Sernik „Old Riga”

[Sernik „Old Riga”]

Sernik „Old Riga”

Szklanka 250 ml

ciasto
Rozpuść 100 g margaryny
1/3 szklanki cukru
2 żółtka
paczka cukru waniliowego
łyżka dowolnego sfermentowanego produktu mlecznego (śmietana, kefir, jogurt, serwatka)
mąka + 1 łyżeczka proszku do pieczenia (ze szkiełkiem).

Natychmiast wlej szklankę mąki, dodaj resztę do uzyskania BARDZO miękkiego ciasta.
Ciasto wyłożyć rękami na blachę (o średnicy 26-28 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika jedną półkę nad środkiem (dbamy o spód).
Temperatura 180 stopni.
Jak tylko ciasto wyrośnie i lekko się zarumieni, wyjmij je i posmaruj nadzieniem twarogowym.
Nadzienie
500 gr twarogu,
1/3 szklanki cukru
torebka cukru waniliowego
2 żółtka.
Jeśli twaróg jest mokry lub miękki, dodaj 1 łyżkę skrobi. Połóż owoce na wierzchu. Moją ulubioną opcją są truskawki. Ale KAŻDY owoc lub jagoda idzie świetnie. I bez owoców też bardzo dużo.
Ponownie włóż ciasto do piekarnika. Gdy tylko na powierzchni nadzienia nie pozostanie żaden płyn, gotowe. Wyciągamy ciasto i smarujemy je śmietaną.
krem
Ubij 4 wiewiórki z 1/3 szklanki cukru i torebką cukru waniliowego w mocną pianę i ułóż na cieście. Piec kilka minut do zrumienienia.
Od momentu włączenia piekarnika do momentu, gdy sernik jest gotowy (w tym czasie wliczone jest również mycie naczyń) mija dokładnie godzina, a jeśli piekarnik sprawny, to można to zrobić szybciej. Ciąć gorącym lub mokrym nożem.

[Stеrn]

Stеrn

Przyszedłem do Ciebie z pozdrowieniami, aby powiedzieć, że słońce wstał wieś, a ja zrobiłem twój sernik. Tylko mój język nie ośmiela się nazwać go po prostu sernikiem, przede wszystkim zabrali mi go, odcięli dwa niezbyt skromne kawałki, a następnie łaskawie oddali go na sesję zdjęciową
Wygląda i smakuje bardzo atrakcyjnie, ale do zrobienia jest kilka drobiazgów. Uwielbiam te przepisy tak bardzo, że jestem gotowa cię za nie pocałować

[Stеrn]

Oto mój sernik




Stеrn dzięki jeszcze raz. Bardzo smaczne

Jestem z podziękowaniem. Dziś była vartrushka i kurczak z papryką i cebulą. Cóż, już zapomniałem dokładnych nazw.
Wszystko jest bardzo, bardzo smaczne. Dzięki za pomysły i przepisy.

Sеrn, dzisiaj w końcu byłem zaszczycony, mogąc zrobić twój sernik „Old Riga”. To jest coś!!!! Spieszę się pokazać (chociaż nie ma nic do pokazania). Tak naprawdę papier do pieczenia był biały, więc był problem z odklejaniem się od papieru. Prezentacja na zdjęciu nie jest zbyt dobra, a samo zdjęcie też, ale ciasto jest po prostu prześliczne, pyszne. Dziękuję bardzo !!!


Tak, zamiast truskawek mam suszone wiśnie.

[Stare ciasto Ryga]

Stare ciasto Ryga

Jestem tu NOWY… ale czuję się „utknąłem” na długo - DZIĘKUJĘ WIELKIE za ten przepis - WSPANIAŁY !!!

, dobry dzień.
Przypięli mi do wieczora „Zrób nam sernik Old Riga”.

Są dwa pytania: 1) czy będzie smaczne, jeśli zrobi się je z gruszkami? Moja siostra jadła jabłkami. Byłem zachwycony. A jeśli kupisz gigantyczne winogrono i przekroisz je na pół?
2) Ile mąki jest potrzebne. Jakoś się wstydzę, gdy bez dokładnej normy ...

[tatulya]

tatulya , dobry dzień!

Nie próbowałam tego ciasta z gruszkami. Gotowałam z jabłkami, morelami, brzoskwiniami, truskawkami.

Jeśli boisz się piec bez dokładnej stawki, oto dokładny przepis dla Ciebie.

Szklanka 250 ml

ciasto
100 gr miękkiej margaryny
1/3 szklanki cukru
2 żółtka
paczka cukru waniliowego
1 szklanka mąki + 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia.

