Pieczenie, chłodzenie i przechowywanie chleba

Pieczywo

Chociaż wypiekacz chleba zawsze powinien piec wspaniały chleb, należy pamiętać, że jest to tylko maszyna i nie może samodzielnie myśleć. Ważne jest, aby dokładnie odmierzyć ilość składników i dodać je do wypiekacza do chleba w kolejności pokazanej w instrukcji obsługi wypiekacza do chleba. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę kuchenną, więc wcześniej wyjmij je z lodówki, jeśli Twój wypiekacz do chleba nie ma trybu podgrzewania.

Sprawdź ciasto podczas wyrabiania; jeśli wypiekacz do chleba nie ma okna, otwórz pokrywę i zajrzyj do środka. Ciasto powinno być lekko lepkie w dotyku. Jeśli jest zbyt miękki, dodaj trochę mąki; jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj płyn. Ważne jest również, aby sprawdzić, kiedy ciasto pasuje. W szczególnie upalne dni ciasto może wznieść się zbyt wysoko.

Zdjęcie Jeśli tak się stanie, może wznieść się ponad formę i zacząć spadać na rozgrzewające spirale. Jeśli ciasto wydaje się wystarczająco wyrośnięte przed rozpoczęciem cyklu pieczenia, masz dwie możliwości. Można anulować program, a następnie wybrać program tylko do pieczenia. Lub można nakłuć wierzch ciasta drewnianą wykałaczką, aby lekko spadło i nie zmieniać programu.

Różni producenci chleba produkują skórki w różnych kolorach, nawet w tych samych przepisach. Kiedy próbujesz nowego przepisu, zaznacz go, aby następnym razem wybrać jaśniejszą lub ciemniejszą skórkę.

JAK WYDAĆ CHLEB Z FORMY

Świeżo upieczony chleb najlepiej natychmiast wyjąć z formy. Odwróć patelnię do góry dnem - trzymając ją grubymi rękawiczkami lub ręcznikiem, ponieważ będzie bardzo gorąca - i kilkakrotnie potrząśnij, aby chleb wypadł. Jeśli bochenek utknął, stuknij kilkakrotnie róg wypiekacza do drewnianej deski. Nie używaj noża ani innego metalowego przedmiotu do wyciągania chleba - spowoduje to zarysowanie nieprzywierającej powłoki.

Jeśli mikser do ciasta ostrze utknęło w bochenku można go zdobyć drewnianą szpatułką. Metalowe ostrze będzie zbyt gorące, aby można je było obsługiwać.

Zdjęcie CHŁODZENIE

Umieść chleb na kratce i pozostaw na co najmniej 30 minut przed pokrojeniem. Chleb należy kroić zawsze za pomocą ząbkowanego noża, aby zapobiec jego kruszeniu.

DO CIEPŁEGO CHLEBA ...

Chleb zawinąć w folię i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 g. Gotuj przez 10-15 minut, aby chleb dobrze się rozgrzał. Ta metoda jest również używana do orzeźwiający chleb przyprawiony.

PRZECHOWYWANIE

Zdjęcie Pozostaw chleb do ostygnięcia, zawiń w folię lub włóż do plastikowej torby i szczelnie zamknij, aby był świeży. Jeśli Twój bochenek ma chrupiącą skórkę, zmięknie podczas przechowywania w ten sposób, więc przechowuj go rozpakowany, dopóki go nie pokroisz. Po pokrojeniu chleba umieść bochenek w dużej papierowej torbie, ale staraj się go wykorzystać jak najszybciej, ponieważ pokrojony chleb szybko wysycha. Chleby zawierające jajka zwietrzałe szybciej niż te z miodem lub tłuszczamiktóre dłużej pozostają miękkie.

Idealnie, świeżo upieczony chleb należy zużyć w ciągu 2-3 dni. Nie przechowuj chleba w lodówce, ponieważ szybko go zwietrzeje.

Zdjęcie Zamrażać świeżo upieczony chleb. Umieść bochenek lub bułki w torebce do zamrażania, zamknij i zamroź do 3 miesięcy. Jeśli chcesz użyć chleba na tosty lub kanapki, łatwiej jest pokroić bochenek przed zamrożeniem, wtedy możesz wyjąć tylko wymaganą liczbę kawałków. Musisz rozmrozić chleb w temperaturze pokojowej, bez wyjmowania go z torby.

Jednak w przypadku niektórych bochenków zamrażanie nie jest odpowiednie. Na przykład chrupiące pieczywo, takie jak French Couronne, rozpada się po rozmrożeniu.

Pozostały lekko czerstwy chleb można pokroić w kostkę i przerobić na grzanki, które następnie można podawać z zupami lub dodawać do deserów i nadzień.

Uwaga: zdjęcie po prawej stronie przedstawia chleb zbożowy z miodem.