Sałatka Białoruska (w domu)

[Gotowanie.]

Sałatka Białoruska (w domu)

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: Białoruski

Składniki
Wątróbka z kurczaka	300g
Mrożone grzyby leśne / pieczarki	200 g
lub
Grzyby suszone	40-60 g
Duże jajka	3 szt.
Ogórki kiszone lub kiszone	2-3 szt.
Cebula	2-3 szt.
Mąka do panierowania
Olej roślinny
Sól	smak
Mieszanka majonezu i śmietany (1: 1)	do tankowania

Metoda gotowania

• Proponuję Państwu sałatkę, którą moja rodzina i znajomi od lat uważają za moje wizytówkę.
• Sałatka jest prosta, bardzo smaczna. Może być podawany w salaterce, w porcjach, stosowany jako nadzienie do koszy kruchego ciasta, tartaletek z ciasta przaśnego, kubków kremowych.
• Od dawna nie trzymam się dokładnych proporcji, gotuję trochę inaczej niż w oryginale. Proponuję wypróbować moją własną wersję.
• Gotowanie.
• Grzyby. W tej sałatce można użyć dowolnych grzybów: mrożonego lasu (borowiki, grzyby miodowe lub Russula), pieczarek lub suszonych borowików. Czasami nawet łączę suszone i świeże.
• Jeśli planujesz używać Grzyby suszonenastępnie namocz je wcześniej w wodzie lub mleku. Następnie opłucz, zagotuj, pokrój na małe kawałki i smaż do miękkości.
• Mrożone grzyby trochę zagotować, a następnie usmażyć.
• Pieczarka obierz, pokrój na półpierścienie i usmaż.
• Wątroba. Oryginalna receptura wykorzystuje gotowaną wątrobę wołową. Kiedyś też go wziąłem. Ale gotowana wątroba wydawała mi się niezbyt smaczna w sałatce. Dlatego zacząłem się smażyć. (Dzięki tej sałatce nauczyłem się, jak prawidłowo gotować wątrobę.) Jednak wątróbka wołowa jest innej jakości. Łatwo jest rozgotować, wysuszyć, co pogorszy smak potrawy. Dlatego stopniowo doszedłem do wniosku, że najsmaczniejszą sałatkę uzyskuje się, jeśli weźmiesz wątrobę drobiową. Jest bardziej miękki i soczysty. Trudno go rozgotować i zepsuć sałatkę. I tak to przygotowuję.
• Mrożoną lub schłodzoną wątrobę wkładam do zimnej wody lub mleka na 2-3 godziny. Następnie myję, dzielę na 2 części.
• 
• Panierowane w mące i smażone na oleju z 2 stron. Gdy wątroba się zarumieni, dodaj trochę wody i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką do miękkości. Na koniec dodaję trochę soli.
• 
• Ta metoda nie pozwala wyschnąć wątrobie, a panierka z mąki dodaje smaku.
• Schłodź wątróbkę i pokrój w średniej wielkości kostkę. Często do sałatki dodaję odrobinę sosu wątrobowego.
• 
• Jajka. Po prostu gotuję je mocno. Pokrój w kostkę.
• Ogórki. Przez wiele lat do tej sałatki musiałem używać różnych ogórków: zarówno marynowanych, jak i marynowanych. Mogę powiedzieć, że smak sałatki bardzo zależy od nich. Dlatego nie używaj kwaśnych lub zbyt słonych. A co wziąć - solone lub marynowane - zdecyduj sam. Lubię oba. Gotowe danie będzie miało różne smaki.
• Ogórki kroję w kostkę lub ćwiartki.
• Łuk. Cebulę siekam i smażę na złoty kolor.
• 
• Wszystkie składniki mieszam i wypełniam mieszanką majonezu i śmietany (stosunek 1: 1).
• 
• 
• Pozostaw sałatkę na około godzinę. Następnie udekoruj i podawaj.
• Smacznego.
• 
• 
• 
• 

Uwaga

Wydaje mi się, że znam tę sałatkę przez całe życie. Mimo że …

Mam 11 lat Dałem się ponieść gotowaniu, chętnie zbierałem przepisy, przepisałem je zewsząd, wycinałem i wklejałem do specjalnych zeszytów. Ani jeden przepis, który wpadł mi w ręce, nie zginął.

