Test trzech Stadler Form Baker

SPECYFIKACJA

POŁĄCZENIE: 615 W.

BOCHENEK: 450/680/900 g.

FUNKCJE: 17 programów + 2 własne algorytmy, wybór wielkości bochenka, kolor skórki, opóźnione gotowanie, tryb pauzy.

KONTROLA: ekran dotykowy, wyświetlacz cyfrowy ze wskazaniem wybranych parametrów i etapu programu, timer 12 godzin, pamięć po wyłączeniu.

GWARANCJA: 1 rok.

BOCHENEK

Cegła 180x143 mm. Wiadro jest dość głębokie - 160 mm, masywna, czarna powłoka nieprzywierająca. Do mieszania składników dostępne są dwie łopatki, jedna ze składanym językiem.

Chleb może mieć trzy warianty wagi od 450 do 900 g. Kolor skórki jest wybierany nie z trzech, jak zwykle, ale z pięciu sugerowanych ustawień - od bardzo jasnego (np. Chleb dla dzieci) do bardzo ciemnego (bardzo chrupiącego grubego). Skorupa).

PROGRAMY

Urządzenie posiada 19 programów gotowania, z których 10 zostało opracowanych specjalnie z myślą o przepisach na różne rodzaje pieczywa. Ponadto wśród programów znajdują się zarówno tradycyjne, jak i nietypowe, na przykład Pieczywo Delikatesowe. Skrócone cykle reprezentowane są przez dwa programy typu Express trwające nieco ponad godzinę oraz cykl przyspieszony 1:40.

Proces wypieku chleba obejmuje dwa etapy wyrabiania, z których oba są zróżnicowane - zależne od specyfiki ich receptury. Np. Najdłuższy czas ugniatania jest dla chleba francuskiego i chleba kanapkowego: 18 + 40 min. i 15 + 40 min. Przerwa między miksami wynosi od 8 (program główny) do 18 minut. Następnie ciasto chlebowe rośnie z dwoma chrupkami. Ostatni etap - pieczenie - trwa od 47 (pieczenie) do 60 minut.

Tryb utrzymywania ciepła w wypiekaczu do chleba włącza się automatycznie. Ale można go wyłączyć po zakończeniu pieczenia.

Program podstawowy przeznaczony jest do pieczywa pszennego i pieczywa na bazie mieszanek mąki pszennej z mąką żytnią i pełnoziarnistą. To wszechstronny cykl, który pozwala wybierać spośród szerokiej gamy przepisów. Głównym wymaganiem jest, aby mąka o wysokiej zawartości białka wynosiła co najmniej 50%. Dozwolone są suplementy w postaci nasion, suszonych owoców, ziół itp. Czas cyklu zależy od wielkości bochenka i wynosi od 2:51 do 3 godzin.

Chleb pełnoziarnistyb. Program przeznaczony jest do pieczenia bochenków o masie 680 i 900 g. Osobliwością cyklu jest wstępne podgrzanie składników, co ułatwia wydzielanie mąki z glutenu, a tym samym zwiększa wzrost ciasta. Ciasto wyrasta dłużej, przez co etapy garowania są wydłużane. Dlatego czas trwania programu to 3: 5 godzin lub 3:40 h. Receptura może opierać się nie tylko na mące żytniej, w tym pełnoziarnistej, a także na mieszankach zawierających siemię lniane, grykę i należy dodać mąkę kukurydzianą. Jednak, aby drożdże działały, potrzebujesz odpowiedniej ilości zwykłej mąki pszennej.

Wypieki maślane - tryb stworzony do przygotowania chleba, w którego recepturze wprowadzane są produkty mleczne i masło. Najczęściej są to słodkie rodzaje pieczywa np. Kulicz, z dużym dodatkiem składników aromatycznych - esencji, skórki, owoców kandyzowanych, przypraw i suszonych owoców. Przepis może być oparty na przecierze owocowym, takim jak chleb bananowy. Możliwe jest gotowanie wszystkich trzech rodzajów bochenków, cykl jest nieco krótszy niż zwykle 2: 35-2: 45 godzin.

