Kotlety "Avacha"

[Rada-dms]

Kotlety "Avacha"

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Mielona czerwona ryba	700 g
Kałamarnica	2 szt.
Cebula	2-3 szt.
Biała kapusta, marchewka	50-100 g każdy
czosnek	2-4 ząbki
jajko	1-2 szt.
Przyprawa	opcjonalny
Sól, mielony czarny pieprz	smak
Krakersy pszenne	200-300 g
Olej roślinny	1-2 łyżki. l. do mięsa mielonego i do smażenia

Metoda gotowania

• Obierz tuszki kalmarów z folii i pokrój na małe kawałki.
• 
• Weź mieloną czerwoną rybę (tym razem mam łososia coho) i dodaj do niej pokrojone warzywa.
• Ponieważ placki rybne z prawie wszystkich ryb są suche w swojej strukturze, do mięsa mielonego dodaję warzywa przewijane w maszynce do mięsa: dużo cebuli, białej kapusty, cukinii, marchwi, czosnku. Jednym słowem, co jest pod ręką. Wtedy kotlety są bardzo delikatne i soczyste.
• 
• Dodaj swoje ulubione przyprawy, sól i pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj.
• Następnie dodaj 1 lub 2 jajka (w zależności od ilości uzyskanego mięsa mielonego) lub ułóż "jajko" z siemienia lnianego (wlej 1 łyżkę mąki lnianej z niewielką ilością ciepłej wody, dobrze wymieszaj). Wlej tam 1-2 łyżki. l. olej roślinny i dokładnie zagnieść.
• Wlej olej roślinny na patelnię i włącz kuchenkę. Krakersy układamy w jednej warstwie na osobnym talerzu.
• Zaczynamy formować kotlety: na rękach kładziemy mięso mielone, zagniatamy do uzyskania płaskiego naleśnika, na środku mieszamy niewielką ilość posiekanej kalmary i łącząc brzegi robimy kotlet
• 
• Następnie kładziemy uformowany kotlet na krakersach i miażdżymy je, aby odpowiednio zaprzyjaźniły się z kotletem. Odwróć drugą stronę i ponownie dociśnij krakersy, aby kotlet znalazł się w bułce tartej.
• 
• Złożyć powstałe kotlety na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć z obu stron na złoty kolor.
• 
• Po odwróceniu kotletów przykryj patelnię pokrywką, aby były prawidłowo ugotowane na parze.
• Ciekawie smakują kotlety z niespodzianką w środku!
• Bardzo dobrze komponuje się w smaku z taką musztardą - musztardą Duesseldorfer Senf Dusseldorf, którą niedawno przygotowałam według przepisu Rada-dms, za co jej bardzo dziękuję!
• Proponuję spróbować takich pysznych kotletów. Smakołyk i obfite uczty!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

4-6 porcji

Czas na przygotowanie:

1,5-2 godziny

Uwaga

Żyjemy w rybnej krainie. Na Kamczatce jest rzeka Avacha, jest wulkan Avachinsky, jest hotel Avacha i nazywa się też ciastka rybne. Historia tego przepisu sięga mojego odległego dzieciństwa ...
Mój tata po szkole lotniczej przyjechał na Kamczatkę w celu dystrybucji i całe życie zawodowe pracował nad helikopterem. Najpierw były Mi-4, potem Mi-6, a potem Mi-8. Przez ponad połowę swojego stażu był dowódcą helikoptera. Praca była bardzo trudna, wymagająca i niebezpieczna. Spędzał miesiąc, dwa naraz w podróżach służbowych. Przewozili towary we wszystkie odległe zakątki Kamczatki, wyrzucali geologów na punkty trasy, współpracowali z wulkanologami i nierzadko obok czynnych wulkanów. A wszystko to czasami w bardzo trudnych warunkach atmosferycznych, które niestety nie są rzadkością na naszym terenie. Specyfiką tego zawodu jest to, że zawsze w różnych zakątkach spotykał znajomych i przyjaciół, z którymi jedli więcej niż jeden funt soli i którzy go szanowali i cenili. Myślę, że dlatego (a jako dziecko nie zastanawiałem się nawet nad przyczyną) nasza lodówka zawsze była pełna wszelkiego rodzaju kamczackich przysmaków. Stał tam czerwony kawior w trzylitrowych słoikach, czerwona ryba z ogromnymi "ogonkami", całe kraby kamczackie ... Tyle było ... A ja, aż do liceum, wierzyłem, że wszystkie ryby są czerwone.
I z tamtego dzieciństwa pamiętam te pyszne, soczyste, ciekawe rybne ciastka.Później dowiedziałem się, że nazywają się „Avacha”.
Podczas długich tygodni nieobecności tatusia, oczywiście, mieliśmy czas, żeby się bardzo nudzić. Mama zawsze starała się ustalić przybliżony dzień, w którym tata miał przyjechać (ale tutaj wszystko zależy od pogody i bardzo często ten dzień rozciągał się do tygodnia) i gotował placki rybne. Znaliśmy nazwę helikoptera i słysząc znajomy szum pobiegliśmy sprawdzić, czy nasz helikopter leci ... A potem były radosne spotkania, ciepłe rodzinne wieczory przy przytulnym, pięknie nakrytym stole, na którym zawsze były placki rybne Avach. . Nawiasem mówiąc, na Nowy Rok tata zawsze przynosił prawdziwe drzewo, pod sufit, żywe, z lasu, po prostu ścięte. A potem pomyślałem, że powinno być tak i nic więcej ...
Od tamtej pory minęło wiele lat, taty już z nami nie ma, ale kiedy gotuję te kotlety, zawsze wracam do tego beztroskiego, ciepłego dzieciństwa i słyszę buczenie helikoptera.

