Bagietki w Moulinex 5004

Anis, dziękuję za wsparcie!
Spojrzałem na właściwe bagietki ... Zrozumiałem, jakie były moje błędy. Ciasto było wyraźnie wodniste (na całe jajko) - następnym razem dodam trochę mąki lub zredukuję płyn. Cóż, kształtuj, ucz się i ucz.

[Nieznacznie zmieniony przepis na bagietki z oliwkami i rozmarynem z książki dla Moulinex OW5004]

Nieznacznie zmieniony przepis na bagietki z oliwkami i rozmarynem z książki dla Moulinex OW5004 od lenkus

Czy ktoś może mi powiedzieć, kiedy robię nacięcia na bagietkach, ciasto przykleja się do dołączonego noża, a kawałki są krzywe. Opowiedz, jak ktoś radzi sobie z tym problemem

Spróbuj wykonać cięcia ostrym, cienkim nożem lub żyletką (włóż do korka).
Możesz również zwilżyć ostrze wodą lub olejem roślinnym przed każdym cięciem

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Alais -
nożyce

Cięcia wykonuję jednorazowym skalpelem medycznym - w sprzęcie medycznym kupuję kilka sztuk na raz. Oczywiście używam go więcej niż raz. Ten skalpel jest doskonale zamocowany w ołówku z gumką - tylko w gumce, ale można tam też kupić uchwyt.
Zasada jest oczywiście taka sama, jak zalecana przez administratora.
Przed pokrojeniem lekko posypuję mąkę mąką, wtedy nic się nie klei

nożyce

Tak, dla mnie też najwygodniejsze są nożyczki i ładniejsze ... cóż, moim zdaniem ...

Tyle pomysłów! Wcielę się. Ze skalpelem jest generalnie oryginalny

szczególnie oryginalnie wygląda w sklepie ze sprzętem medycznym - pytają mnie:
- jaki rozmiar? (oni są różni)
- tak, nie obchodzi mnie co - kroję chleb
-
- cóż, w sensie nacięć na cieście
- ah-ah ... no więc to zrozumiałe (choć widać, że ludzie są CAŁKOWICIE niezrozumiali, wyglądają jak szaleni na mieście)

ale ja osobiście najbardziej podobał mi się skalpel

Dobry dzień!
Upiekłam też pierwsze bagietki w HP. Właściwie to ta Mulya została kupiona ze względu na możliwość upieczenia niewielkiej ilości wypieków bez korzystania z piekarnika elektrycznego (nasza rodzina jest mała, prąd jest drogi). Wypiekane według najpopularniejszych francuskich przepisów z księgi przepisów (mąka, woda, sól i drożdże), w ilości 4 szt. Nigdy nie pracowałem rękami z ciastem drożdżowym, bardzo się martwiłem, że się uspokoi i nic nie wyjdzie, generalnie zapomniałem, że bagietki trzeba formować, zwijać itp. Zrobiłem kiełbaski prosto z bułki i umieść je w KhP. Lekka skórka do wszelkiego rodzaju wypieków daje mi delikatnie mówiąc bardzo średnią złocistość, więc tutaj też kładę lekką, ale ... tylko z bagietkami nie mogłem stanąć na ceremonii i więcej nastawić smażenia silnie. Rezultat był zaskakujący ... w 10 minut po wyjściu na grilla przyszli nieproszeni goście i ... w sumie nie było co sfotografować, dzięki za ugryzienie! Podobał mi się wynik - chrupiąca skórka i delikatny miękisz. Jedyne co dodałem do przepisu to natłuszczenie chleba olejem roślinnym po wyjęciu go z HP. Bardzo przyjemny efekt - właśnie zagrany kolor. Generalnie podsumowanie to IMHO - jeśli jest mało zjadaczy, pojemnik na bagietkę jest bardzo przydatny!

Postanowiłem więc ponownie poeksperymentować, najpierw piekłem przez rok cały czas piekłem chleb, a potem stałem się leniwy i szczerze, jakoś smak mnie nie zainspirował, a skoro nie miałem czasu na pracę, to teraz Poszedłem na dekret i było dużo wolnego czasu i ponownie zdecydowałem się na piekarnik, a dziś chcę spróbować upiec bagietki według twoich przepisów, mam nadzieję, że wszystko się ułoży

Czy ktoś ma przepis na te bagietki, które są pieczone / sprzedawane na siódmym kontynencie?
cóż, z tych francuskich półproduktów ...
oczywiście są różne i mają smak i skórkę i ogólnie ... =)

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
artek - cóż, z półfabrykatów tych francuskich

jesteś uczciwy
w najlepszym razie jest co
mąka pszenna, dekstroza, stearoilomleczan wapnia, siarczan wapnia, mono- i diglicerydy, kwas askorbinowy, olej roślinny, enzymy.