Chleb na kanapki... Chleb kanapkowy ma luźny, mniej więcej równomiernie porowaty miękisz i miękką skórkę. Aby chleb spełniał te wymagania, jest wystarczająco szybko ugniatany. Natychmiast dobrze się trzymaj. Program przeznaczony jest do bochenków o masie 680 i 900 g, czas trwania około trzech godzin.

bagietkawręcz przeciwnie, jest zrobiony z chrupiącej, ale raczej cienkiej skórki, miękisz jest lekki, porowaty.Program posiada długi etap I wyrośnięcia ciasta, który pomaga osiągnąć kruchość miękiszu. Przepis na chleb to bardzo prosta mąka premium lub pierwszego gatunku, minimum dodatków.

Chleb mieszany - tryb dla tych, którzy kupują bazy do chleba już skompilowane według określonych przepisów. Przyjmuje się, że mieszanki mają wystarczającą zawartość białka (dla pieczywa białego) lub zawierają dodatek białka pszenicznego (pieczywo szare, ciemne), gdyż cykl nie różni się długością. Tryb jest przeznaczony tylko dla bochenków o masie 680 g.

Wyśmienity chleb - różne przepisy.

Chleb Bezglutenowy - program do wypieku chleba bez glutenu pszennego. Powstaje z gotowych mieszanek lub według receptur na bazie mąki ryżowej, kukurydzianej, sezamowej.

Ekspresowe wypieki - to dwa programy na bochenki o masie odpowiednio 680 i 900 g, krótkie cykle trwające nieco ponad godzinę. W przypadku schematu lepiej wybrać proste przepisy z minimalną ilością dodatków, oparte na mące pszennej o wysokiej zawartości białka (więcej niż zwykle 10,3 g / 100 g). Ciasto szybko zagniata się, odstawia na około 20 minut, a następnie piecze. Ponieważ ciasto nie ma czasu, aby dobrze wyrosnąć, miękisz okazuje się gęstszy.

Przyspieszone pieczenie - drugi rodzaj programów skróconych, tutaj ma on dwukrotnie mieszać z krótką przerwą i dłuższym niż zwykle etapem pieczenia.

Ciasto - program do przygotowywania deserów np. „Madera”. Składniki są mieszane i ciasto jest natychmiast upieczone, całkowity czas trwania 1:10 godzin.

Słodkie wypieki - program z etapami wyrastania ciasta. Przepis to przede wszystkim grube i puszyste puddingi, z grubą złotobrązową skórką.

Ulubiony przepis - możliwość zaprogramowania dwóch własnych algorytmów w zależności od wymagań receptury. Możesz poprawić wszystkie etapy programu, wybierając ich czas trwania, z wyłączeniem niepotrzebnych.

ciasto - program pomocniczy do przygotowania prostego ciasta drożdżowego, np. na ciasta, obejmuje wyrabianie z dwoma etapami dojrzewania i ugniatania, 1:30 godz.

ciasto na pizzę - Szybki program z dokładnym ugniataniem i krótkim wzrostem, do cienkiego, chrupiącego spodu pizzy. 50 minut

Dżem - program pozwala w łatwy sposób przygotować mały słoiczek (400 g) dżemu lub dżemu. Wcześniej owoce lub jagody były podgrzewane cukrem w celu szybkiego uwolnienia soku. Następnie przygotowanie rozpoczyna się od równomiernego wymieszania masy. Samo gotowanie trwa 20 minut, cały program to 1:20 godziny.

Dodatkowe gotowanie - godzinny cykl pieczenia, czas trwania można ustawić w krokach co 10 minut. Służy do przyrumieniania gotowego chleba lub wypieku deserów, np. Placków z nadzieniem.

Chleb w pierwszym programie

Nasz pierwszy test to chleb wypiekany według pierwszego programu. Wzięliśmy główny przepis, zamieniliśmy część mąki na żytnią (3 łyżki), dodaliśmy do niej trochę otrębów, suszoną paprykę. Do dozownika wlano garść rodzynek. Na zdjęciu bochenek o wadze 450 g. Jak widać, chleb doskonale się rozrósł, ma piękną skórkę, pachnący miękisz. Dzięki dozownikowi rodzynki nie uległy uszkodzeniu podczas partii. A to solidna „piątka”.

