Koreańskie marchewki

[subtelności technologii]

Koreańskie marchewki

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: koreański

Składniki
Marchewka	1 kg
Sól	1 łyżeczka
Cukier	1,5-2 łyżki. l
Łuk	500 g
Olej roślinny	100 gramów
Czerwona papryka + chili	1 łyżeczka
Mielona kolendra	1 łyżeczka
Ocet winny	2-3 ul. l
czosnek	5-6 zębów
Czarny pieprz	opcjonalny
Sos sojowy	opcjonalny

Metoda gotowania

• 1. Posiekaj marchewki (zrobiłem to na Berner na zwykłej wąskiej dyszy dołączonej do zestawu)
• 2. Posolić marchewki, lekko ubić i po 20-30 minutach wycisnąć i odcedzić nadmiar soku - przyspiesza to proces zaparzania marchewki, zamiast 6 godzin będzie gotowa za 3 godziny.
• 3. Równolegle do marchwi - cebulę podsmażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
• Następnie odłóż cebulę i dopraw marchewki tym gorącym olejem
• 4. Dodać przyprawy - kolendrę i pieprz.
• 5. Ocet na koniec - do smaku.
• 6. Wyciśnij czosnek na sam koniec i wszystko wymieszaj.
• Po 3 godzinach marchewki są gotowe.

Uwaga

W Internecie jest wiele przepisów, ale najważniejsze jest to subtelności technologii - a koreańska dziewczyna podzieliła się nimi ze mną na uniwersytecie, a ten przepis zawsze dawał najsmaczniejszy rezultat

Proporcje są już dopasowane do smaku

W trakcie nalegania na marchewki możesz spróbować, a jeśli czegoś brakuje, dodaj trochę.
Dodałem więc ocet i dodałem powoli, chciałem, żeby wszystko było kwaśne



MARCHEWKA - cenne dwuletnie zioło warzywne.

W pierwszym roku życia tworzy rozetę z trzech do pięciu wypreparowanych liści i rośliny okopowej, w drugim - szypułki z małymi białymi kwiatami w złożonych parasolkach i nasionach. Rośliny okopowe w zależności od odmiany są okrągłe, stożkowe, cylindryczne, wrzecionowate. Ich kolor to pomarańczowy, czerwony, żółty, biały, różowy, fioletowy; większość odmian stołowych jest pomarańczowo-czerwona. Waga - 30-800 g. Marchew pochodzi z regionu Morza Śródziemnego. Uprawiane we wszystkich krajach świata, z wyjątkiem obszarów tropikalnych; w Rosji - od Arktyki po południowe granice kraju najczęściej występuje w strefie umiarkowanej.

Świeża marchew to cenny produkt spożywczy. Dzięki zawartości karotenu (6-9 mg%), który w organizmie człowieka łatwo przechodzi do witaminy A, przewyższa inne warzywa. Szczególnie przydatny do jedzenia dla niemowląt. Marchew zawiera również cukry, białka, substancje pektynowe, sole mineralne (potas, sód, fosfor), witaminy i inne ważne dla organizmu substancje.

Marchew jest spożywana w postaci świeżej, suszonej, mrożonej i przetworzonej, szeroko wykorzystywanej do przygotowania pierwszego i drugiego dania, sosów, winegret, sałatek itp. Sok marchwiowy, tłuczone ziemniaki i inne produkty z marchwi mają również właściwości dietetyczne i lecznicze.

Z marchwi przygotowuje się różne mieszanki warzywne do zup, barszczu, kapuśniaka. Jako przyprawa do potraw używa się go w całości pokrojonego i startego. Lekko smażone lub pieczone do uzyskania chrupkości i umieszczone w gorącym bulionie marchewki wzmacniają ich kolor i smak. Marchewki smażone na oleju umieszcza się w zupach lub sosach na 15-20 minut, zanim będą gotowe, aby poprawić smak, wygląd i wzbogacenie w witaminy. Przed użyciem suszone marchewki należy namoczyć przez 30 minut w zimnej wodzie. Dodatek oleju do marchwi sprzyja lepszemu wchłanianiu zawartego w niej karotenu. Marchew najlepiej przechowywać w temperaturze około 0 ° C.