[zwykłe bagietki]

Chcę podzielić się swoim doświadczeniem w produkcji bagietek
Mam mulinex 6000, ale myślę, że pomysł i przepisy są takie same.
Na początku piekłam zwykłe bagietki z książki do wypiekacza do chleba (przepis podstawowy) - okazał się mały i suchy. Przepraszam, brak zdjęcia. Dla siebie doszedłem do wniosku, że możesz wziąć o 50% więcej składników - aby produkt był większy.
Potem spróbowałem bagietki z mąki kukurydzianej (małe ziarna). Wziąłem składniki na 12 bagietek (złożyłem dwie kolumny - na 4 bagietki plus na osiem). Okazało się, że 8 raczej gęstych, nie puszystych bułeczek o mocnym zapachu czosnku i smaku mąki kukurydzianej. moje się nie podobało, z wyjątkiem barszczu, oto składniki:
Woda - 300 ml
Mleko - 100 ml
Sól - 2,5 łyżeczki
Oliwa z oliwek - 1,5 łyżki l.
Proszek czosnkowy - 1,5 łyżki l.
Mąka kukurydziana - 210 gr
Mąka pszenna - 370 gr
Suche drożdże - 2,5 łyżeczki
program 1 (bagietka)
Oto zdjęcie:

[Bułeczki wiedeńskie]

Potem spróbowałem Bułeczki wiedeńskieprzepis znowu z książki w proporcji do 8 bagietek:
Woda - 200 ml
Cukier - 115g
Masło - 65g
Sól - 1,5 łyżeczki
Mąka pszenna - 450g
Suche drożdże - 1,5 łyżeczki
program 6 (bułki)
Kiedy ciasto było ugotowane i trzeba było uformować bagietki, wydawało mi się, że trochę podrosło - i włożyłem je do wiadra w misce z gorącą wodą na pół godziny - wzrosło o kolejne 50% .
Zrobiłem 4 bagietki i gotowe do pieczenia. Resztę ciasta rozwałkowała, posmarowała roztopionym masłem i posypała cukrem, zawinęła w bułkę i pokroiła w plastry - otrzymaliśmy spirale. Włożyłem je do naczynia ciabatowego i po upieczeniu bagietek położyłem na garowni. W końcu tak się stało:



Zwykłe bułeczki. Spirale są moim zdaniem smaczniejsze. Następnym razem zamiast wody dodam mleko (lub 50% do 50% wodą) i jedno jajko zamiast połowy masła. Ciasto powinno być lżejsze i bardziej puszyste czy coś takiego.

[chiabata]

Moje ostatnie małe doświadczenie w pieczeniu było chiabata... Książka z automatu do chleba. Przepis ciabaty z kozim serem i miodem (Wziąłem 12 sztuk):
Woda - 360 ml.
Oliwa z oliwek - 3 łyżki l.
Sól - 2,5 łyżeczki.
Mąka pszenna - 450g
Mąka żytnia - 150g.
Suche drożdże - 3 godziny l.
Ser Mozzarella (nie suchy i nie kozi) - 150g.
W przepisie jest też miód - ale tego nie powiedziałam, mojemu się nie podoba.
Tryb pieczenia - 2 (ciabata)
Ciasto idealnie się rozrosło - na całe wiadro. Pierwszą porcję ciabatów dałem mamie - gdy byłem zajęty pakowaniem ich i towarzyszeniem mamie, program został wyrzucony i musiałem upiec drugą porcję w programie 7 - efekt nie był taki sam. Pierwsza partia była zrumieniona, a druga, chociaż pieczona przez 45 minut (w porównaniu do pierwszych 30), nie zbrązowiała. Widać, że reżim temperaturowy nie jest taki sam. Oto zdjęcie:


Nie widać sera! Wszystko rozwiązane! Najwyraźniej potrzebujesz tylko suchego i koziego!
Sam chleb jest pyszny, możesz zrobić więcej. Może nawet duża bułka w głównym programie. To prawie „Chleb wiejski” z książki kucharskiej na maszynę do chleba.

Dziewczyny, pomóżcie! Teraz przynieśli mi Binatone z bagietką, przeczytałem przepis na bagietkę w ich książce - jest 1 łyżeczka drożdży i ... 5 łyżeczek proszku do pieczenia. Czy to możliwe, czy jest to nieprzetłumaczalny chiński folklor?

