Ciasto Truflowe

Zrobiłem to kilka razy. Przepis zaczerpnąłem z Cooking from Michelle.

Oksana, witaj!
Mam pytanie odnośnie kremu. Wziąłem czarną porowatą czekoladę Milenium i 2 szklanki kremu domowej roboty, niezbyt gęstej. Przygotowane jak w przepisie, na noc na mrozie. Rano chciałem go ubić, tylko zanurzyłem mikser w śmietanie i natychmiast zebrał się w płatki. Proszę powiedz mi, gdzie jest mój błąd? w kolejności szarlotki? A smakuje jak lody czekoladowe z herbatnikami

[rzemieślnik]

rzemieślnikBardzo dziękuję za przepis!

Uwagi:
1. Krem został przygotowany tego samego dnia co ciasta (czyli nie wytrzymała przez całą noc). Czekoladę pokroić na kawałki, zalać 1 szklanką rozgrzanego kremu do przechowywania, mieszać do rozpuszczenia czekolady, dodać kolejną szklankę śmietanki i zacząć ubijać mikserem. Ubijane przez długi czas (dłużej niż zwykła śmietana) - 10 minut w najszybszym możliwym trybie. Miało się wrażenie, że nie bije. Po ubiciu krem ​​był trochę cienki (jeśli rozprowadzisz go od razu na ciastkach, rozsmarował się). Cały czas stawiam na zimno podczas pieczenia ciast - 40-50 minut. W tym czasie śmietanka zgęstniała do stanu „stojącego” łyżeczki i idealnie układała się na namoczonych biszkoptach.
2. Ciasta z liczby produktów określonej w recepturze okazały się 6 sztuk. średnica 20 cm Prawdopodobnie następnym razem posmaruję ciastka cieńszym papierem. Ale i tak wyszło pyszne
Tylko maaaalo

Oksanchik, zamówiono mi tu truflę w formie jednostki, proszę powiedz mi, że lepiej ją upiec w formie jednostki, czy nadal jest prostokątna i następnie pokrojona?

Wydaje mi się, że nie będzie działać dokładnie jako jednostka. Trochę później trzeba będzie przyciąć. Jak zwykle piec bym w dwóch prostokątach. Pierwsza to nóżka i poprzeczka, a druga malutka na dziobek ... chociaż dziobek można upiec i narysować na papierze. przyznać uprawnienia. zbierz ciasto, a następnie pokrój je według wzoru.

Przepyszne ciasto!

Dziewczyny, zrobiłam to ciasto na zamówienie. Wszystko dokładnie zgodnie z opisem, wszystkie procesy są w tubie, produktów nie zmieniałem, mam nawet kamień nazębny. Ale zasadzka okazała się być z ciastami ... Zrobiłem wszystko zgodnie z opisem Michelle, czyli dodałem białka na koniec do bardzo gęstej masy. Tak źle interweniowali, aż wszystko zostało dodane i wymieszane, serce nie raz polało się krwią ... Upiekła o średnicy 22 cm i 6 ciastek, zważyła ciasto na wadze. Pieczone dokładnie przez 5 minut. według timera. Zostały usunięte z pergaminu idealnie gorące, nic nie utknęło. ALE. Ciasta były płaskie i lekko gumowate.
Ciasta namoczyć syropem, zamiast likieru dodać aromat rumu. Posmarowałam go kremem (super krem!), Ciasto stało w lodówce na 1,5 dnia. Następnie udekorowała i oddała.
Więc to jest to. Gotowe ciasto przed dekorowaniem kroję równo wzdłuż brzegów. Spróbowałem - smak jest nieziemski !!! Ale ciastka, ponieważ miałem 3 mm grubości, pozostały 3 mm. I wcale nie puchły od śmietanki, chociaż ciasto stało pół dnia bez lodówki.
Sądząc po zachwycie klienta, ciasto wyszło i było niesamowicie smaczne!
I dopiero wtedy ... i dopiero wtedy przeczytałem komentarze Rzemieślniczki Oksany na zielono, jak robiła ciasto !!! To tam pies szukał mnie !!! I nie potrzebuję robić 3 ciast i garść przekąsek w jeden dzień !!!
Cóż, teraz pamiętam swoje błędy i radzę innym - przeczytaj uważnie oryginalne źródło !!!