Mam 16 lat. Nie mogę się doczekać przyjazdu mojej ukochanej babci z podróży służbowej. W latach 80. z Mińska przywieziono różne gadżety. Szczególnie nie mogłem się doczekać słodyczy! Prażone orzechy były wówczas najbardziej pożądanymi słodyczami. Babcia oczywiście nie zapomniała ich kupić.Ale oprócz prezentów moja babcia podzieliła się ze mną wrażeniami ze spotkania ze swoją młodą przyjaciółką Walentyną. Znajoma oprócz miłych wspomnień podarowała swojej babci książkę „Kuchnia białoruska”. To były dla mnie prawdziwe wakacje. Cała książka przepisów !!! Czytałem, z zachwytem patrzyłem na zdjęcia. Książkę trzymano pod szkłem, ale babcia zawsze pozwalała swojej ukochanej wnuczce zobaczyć żądane wydanie.

Mam 17 lat. Gotuję już dla całej rodziny. A na uroczystość rodzinną po raz pierwszy przygotowałam danie z mojej ulubionej książki o tak prostej nazwie „białoruska sałatka”.

I chociaż wtedy rozgotowałem wątróbkę, wszystkim bardzo podobała się sałatka. Postanowiono włączyć go do świątecznego menu wraz z sałatką mięsną i śledziem pod futrem.

Mam 22 lata. Miesiąc temu przeprowadziłam się z mężem z Witebska do Korolewa. Właśnie stała się niezależną kochanką, a tutaj rocznica jej ukochanego męża! Wszyscy jego przyjaciele powinni przyjść z żonami (a według opowieści męża dobrze gotują). Nigdy wcześniej mnie nie widzieli. Będziemy wyraźnie doceniani! Szalona odpowiedzialność! Jak nie chciałeś zgubić twarzy w błocie! A teraz mamy 94 rok ... a nasza lodówka jest zepsuta ...
Kilka dni i nocy przygotowań. Stół był pełen naczyń. Goście są pełni i zadowoleni. A sałatkę białoruską uznano za specjalność. I na wszystkie uczty prosili mnie, żebym dokładnie to ugotował.

Lata minęły. Potrafię dużo gotować. Nie robię już mojej ulubionej sałatki do każdego posiłku, ale moi przyjaciele i rodzina są zawsze szczęśliwi, jeśli na stole znajdą miskę sałatkową ze znajomym i ulubionym daniem.

A książka „Kuchnia białoruska” Valentiny Bolotnikovej, L. M. Vapelnika, I. P. Korzana, D. K. Shapiro jest nadal w mojej kolekcji.

Cóż za ciekawa i pyszna sałatka! Od razu wrzuciłem to do zakładek! Na pewno to zrobię, myślę, że nie raz! A może w książce są inne ciekawe przepisy? Podzielisz się?

Och, dodałem też do zakładek) interesującą sałatkę
Podziękować.

[Olya]

Olya, dzięki, że wpadłeś. Spróbuj sałatki. Ci, którzy bardzo lubią wątróbkę i wszelkie produkty mięsne lubią sałatki. Kiedyś zastąpiłem nimi „Oliviera”.
A książka zawiera dużo. Draniki, czarownicy i inne tradycyjne białoruskie potrawy, których nauczyłem się gotować.

Irina, podziękować! Zabierz to na swoje zdrowie.

Ciekawa sałatka. Chciałem to zrobić. Myślę, że zrobię to w najbliższej przyszłości bez odkładania tego na bok.
Podziękować!

A ja chciałem spróbować tej sałatki. Lenochka, dzięki za przepis!

[Shelena]

Shelena, wow, zupełnie zapomniałem o tej książce, dzięki za przypomnienie. I na pewno zrobię sałatkę, uwielbiam te sałatki, dzięki.

[Tanya,]

Tanya, miło, że przypomniałem Ci o pojemnikach na przepisy. Uśmiechnęła się, przypominając sobie, ile takich zapasów zgromadziłem przez tyle lat. Możesz się zgubić ...
Galya, Gala, Dzięki Ci! Cieszę się, że chciałeś sobie na to pozwolić. Będę czekać na wrażenia po ugotowaniu.

[Lena]

Lenabardzo oryginalna sałatka Dziękuję!
Uwielbiam smażoną wątróbkę, sałatkę z zakładek

Helen, co za wspaniała sałatka! Przed nami wiele wakacji, trzeba będzie się przygotować!