Raportuję. Zrobiłam ciasto, rozprowadziłam w formie, robiąc boki. Kiedy włożyłem go do piekarnika, wszystkie boki zsunęły się.
Posmaruj twarożkiem, na wierzch połóż posiekaną gruszkę. Okazało się, że to za dużo. Wytnij 3 kawałki. Dwa zostały rozłożone, a trzeci był już posiekany. Włożyli go z powrotem do piekarnika i czekali. Nie było płynu. Grushechka zaczął wysychać.
Mamy to, posmarowaliśmy białkiem i cukrem. Położyli to ponownie. To wtedy ciecz pojawił się na samych krawędziach (między vatruha a formą). Było coś genialnego. Jak mi się później wydawało, to twarożek nasączony sokiem lub białkiem.

Osobiście zacząłem jeść, zanim całość ostygła. Było gorąco i bardzo słodko. Nie zachowałam formy (prawdopodobnie dlatego, że zjadłam wszystko na gorąco).
Co zostało, rozłożyłem.

[tatulya]

tatulya stron nie trzeba było robić (przepis o tym nie mówi).
Kiedy kładę jabłka na twarogu, tartę je na grubej tarce. Gruszka jest gęstsza. Być może należało go umieścić pod twarogiem. 🔗

Nie rozumiem, dlaczego wyszło słodko - 1 szklanka cukru na ciasto - to moim zdaniem nie tyle.

Cóż, na gorąco oczywiście nie warto było jeść, nic dziwnego, że ucierpiała forma.

[tatulya]

tatulya stron nie trzeba było robić (przepis o tym nie mówi).
Kiedy kładę jabłka na twarogu, tartę je na grubej tarce. Gruszka jest gęstsza. Być może należało go umieścić pod twarogiem.

Och, to jest to! Więc czytamy przepis. Wymyśliłem boki i to wszystko. Nie pomyślałem o „pocieraniu”. Doświadczenie jest jednak inne, można by było pokroić przynajmniej w paski lub położyć gruszkę nie na trzech piętrach.

Nie rozumiem, dlaczego wyszło słodko - 1 szklanka cukru na ciasto - to moim zdaniem nie tyle.

I nie powiedziałem, że to mdłe. Powiedziała, że ​​to bardzo słodkie. Tak. Myślę, że to z gruszek.

Cóż, na gorąco oczywiście nie warto było jeść, nic dziwnego, że ucierpiała forma.

Dziś jedliśmy to, co zamieściłem w ostatnim poście. Był idealnie wycięty. Wyglądał niesamowicie. A smakuje jak bajka. Tak ... Nie powinienem być gorący. A ten sok gruszkowy wzdłuż krawędzi ciasta był upieczony w taką pyszną galaretkę, e-to jest coś ...

Podobał mi się przepis, upieczemy. Teraz powinienem poczekać na jagody ...

cześć Stеrn!
Chciałem ugotować twoją "starą Rygę" i w związku z tym pojawiły się pytania:
1) Jaką zawartość tłuszczu wziąć twarożek i czy jest lepszy zbożowy czy miękki typu Valio?
2) Chcę użyć mrożonych wiśni. Czy muszę go rozmrażać i spuszczać wodę, czy nie? Czy muszę zwiększać ilość cukru, ponieważ jest kwaśny?
Dziękuję bardzo!!!

[mama dziecka]

mama dziecka , Cześć.

1. Twarożek jest najczęściej, z opakowania. Zawartość tłuszczu nie ma znaczenia.
2. Wiśnie muszą być rozmrożone, osuszone i dokładnie wysuszone. Radziłbym również zawinąć wiśnie w skrobię. Jeśli wiśnia jest kwaśna, można ją posypać cukrem do smaku.

Przyszedłem podzielić się swoimi doświadczeniami.
Do twarogu dodałem 1/2 worka (30 gr) "Twarogu" i 1 stół. łyżka likieru cytrynowego.
Byłem bardzo zadowolony! Tym razem ułożyłam dużo truskawek (duże jagody przekroiłam na pół, a małe ułożyłam w całości), cóż, myślę, że moje ciasto zamieni się w galaretkę. Nic takiego! Sok został wchłonięty przez nadzienie, a sam twarożek uzyskał wspaniałą konsystencję. Okazało się bardzo smaczne!

Dziewczyny, wyjaśnijcie, jak wygląda ten topowy tort białkowy, najpierw nadymam go jak na zdjęciu, a potem spuszczam powietrze i prawie jak naleśnik na wierzchu. pianka + cukier, piec po kolei każde ciasto. Świetnie smakuje, ale zależy mi na estetyce
Wykonane z jabłkami (ale myślę, że nie mają z tym nic wspólnego)

[Kawochka]

Kawochka, Nie wiem co powiedzieć. Przydarzyło mi się to baaaaardzo dawno temu, u zarania mojej kulinarnej działalności. Nie wiedziałem jeszcze, jak poprawnie pokonać białych.

[kava]

U mnie najpierw nadyma się jak na twoim zdjęciu, a potem opróżnia i praktycznie leży na naleśniku

kavaczy próbowałeś zostawić ciasto w piekarniku, aż całkowicie ostygnie? I oczywiście nie otwieraj piekarnika.
Przypomniałem sobie też: jeśli beza odpadnie, to być może przy ubijaniu bardzo szybko dodawano cukier.