Dziewczyny, pomóżcie! Teraz przynieśli mi Binatone z bagietką, przeczytałem przepis na bagietkę w ich książce - jest 1 łyżeczka drożdży i ... 5 łyżeczek proszku do pieczenia. Czy to możliwe, czy jest to nieprzetłumaczalny chiński folklor?

Drożdże i napoje gazowane nie są kompatybilne!

Wiem o tym bardzo dobrze i dlatego byłem po prostu oszołomiony.
Co w takim razie może być „5 chl”? Już złamałem głowę ...

Wiem o tym bardzo dobrze i dlatego byłem po prostu oszołomiony.
Co w takim razie może być „5 chl”? Już złamałem głowę ...

Nie męczysz głowy, aby piec według dobrze znanych przepisów, jest tu wyższy i masz własny rozwój.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Marina YAR - Miłego pieczenia !!!!!!
mała rada dla wszystkich początkujących twórców bagietek, kiedy robisz nacięcie / nacięcie na bagietce, a następnie posyp to miejsce mąką / makiem lub sezamem, jeśli to zrobisz / wtedy cięcie nie będzie się zaciskać

A mam taki sekret: nasmaruj nóż olejem, wtedy też się nie dokręci i nie przyklei do ostrza.

Dziękuję wszystkim za ulepszone przepisy na bagietki!
Dziś przeczytałem cały ten wątek po raz pierwszy, nieco unowocześniłem przepis według twojej rady ... i po raz pierwszy dostałem wiedeńskie bagietki
Ktoś mi powie, jak zamieścić zdjęcie?

Mam nadzieję, że zdjęcie się udało.
Ogólnie zrobiłem to.
Jako podstawę przyjęłam przepis na wiedeńskie bagietki do bagietki chlebowej Moulinex Home. Wziąłem:
Woda - 60 ml
Mleko - 50 ml
Cukier - 2-3 łyżki. l. kogokolwiek chcesz
Spuszczanie oleju - 35 g (kładę mały kawałek)
Żółtko
sól -3/4 łyżeczki
mąka - 250 gr (1 1/4 miarki, ale podczas ugniatania wydawało mi się, że ciasto jest płynne i dodałem jeszcze 3 łyżki przesianej mąki)
drożdże - nie wysuszyłem, ale w kawałku (zapomniałem, jak się nazywam). Ułożyłem je proporcjonalnie - 1 łyżeczka. suchy to 12 gramów świeżych drożdży. Około 1/4 kostki tych drożdży wrzucam, palcami rozkruszam na mąkę.
Po ugniataniu szybko pokroiłam bagietki i włożyłam je do wypiekacza na pół godziny do odstawienia, niczego nie naciskałam). Podnieśli, wyjąłem tacę, zrobiłem cięcia nożyczkami i ponownie wyjąłem. Kawałki bagietki natychmiast odpadają, więc czekałem kolejne 5 minut, dopiero potem włączyłem wypiekacz do chleba, aby kontynuować.
Upiekłam na lekkiej skórce, ale wyłączyłam 7 minut wcześniej, bo do tego czasu były już dostatecznie usmażone.
Bagietki okazały się bardzo smaczne i delikatne.
Wybrałem program 2.

Zapomniałem - do ciasta dodałem też 1 łyżkę. l. Oliwa z oliwek. A same bagietki przed pieczeniem natłuszczono szpatułką i masłem.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
CRAZY29-- - drożdże - nie wysuszyłem, ale w kawałku (zapomniałem, jak się nazywam). Ułożyłem je proporcjonalnie - 1 łyżeczka. suchy to 12 gramów świeżych drożdży. Włożyłem około 1/4 kostki tych drożdży

ale pozwól, że zapytam, ile masz wagi w tej kostce, jeśli standardowe opakowanie 100g to ćwierć 25g
Dodaję 5 gram surowych drożdży do zwykłej bagietki ustawiając 280g mąki na 170g wody

W końcu chyba się pomyliłem, 1/6 opakowania. Ale ponieważ nie mam łusek, możemy powiedzieć, że dałem drożdżom oko.

Za pierwszym razem zdecydowałam się upiec bagietki wiedeńskie, ale na drożdżach prasowanych. Coś z ciasta nie rośnie zbyt mocno ... Nigdy nie piekłem na programie 2, nie testowałem, może coś jest nie tak z programem? Wygląda na to, że ciągle piekę chleb na tych drożdżach i wszystko jest OK.

