Jamie Oliver Plum Pie

[Ciasto:]

Jamie Oliver Plum Pie

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
250 gr. mąka
50 gr. Sahara
125 gr. schłodzone masło pokrojone w drobną kostkę
0,5 skórki z cytryny
1 duże jajko, ubić
2 łyżki stołowe. l. zimne mleko
Wypełnienie i dekoracja:
1 kg. śliwki różnych odmian. (Ja użyłam kolców do dżemu i śliwek do dekoracji.)
100 gramów Sahara.
1 torebka cukru waniliowego (10 gr.)
0,5 łyżeczki mieszanki przypraw (cynamon, kardamon, imbir itp.)
1 łyżeczka skrobia kukurydziana, rozpuścić w 1 łyżce. l. zimna woda.
50 gr. płatki migdałowe
cukier puder lub cukier do posypania (posyp na wierzchu przed włożeniem cukru do piekarnika, aby uzyskać chrupiącą skórkę.)
Dla frangipana:
285 gr. blanszowane całe migdały
50 gr. mąka
1 torebka cukru waniliowego
250 gr. masło pokrojone w kostkę
250 gr. drobny cukier granulowany
3 duże jajka lekko ubić

Metoda gotowania

• Na jedno ciasto o średnicy 28 cm.
• Słodki kruche ciastko Jamiego Olivera.
• 1. Przesiej mąkę i cukier puder na czystą powierzchnię roboczą. Szybko wymieszaj rękami z kostkami masła, aż uzyskasz drobną bułkę. W tym momencie dodaj skórkę z cytryny lub inne aromaty.
• 2. Dodaj ubite jajko i mleko do ciasta i delikatnie wymieszaj. W tym miejscu ważne jest, aby nie przesadzić i nie zagniatać ciasta przez długi czas, w przeciwnym razie stanie się ono „gumowate” zamiast kruchego ciasta. Zbierz ciasto w kulkę, posyp lekko mąką i spłaszcz w ciasto. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.
• Nadzienie:
• Możesz wziąć skrobię ziemniaczaną. Być może będziesz musiał włożyć nie jedną, ale dwie łyżeczki. Następnie rozpuszczamy w dwóch łyżkach. l. woda.
• 1. Nasmaruj blachę do pieczenia wyjmowanym dnem. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni i wyłóż formę, zawijając brzegi. Wstaw do zamrażarki na 1 godzinę.
• 2. Przygotuj frangipan. Zmiel migdały na drobny proszek w robocie kuchennym lub blenderze, przenieś do miski i dodaj mąkę. W innej misce połącz masło i cukier, zeskrob nasiona z laski wanilii i dodaj do masła i cukru, ubij. Dodaj migdały z mąką, jajka do mieszanki olejowej i dobrze wymieszaj. Wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny, aby frangipan był gęstszy.
• 3. Drobno posiekaj połowę śliwek, razem z cukrem waniliowym i przyprawami w rondelku. Postaw na małym ogniu i gotuj, aż śliwki będą miały konsystencję dżemu, dodaj skrobię i gotuj na wolnym ogniu, aż będą gęste. (Gotowano przez 25 minut. Po dodaniu skrobi kolejne trzy minuty. Cały czas mieszała.)
• 4. Rozgrzej piekarnik do 180C i piecz przez 10 minut spód ciasta, aż się zarumieni. Wyjmij podstawę z piekarnika, zostaw piekarnik włączony. (Piekłam bez fasoli, po prostu nakłułam spód widelcem).
• 5. Pozostałe śliwki przekrój na pół i usuń nasiona. Posyp połówki śliwek cukrem pudrem, aby uzyskać sok. (Nie posypałem tego).
• 6. Dżem śliwkowy ułożyć na pieczonym cieście i spłaszczyć. Rozłóż frangipan na wierzchu i połóż na nim połówki śliwek, lekko naciskając. Posyp płatkami migdałów i wstaw do piekarnika na około 1 godzinę. Pamiętaj, że wypełnienie może się przelać. Wyjąć gotowe ciasto z piekarnika i ostudzić.
• 
• 

Uwaga

Źródło: Jamie at Home, Jamie Oliver

Ciasto dobrze się trzyma, więc przyjemność może trwać kilka dni. (no nie wiem ... wieczorem nic nie zostało z mojego ciasta ...) Nie ma znaczenia, jakie śliwki się spotkasz - dojrzałe czy lekko niedojrzałe. Dobrze, jeśli mają różne kolory.wtedy ciasto będzie wyglądać wyjątkowo fajnie!

