Przewiewne ciasto z nadzieniem twarogowym

Przewiewne ciasto z nadzieniem twarogowym
Kategoria: Piekarnia
Składniki
Masło 100 gr
Cukier 1,5 łyżki
Śmietana 100 gr
Soda ½ łyżeczka.
Ocet do gaszenia sody 1 łyżeczka.
Mąka 2 łyżki
Jajka 5 szt.
Twaróg lub masa twarogowa 600 gr
Wanilina 1
Szczypta soli 1
Metoda gotowania

To ciasto nie jest ciastem. Jeszcze bardziej przypomina mi ciasto. I przygotowuje się znacznie szybciej!
Przepis przygotowałam dosłownie na godzinę przed wizytą u babci, której postanowiłam zaskoczyć.
Abyś zrozumiał, jak szybko wszystko się robi, powiem, że mojemu mężowi udało się pobiec do sklepu po cukier. A wszystko to w zaledwie 1 godzinę.
Zanim dotarliśmy do babci, tarta była jeszcze gorąca.
Wszyscy nasi ludzie docenili jego smak.
Przygotowanie ciasta:
1. Rozpuść masło i lekko ostudź lub weź zmiękczone masło i włóż do miski.
2. Wlać 100 gr. cukier, szczypta soli, włóż 100 gr. kwaśna śmietana.
3. Sodę ugasić octem i włożyć do ciasta, można też użyć proszku do pieczenia (1 łyżeczka).
4. Dodać 2 szklanki mąki, zagnieść ciasto. Okazuje się, że jest dość elastyczny.
5. Rozłóż papier do pieczenia na dużej blasze, następnie rozwałkuj na nim ciasto o grubości około 7 mm.
6. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku na średnim ogniu i piecz przez 20 minut, aż skórka będzie złotobrązowa.
Gotowanie twarogu:
1. Twaróg włożyć do miski, rozgnieść widelcem.
2. Dodaj 100 gr. cukier (1/2 szklanki) i wanilinę, wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Ostrożnie oddziel białka od żółtek, dodaj żółtka do masy twarogowej.
4. Delikatnie wymieszaj wszystko.
Im bardziej kruchy twaróg i im mniej ziaren, tym smaczniejsze będzie nadzienie.
Przygotowanie kremu białkowego:
1. Ubij mikserem 5 białek do uzyskania gęstej pianki, dodając odrobinę kwasu cytrynowego dla lepszego ubijania (dosłownie na czubku noża).
2. Kontynuując ubijanie, dodawać stopniowo 100 g do białek. Sahara.
Otrzymasz jednorodną gęstą masę białkową.
Po wyjęciu ciasta z piekarnika natychmiast rozprowadź na nim nadzienie twarogowe, ostrożnie rozprowadź na całej powierzchni ciasta.
Krem proteinowy nałożyć na twaróg, również delikatnie rozprowadzić na całej powierzchni.
Wstaw ciasto do piekarnika na średnim ogniu na 10-15 minut, aż wiewiórki będą nieco ciemniejsze.
Rada:
Aby białka białe lepiej się ubijały, polecam je schłodzić przed ubijaniem.
Przez chwilę wystarczy narysować ciągłe faliste linie od jednego końca do drugiego wzdłuż górnej warstwy białka widelcem na całej powierzchni ciasta.
Ciasto można również upiec w formie rozłupanej - wtedy będzie wyglądać jak ciasto, ale do tego trzeba dokładnie 2 razy zmniejszyć ilość wszystkich składników.

Danie jest przeznaczone dla 1 osoby
Czas gotowania: 15-20 minut