I wyszły wiedeńskie bagietki. Oto co udało mi się zrobić zdjęcie, resztę już skosztowałem:

Kawałki były wyprostowane, ale bagietki okazały się bardzo smaczne, miękkie, puszyste, z cienką skórką. Dodałem mniej cukru niż w przepisie i wtedy okazało się słodkie, cukier można jeszcze zmniejszyć.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

CRAZY29 - Wybierz program 2
Lagri - nigdy nie piekłem na programie 2, nie testowałem, może coś jest nie tak z programem?

Coś nie rozumiem - w tym modelu nie ma programu do bagietek
ten program jest zaostrzony przez specjalistę od bagietek, a na innych i reżim temperatury jest inny - mogą się palić

[cień]

CRAZY29 - Wybierz program 2
Lagri - nigdy nie piekłem na programie 2, nie testowałem, może coś jest nie tak z programem?
Coś nie rozumiem - w tym modelu nie ma programu do bagietek
ten program jest zaostrzony przez specjalistę od bagietek, a na innych i reżim temperatury jest inny - mogą się palić

cieńfakt jest taki, że mam Moulinex 502430, czyli chyba trochę inny niż 5004. U mnie można upiec bagietki na programach 1 i 2 (wszystkie bagietki na pierwszym, a masło na drugim). Po prostu patrzę tutaj z różnymi Mulinexami ... więc postanowiłem z tobą porozmawiać ... Mam pewne problemy z bagietkami
A bagietki pieczesz tylko w programie 12? Właśnie spojrzałem na twoje instrukcje. Rzeczywiście, różne programy ...

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

bagietki z mąki żytniej

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

teraz moje bagietki ostygły - w kawałku

Czy dodali do nich słód, czy nie?

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

mąka żytnia -300 gr
woda -180 gr
olej roślinny - 1 łyżka stołowa
miód -1 czubata łyżeczka
sól -1 łyżeczka
mokre drożdże - 10 gr
słód - 1 zaokrąglona łyżka stołowa
dodatkowe p -1 łyżka stołowa

włączony prog / bagietka na 12 / po ugniataniu bagietki zaślepione i włożone do pojemnika na bagietki
Włożyłem go z powrotem do pieca
potem, gdy zadzwonił dzwonek, wyciągnął uchwyt bagietki i włożył go do multicookera na ogrzewanie \ 5 minut \
gdzie stała przez 40 minut, po czym została przeniesiona z powrotem do wypiekacza do chleba i naciśnięto przycisk, aby kontynuować program
w zasadzie nie musisz wkładać go do multicookera, a jeśli to umieścisz, to kontroluj wzrost
okazało się, że bagietki dobrze się uniosły, a dolne przylegały do ​​górnych i pomarszczone

Włączyłem program \ bagietka na 12 \ po ugniataniu bagietki zaślepiłem i włożyłem do pojemnika na bagietki
Włożyłem go z powrotem do pieca
potem, gdy zadzwonił dzwonek, wyciągnął uchwyt bagietki i włożył go do multicookera na ogrzewanie \ 5 minut \
gdzie stała przez 40 minut, po czym została przeniesiona z powrotem do wypiekacza do chleba i naciśnięto przycisk, aby kontynuować program

A po zagnieceniu ciasta bagietkowego przed pieczeniem bagietek masz tylko 1 godzinę? Z biegiem czasu nie zrozumiałem małego dostosowania. Mam Moulinex 502430 i dlatego programy są nieco inne, ale myślę, że programy Baguette działają w ten sam sposób. Mam programy 1 i 2 -Baget.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

jest coś takiego, że ugniatanie jest skończone i ciasto rośnie, po czym
dzwonek dzwoni: tak: jakby pora włożyć pudełko z bagietkami na bagietki i nacisnąć przycisk, aby kontynuować program
więc między wywołaniem a startem programu mamy 1 godzinę po tym, jak program zostanie zresetowany
w efekcie ciasto uformowane w bagietki podnosi się \ czas od zakończenia ugniatania do zadzwonienia plus godzina do zresetowania programu \
1h40minutes
amplituda --- ugniatanie - wyciągnąć bagietki \ zaślepić bagietki \ włożyć uchwyt bagietki do pieca na 50 minutowy wzrost
zadzwonił dzwonek \ kontrolka mrugnęła \ nic nie robić, odczekać kolejne 50 minut, a następnie nacisnąć przycisk, aby kontynuować
a po 42 minutach dostajemy bagietki

Tak, wszystko zrozumiałem. Dla mnie to samo. Po prostu nie zrobiłam tego z ciastem żytnim, muszę spróbować. Bagietki żytnie są dobre! Dzięki za ciekawy pomysł. Często piekę chleb żytnio-pszenny. A tutaj, nawet bez mąki pszennej, super ... Jak się pracuje z ciastem żytnim, czy jest bardzo lepkie? Czy bagietki są smaczne?