Słodki chleb

Zobaczmy, jak przygotowuje się chleb z elementami do pieczenia. Biorąc przepis na chleb owocowy z książki kucharskiej, minimalny bochenek. Suszone owoce według przepisu (rodzynki i owoce kandyzowane) wsypujemy do dozownika. Program trzeci.

Skórka została wybrana najbardziej tostowa, więc dostaliśmy taki piękny chleb z rodzynkowymi oczkami - bujny, smaczny, jednym słowem - doskonały wynik.

Chleb według własnego przepisu

Oceńmy proces programowania, opracowując algorytm dla chiabata. Ten włoski chleb kocha ręce, ale nadal będziemy starać się powierzyć go producentowi chleba. Ciabata ma bardzo prostą recepturę, chleb otrzymywany jest z dużymi nieregularnymi otworami, lekko gumowatą strukturą i suchą chrupiącą skórką. Najważniejsze jest zagniecenie ciasta, więc damy na to maksymalny czas. Dalszy wzrost - ciabata nie lubi ugniatania, wykluczamy je, zamiast tego ręcznie składamy ciasto z brzegów, dwukrotnie z przerwami na wzrost. Następnie pieczenie.Natychmiast wyjmij chleb, aby skórka była chrupiąca, wyłącz tryb ogrzewania.

Przepis

Woda 290 g

Mąka pszenna najwyższej jakości 380 g

Mieszanka Ciabatta * (opcjonalnie) 70 g

Sól 1,5 łyżeczki

Drożdże 1,5 łyżeczki

* Mieszanka to gotowe suche ciasto pszenne z dodatkiem glutenu, enzymów, witaminy C.

Program Przepis

1. Zagniatanie ciasta 14 min. Umieść wszystkie składniki, zaczynając od wody, w wiadrze. Włącz program. Ciasto musi być wystarczająco płynne podczas wyrabiania.

2. Zatrzymaj 10 minut. Krótka przerwa na uwolnienie glutenu, poprawia konsystencję ciasta

3. Zagniatanie ciasta 20 min. Ciasto powinno się zwinąć w niezbyt gęstą, miękką, lepką bułkę, po zakończeniu wyjąć łopatkę (nie licząc falowania)

4. Wyrastanie ciasta 120 min. W połowie cyklu delikatnymi ruchami wywinąć ciasto z brzegów jak ręcznik z jednej strony iz drugiej.

5. Wyrastanie ciasta 60 min. Na początku etapu powtórz dodawanie

6. Pieczenie 60 min., Standardowy czas pieczenia, po zakończeniu cyklu natychmiast wyjąć chleb, ostudzić na ruszcie

Program jest dostosowywany w pewnych granicach. W razie potrzeby można rozpocząć od ugniatania i podgrzewania (z wyłączeniem pierwszej partii). Podgrzewanie jedzenia może zająć do godziny. Drugie ugniatanie trwa od 5 do 20 minut. Następnie są dwa etapy wynurzania, z których każdy trwa do dwóch godzin. Pieczenie odbywa się w domyślnej temperaturze od kilku minut do 1:20 godzin.

Chiabata jest gotowa... Oczywiście nie wygląda jak tradycyjny „pantofelek”, tylko cegła. Ale nadal to ona - lekko rozciągnięta struktura z otworami o różnych kształtach i rozmiarach, dzwoniąca (jeśli zapukasz, będzie pusty dźwięk), cudowny smak i aromat.

KONTROLA

To czysty touchpad z 4 przyciskami i cyfrowym wyświetlaczem. Od razu zaznaczam, że eksploracja systemu jest interesująca, przede wszystkim ze względu na czułe czujniki. Natychmiast reagują na dotyk, podczas gdy rozlega się cichy brzęczyk - użytkownik ma pewność, że jego działania są akceptowane przez urządzenie. Przyciski testowaliśmy mokrymi palcami i posypane mąką - działa! Oznacza to, że nie musisz dostosowywać się do systemu, przyzwyczajać do pewnych zasad, klikać (a dokładniej dotykać) - i porządkować.

