Ciasta mleczne (GOST)

[Valeria 12]

Valeria 12może prześwietlone w piekarniku? Mam dość delikatny i miękki!

[Valeria 12]

Valeria 12może prześwietlone w piekarniku? Mam dość delikatny i miękki!

Nie, są miękkie w dotyku, a nawet blade, tak bardzo starałem się nie wyschnąć. Piszę o smaku - są twarde dla zębów. Te były delikatne i rozpływały się w ustach. Są gęste, wrażenie jest takie, że mąki jest za dużo, ciasto jest zbyt rustykalne- chleb.

[Valeria 12]

Valeria 12,

Jest to receptura z oficjalnie zatwierdzonej Kolekcji dla zakładów żywienia zbiorowego, która służyła do kierowania produkcją wypieków cukierniczych w warsztatach, stołówkach, kawiarniach, przedszkolach itp. To są te same ciasta mleczne)). Receptura praktycznie się nie zmieniła od lat 50.)). W każdej Kolekcji (mam lata 50., 70., 80. i 2000.) podaj lub weź kilka składników. Wszędzie jest trochę więcej cukru niż w tym, który wziąłem)). Jeśli ciasto jest raczej rustykalne, do którego zwykle wkłada się masło, jajka i mleko, w przeciwieństwie do jadalni, nie wiem ... Swoją drogą, oryginał to margaryna maślana, a nie masło. Jedyne, czego nie możemy odtworzyć, to to, że wypiekali wtedy na amoniaku jako proszku do pieczenia, który nie jest dostępny w sprzedaży. Profesjonalni cukiernicy twierdzą, że istnieje różnica w kolorze i fakturze produktu.

Nie, nie upieram się, no cóż, smak i kolor, oczywiście ... Szkoda, że ​​nie znalazłeś tego, czego szukałeś w tym przepisie. Musimy więc kontynuować poszukiwania.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Dziękuję za Twoją odpowiedź. Może naprawdę chodzi o amoniak, powtarzam, produkt jest naprawdę smaczny, a co napisałem, miałem różne doznania, w przeciwieństwie do przyjaznych pochwalnych recenzji, mam nadzieję, że nie zdenerwowałeś Cię zbytnio.
Kocham i całuję wszystkich😍

[Valeria 12]

Valeria 12,

Nie, nie, naprawdę w porządku. Sprzeczanie się o gusta jest generalnie niewdzięczne.) Czasami jest to ogólnie niewytłumaczalne: czy ci się to podoba, czy nie, to wszystko. Próbuję tylko pomóc, więc na pewno opisuję wszystkie subtelności z książki kucharskiej: tam, we wszystkich przedrukowanych wersjach tych ciastek, jest w przepisie kremowa margaryna i amoniak jako proszek do pieczenia.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, a jeśli w Twojej unikalnej kolekcji przepisów gostovsky-cookies „Poleno” znajduje się, jeśli nie umieściłeś go na stronie, podziel się nim osobiście. Będę bardzo wdzięczny

[Valeria 12]

Valeria 12,

dokładnie ciasteczko o tej nazwie? Nie ciasto, nie ciasto? Spojrzę teraz.

Przejrzałem 6 książek - żadnych ciasteczek "dziennika". Nigdy o czymś takim nie słyszałem. Jest ciasto „Log”. Jest malutki.

[Valeria 12]

Valeria 12, Strach na wróble, Piekłam z amonem, nie bardzo mi się to podobało. Powiem ci dlaczego, były zbyt porowate, że tak powiem, bujne. I z proszkiem do pieczenia, tak jest!

moje ciastka

[Jiri]

Jiri,

Piękno to nie jest właściwe słowo. Czy smakujesz tego, czego potrzebujesz?

[Strach na wróble]

Strach na wróble, już dwukrotnie pocałowałem stos ciastek! Pieczone wezwane na obiad. Pyszne, oczywiście, dobre produkty nie będą smaczne, przepis zweryfikowany. Szkoda, że ​​musisz się ograniczać. Bardzo dziękuję za ciasteczka!

Dziewczyny, czy te ciastka są uważane za bogate, czy nie?

Masło, masło w tym samym miejscu

[Jiri]

Jiri,
A jeśli całkowicie zastąpisz go warzywem? Na dżem już położyłam piernik) Czy na pewno nie jest bogaty? Właściwie już złamałem całą głowę tym, co mogło zadowolić mojego syna

[Antonovka]

Antonovka,

A jaki jest problem? Czego mu nie wolno?

