „w jej najpiękniejszych momentach”. Jednak w 1845 roku Pückler, mając duże długi, został zmuszony do sprzedaży Muskau. Ale wkrótce potem już tworzył nowy krajobraz ogrodowy w Branitz koło Cottbus. Tam, na 60-metrowej „piramidzie morskiej”, spoczywa jego serce.
Przygotowanie
- Zrób swoje ulubione ciastka migdałowe. Zrobiłem według przepisu Julii Wysockiej.
- Truskawki umyć, usunąć szypułki, osuszyć i ubić blenderem w tłuczone ziemniaki z 50 g cukru. W razie potrzeby przetrzyj puree przez sito, aby usunąć nasiona, a następnie dodaj cukier.
- Zmiażdż ciastka migdałowe, nasącz je 6 łyżkami. l. likier wiśniowy.
- Ubij śmietanę i podziel na 3 części. Połączyć jedną trzecią śmietanki ze wszystkimi truskawkami i 1/3 ciastek migdałowych, wymieszać i wypełnić kształt kopuły, wyrównać wierzch. Umieść w zamrażarce i trzymaj tam do zestalenia.
Przygotuj lody w kształcie kopuły i wstaw do zamrażarki na 20 minut.
- Drugą trzecią część śmietanki wymieszać z pozostałym likierem i jedną trzecią ciastek migdałowych.Rozłóż masę truskawkową i ponownie włóż do zamrażarki, aż zestali się.
- Pozostałą śmietanę wymieszać z czekoladą i resztkami ciastek migdałowych i ułożyć na wierzchu jako trzecią warstwę, dobrze wygładzić, przykryć patelnię i schłodzić przez 4-5 godzin.
- Przed podaniem zanurz patelnię w gorącej wodzie, gdy zacznie topnieć, odwróć ją na półmisek, udekoruj bitą śmietaną, startą czekoladą i świeżymi truskawkami. Podawaj szybko.

Uwaga

Ponieważ lody są przygotowywane przez zwykłe zamrażanie, bardzo szybko topią się. Dlatego przed podaniem wyjmij go z zamrażarki. Ponadto wszystko do dekoracji należy przygotować z wyprzedzeniem.
Ubijam bitą śmietanę osobno na każdą warstwę, dzieląc całkowitą ilość na 3 części.
To kolejna atrakcja do sfotografowania ciasta lodowego!
Napij się dobrej herbaty!

Tashenka

Umrę teraz bez wychodzenia z monitora… I zostawię notatkę: „Proszę Olgę o winę za moją śmierć!”
Lody ... Makaroniki ... Ech! Zapewniam się, że powinno być dużo ukochanego ciała ...
Olya, dzięki za przepis i kolejną wycieczkę do historii.

Masyusha

Rada-dms, to tylko lista kontrolna w głowie!

Bul

Olga, kiedy masz czas na wszystko? Znowu arcydzieło! Przynajmniej miło na wystawie! Smaczne w 100%, ale jakże pracochłonne! Znowu jestem zachwycony! Musimy wziąć od ciebie przykład!

Rada-dms

Masyusha, my sami byliśmy oszołomieni HARMONIĄ SMAKU !!

Rada-dms

Bul, niezbyt pracochłonne, wystarczy dostroić się i zrobić to częściej niż w jeden dzień! Ale wynik !!!!

Dziękuję kochanie za tak ciepłe wsparcie dla przepisu!

Rada-dms

Tashenkawart zachodu przepis, szczególnie dostępny latem i mrożony zimą. A dla facetów możesz wykluczyć alkohol. Nie stracisz nic szczególnego w smaku! Dziękuję Ci bardzo !

oko

Cytat: Bulia

Olga, kiedy masz czas na wszystko?

a przecież ktoś to wszystko zjada ... szczęściarz!

Ol, nagromadził się album z przepisami i zdjęciami - czas opublikować. Dlaczego nie?

Rada-dms

Cytat: ok

Ol, nagromadził się album z przepisami i zdjęciami - czas opublikować. Dlaczego nie?

okoi dlaczego szeptem niech wszyscy usłyszą zakończenie konkursu!

TANECHKA! NIE JESTEM DLA CHWAŁY, POKOJU NA ZIEMI! ALE NIC NIE PODOBA LUDZIE JEDNOSTKOM JAK DOBRY DZIEŃ!

oko

CZAS OPUBLIKOWAĆ !!!

o uczcie - zgadzam się! Wychodzę!
żartuję
Ale poważnie, gdzie głosować?

Rada-dms

oko, mamy jury, zapraszamy do zapoznania się z regulaminem konkursu!