[kava]

kavaczy próbowałeś zostawić ciasto w piekarniku, aż całkowicie ostygnie? I oczywiście nie otwieraj piekarnika.

Kiedyś próbowałem - odpadają!

Tak, wydaje mi się, że robię to poprawnie: najpierw w stromą stojącą pianę, a następnie ubij cukier w kilku porcjach (okazuje się, że jest jak krem ​​proteinowy). Nie nakładam specjalnie - nałożyłem go na wierzch i lekko wyrównałem. Myślę, może piec w niższych temperaturach? A jak jest lepiej: z konwekcją czy bez?

Stellochka, wybacz mi zalanie twojej temki, chcę tylko idealnego sernika, jak na twoim zdjęciu

Gdzie jest powódź? Nie widzę! To wszystko w sprawie!

Kawochka, piekę wszystko na konwekcji i żadnych problemów. Ale spróbuj bawić się temperaturą.

Myślę, może piec w niższych temperaturach?

Niższa temperatura wysuszy bezę.
Można spróbować dodać 1 łyżeczkę podczas ubijania. kwas cytrynowy czy ocet? Stopniowo, w momencie, gdy cukier jest wprowadzany do białek.

Stellochka, to ciasto jest jak magiczna różdżka! Jak tylko dzwoni, że ktoś przychodzi do mnie w odwiedziny, teraz głowa nie boli, co podać na herbatę. Wszystko przebiega szybko i pięknie, a co najważniejsze nie jest uciążliwe.

Wielkie, po prostu ogromne DZIĘKUJEMY!

[lisenocheck]

lisenocheckdobre zdrowie kochanie i dzięki za cynk!

Dzięki za przepis.
Tak wypadła Ryga w Tallinie


Wewnątrz malina, do połowy rozmrożona, nie spuszczała soku i wchłaniała się klasycznie. Wydawało się, że po raz pierwszy wyszło dobrze.
Początkowo nie wierzyłem w godzinę z myciem naczyń, ale teraz została zweryfikowana, naprawdę jest.

[glykoza]

glykoza , do zdrowia i dzięki za raport!

Pyszny sernik !!!!! : A prawda jest bardzo szybka - podczas gdy ja podgrzewałem obiad i nakrywałem do stołu, malarz ugniatał ciasto i robił nadzienie, a piekarnik piekł ciasto na obiad !!! Pytanie - co zrobiłem: Jak zwykle zmieniłem - zamiast margaryny wziąłem olej roślinny (no nie lubię podgrzewać margaryny) - wyszło bardzo kruche ciasto kruche !!!!!!

[koziv]

kozivBardzo się cieszę, że Wasze sprzęty kuchenne wykonały tak dobrą robotę z sernikiem!
Dzięki za raport, kochanie!

Zrobiłam niesamowity tort, moi goście byli zachwyceni!
Stella! Bardzo dziękuję za przepis! Nie mogłem sobie nawet wyobrazić, że przygotowywał się tak szybko! Dół, prada, nie uratował, lekko usmażony, w przyszłości będę mądrzejszy

Ten przepis przypomina mi „Łzy anioła”, które wziąłem do zakładek i już raz to zrobiłem. Pyszny, a ten sernik też jest z jagodą

Tak, przepisy są bardzo podobne, a jagody dają tak delikatną i aromatyczną kwaskowatość, że miałem brzoskwinie, które podczas pieczenia nie straciły w ogóle swojego aromatu

[NIZA]

NIZAwspaniały tort !!!
Następnym razem odłóż pustą blachę do pieczenia podczas pieczenia twarogu i białek.

Ten przepis wygląda jak dla mnie na „Łzy anioła”

Jak rozumiem, „łzy” płyną, gdy białe nie są bite prawidłowo.

Harmonijna rzecz, zarówno w prostocie składników, jak i wyglądzie. Pieczenie na żeliwnej patelni 26cm. Wycofałem się z przepisu - twarożek miał tylko 400g zamiast sl. masło, zapomniałem o proszku do pieczenia (ale bez niego wszystko jest OK) i 5 śliwek pokroić w ćwiartki i rozłożyć na twarożku ze skórką „płatka śniegu”.
BARDZO SMACZNE!!!!

[Stеrn]

Wielkie dzięki, Stеrn, pieczony sernik wielokrotnie i nawet, wyznaję, bez twarogu - z dużą ilością bananów, jabłek, brzoskwiń i tylko z resztkami budyniu i galaretki zamiast twarogu. Dodała nawet okruchy z różnych ciastek i resztki ciast zmieszanych z cytryną lub dżemem. Wielkie dzięki!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, do zdrowia i dzięki za cynk!

ubij białka, a staną się płynne

nie: yahoo: włóż miskę do zimnej wody i zawirowali: girl_curtsey: upieczone !! wszystko wzrosło, Boże, piękne i pyszne !! : girl_dance: głupi !! dzięki za przepis!