Przed podaniem możesz wymieszać kilka łyżek cukru. puder z kroplą ciepłej wody - i ups! - posyp ciasto kroplami białego lukru w ​​duchu abstrakcjonisty Jacksona Pollacka. Najważniejsze to zrobić poważną minę - a wtedy wszystko na pewno się ułoży !!! Lub możesz po prostu zjeść to cudowne ciasto ze śmietaną i śmietaną.

Smak ciasta jest zupełnie nieziemski ... Chciałbym zamknąć oczy i czerpać przyjemność. Moja córka, skosztowawszy tego, przewróciła oczami i powiedziała: „Magicoo…”

Pomóż sobie!

Podobne przepisy

Ciasto śliwkowe (DonnaRosa)

Kremowe ciasto śliwkowe (Szydełkować)

Placek śliwkowy na mące gryczanej z piwem (MariS)

Ciekawy przepis. Śliwki na pewno trafią do smaku.
Powiedz mi, proszę, jeśli dobrze zrozumiałem, to przepis na staroświeckie ciasto kruche zawiera pełną normę, ale czy musimy wziąć połowę podanych produktów? A jaką mieszankę przypraw proponuje autorka?

[shuska]

shuska,

jeśli dobrze zrozumiałem, to w przepisie na staroświeckie ciasto kruche podano pełną normę i musimy wziąć połowę określonych produktów

Prawidłowo

A jaką mieszankę przypraw proponuje autorka?

Po raz kolejny wszedłem do książki i nie znalazłem nic o mieszance przypraw. Ale myślę, że cynamon, wanilia, skórka… Co jeszcze można dodać do słodkiego ciasta?

(Piekłam bez fasoli, po prostu nakłułam spód widelcem).

A o jakim rodzaju fasoli mówimy tutaj?

[lega]

legaCzasami podczas pieczenia ciast z nadzieniem należy najpierw ułożyć ciasto w formie i wsypać na nie suchą fasolę tak, aby spód ciasta nie unosił się, lecz pozostał w kształcie „koszyczka”. I włóż do piekarnika wraz z fasolą. Po upieczeniu bazy fasolę wyjmuje się przed ułożeniem nadzienia. Ale w tym samym celu możesz po prostu nakłuć dno w kilku miejscach widelcem. Po prostu nie twardy i staraj się nie przebijać, aby później wypełnienie nie wypływało przez otwory.

Oto cytat z innej książki J. Olivera „Jamie's Kitchen”:

Jeśli ciasto w formie jest dobrze zamrożone przed pieczeniem, nie osiada ani nie skurczy się. Ale jeśli nie ma czasu, możesz wyłożyć surową skórkę papierem do pieczenia i posypać suchą fasolą na wierzchu.

uh ... od dawna odkładam ten przepis - spróbuj polować, ale zbyt leniwy do pracy jest tyle etapów - potem zamrażam, ostudzam ...
Cóż, bawiłem się nim ... i nie na próżno, powiem ci, że to najsmaczniejsze ciasto śliwkowe, jakie kiedykolwiek jadłem, i próbowałem ich ... wielu różnych ...




a im dłużej stoi, tym smaczniejsze się staje
Gasha, dzięki za przepis

Gasha, powiedz mi, czy zrobiłeś ciasto w połowie normy, a wszystko inne jest już w pełni - mam na myśli nadzienie? Bardzo zainteresował mnie przepis

[orzech]

orzechtak, wszystko inne jest na receptę

Gasza, a blanszowane migdały są jak… czy co?

Ritamigdały blanszować, aby później łatwiej było je obrać. Wystarczy zalać wrzątkiem przez 4 minuty, następnie oderwać, następnie wysuszyć w piekarniku i dopiero wtedy zmielić. Ale jestem zbyt leniwy, żeby to wszystko zrobić i mielę migdały bez obierania ...

Ale jestem zbyt leniwy, żeby to wszystko zrobić i mielę migdały bez obierania ...

Świetny pomysł, bo jestem zbyt leniwy, żeby to zrobić.
Czy to ciasto może być tak smaczne jak niezrównane ciasto szwabskie?

[Rytuał]

Rytuał, są zupełnie inne, nie można ich porównać. Z jedną rzeczą całkowicie się zgadzam Luchkom - to najsmaczniejszy placek śliwkowy !!!

Bardzo kocham ciasta ze śliwkami, wczoraj spędziłam pół dnia. Okazało się pyszne, ale bardzo tłuste. Może mój olej jest bardzo tłusty? Spróbuję to zmniejszyć, a potem złożę raport.