Ustawienia są tradycyjne. Wybierz numer programu (sprawdź listę na górnym panelu), następnie podaj wagę bochenka, a następnie kolor skórki. Następują ustawienia timera. Koniec gotowania można przesunąć do 12 godzin, krok 10 minut.

Wyświetlacz jest mały, ale do oznaczenia używa „grubej czcionki” - wszystko jest dobrze widoczne.

Etapy programu odzwierciedlają tylko trzy ikony - ugniatanie, garowanie i pieczenie, wskazujące numer etapu (od 1 do 3) - jest to również proste, a przez to zrozumiałe.

CECHY DZIAŁANIA

Jedzenie zaczyna się od płynu. Dostępny jest automatyczny dozownik do dodawania suszonych owoców i orzechów. Działa pod koniec drugiego etapu wyrabiania ciasta. Napełnianie dozownika jest proste: otwórz pokrywę i dodaj dodatki. Po uruchomieniu automatycznego karmienia spód urządzenia otwiera się, a zawartość spada do wiadra. Wtedy dzieje się najciekawsza rzecz. Dozownik zamyka się automatycznie. Doświadczeni piekarze zrozumieją, dlaczego zwracam uwagę na ten punkt: zamknięta struktura zapobiega wyciekowi ciepła, co jest istotne na wszystkich etapach programu chleba lub ciasta.

Pamięć ustawień po włączeniu w tym piekarniku jest ułożona w nietypowy sposób. Jeżeli nastąpi przerwa w zasilaniu przed rozpoczęciem etapu wyrastania ciasta, ustawienia zostaną przywrócone niezależnie od czasu trwania przerwy (jeśli trwała bardzo długo, przycisk start będzie musiał być wciśnięty niezależnie). Ale jeśli rozłączenie nastąpiło podczas i po rozpoczęciu pierwszej fazy wzrostu, będziesz musiał cofnąć się i zacząć od samego początku.

PROJEKT

Model wykonany w stylu SoftLine z gładkimi liniami i krzywiznami. Główną cechą zewnętrzną samochodu, która od razu rzuca się w oczy, jest konstrukcja wspornikowa, która uzupełnia górny panel. Z jednej strony ta konstrukcja jest klamką, z drugiej mieści jednostkę sterującą.Dzięki takiemu rozwiązaniu przyciski i wyświetlacz znajdują się tuż przed oczami gospodyni, co jest bardzo praktyczne.

Kiedy się spotkasz, od razu zauważysz, że drzwiczki piekarnika są bardzo masywne, co oznacza, że ​​będą dobrze się nagrzewać. Okno jest małe. Dozownik jest wygodny, a jednocześnie ma elementarną konstrukcję - nie trzeba zastanawiać się, jak go obsługiwać.

Piekarnik jest podświetlony. Żarówka jest po prawej stronie. Można go włączyć tylko z już zainstalowanym programem i nie można go na przykład podczas czyszczenia.

Korpus ma zaokrąglone krawędzie. Jest częściowo wykonany ze stali nierdzewnej, częściowo z białego błyszczącego tworzywa sztucznego.

WYMIARY (SxGxW): 380x305x305 mm.

DŁUGOŚĆ PRZEWODU: 118 cm.

WAGA: 7,0 kg.

WRAŻENIE

Wypiekacz do chleba, który sprawia, że ​​chleb jest przyjemny. Dobrze przemyślana konstrukcja obudowy, która zapobiega wyciekaniu ciepła, jest bardzo przyjemna. Czuły system sterowania. Wysokiej jakości materiały. I oczywiście samodzielne programowanie to możliwość tworzenia własnych receptur od początku do końca i stosowania ich w praktyce.

Tekst: Olga KUZMINA. Źródło: Kup magazyn AGD

Forum i recenzje wypiekaczy chleba Stadler Form