Rolada wieprzowa

Rolada wieprzowa

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Pismo wieprzowe	1100 g
Sól	20 g
Świeżo zmielony czarny pieprz	0,5 łyżeczki
Cukier granulowany	1 łyżeczka
Mielona czerwona papryka	0,5 łyżeczki
Świeży czosnek	4-6 zębów.
Liść laurowy	2 szt.
Piment	5-7 szt.

Metoda gotowania

• Pismo wieprzowe z grubymi warstwami (grubość kawałka około 4 cm) wypłukać i osuszyć.
• Mieszanka peklująca: sól + cukier + papryka + czosnek, obrane i pocięte wzdłużnie, wymieszać w jedną masę. Możesz też spróbować innych przypraw.
• Z mieszanką zetrzyj kawałek wieprzowiny, zawiń w ciasną bułkę (włóż do torby do pieczenia, jeśli używasz Beloboku) i włóż do maszynki do szynki.
• W przypadku Teskomy element musi być mniejszy, aby pasował. zamknij szynkę i wstaw do lodówki na 48 godzin.
• Ta bułka nie musi być gotowana w temperaturze T * do 80 * C. W przypadku delikatnego smalcu T * przechowywany 95 * 3 godziny (w wodzie, w rondlu).
• W powolnej kuchence w programie Zupa całkiem możliwe jest umieszczenie Beloboka.
• Następnie ostudź i wstaw do lodówki na 8-10 godzin.

Uwaga

Bułka okazała się pyszna, smalec delikatny, mięso w warstwach i wewnątrz bułki też kruche.
Kto lubi ostrzej dodawać pieprz podczas marynowania kawałka.

[Tatyana]

TatyanaPrzepraszam, oczywiście, ale w tej formie rolka wygląda znacznie atrakcyjniej i apetycznie. Teraz wszystko jest piękne i wszystko jest dobrze widoczne. Dzięki za przepis.

[ang-kay]

ang-kayAngela, nie ma za co przepraszać. Nie przyjaźnię się ze zdjęciem. Chciałem go wymienić, ale nie działa. Musiałem dodać kolejne zdjęcie.
W rzeczywistości bułka jest bardzo ładna i soczysta.

Bardzo fajnie i smacznie!

Przepis też mi się podobał! Problem sam w sobie - nie ma miejsca na normalne strzelanie!
A na pierwszych zdjęciach wszystko wyglądało jak rolka obcego

: girl_haha: Więc nastrój się poprawił. Śmiali się serdecznie i nie ze złości.

Od obcego!

Ktoś poprawił zdjęcia))) Dziękuję

Chciałem zrobić bułkę tylko patrząc na kosmitę. Już go marynowałem, ledwo wepchnąłem do teku i nastawiłem na dojrzewanie. Wirować ze skórą - zobaczmy, co się stanie

[orzech]

orzech,
Irin, co zrobiłeś?

Dzięki za przepis wygląda bardzo apetycznie, podczas gdy nasze szatkownice są już w drodze, chcę spróbować stworzyć wg Waszego przepisu w postaci zakupionego przez przypadek, a dzięki Waszej stronie takie podłużne naczynie do pieczenia mięso i jest do niego dołączone kolejne koryto, widziałem to na stronie kulinarne drobiazgi, przepraszam wstawiam fotkę nie mogę, autor przepisu

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Dziękuję, spróbuj wszystkiego. Może być sznurkiem, aby pociągnąć rolkę i nadać jej kształt.

[Tatyana]

Tatyana przekręciłem pismo odręczne, czyli przekręciłem je żeby wsunąć w technikę i wtedy też trzeba zakręcić wieczko ale to już inna historia. Jutro bliżej obiadu podgrzeję, gotuję, ale coś mówi mnie, że skóra nie będzie żuć

Dziękuję Tatyanie za podpowiedź

[Irina]

IrinaOczywiście zależy to również od skóry. Dostałem miękki i był miękki, gdy był surowy.
W razie wątpliwości czas można wydłużyć o 30-40 minut.

[Tatyana]

Tatyana, ale jak wybrać podszewkę, jak ją odróżnić od zwykłego tłuszczu

[Mama Marka]

Mama Marka,
Inna, pismo odręczne to część znajdująca się pod brzuchem (pod brzuchem). Tam smalec i mięso przeplatane są cienkimi warstwami. W Internecie można znaleźć zdjęcia)))) dla przejrzystości.

