Opóźniony start, gdzie umieścić drożdże?

d001

Dobry dzień!
Piec Moulinex OW 6002.
Jeśli ustawisz opóźniony start (7-8 godzin), aby rano był gotowy świeży chleb, to gdzie umieścić drożdże (w wodzie lub mące)? Zgodnie ze standardowymi recepturami drożdże od razu dostają się do wody, ale jeśli to zrobisz i ustawisz opóźnienie na 8 godzin, to zaraz po ugniataniu ciasto będzie się pełzać, ponieważ drożdże będą już w 100% aktywne.
Z drugiej strony, aby ciasto odniosło sukces, zakwas należy przez pewien czas parzyć.

MariV

Jednym ze sposobów rozwiązania problemu jest skorzystanie z programu „Vareniki” lub pierogów - czy w Twoim wypiekaczu jest taki program? - bułka, a następnie włóż ciasto z opóźnieniem.

Vilapo

Cytat: d001

Dobry dzień!
Piec Moulinex OW 6002.
Jeśli ustawisz opóźniony start (7-8 godzin), aby rano był gotowy świeży chleb, to gdzie umieścić drożdże (w wodzie lub mące)? Zgodnie ze standardowymi recepturami drożdże od razu dostają się do wody, ale jeśli to zrobisz i ustawisz opóźnienie na 8 godzin, to zaraz po ugniataniu ciasto będzie się pełzać, ponieważ drożdże będą już w 100% aktywne.
Z drugiej strony, aby ciasto odniosło sukces, zakwas należy przez pewien czas parzyć.

D001! I starasz się zachowywać jak w Panasiku, najpierw drożdże (wytrawne), potem mąka itd., Ostatnia woda i odkładaj tak długo, jak potrzebujesz

mamułka

Jeśli drożdże są suche, to na mąkę. Najpierw wkładam wszystkie płynne składniki do wiadra, następnie mąkę w równej warstwie, a drożdże w rogu.

fermer_1941

Szczerze mówiąc, nigdy nie robiłam odroczeń - kładę chleb o 22:00, a wieczorem budzik budzi się o 2-3 rano - rano chleb jest zimny i gotowy na śniadanie.

Vilapo

Cytat: fermer_1941

Szczerze mówiąc, nigdy nie robiłam odroczeń - kładę chleb o 22:00, a wieczorem budzik budzi się o 2-3 rano - rano chleb jest zimny i gotowy na śniadanie.

Jeśli lubisz wstawać w środku nocy, wymyślono opóźnienie, aby chleb był gotowy, gdy go potrzebujesz.

Dougy

Mam też Moulinex 6002, ale według standardowych receptur zawsze najpierw dodaje się płyn, a dopiero potem produkty suche.
(o ile czytam - jak we wszystkich Moulinex)
Piec z opóźnieniem - wlewa się wodę, potem sól, potem mąkę - można wejść w jeden róg wiadra i na mąkę wylewać drożdże, nie dotykają wody, dopóki nie zacznie się mieszać.

Zhanka

Zgodnie z przepisem na każdego wypiekacza chleba posypuję mąkę drożdżami, opóźnienie to też 8 godzin a rano ciepły chleb ... drżenie nie wchodzi w kontakt z wodą.