Galette z truskawkami i rabarbarem (+ wideo)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto na dwa ciastka
śmietana lub śmietana 10-15% tłuszczu	100 ml
jajko C1	1 szt.
mąka pszenna premium	300g
cukier	35 g + 3 łyżeczki.
cukier waniliowy	10 g
Sól	1/2 łyżeczki
masło	115 g
Nadzienie na jeden biszkopt
rabarbar obrany	150 g
Truskawka	300g
cukier	50g
skrobia (mam kukurydzę)	20 g
-----------------	-------------
jajko + 1 łyżka. l. mleko
cukier puder

Metoda gotowania

Mąkę przesiać. Dodaj sól, cukier i cukier waniliowy.

Wlej do procesora nożem. Dodaj pokrojone w kostkę masło na zimno. Pulsuje w okruchy. Jeśli nie ma kombajnu, zmiel ręcznie mieszankę oleju i mąki.

Wymieszaj niskotłuszczową śmietanę lub śmietanę z jajkiem.

Wlać do miękiszu. Włącz procesor i zamień masę w ciasto.

Ciasto wyłożyć na stół pokryty mąką. Zbierz w kulkę. Rozrzucić. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Może być przechowywany w lodówce do trzech dni.

Truskawki i rabarbar obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki.

Dodaj cukier i skrobię. Delikatnie wymieszać.

Weź ciasto, rozwiń. Posyp mąką papier do pieczenia.

Ciasto podzielić na dwie części.

Wyślij jedną część do lodówki, zapakowaną w folię. Zwiń drugą część w okrąg. Ciasto powinno mieć grubość 2 milimetrów. Rozwałkuj cieńsze do krawędzi.

Umieść nadzienie na środku i wygładź. Wypełnienie nie powinno sięgać do krawędzi na około 3 centymetry.

Wsuń krawędzie do wewnątrz.

Ciasto posmarować zacierem z jajek i mleka. Posyp cukrem.

Wyślij do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20-30 minut.

Wyjmij, ostudź na kratce. Posyp cukrem pudrem.