Precel ze Streusel i Jabłkiem, Cynamonem i Nadzieniem Orzechowym (Kenwood Cooking Chef Combine) - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Precel ze Streusel nadziewany jabłkami, cynamonem i orzechami włoskimi (kucharz Kenwood)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
mleko	160g
drożdże prasowane	15g
jajka (jedno do smarowania)	2 + 1 szt
masło	65g
Sól	5g
cukier	75g
laska wanilii (można zastąpić cukrem waniliowym)	0,5 tk
mąka	350-400g
rodzynki	50g
suszone morele (siekane)	60g
Do wypełnienia:
sos jabłkowy	130g
skrobia	15g
duże jabłko (fasety smitt lub antonovka)	1 szt
cukier	70n
orzechy włoskie	od 50g i więcej
cynamon	smak
Streusel:
wszelkie orzechy	40g
masło	50g
mąka pszenna	60g
cukier	60g
kardamon w cieście	2-3 pudełka

Metoda gotowania

instrukcja gotowania:
Wszystko zrobiłem na mikserze do ciasta, więc opiszę to również z punktu widzenia kombajnu.
mleko z 1 łyżką. łyżką cukru podgrzać do 37 stopni.
dodaj drożdże i 2 łyżki. l. mąkę, dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut do uformowania czapki.
tu wcześniej
po
gdy zaczną działać drożdże, przesiej mąkę solą (1 łyżeczka. bez góry). Dodaj cukier. Kardamon zmiel moździerzem i przelej mąkę przez sitko. Strąki wanilii kroimy wzdłuż, dodajemy nasiona do mąki (strąki zwykle odkładam na bok, używam do kremów lub po prostu gotuję mleko z wanilią). wszystko wymieszaj trzepaczką.
Dodaj jajka do gotowej masy mleczno-drożdżowej, wszystko wymieszaj. wysyp 300g mąki. i na 1 (z 6) prędkości mieszam przez 5 minut. Następnie odstawiamy ciasto na 10 minut.
tutaj jest ciasto w 5 minut w kombajnie
po odpoczynku dodać masło (miękkie, ale nie roztopione) i ugniatać przy 2 obrotach przez 15 minut.
tu wychodzi ciasto po ugniataniu
Lekko ugniatam ją rękami i formuję bułkę
Bułkę przełożyć do filiżanki, przykryć folią i odstawić na 1,5-1,6 godziny.
w tym czasie wykonaj 2 treningi: 1 po 40 minutach i kolejny po 30 minutach.
gdy ciasto jest wyrośnięte, przygotuj nadzienie.
jabłko obrać, usunąć folię i pestki i pokroić w drobną kostkę. sos wymieszać z 1 łyżką. łyżkę skrobi (to tylko 15-18g), dodać jabłka, cukier i cynamon, podpalić, mieszać, zagotować i zdjąć z ognia. fajne. masz taką masę
posiekaj orzechy (właśnie użyłem młotka kuchennego do mięsa, płaską stroną prosto w torbie).
dalej:
jeśli robimy to ręcznie i stół na to pozwala, to po prostu rozwałkowujemy całą warstwę o grubości 2-4 mm. przekroić wzdłuż na pół, po połowie każdej warstwy wylać suszone owoce na całej długości i przykryć drugą połową, ręcznie docisnąć i lekko rozwałkować.
Toczę na maszynie do pisania, więc podzieliłem ciasto na 6 równych części i zwinąłem w kulki:
każda kulka na rolce została zwinięta w długie paski (zwinięte do rozmiaru 6).
na pierwszą warstwę ułożyć suszone morele, przykryć drugą warstwą, lekko docisnąć i posypać rodzynkami na wierzchu, trzecią warstwę ułożyć.
Zrobiłem to samo z pozostałymi 3 piłkami
dalej podnosimy warstwy i dodajemy mąkę od dołu. lekko rozwałkuj ciasto na długość i szerokość. a na wierzch kładziemy nasze nadzienie jabłkowe, posmarowane łyżką. całość posyp orzechami.
składamy wzdłuż w 2 takie długie wiązki. i skręć je razem:
następnie tworzymy naszego precla. Po prostu zrobiłem to z pierścionkiem, więc bardziej mi się podoba, a rozmiar nadal pozwala
Ciasto kładziemy do garowania: można przykryć folią spożywczą i pozostawić na stole na 30-40 minut. Włączam konwekcję przy piekarniku z dolnym grzaniem, na 50 stopni, wlewam wodę na dno.i na 15 minut kładę tam precla, po 5-7 minutach wyłączam temperaturę piekarnika i stoi tak długo, aż minutnik zadziała, potem wyjmuję. i nadal stoi na stole, dopóki temperatura nie wzrośnie do 225 stopni.
oka precel w garnka, przygotowując kruszonkę
posiekaj orzechy, wymieszaj wszystkie produkty i zmiel palcami na okruchy.
Po sprawdzeniu nasmaruj precla, ubitym kilkoma łyżkami. łyżki wody, jajko i posypać kruszonką:
Gdy piekarnik się nagrzeje, włóż tam naszego precla, zmniejsz temperaturę do 180 stopni i nastaw minutnik na 45 minut. 10 minut przed gotowaniem obróć precla w piekarniku i zmniejsz temperaturę do 150 stopni.
Dostałem takiego precla. Przepraszamy, poza blachą do pieczenia nie ma zdjęcia, wycięliśmy je tutaj. iw kontekście zdjęcia nie myślałem o zrobieniu czegoś.
To wszystko, smacznego.