[Kalmykova]

KalmykovaPrzepraszam, ale może to po prostu nie twoje ciasto ... w końcu tak bywa, każdy ma inny gust. Ciasto jest również tłuste, ale mimo to pyszne.

Upiekłam to ciasto. Bardzo smaczne!!! Nie obieram migdałów. Nikt nie zauważył! Zjedliśmy cały placek w dwa dni (na kilogram ciasta).

Pieczone !!!! ... Ale właśnie skończyłem czytać, że mój test to połowa normy ...... Maluch już odciął kawałek, nie pozwolił ciastku ostygnąć ...

Irlandczyk, no cóż, jak mała dziewczynka sprawdziła ciasto

Dziecko powiedziało, że było pyszne ... Nie daję tego reszcie jeśćcięte, goście przyjdą wieczorem ... idą, a węszą ... Nie możemy zapomnieć o zdjęciu ...

Matroskin, oczywiście rozumiem, że ciasto było już zmywane wodą przez długi czas ... ale zdjęcie to HDE ???

Zdjęcie w pobliżu Soczi ... Poproszę teraz o upuszczenie mnie z aparatu na e-mail lub telefon ...

Dobrze? Porzucony? czekam na Ciebie

Czekałem… Dopiero od razu widać, że test nie wystarczył. Ale było pyszne ... po prostu za mało ...

ŁAŁ !!! Koteczek! Murrr !!!

Gasha, piekę ciasto. Na początku pomyślałem, że w domu nie ma migdałów, posypałem 50 gram orzechów włoskich, a potem znalazłem migdały .. Więc mam też trochę orzecha ... Półfabrykat jest w zamrażarce ... Śliwki są bardzo miękkie, nie można ich posypać proszkiem? ... A dla małej dziewczynki osobiście upieczę kilka koszy ...
Ciasto stygnie do jutra ... Moja asystentka posypała je tak gęstym cukrem pudrem ... Słyszałem, narzekała, że ​​nie jest jej wygodnie podziwiać z małego stołka na cieście, po czym uspokoiła się ... . Połowa kuchni jest w proszku… Z przypraw, przypraw stawiam tylko wanilinę i odrobinę esencji rumowej ... Muszę zrobić zdjęcie, żeby nie było za późno ...

Kitty, co się tam wydarzyło? Przepraszam za późną reakcję - byłem w przestrzeni bez przestrzeni

Gasha, zjedli wszystko ... tylko gdzieś zginęło zdjęcie

Bliiin ... cóż, jak zawsze ...

Czy to było smaczne?

Gashenka, ciasto jest pyszne, to chyba najsmaczniejszy placek ze śliwkami, jaki kiedykolwiek jadłem. Rodzina doceniła. Dziękuję bardzo, oto moja relacja, foto jak zwykle nie tak gorąco przepraszam

Svetulya, jak bardzo mnie uszczęśliwiłeś !!! Ciasto jest naprawdę przepyszne !!!

Tutaj padło pytanie o mieszankę przypraw do słodkich ciast ... Znalazłem odpowiedź

Mieszanka przypraw do pieczenia. Połącz mielony cynamon - 2 części, mielony kardamon - 1 część, mielony imbir - 1 część, mielone goździki - 1 część, dodaj do ciasta przed uformowaniem słodkich ciast.

A ja posypałem przyprawami z młynka do kawy, jest mniej więcej taki sam skład + kardamon

[Przyprawa do kawy i deserów]

Widzisz, jaka z ciebie mądra dziewczyna !!!

Tak, co?

Przyprawa do kawy i deserów



To kompozycja aromatycznego cynamonu, goździków, wanilii, kardamonu i szczypty kandyzowanego cukru. Przyprawa sprawia, że ​​wszelkiego rodzaju desery, lody, ciasta, musy czekoladowe i inne słodkie smakołyki są wyjątkowe, nadając im wyśmienity smak, a także niepowtarzalny aromat kawy. Specyfika tej wyjątkowej mieszanki polega zarówno na doborze składników, jak i na ich formie: duże kruche kawałki przypraw umieszczane są w młyńskim opakowaniu, które zawsze gwarantuje świeżość i intensywność aromatu, a także ułatwia aplikację. Kolejny ważny niuans: przyprawy dobrze zmielone tuż przed użyciem mają najbardziej intensywny aromat i głęboki smak. Faktem jest, że w momencie mielenia wydzielają się olejki eteryczne, które przyczyniają się do tego, że zapach przypraw staje się tak świeży, jakby zostały zebrane zaledwie minutę temu.

Gash, próbuję

Przyprawa jest dokładnie taka sama

[Gashenka]

Gashenkadzięki za przepyszne ciasto śliwkowe !!!