Najlepsze odmiany marchwi: Nantes 4, Losinoostrovskaya 13, Vitamin 6.

Podobne przepisy

Marchewki w oleju musztardowym (Lika)

Marynowana marchewka (Elfów)

Świąteczna babeczka z marchewką (MariS)

[iulifera]

iulifera
Właśnie miałem zrobić tę marchewkę. Gotuję też według waszej technologii, dodaję też kurkumę z przypraw. Bardzo smaczna i zdrowa marchewka.Dostajesz plus za przepis.

[barbariscka]

barbariscka - dziękuję
Czasami nie chce się tego długo, bo jak zhor atakuje, to od razu odchodzi, a ja próbuję, dodaję sól ... tak po prostu podłoga puszki paruje

Dziewczyny, gotowe przyprawy "Do koreańskiej marchwi", nawiasem mówiąc, nieźle!

[Ciotka Basya]

Ciotka Basya
Glutaminian sodu dodaje się do gotowych przypraw do koreańskiej marchwi jako wzmacniacz smaku. Lepiej się bez tego obejść.

Dziewczyny, gotowe przyprawy "Do koreańskiej marchewki", nawiasem mówiąc, nieźle!

Nie są złe, ale zawierają glutaminian sodu i jest szkodliwy dla naszego organizmu.

No cóż, tak jest! Tylko kwestia jego szkody jest bardzo kontrowersyjna, a zakres opinii luminarzy naukowych jest tak szeroki: od szkody do korzyści, a nawet zastosowania w leczeniu zapalenia żołądka, a gdzie teraz nie jest, wszechobecny glutaminian?

[julifera]

julifera, „głosuj” na swój przepis! Marchewki też robię w ten sposób, tylko moim zdaniem wystarczy 1-2 cebule, to trochę tworzy smak. Szkoda "tłumaczyć" to. Chociaż to kwestia gustu.
A przyprawy są różne, uważnie czytam skład i wybieram bez glutaminianu lub czasami biorę na rynek przyprawy prefabrykowane, gdzie są sprzedawane luzem.

[Elenka69]

Elenka69 - Zgadzam się, cebuli można mieć mniej, ale nasza produkcja jest zawsze bezodpadowa
Potem cała cebula jest w mięsie lub w gulaszu, więc pół kilograma to nie szkoda

[Elenka69]

Elenka69 - Zgadzam się, cebuli można mieć mniej, ale nasza produkcja jest zawsze bezodpadowa
Wtedy cała cebula jest w mięsie lub w gulaszu, więc pół kilograma to nie szkoda

Dokładnie, albo inna pyszna sałatka.

Bardzo dziękuję za tak pyszny przepis. Jestem spokojny o marchewki, ale tutaj chciałem je zjeść i zjeść

Bardzo dziękuję za tak pyszny przepis. Jestem spokojny o marchewki, ale tutaj chciałem je zjeść i zjeść

To się nazywa - uderzył
Pamiętam, próbuję na kwas i próbuję i nic nie rozumiem, wydaje mi się, że nadal go potrzebuję, dodam trochę octu i znowu nie rozumiem, więc po próbkach połowa marchewki i wyszedł ...
Tutaj, w normalnym stanie, możesz pożerać pokonać?

Przepis zainspirowany ...
Pracując jako terapeuta w poliklinice „sabantuychiki” na oddziale przynosił marchewki po koreańsku, które cieszyły się nieustającym powodzeniem. W odpowiedzi na 101 próśb o udostępnienie przepisu wpisałem tekst do komputera i wydrukowałem w kilkunastu egzemplarzach. Dał spragnionym. A przepis zawierał następujący akapit: „Rozgrzej olej roślinny aż pojawi się lekka mgiełka, usmaż w nim dwie połówki cebuli na złoty kolor, wyjmij cebulę łyżką cedzakową i wlej PRZYGOTOWANĄ MARCHEWĘ Z WRZĄCYM OLEJEM .. ”.