[Strach na wróble]

Strach na wróble,
Wszystko jest zabronione ///

W przypadku diety numer 4b dozwolone są:
chleb pszenny wyrabiany z mąki najwyższej i pierwszej klasy, wczorajszy lub suszony. Suche herbatniki i herbatniki. Jeśli tolerowane - 1-2 razy w tygodniu (w małych ilościach) dobrze wypiekane produkty z twarogiem, gotowanym mięsem, jabłkami, dżemem;

Więc myślę) Myślę, że wymieszać ciasta bez mleka i masła czy coś takiego ??

[Lena]

Lena, teściowa dała mi przepis na kluski twarogowe, pyszne. Jest twarożek, żółtka, śmietana, cukier i mąka. Czy to dla niego możliwe?

[Anchic]

Anchic,
Ale nie wiem, a przepis i tak podaję)) (osobiście) - będę bardzo wdzięczny

[PODZIĘKOWAĆ!]

I noszę ogromny PODZIĘKOWAĆ!

To prawda, nie pamiętam tych ciastek z dzieciństwa. Byłem zainteresowany wypróbowaniem nowego przepisu, który jest chwalony przez tak wiele osób.
Szczerze mówiąc trochę się bałam - wydawało mi się, że na taką ilość mąki zabraknie masła i jajek ...
Nie powinnam się martwić !!!
Okazało się budżetowe, ale bardzo smaczne kruche ciasteczka
Na pewno jeszcze trochę upieczę!
To prawda, następnym razem wezmę 10-15 gramów mniej cukru

Nata, strach na wróble, Czy przypadkowo masz przepisy na sowieckie bajgle i bajgle? To jest z kategorii produktów piekarniczych. Chciałbym znaleźć

I przyszedłem z podziękowaniami!
Ciastka są naprawdę cudowne !!! Z tej porcji ciasta otrzymałem 18 biszkoptów o średnicy 9 cm, grubość obrabianego przedmiotu 0,7 cm. Po prostu wyjąłem go z blachy do pieczenia i od razu wyjąłem domowe))) Miękkie, delikatne, bardzo smaczne !!!

[Ahtuba]

Ahtuba,

A także wyraźnie doskonały pod względem wydajności!))

Zdrowie w domu))

Natasza, dziękuję za przepis! Zrobiłam pół porcji, okazało się, że to pełne danie z Pekli dla własnych ludzi, bo byłam na służbie, ale wąchałam z serca. Zrobię to zdecydowanie bardziej
🔗

Bardzo dziękuję za przepis. Upiekłam je teraz na śniadanie. Ledwo zwalczyłeś dzieci * Żartobliwie * chciał wszystko pożreć, nie czekając, aż ostygną
tak właśnie zrobiłem, oczywiście nie są tak piękne jak inne, ale bardzo smaczne. To tylko jedna trzecia całej objętości. Zrobiłem je małe, o średnicy 7,5 cm. Okazało się, że trzy tace, wysunięte trochę cienkie, ale mojemu bardzo się podobało. Następny jest twój przepis na ciastka z kwaśną śmietaną Gostovsky
podziękować

[Oxyk $]

Oxyk $,

Po co walczyć?))) Po prostu musisz zrobić 2 razy więcej!)))

Postanowiłem upiec ciastka ... I ... zapomniałem dodać proszku do pieczenia !!!



Teraz myślę, że wyciągnę to z piekarnika? Czy ogólnie jest jadalne ???



Próbowałem na gorąco, jakby jadalne, miękkie ... Może jak ostygną to stwardnieją bez proszku do pieczenia ...

[Nastasya78]

Nastasya78gdy ostygną - włóż je do pojemnika i pokrój jabłko na 4 części - im zmiękną.

Dziękuję ;-)

[Nastasya78]

Nastasya78,

Jadalne, nic. Najważniejsze, żeby nie wyschło)).

Och, Tanya jest naszą prawdziwą przyjaciółką, powiedziała już wszystko)).

Jest to konieczne, więc popełnij błąd! Nawet jak wstawiłem do piekarnika, wkradły się wątpliwości ... wydaje mi się, że przepis jest trochę dziwny, nie ma sody, nie ma proszku do pieczenia ... włożyłem do piekarnika i poszedłem ponownie przeczytać przepis . Jakże go przeoczyłem, kochanie!