[Irlandczyk]

ale coś mi mówi, że skóra się nie przeżuje

Irlandczyki bierzesz podśluzem w sklepie lub na targu? Targowy (u sumiennego rzeźnika) zostanie dokładnie wyszydzony i, jak mówimy, vyshkrebana - czylizostał starannie zeskrobany nożem i przez to znacznie cieńszy niż sklepowy - bo w zakładach mięsnych nikt nie będzie się tym wszystkim przejmował - jest szparchan, wysoka temperatura - i wąsy. Czasami skóra jest taka, że ​​nie wygina się prosto - sam to widziałem. Jeśli skóra jest przekłuta nagietkiem - wszystko jest w porządku, a jeśli nie, to ... może sprowadzi się do miękkości, a może nie. Ale są też świnie domowe o grubej skórze, choć bardzo rzadko.
Tatyana, rolka - świetnie! Robię to bez szynki - po prostu pocieram solą = mielonym pieprzem i czosnkiem i mocno zawijam. Do spinania używałem sznurka i gotowałem w rękawie. Po przeczytaniu przepisu na bułkę z kurczaka z naszej Chuchelki wszystkie takie dzwonki i gwizdki robię w folii spożywczej, marynuję jak najwięcej i gotuję, jeśli dużą bułkę - na DOLNYM grillu parowaru w szybkowarze (program Galaretka , czas - 1 godzina); program parowy 2 godziny. Trochę studzę i bez rozkładania wkładam pod prasę i stawiam na zimno. Napisał tak szczegółowo - nagle ktoś chce powtórzyć piękno naszego GTI Tatianaale nie ma szynki!

[Tatyana]

Tatyana, Nie tak dawno mam też rozdrabniacze))) Robiłem to w piekarniku (wiązałem sznurkiem lub drewnianymi szaszłykami) Lub gotowałem w torbie do pieczenia tylko w zwykłym rondlu. A potem próbowałem to zrobić w maszynce do szynki. Wyszło bardzo dobrze. A rolka jest gęstsza, gładsza.
Dzięki za dodatki

[Tanyusha-Scarlett]

Panno, moja rolka leżała w wodzie od 3 godzin, teraz włożyłem do rolki termometr - tempo. 72 *, może wystarczy gotować lub kolejne 30 minut. trzymaj Co do skóry - mięso kupuję w prywatnym sklepie i skóra wydaje się być dobrze wyszorowana i jak bardzo się postarasz to pewnie przebijesz paznokciem, ale szkoda Tanyusha-Scarlett - dziękuję, teraz dokładnie przyjrzę się skórze: girl_cleanglasses: Jutro pokażę ci, co się stało

[Tatyana]

Tatyanadziękuję
Teraz trochę ciepła ustanie i będę gotować na biało

trochę ciepła ustąpi

I nie mamy ciepła. Czerwiec się skończył ...

No nic, jak było gorąco, mieliśmy +8 i deszcze, teraz się rozgrzewamy

Tak jak obiecałam, przedstawiam Wam moją bułkę właśnie wyekstrahowaną z szynki - piękny różowy kolor i niesamowity smak, skórka jest miękka i bardzo smaczna. Jestem zadowolony z efektu

[Irina]

IrinaCóż, cudownie! Bardzo apetyczna bułka

Następna bułka stała w lodówce przez 72 godziny. Rezultatem jest bogatszy smak, mięso jest lepiej solone i nasycone przyprawami.

Niezły i pyszny przepis !!!
Zrobiłem coś takiego bez szynki:

[Tatiana M.]

Tatiana M.Cóż, piękna, zapach jest nawet wyczuwalny.
Tatian, ja też robiłem to bez szynki. Różne sposoby. A w szynce okazuje się super.

Dziewczyny, jak inaczej można nazwać podkreślenie? Nie spotkałem się nawet w sklepach rolniczych

jak inaczej można nazwać podkreślenie

To boczek wieprzowy ... Smalec z warstwami mięsa, odcięty razem ze skórą z brzucha tuszy wieprzowej ...

Podziękować!

Poruszę temat, jeśli nie masz nic przeciwko)

Jeśli komuś się przyda, zbieram skórki wieprzowe na bułkę wieprzową. Kiedy jest ich wystarczająco dużo, robię bułki i zamrażam.
Pocieram skórki pieprzem, solą, czosnkiem. To samo robię z kawałkami mięsa, nakładam mięso na skórę, zawijam. Bułki wkładam do woreczków do pieczenia, mocno zawiązuję, owijam bawełnianą ściereczkę, mocno, zawiązuję sznurkiem.


W razie potrzeby wyjmuję z zamrażarki i gotuję. Mięso na Białorusi sprzedawane jest ze skórą parzoną, nie smolistą, więc gotuję bułkę 6 h. Zwykle w wolnej kuchence. Odłożyłem to i zapomniałem. Wtedy dorzuciłem ucisk. Okazuje się bardzo smaczne) I odważne

Moja mama od dawna robi taką bułkę, okazuje się bardzo smaczna. Ale sam proces gotowania jest inny. Umyte łuski cebuli przełożyć do rondla lub szybkowaru, rozwałkować i polać tak, aby nad bułką było 10 cm wody.Sól i gotuj przez 2 - 2,5 godziny. Następnie wyjmij, ostudź i wstaw do lodówki.
Dzięki cebuli rolka na wierzchu okazuje się mieć piękny złoty kolor.

Jeśli mam odpowiednie produkty to też zawsze robię bułkę, ale nie mieści się w moim szybkowarze, gotuję na 9-litrowej patelni, a potem w piekarniku nie ma zdjęcia krojenia niestety , ale było pięknie