Tydzień później usłyszałem rozmowę dwóch terapeutów rejonowych (wspominając Stalina za młodu): „Nasz młody lekarz coś przed nami ukrył w swoim przepisie! Zrobiłem wszystko jak napisałem - wrzuciłem marchewki do oleju, czekałem aż dym się pojawi w kuchni. Mam jakieś węgle. Marchew, taka jak jego, nigdy się nie pojawiła !!! ”

Marchewki po koreańsku robimy na różne sposoby. Więc gotowałam według tego przepisu, tylko że cebuli nie wyjmowałam, Koreańczycy zawsze zostawiają ją u nas. Sałatka jest pyszna, połowa nie dotarła na stół. Domowy, pachnący koperek z zamrażarki.

[żyrafa]

żyrafa - miło, że ci się podobało

A jak należy przechowywać koperek w zamrażarce - już pokrojony czy gałązki?
Miałem jakieś dziwactwo dla koperku, nie mogłem tego znieść przez całe życie, dosłownie nie mogłem tego znieść, ale potem przez cały zeszły rok zacząłem to dodawać do wszystkiego, zawsze świeże, po prostu nie mogę bez tego żyć
A teraz siedzę i myślę - jak się wygłupiłem, że latem nie zamroziłem pęczka kopru, teraz kupuję zapłodniony sklep.

Ale w jakiej formie na zdjęciu, w tym sklepie. W szklanych słoikach, dobrze ubity i zabrany bez problemów, krucha mieszanka.

[julifera]

juliferadzięki za przepis na takie pyszne. Zrobiłem to po raz pierwszy w życiu. Mąż nie wierzył w pozytywny wynik. I jakie było moje zdziwienie - gdy dzwoni do mnie na telefon i śpiewa na cześć „Jaka pyszna okazała się marchewka”. Ogólnie marchewki zjadano za jednym razem, nie pozwalano im nawet parzyć. ...

[nika77]

nika77 - Bardzo mi miło

Ogólnie marchewki zjadano za jednym razem, nie pozwalano im nawet parzyć. ...

często mamy taką samą sytuację

Dzięki za przepis, chcę robić marchewki przez długi czas. teraz na pewno spróbuję według twojego przepisu

Wykonujemy również według tego przepisu. Tylko ocet nie jest na końcu, ale na początku wraz z solą. Pyszny przepis. Tutaj, właśnie to zrobiłem dzisiaj

Jaki jest stosunek chili do czerwonej papryki w 1 łyżeczce? Chcę gotować, ale strasznie boję się przesadzić z chili. Jest taki żrący.

[Czerwona papryka + chili]

Jeszcze jedno pytanie: Czerwona papryka + chili masz na myśli suche przyprawy?

[Czerwona papryka + chili]

Jeszcze jedno pytanie: Czerwona papryka + chili masz na myśli suche przyprawy?

Tak

Jaki jest stosunek chili do czerwonej papryki w 1 łyżeczce? Chcę gotować, ale strasznie boję się przesadzić z chili. Jest taki żrący.

Wtedy chili lepiej zacząć od 1/6 -1/8 łyżeczki - dosłownie na krawędzi.
Nigdy nie jest za późno, aby dodać!

Shl
Ona sama była

Wtedy chili lepiej zacząć od 1/6 -1/8 łyżeczki - dosłownie na krawędzi
Nigdy nie jest za późno na dodawanie

Podziękować! Ile zazwyczaj wkładasz?

[Rita]

Podziękować! Ile zazwyczaj wkładasz?

Rita - dla mnie tylko dla ciebie

Mój sam tchórz z ostrą papryką i mam znajomego „Gruzina” w czapce szefa kuchni - jak solniczka 4 razy gniję na marchewce, mieszam i smakuję, jeśli chcesz - jeszcze kilka razy gnije, i tak dalej. Nie spróbuję tak, jak lubię w tej chwili

Jakoś się okazuje - za każdym razem na różne sposoby, az octem ten sam problem - czasami gulgotam dwa razy więcej niż według przepisu
Otworzył mnie

Jestem też na tobie.

Rozumiem, spróbuję! Albo znajdę Gruzina w czapce, która gnije 4 razy.