Kładę jabłko ... Rano zamelduję ... Crack, al jadalne ...



Raport fotograficzny

Raport fotograficzny

przykryć pokrywką

[oko]

oko,

To sernik tapper, ma wieczko, ale został zdjęty do zdjęcia)).

Zdjąłem pokrywę, aby zrobić zdjęcia. Oczywiście zamknąłem. Dziś rano próbowaliśmy ciastek. Urrrrrrrra! Miękki! Nawet bez proszku do pieczenia !!! Oto ona - MOC odmładzających jabłek! ;-)



Dzięki za dobrą radę. Jestem biszkoptem z jabłkiem - bardzo smaczna historia!

Przyszedłem bardzo podziękować za przepis. Długo piekłem, ale zapomniałem jak wstawić zdjęcie. To jest to co zrobiłem!

[Antonina 104]

Antonina 104,

Cóż, to świetnie. W pudełku))). Bardzo proste i solidne wypieki.

A ciastka, choć bez proszku do pieczenia, zjadły już wszystko! Podziękować!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natadzięki za przepis! Ciastka okazały się smaczne i łatwe w przygotowaniu.




Wszystkie składniki przepisu oprócz proszku do pieczenia, 1/3 łyżeczki. zastępując sodę, mąż określił ilość cukru jako „optymalną” (c).

[Korsyka]

Korsyka,

Wydaje mi się więc, że ilość cukru jest optymalna. W szkole wydawały się prawie pikantne.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Cześć! Mimo to smak pieczenia według GOST ma szczególny urok, receptura zajęła mocne miejsce w naszym menu, dziękujemy.

[Korsyka]

Korsyka,

Wyglądają bardzo schludnie.Jak. Możesz !!))

[Korsyka]

Wszystkie składniki przepisu oprócz proszku do pieczenia, 1/3 łyżeczki. zastąpiony sodą

Korsyka, Ilonaczy możesz podać szczegóły takiej decyzji? Zastąpiono 1/3 łyżeczki. proszek do pieczenia na 1/3 łyżeczki. Soda? Wprowadzono, gdzie soda?

Strach na wróble, Nata, nie masz nic przeciwko?

[Sveta]

Zastąpiono 1/3 łyżeczki. proszek do pieczenia na 1/3 łyżeczki. Soda? Wprowadzono, gdzie soda?

Svetawymiana była podyktowana brakiem wymaganej ilości proszku do pieczenia według przepisu. Sodę, podobnie jak proszek do pieczenia, wymieszano z mąką. Za drugim razem biszkopty ugotowałam już całkowicie zgodnie z przepisem i bez dodatku sody.

Strach na wróbledziękuję.

Dziękuję Ci. Cudowne ciastka. Na wierzch posypane orzeszkami ziemnymi

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, dzięki za wspaniały przepis i smak dzieciństwa. Uwielbiam ciastka! Z połowy normy wyszło osiem 10-centymetrowych herbatników grubości 1 cm Mam nadzieję, że dzieciom się spodoba, chociaż to jedzenie nie jest z dzieciństwa, ale mój mąż na pewno to doceni ...

[belena74]

belena74, Od razu widać, że jest od razu zabarwiony!))

Od razu widać, że jest od razu zabarwiony!))

To jest tak). Chociaż nie wyszedłem z piekarnika i piekłem na 200 ° C. Więc myślę, czy można jeszcze bardziej obniżyć temperaturę? ... Ale trzeba będzie wydłużyć czas, czy wtedy wyschną?

Mogliby bardzo dobrze ... Nie zrobiłbym tego. Nie włączaj konwekcji. Tylko w górę iw dół.

[Strach na wróble]

Strach na wróblea jeśli używasz amonu, ile dodać? A potem czy nadal potrzebujesz sody? Przywiozłem aż 20 toreb z Bułgarii, ale nie wiem, jak z tego korzystać))

amoniak jak używać - nie wiem))

Należy go rozcieńczyć w wodzie, a następnie dodać do ciasta.

[Fotina]

Fotina,

I nie pamiętam, muszę zajrzeć do Kolekcji, durniu.

Na proszku do pieczenia)
12 szt., 10 cm.