Marmolada wiśniowa na pektynie z fasolą tonka

[Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!]

Marmolada wiśniowa na pektynie z fasolą tonka

Kategoria: Cukiernia

Składniki
przecier wiśniowy	500 pne
cukier	450 pne
pektynowa żółta	14 g
syrop glukozowy	110 g
kwas cytrynowy	5 g
wrzątek	5 g
fasola tonka

Metoda gotowania

• Wymieszaj połowę cukru z pektyną. Podgrzej puree do temperatury 40-50 stopni i w deszczu zalej cukier z pektyną. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Dodaj pozostały cukier i syrop glukozowy. Dodaj boba.

  Kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, aż temperatura osiągnie 107 stopni. Rozpuść kwas cytrynowy we wrzącej wodzie i wlej do marmolady. Wymieszaj szybko. Wyjmij boba.

  Wlać marmoladę do przygotowanej ramki (nie smarować). Zostaw to. Po 10-15 minutach posyp marmoladę cukrem. Pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej. Marmolada jest gotowa wcześniej.

  Pokroić w kwadraty i zawinąć w cukier.

  
• Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Uwaga

Fasola tonka
Aromatyczna dipterix (łac. Dipteryx odorata) to drzewo z rodzaju Dipteryx z rodziny motylkowatych, rosnące w tropikach Ameryki Południowej, zwłaszcza w Boliwii, Brazylii, Gujanie, Peru i Wenezueli.
Wewnątrz owocu aromatycznego dipteryxa znajduje się jedno czarne pomarszczone nasiona o długości 3-4 cm i szerokości 1 cm, które mają przyjemny aromat przypominający wanilię, migdały, cynamon i goździki i są sprzedawane pod nazwami fasola tonka, kumaruna, sumbaru. , sarrapia, tagua.
Częste stosowanie tych ziaren w produkcji męskich perfum wynika z przypisywanego im hipnotycznego efektu erotycznego. Są używane do aromatyzowania tytoniu fajkowego, a świeże wióry są używane jako kadzidło.
W Ameryce Południowej wierzą, że roślina ma magiczne i lecznicze moce, a talizmany z niej przynoszą szczęście, chronią przed chorobami i spełniają życzenia.
Ze względu na swój waniliowy smak fasola i kumaryna, którą zawierają, są używane jako tani zamiennik prawdziwej wanilii zwanej meksykańską wanilią.
W bardzo małych ilościach tonka jest dodawana jako przyprawa do deserów, których głównym składnikiem jest często mak lub kokos; służy do przyprawiania babeczek i ciast. W przypadku deserów na bazie śmietany lub mleka fasolę parzy się przez około 10 minut, aby wydobyć ich smak, i można je parzyć do 10 razy. Cienki dodaje się również do rumu.
Istnieje założenieże kumaryna tonka zawarta w fasoli jest onkogenem, co powoduje zmniejszenie ich spożycia.
W 1981 roku w Niemczech zakład ten został całkowicie zakazany do produkcji żywności. Od 1991 r. Zakaz ten został częściowo zniesiony, ale ograniczenie dotyczące maksymalnej zawartości kumaryny w produktach, która wynosi 2 mg na kg, zostało utrzymane.
Kumaryna znajduje również zastosowanie w medycynie, gdyż jest antykoagulantem, ale w dużych dawkach substancja ta może spowodować śmierć. Jest również stosowany jako środek pobudzający serce, chociaż należy go używać ostrożnie.
🔗
Nie bałem się ich używać. Oczywiście norma nie jest tu w ogóle przekraczana i nie przygotowujemy tego na co dzień.
Bardzo aromatyczny. Pyszne. Do Ciebie należy decyzja, czy to zrobić, czy nie. Polecam!

[Angela]

Angeladziękuję. Wszystko jest w magazynie. Teraz jeszcze kilka dni i wydaje się, że powinno być trochę chłodniej. Na pewno to zrobię

[Vita]

Vita, Będę zadowolony, jeśli to ugotujesz)

[Angela]

Angela, Zrobiłem marmoladę. Porcja jest duża, nie dopasowałem wszystkiego do ramki, wlałem też do formy. Uwielbiam marmoladę z różnymi dodatkami, zazwyczaj dodaję espelet lub paprykę waniliową, nie dodawałam fasoli tonka, chociaż bardzo je lubię, tutaj fasolę utarłam i dodałam do puree.Zanurzyłem kwadraty z ramki, a niektóre okrągłe w cukrze, a część żelków w czekoladzie Ruby.


Wielkie dzięki za przepis!

[Tatyana]

Tatyana, jak zawsze, nie odrywaj oczu. Czasem też pocieram. Nie pisałem o tym tutaj, żeby nie wywołać „złości” ludzi))))