Gruziński to zupełnie inna historia - mam ich dużo
Są gruzińscy kucharze i gruzińskie pielęgniarki.

Zgadnij, która z nich jest kim iw którym wlewam ostrą paprykę (czarną i chili) ??
(Nie trzymam pielęgniarek i kucharek, nie patrz na nich)


Dla białych - mardach jest taki sam - kopia tych, ale z płaskim kapeluszem:

Gyy! Jak słodko!
Cóż, skoro napisałeś to w czapce szefa kuchni, to Gruzin w białej czapce.

Gyy! Jak słodko!
Cóż, skoro napisałeś to w czapce szefa kuchni, to Gruzin w białej czapce.

Nie możesz cię oszukać - zgadłeś

Ale dopiero niedawno (od przedwczoraj) zdecydowałem - zła papryka powinna być w wściekłym granatowym kapeluszu, aby nie pomylić ich z innymi czerwonymi, postanowiłem zdecydować, ale zapomniałem wlać i baaaardzo ładnie odpoczęłam filet z kurczaka, myślałem, że wziąłem paprykę
Teraz okazuje się - naprawdę kocham chili
(chociaż musiałem dużo pić)

Teraz okazuje się - naprawdę kocham chili
(chociaż musiałem dużo pić)

Jeszcze nie dotarło do mnie z chili.
Ale niedawno odkryłam, że naprawdę kocham świeży imbir. A ja nawet włożyłem startego do… barszczu. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i ostry! I, co jest typowe, nie musisz go pić

[julifera, Yulechka!]

julifera, Yulechka!
Zrobiłam dzisiaj marchewkę według Waszego przepisu, nawet usmażyłam cebulę i wyjąłam, oto dowód - cebula w misce:



Ale sama marchewka, napooooooooooooo

Tyle tylko, że bez chili, z braku go mam w ATB (wieczorem poszedłem tam po marchewkę, a byłem zbyt leniwy, żeby iść do innego sklepu, naprawię to następnym razem)

Jeśli ktoś ma pytanie, dlaczego paski marchewki są krótkie i nie długie to od razu mówię - natarłem je na kombajnie, tak mi to odpowiada i tak mi jest łatwiej

Yulyashadzięki za przepis cudownie pyszny

[Irisk]

Irisk - fajna marchewka

Dzisiaj w końcu miałam zaszczyt gotować marchewki według tego przepisu. Okazało się super !!! Zazdrość lub gotuj wszystko.
Ogromne podziękowania za przepis !!!!

WSPANIAŁE ZDROWIE

Dzięki za wspaniały przepis
Okazało się bardzo smaczne, teraz zrobię to tylko

[Vera-Nica]

Vera-Nica - Bardzo się cieszę

Okazało się, że super marchewka. Nigdy tego nie zrobiłem, bo nie chciałem robić slapstick pod marchewką po koreańsku. I okazało się nie gorzej niż Koreańczycy sprzedają na rynku. Teraz często będę to robić

[Figlarny]

Figlarny

musisz smażyć cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor.

To jest dla mnie najtrudniejszy punkt. Zobaczmy cały algorytm.
1. Rozgrzej patelnię;
2. Rzucamy łuk;
3. Cebula daje sok;
cztery.Kiedy sok wyparuje, cebula zacznie brązowieć.

Oznacza to, że w momencie, gdy cebula zaczyna nabierać złotego koloru, sok już wyparował ...

Gdzie popełniłem błąd?

To jest dla mnie najtrudniejszy punkt. Zobaczmy cały algorytm.
1. Rozgrzej patelnię;
2. Rzucamy łuk;
3. Cebula daje sok;
4. Kiedy sok wyparuje, cebula zacznie brązowieć.

Oznacza to, że w momencie, gdy cebula zaczyna nabierać złotego koloru, sok już wyparował ...

Gdzie popełniłem błąd?