Lenochka, bardzo dziękuję za opowieść o swoim życiu, tak spokojnym i beztroskim w tamtym czasie - którą rozumiesz dopiero teraz. „Nie można zobaczyć twarzą w twarz, wiele widać z daleka…” I dzięki za przepis! Polecę po rybę, spróbujmy, co się stanie!

Lena, dzięki za przepis i za opowieść. Moim marzeniem jest wizyta na Kamczatce.

[Lena]

Ciekawostki rybne z kałamarnicą. Nigdy nie próbowałem.
Lenadzięki, to było interesujące.

[paramed1]

paramed1, Veronicadzięki za szczere słowa! To takie dzieciństwo ... Szkoda, że ​​wtedy nie rozumiesz i nie doceniasz wielu rzeczy ...
A kotlety są pyszne

Lena, nigdy nie próbowałem kotletów z kalmarem. Ta luka wymaga korekty

Piękny i ciekawy przepis. Musisz spróbować!

Świetny pomysł! Kalmary powinny pozostać delikatne, a nie gumowe! Ryba uchroni je przed przegrzaniem.

[kolobok123]

kolobok123, Natasza, Cieszę się, że przepis mi się podobał!
Jeśli masz marzenie, to na pewno się spełni! Przyjazd na Kamczatkę w celu odwiedzenia jest ekscytujący i niezapomniany.

Sowa scops, Larissaspróbuj i napisz, jeśli podoba ci się wynik

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katerinadziękuję! Okazuje się pyszne

Tyetyort, Helenatak, kalmary pozostają delikatne Dopiero podczas smażenia wydzielają sok, trzeba je jeszcze trochę położyć.

[Gala]

Gala, GalinaMam nadzieję, że kotlety przypadną Ci do gustu!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, nie przyjaźnię się z kotletami. Tak, a ryba nie jest taka sama ... Ale twój doskonały opis procesu i kusząco apetyczne zdjęcia sprawiły, że ponownie przemyślałeś swoje podejście do mielonej ryby. Dodanie warzyw to kolejne odkrycie (dla mnie). I kalmary też. W końcu uzyskuje się interesującą kombinację. Spróbuję dokładnie powtórzyć, jak to robisz. Jestem pewien, że to pyszne!
Ta historia jest nie do pochwały Tak delikatny temat ...

dzieciństwo jako ramy diafilm ... lata mijają ... robi się kompletnie smutno ...

Lenochka, DZIĘKI!

[Helena]

Helenadzięki za przepis i historię, bardzo ciekawa. Postaram się przedstawić to w „podejrzany” dzień.

Lena! Wystawiasz super-niesamowite przepisy, po prostu świeży temat na stronie!
Dziękuję i dodaj przepis do zakładek!

[Prawdziwy]

Prawdziwy, Helen, dzięki, cieszę się, że przepis jest ciekawy!
Oczywiście teraz rzadko palę te kotlety. Zebrałem się dzisiaj ze względu na gości i konkurencję, a nawet rozgotowałem skórkę ze wzmożonych wysiłków

[marina-mm]

marina-mm, przystań, dzięki, że wpadłeś! Mam nadzieję, że przepis się przyda

Rada-dms, Olya, dzięki za pochwałę! Bardzo, bardzo miło to słyszeć od ciebie. Pójdę i powiem trochę mężowi. Przez całe święta piekliśmy i jedliśmy twój chleb i winogrona, a wszyscy traktowaliśmy Jedną rozkosz!

[Helena]

Helena, dzięki za wzruszającą historię i oryginalny przepis na kotlet. Oczywiście nie mamy łososia coho, ale spróbuję go ugotować z łososia kumpla.

[Babcia]

Babcia, Tatyanadziękuję! jestem bardzo zadowolony
Keta też pójdzie. Może dodać trochę więcej oleju roślinnego do mielonego mięsa, aby nie wyschło.

[Helena]

HelenaMyślę, że będzie pyszne!

[Tatyana]

Tatyana, napisz swoje wrażenia później

[Helena]

napisz swoje wrażenia później

Helenapo wrażenia trzeba jechać do siebie, na Kamczatkę. My, z licznikami pełnymi ryb, nie mamy dobrej, smacznej ryby ((przynajmniej my, we Włodzimierzu.
A przepis jest wspaniały!

[celfh]

celfh, Tatyanadziękuję! Cieszę się, że przepis przypadł mi do gustu
Krótkoterminowe wizyty na Kamczatce są zawsze pozytywne (dla miłośników przyrody i ekstremalnych wrażeń)
A życie tutaj jest drogie i śnieżne po pas Aż do czerwca ...

Lenochka, dzięki za pyszne kotlety. Na pewno je polubię. Gotowałam kotlety z jednej kałamarnicy, wszyscy jedli je z przyjemnością. W naszych sklepach pojawił się łosoś Coho znacznie więcej niż w poprzednich latach. Alternatywa dla drogiego pstrąga i łososia. Sam zrobię mięso mielone. Jak tylko się przygotuję, złożę raport.

[Florichka]

Florichka, Irinatak, myślę, że łosoś coho jest dużo lepszy od łososia pod względem naturalności. Cały łosoś jest uprawiany na farmach i istnieją hormony i choroby.
Cieszę się, że przepis mnie zainteresował. Powiedz mi, jak leci
Szczęśliwego Nowego Roku!