Dzięki za przepis w samą porę. Chciałem zrobić coś podobnego na Boże Narodzenie, a oto szczegółowy opis. inaczej sprzedajemy taki gotowy, ale jak zawsze w zakupionym morzu majonezu i nie jestem pewien co do jakości składników.

[Helena]

Bardzo podobała mi się sałatka i taki jaki jesteś Helenaopisał przepis i jego historię. Czytałem to z przyjemnością. Dziękuję bardzo. Na pewno przygotuję go w najbliższej przyszłości i zdam relację.

[Tanya, Lena, Vera, Zoya,]

Tanya, Lena, Vera, Zoya, bardzo dziękuję za miłe słowa o przepisie!

Tanya, Ja sam BARDZO uwielbiam smażoną wątrobę. Ona też jest dobra w tym przepisie.

Lena, wielkie święta - to na pewno. Możesz rozpieszczać bliskich ulubionymi potrawami i odważyć się gotować nowe.

Vera, Nawet nie podejrzewałem, że „Białoruski” był sprzedawany w stanie gotowym (nie zaglądam do tych działów)! Sam nigdy nie próbowałem opcji cateringowej. Masz możliwość porównania opcji domu i sklepu.

Zoja, dziękuję za docenienie zarówno przepisu, jak i historii. To danie zawsze pogrąża mnie we wspomnieniach ...
Byłbym bardzo zadowolony, gdybyś podzielił się wrażeniami z sałatki.

[Helena]

Helena, Zrobiłem sałatkę, przyszedłem podzielić się wrażeniami. Wszystkim bardzo podobała się sałatka. Myślę, że dla miłośników Oliviera czasami może to być dla odmiany substytut. Dokonałem drobnych poprawek: dodałem kwaśne jabłko (wydawało mi się, że go tam brakuje) i majonez rozcieńczony jogurtem.
Było pyszne, zjadło się szybko. Dzięki jeszcze raz!

[Shelena]

Shelenaco za sałatka! Zabrałem to do zakładek, na pewno to ugotuję. Nie sądzę, żebym był po prostu pewien, że mojej rodzinie się to spodoba!

Ze wszystkich sałatek wątrobowych, które do tej pory próbowałem, ta jest najbardziej harmonijna. Proponowana technologia przygotowania wątróbki daje niesamowity smak (zwykle wątroba jest gotowana lub po prostu smażona bez duszenia).
Jako grzyby użyłam udek pieczarek (bez czapek). Mają swój urok. Podobał mi się wynik, odtąd będę używał tylko twardych, „chrupkich” grzybów. Spróbuję też z suszonymi. Kupiłam ogórki kiszone - chrupiące, o słodkawym smaku. Dostępne są tylko marynowane i na pewno nie zaryzykuję ich w tej sałatce.
Zgłaszam bez zdjęcia, bo trochę zrobiłem, próbowałem w międzyczasie ... i nagle spróbowałem wszystkiego, zapominając o "zdjęciu"
Dziękuję za pyszną sałatkę i serdeczną historię!

[Irina,]

Irina, Dziękuję za tak sprawny i szczegółowy raport !!! Opisali wszystko tak obrazowo!
Cieszę się, że przepis nie zawiódł.
Wiesz, jeśli ogórki kiszone nie są zbyt kwaśne, ale smakują jak ogórki beczkowe, to możesz je dodać do sałatki. Jeśli przeczytasz przepis z książki (zdjęcie jest powiększone), zobaczysz, że zalecana jest tam słona.
I wybierz grzyby według własnego gustu. Gotowany las (a potem smażony) jest tutaj bardzo smaczny i dobrze komponuje się z soczystą wątróbką.

zrobił trochę, próbował między czasami ... i nagle próbował wszystkiego

Jak dobrze! Tak jest u nas zawsze: nieważne, ile robisz, jemy wszystko naraz, do ostatniej łyżki.

Nadia, gotuj, smakuj na zdrowie!

Gala, dziękuję za wrażenia! Są dla mnie bardzo ważne! Świetnie, że znalazłeś swój dodatek do Apple! Nigdy tego tutaj nie dodałem. Wydaje mi się, że ogórki odgrywają decydującą rolę w smaku. Dobieram je tutaj skrupulatnie, czasem nawet muszę otworzyć kilka puszek, aby uzyskać pożądany odcień. Zakładam, że jabłka w twoim przypadku po prostu zastąpiły te ogórki.
Ale najważniejsze jest to, że Ci się podobało! Bardzo dobrze!!!
Dziękuję za miłe słowa!