To jak żart

Uczeń profesora z dużą brodą:
- I powiedz mi, profesorze, jak sypiasz - broda pod kocem czy broda pod kocem?
- ....
(jeśli nie znasz zakończenia, powiem ci więcej)
____
Więc nie pamiętam tego punkt po punkcie, smażę się intuicyjnie.
Wiem jedno - z masłem po cebuli - trochę smaczniejsze, z bezonem - też pyszne

Możesz to zrobić - przestań smażyć się, gdy cebula ma się zarumienić
Olej jest gorący, a cebula bez dalszego podgrzewania osiągnie złoty stan.

To jest dla mnie najtrudniejszy punkt. Zobaczmy cały algorytm.
1. Rozgrzej patelnię;
2. Rzucamy łuk;
3. Cebula daje sok;
4. Kiedy sok wyparuje, cebula zacznie brązowieć.

Oznacza to, że w momencie, gdy cebula zaczyna nabierać złotego koloru, sok już wyparował ...

Gdzie popełniłem błąd?

nie przejmuj się. nazywa się to smażoną cebulą. olej. masło po prostu lepiej pachnie. a gdy wlejesz ją do marchewki, marchewka smakuje lepiej. niż tylko rosnąć. wlej olej. Cóż, spróbuj, a sam zrozumiesz różnicę. Wlewam olej na patelnię, włączam patelnię, wrzucam cebulę, wszystko się nagrzewa i frytki. wyłączyć. wszystko.

Dziewczyny, gotowe przyprawy "Do koreańskiej marchewki", nawiasem mówiąc, nieźle!

ale nie jestem szczęśliwy. jest coś dla mnie pozbawione. Robię to samemu. dlaczego gotowy do zakupu skoro mam obcięty.

Uczeń profesora z dużą brodą:
- I powiedz mi, profesorze, jak sypiasz - broda pod kocem czy broda pod kocem?
- ....
(jeśli nie znasz zakończenia, powiem ci więcej)

Chcę Ci powiedzieć!

Więc nie pamiętam tego punkt po punkcie, smażę się intuicyjnie.

Czy twoją intuicję można przełożyć na minuty?

Chcę Ci powiedzieć!

- I powiedz mi, profesorze, jak sypiasz - broda pod kocem czy broda pod kocem?
Kilka dni później profesor z bolesnymi czerwonymi oczami łapie studenta i krzyczy:
- Tato, dlaczego mnie zapytałeś, nie mogę spać przez tydzień - nie wiem, jak spałem !!! I tak niewygodne i tak niewygodne !! (wulgarny emotikon)
No jak - nie wiem, jak usmażyłem tę cebulę, jakoś ją usmażyłem jak zwykle

Czy twoją intuicję można przełożyć na minuty?

Bez szans
Co więcej, od roku smażę wszystko w kukułce, a tam nie wszystko jest jak ludzie ...

I wstawiłem żaroodporną szklankę do kuchenki mikrofalowej. Zawiera olej, gorczycę i coś stałego, ale nie mieloną kolendrę i podgrzewam ją w kilku etapach. Wyjmuję i wlewam grube krążki cebuli na olej i tam gotuje się, wydziela aromat. I wlewam już odcedzony olej na marchewki. Olej jest gorący, przecedzam go przez kolbę ze stali nierdzewnej, która jest z imbryka. Tak położyłam kolendrę i czosnek.
Robię to wszystko, bo nie lubię śmieci w marchewce.

nie rozumiem, jakiego rodzaju śmieci. cebulę smażono na patelni, do marchwi wlewano oliwę.

[Julifera,]

Julifera, czy mogę napisać tutaj inną opcję gotowania?
Zrobiłem takie marchewki - okazuje się bardzo smaczne! A ze względu na cebulę - jest też soczysta. i delikatnie. Bez zdjęć.
MARCHEW „CHA” (po koreańsku)
Pokrój marchewki w paski i umieść je w pojemniku z pokrywką. Cebulę smażymy na oleju na złoty kolor (im więcej cebuli, tym bardziej soczysta marchewka). Marchew polać gorącą mieszanką cebuli i oleju, wymieszać i doprawić drobno posiekanym czosnkiem, ostra czerwona papryka, sól, sos sojowy, przyprawy do smaku.
Przygotowane danie powinno stać 10-12 godzin i być gotowe do spożycia.

Vkusnooooooooooo!