|
 Pokorne polowanie jest cudowne - wziąć grzyby. A z obfitością, gdy dorastają z całymi rodzinami, dusza jest podwójnie zadowolona z darów starego lasu sosnowego. Grzyby rozpoczynają sezon - smardze, przebiśniegi i szwy. Trwają do połowy czerwca. I natychmiast Russula bierze pałeczkę, potem borowiki, kłoski i kurki, nieco później pojawia się druga warstwa białych, najbardziej produktywna. W ciepłe, deszczowe lato spiżarnie Berendeya są bogate w grzyby.
Fantazja lasu jest nieskończona. Na jednym polanie borowiki znajdują się w kole, jakby miały poprowadzić okrągły taniec. Jest to tak zwany „pierścień czarownicy” lub „krąg wiedźmy”. Jakby kochanka królestwa grzybów ich oczarowała. Nieraz musiałem spotykać się z „pierścieniami wiedźmy” z pieprznik, volushki i bardzo często z muchomora.
Jak powstaje „krąg czarownic”? Od niepamiętnych czasów grzyby osiadały tylko na młodych, delikatnych korzeniach drzew. A w dorosłych drzewach takie korzenie znajdują się w przybliżeniu wzdłuż obwodu korony. Więc grzyby są ułożone w kółko lub elipsy. Jednak w kręgu grzyby rzadko pojawiają się w tym samym czasie, częściej tworzą tylko łuk.
W innym miejscu z grzybami zobaczyłem tajemniczy cud: dwa akrobatyczne grzyby siedzące na kapeluszu ich starszego brata, pozornie na drugim piętrze. Jak to się stało? Grzyby w ziemi w dwóch rzędach poszły w górę. Kiedy wyczołgali się gęstym tłumem w białe światło, podnieśli również poszycie lasu. A w zepsutym leśnym pustkowiu ukryły się dwa małe borowiki - właśnie wyszły. Grzyby na niższym piętrze wznosiły się coraz wyżej i wyżej, unosząc górną warstwę grzybów, a następnie całkowicie oddzielając się od ziemi. Dzieci musiały tylko - zapuścić korzenie w kapeluszu dorosłych. A spojrzenie z zewnątrz to tajemnica: kto pomógł małemu borowikowi wspiąć się na czapkę starego grzyba?
A oto kolejna osobliwość, którą stworzył leśnik. Dwie czapki Russula zrosły się razem - to nie cud. Trzecia, z parasolem, przewróciła się na nie i położyła się z korzeniami do góry - nieruchomo, gdziekolwiek poszła. Ale na tym grzbiecie, który sterczał, uformował się nowy kapelusz. Okazuje się, że Russula ma dwie czapki - powyżej i poniżej - to cud.
Wśród ludzi jest wiele opowieści o grzybach. Mówią, że rosną tylko przez kilka godzin. W rzeczywistości, przy dobrej wilgotności i umiarkowanych temperaturach, grzyby osiągają średnią wielkość w ciągu 3-6 dni. Zwiększają się o 2-3 centymetry dziennie i do czterdziestu gramów wagi. Czasami borowiki przy dużej wilgotności i bardzo ciepłej pogodzie przekraczają te normy, a grzyby rosną szybciej w sztucznie stworzonych warunkach. Według obserwacji grzybiarzy, gigantyczne płaszcze przeciwdeszczowe dodały pięć centymetrów średnicy w ciągu nocy.
Grzyb bez drzewa i drzewo bez grzyba prawie nie rosną. Te leśne młodzieńce pomagają drzewom rodzić się z ziemi w wodzie wraz z niezbędnymi solami mineralnymi, a drzewo oddaje swoje substancje grzybom, konserwuje wilgoć gleby.
W Rosji od niepamiętnych czasów grzyby uważano za smaczne i zdrowe jedzenie. Nigdzie nie cieszyło się tak wielkim szacunkiem jak w Rosji używanie grzybów do jedzenia. Religia chrześcijańska wymagała postu przez około 200 dni w roku, a podczas postu grzyby zastępowały skromny pokarm. Być może żaden kraj nie ma tak wspaniałego przemysłu grzybowego jak nasz. W końcu każdego lata w lasach rośnie około pięciu milionów ton grzybów.
Najpopularniejszymi grzybami jadalnymi są Russula. Stanowią około jednej trzeciej zbiorów grzybów. Ze względu na różnorodność kolorowych czapek nazywane są grzybowymi klejnotami. Gotowane Russula przez jeden dzień po soleniu stają się użyteczne. Russula, podobnie jak wiele innych grzybów, ma właściwości lecznicze - zawierają antybiotyki.
Do pożywienia używa się również dość rozpowszechnionego w młodym wieku szarego łajna.Ale hostessy, które podają grzyby do stołu, muszą wiedzieć, że nie powinny spożywać kropli alkoholu. W przeciwnym razie nastąpi zatrucie.
Wielu starych lekarzy zaleca borowiki jako lekarstwo na odmrożenia. Nalewki z borowiki nadal w użyciu w niektórych częściach Syberii. Zaobserwowano, że jedzenie borowików służy jako profilaktyka raka.
Nie tylko trujące, ale także grzyby jadalne, np. Grzyby miodowe, wieprzowy, kurki i inne mogą powodować zatrucia, jeśli są używane często iw dużych ilościach. Faktem jest, że grzyby te zawierają mikrodawki toksycznych substancji, które mają tendencję do gromadzenia się w wątrobie.
Ogólnie rzecz biorąc, zbieranie grzybów to pasja, której poddają się wszyscy w każdym wieku. Nazywa się to trzecim polowaniem. Przyjrzyj się bliżej, a las na pewno ujawni Ci swoje sekrety, pokaże Ci grzybowy cud.
Bortko V.V.
|