Dekorowanie nie jest moją mocną stroną, więc nie oceniaj surowo! Klienci znają smak moich ciast i są już przyzwyczajeni do ich wyglądu.

Przepyszne ciasto!

Zgodzić się!!!

I nie potrzebuję robić 3 ciast i paczkę przekąsek w jeden dzień !!!

och, jak znajomo !!!!
Kosztem interwencji należy najpierw dobrze wymieszać trochę białka, a potem trochę więcej.Wtedy ciasto staje się cieńsze i białka nie osiadają tak bardzo. Ciasta też się na mnie nie wylewają

Kosztem interwencji należy najpierw dobrze wymieszać trochę białka, a potem trochę więcej. Wówczas ciasto staje się cieńsze i białka nie osiadają tak bardzo. Ciasta też się na mnie nie wylewają

Oksana, więc trochę interweniowałem, oczywiście w końcu wiewiórki zostały mocno posadzone.
Znalazłem zdjęcie ciastek.

Następnym razem dodam ostatnią mąkę, przynajmniej połowę. Chcę puszyste ciasta!

Nie będą bujne! I nie rób tego! Są cienkie jak naleśniki, ale miękkie!

Nie będą bujne! I nie rób tego! Są cienkie jak naleśniki, ale miękkie!

Ale w końcu na zdjęciu wszystkich w dziale widać, jak pulchne są ciasta, a wysokość ciasta nie wynosi 5 cm, tak jak moje ...

Oksana powiedz mi, której szklanki w ml użyłaś do kremu?

Oksana powiedz mi, której szklanki w ml użyłaś do kremu?

250 ml.

Ale w końcu na zdjęciu wszystkich w dziale widać, jak pulchne są ciasta, a wysokość ciasta nie wynosi 5 cm, tak jak moje ...

NIE!! Ciasta nie są grube! a na zdjęciu to złudzenie optyczne! Ciasta są cienkie !!!!

Lub możesz przykryć to ciasto mastyksem. Już planowałem zrobić to na Nowy Rok, teraz siedzę i myślę, czy to możliwe, czy nie?

I nie wahaj się! Mogą!

Kolejne pytanie brzmi: jaka zawartość tłuszczu jest potrzebna? Mam 21% i 33%, czy można je ze sobą zmieszać, czy lepiej kupić dodatkowo jedną zawartość tłuszczu?

Tutaj nie jestem doradcą. Właśnie zacząłem pracować z 30% kremem, zanim byłam tylko w domu. Dlatego lepiej jest zadać to pytanie w karetce po krem, tam dziewczyny, bardziej doświadczone, podpowiedzą. Czysto teoretycznie uważam, że jest to możliwe.

Oksana Życzę Szczęśliwego Nowego Roku 2014 i serdecznie dziękuję za przepis na tak pyszne ciasto. Oto mój raport
podwójna porcja ciasta i śmietany

i nóż

na życzenie trzeba było powtórzyć i zrobić na 1 porcję

nóż

Podziękować!!! I za gratulacje i za raport !!!! Cieszę się, że wszystko się udało i podobało się !!!

studiowanie

Zhdems

Dobry dzień! Przyszedłem z wdzięcznością! Dziękuję rzemieślniku I za przepyszne ciasto, które wczoraj upiekłam na naszą rocznicę ślubu.

Za Twoje zdrowie! I szczęśliwych rodzinnych wakacji! Cieszę się, że było słodzone ciastem truflowym i wyszło!

[rzemieślnik]

rzemieślnik dzięki za pyszne ciasto

[lawenda38]

lawenda38 , Zapraszamy!

Dziewczyny, powiedz mi, czy ktoś dodał wiśnie do tego ciasta? Jak to jest dopasowane?

Uratuj dziewczyny. Czy i wiele razy, ale całkowicie wyleciał mi z głowy, jaki rodzaj skrobi jest potrzebny do kukurydzy lub ziemniaka?

[rzemieślnik]

rzemieślnik Oksanochka, dzięki! Bardzo, bardzo smaczne ciasto !!! Dla chokaholików! Zrobiłem tylko krem ​​1,5 normy, aby był bardziej soczysty. Jest ogólnie podobny do lodów lub sufletu czekoladowego - tak delikatny i puszysty!