[amplituda --- ugniatanie - wyciągnięta]

amplituda --- ugniatanie - wyciągnięta \ oślepiłem bagietki \ włożyłem uchwyt bagietki do pieca na 50 minutowy wzrost
zadzwonił dzwonek \ lampka mrugnęła \ nic nie rób, odczekaj kolejne 50 minut, ale po tym wciskamy przycisk, aby kontynuować
a po 42 minutach dostajemy bagietki

Mam to! Zaraz po ugniataniu wyjmij ciasto i wymodeluj bagietki!

A co możesz zastąpić Extra-R?

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Ciasto oczywiście jest lepkie i jak się dopasuje to lepiej go nie potrząsać, czyli porządnie przesuwać
tudy - syudy
jeśli pieczesz żyto pszenne, wypróbuj je najpierw, a następnie zmniejsz ilość pszenicy
do smaku, którego potrzebujesz
ale dla naszego rodzinnego gustu bardziej odpowiedni jest czysty żytni lub warzony słód

Extra-R
Najpopularniejszy polepszacz wytrawnego zakwasu do przyśpieszonego przygotowania chleba żytniego. Nadaje tradycyjny smak i aromat pieczywa żytniego, zwiększa objętość, przedłuża świeżość. Nadaje się do wypieku chleba Borodino. Dodaj 1-1,5 łyżki na porcję. l.
do wymiany - AGRAM, BÖKKER ROGEN

do wymiany - AGRAM, BÖKKER ROGEN

Tak ... tego też nie mam, będę musiał spojrzeć. Rzeczywiście najpierw spróbuję bagietek żytnio-pszennych, gdzie jest więcej mąki żytniej. Upiekłam mąkę z otrębów pierwszej klasy, podobały nam się te bagietki. I pszenicę żytnią, na której kilka razy upiekłam więcej mąki pszennej. Ale nie próbowałem czystego żyta, prawdopodobnie pysznego.

[cień]

cień, Nadal piekłam bagietki żytnie. Wszystko się udało! Dziękuję bardzo smacznie

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

a dzisiaj, przy zwykłym zakładaniu zakładek, bagietki uciekły
więc wykopali ramkę bagietki, tak że były już spalone na brzegach
prawdopodobnie błyska w słońcu

Cześć wszystkim!!! Ludzie, pomóżcie, kto zrobił czyste bagietki żytnie? Podziel się przepisem ... Byłbym bardzo wdzięczny

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

KseniaGap-- - pomóż mi, kto zrobił czyste bagietki żytnie? Udostępnij przepis ...

ale zbyt leniwy, by spojrzeć na stronę

Shade, wpadł !!! Może jest inny przepis, więc pytam ... 😔😔😔 Nigdzie nie mogę znaleźć Extra R 😥

Swoją drogą, nie mów mi, czy można zastąpić mokre drożdże suchymi ??? I ck, a następnie umieść je?

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

KseniaGap ---
tak można użyć dowolnych drożdży

Mam 10 gramów na mokro = 2 łyżeczki na sucho czyli według przepisu z książki - lub 1 łyżeczka suchego lub 5 gramów na mokro i układam zgodnie z instrukcją - płyn-mąka-drożdże

w poniedziałek zrobiłem bagietki żytnie z kwasem brzeczkowym i octem jabłkowym podobało mi się jeszcze lepiej niż z dodatkowym p i słodem, chociaż w zasadzie to normalny zamiennik
ale jeśli chcesz kupić słód i zakwas: tak: to w chlebie na Nowokuznieckej lub z klasztoru Daniłowskiego jest sklep \ na Tulskiej \ Widziałem też w piekarni na Pradze

🔗

Shade, wielkie dzięki za tak szczegółowe informacje !!!!! Bardzo wdzięczny !!!!

Cześć wszystkim! Pytanie - istnieje wypiekacz do chleba Moulinex OW5003 - bez funkcji pieczenia bagietek. A jeśli kupisz sam uchwyt na bagietkę Mulineksovskaya - czy będzie pasował? Jak rozumiem, czy jest uniwersalny dla wszystkich modeli? A czy będzie można wtedy upiec bagietki w wypiekaczu do chleba?