|
Miranda
Od dawna chciałem kupić palnik gazowy do celów kulinarnych. Uwielbiam oglądać różne filmy o gotowaniu na youtube, a tam szefowie kuchni bardzo często używają palnika. Oczywiście, że też chciałem!
Ponadto istnieje co najmniej jeden przepis, w którym nie można obejść się bez palnika gazowego - Creme brulee. Na naszym forum znajduje się wspaniały przepis na ten kremowy deser.
Kremowy deser z karmelową skórką „Creme brulee” (Irina F)
Stek można przyrządzić za pomocą palnika gazowego - zamiast smażyć go na patelni wystarczy go dobrze spalić palnikiem, a dopiero potem wysłać do piekarnika. Lub, gdy stek jest gotowany metodą sousvid, na koniec mięso jest smażone na palniku, aby nadać mu złotobrązową skórkę (na YouTube możesz wpisać Sous Vide Blowtorch i zobaczyć, jak robią to różni szefowie kuchni).
Ponadto za pomocą palnika można spalić rybę, nadając jej pożądaną skórkę. Lub możesz spalić kurczaka, co jest szczególnie ważne, jeśli kuchenka w domu jest elektryczna. Możesz przypalić warzywa, aby uzyskać dymny smak. Lub bekon zawinięty w różne bułeczki.
Za pomocą palnika zamiast blanszowania można obrać pomidory lub paprykę za pomocą palnika. Poparzoną skórę można łatwo usunąć. Możesz stopić ser, przypalić chleb. Wiele rzeczy, do których wystarczy fantazja.
I oczywiście palnik można wykorzystać w cukiernictwie - pięknie barwi bezę, karmelizuje wszystko (śmietanę czy owoce). Krótko mówiąc, przyda się rzecz w kuchni.
I chociaż palnik gazowy do gotowania (lub karmelizator) nie jest najbardziej skomplikowanym gadżetem, to wciąż był problem z wyborem. Ale o wyborze opowiem na samym końcu. Faktem jest, że wybór jest wyborem, ale o wszystkim zadecydował świąteczny rabat i zgromadzone punkty w sklepie. Postanowiwszy porównać swoje wady i zalety w praktyce, bez wahania kupiłem ten palnik.
Pudełko wygląda tak.
Wszystkie informacje o palniku są w języku rosyjskim.
Otwórzmy pudełko.
Wszystko jest ciasno zapakowane, szczególnie martwiłem się o 4 foremki.
Wyjdźmy z pudełka - dwa małe pudełka, palnik zapakowany w celofan o ściankach bąbelkowych i oddzielne dokumenty.
Nie ma gazu. Producenci nie pakują gazu ze względów bezpieczeństwa podczas transportu. Gaz należy zakupić osobno.
Pudełka zawierają formy. Siedzą ciasno, między nimi tektura.
Formy są jak ceramika, a nie porcelana. Ponieważ ich dno jest szorstkie, a nie szkliwione. Z podobnym dnem mam foremki ze znanego sklepu w tej samej cenie. Mówią, że nieszkliwionej ceramiki nie można myć w zmywarkach.
Pod względem wielkości okazały się najmniejszymi pleśniami, jakie mam.
Na zdjęciu duża forma ze sklepu w tej samej cenie, potem przeciętna standardowa forma, a skrajnie po prawej - z zestawu. Formy są małe, widziałem je w różnych przepisach wideo, gdzie pokazują wszystkie składniki we własnej misce, aw takich małych pokazują cukier, sól, przyprawy lub olej roślinny lub sosy.
Wymiary foremek z zestawu to górna średnica wewnętrzna 7,2 cm, dolna średnica wewnętrzna 5,7 cm, wysokość 4 cm.
Dokumenty są gwarancją na 12 miesięcy. Na karcie gwarancyjnej znajduje się numer (zamknięty na zdjęciu). Instrukcja jest w języku rosyjskim.
Sam palnik, instrukcje w różnych językach (z wyjątkiem rosyjskiego) i adapter do ładowania (na instrukcjach leżą) okazały się być w pryszczatym celofanie.
Poniżej znajduje się otwór, przez który należy napełnić palnik.
Co zrobiłem. Kupiłem wcześniej gaz. Producent radzi kupować puszki z butanem. Ale mam 70% butanu, 30% propanu i to też jest w porządku. Pierwszy raz w życiu napełniałem, więc początkowo część gazu znajdowała się na moich rękach i ubraniu. Musimy się jakoś nauczyć. Zgodnie z instrukcją należy nacisnąć 3-4 razy przez 3-4 sekundy. Dopiero ostatnim razem wszystko wyszło dobrze, za pierwszym razem wszystko syczało i minęło. Ale to moja jedyna wina.
Ten palnik gazowy ma trzy elementy sterujące.
1. Czerwona nasadka na górze - zgodnie z ruchem wskazówek zegara odcina gaz, przeciwnie do ruchu wskazówek zegara otwiera się. Podczas napełniania i przechowywania nakrętkę należy obrócić w prawo do oporu.
2. Czerwony przycisk z tyłu - naciśnięcie powoduje iskrzenie z elementu piezoelektrycznego. Czerwoną nasadkę należy przekręcić do połowy w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, gaz zacznie gasnąć, nacisnąć przycisk, a ogień się zapali. Siła ognia można regulować za pomocą czapki.
3. Żelazną rzeczą, na którą wskazuję, jest regulator powietrza. Od tego zależy również wielkość pożaru. Albo, powiedziałbym, nawet grubość płomienia. A czerwona nasadka dotyczy długości płomienia. Jeśli regulator zostanie przykręcony bliżej korpusu palnika, płomień będzie cieńszy. Jeśli bliżej wylotu gazu, to grubsze.
Producent odradza skręcanie tego żelaznego elementu podczas palenia się ognia. I chociaż przekręciłem, nadal popieram tę radę. Ponieważ jest bardzo gorąco 
Wydaje mi się, że mogę powiedzieć, że kiedy kawałek żelaza znajduje się jak najbliżej wylotu gazu, a czerwona nasadka jest również na maksimum, to ogień jest bardzo duży. Nawet żółknie, jak płonąca zapałka. W innych pozycjach ogień jest niebieski.
Siła, długość i grubość płomienia mogą być używane w różny sposób do różnych zadań.
***
Pilnie musimy coś podpalić dla dobrych celów kulinarnych.
Z góry zrobiłam creme brulee. Powierzchnię posypano cukrem.
I spaliła cukier palnikiem.
Cóż, a potem pilnie złamał karmelową skórkę. Pyszne!
Postanowiłem też spalić kawałek chleba.
Rozsmarowane masło natychmiast zaczęło się topić.
A potem spaliła ser.
To nie ser się przypala, jest dobry, nie jest podrobiony To ten sam ogień, co na chlebie, tj. w kontakcie z żywnością żółknie.
Ta kanapka wcale nie wygląda jak gorąca kanapka.
Chleb był tak, jakbym trzymał go nad ogniem - pachniał dymem, skórka była gorąca i chrupiąca, ale chleb nie był gorący w środku. A ser topił się inaczej niż gdybym robił gorącą kanapkę w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, albo jak topi się na pizzy. A także, jakby trzymany nad ogniem.
CAŁKOWITY:
- palnik jest wygodny, dobrze leży w dłoni i generalnie ładny
- foremki też są urocze, przydadzą się w gospodarstwie, ale jak dla mnie są za małe na creme brulee
- ogień można dostosować do wymaganego zadania. Ale nadal wydaje mi się, że steku nie da się usmażyć na takim palniku, chociaż trzeba będzie jakoś spróbować. Ale na pewno będzie pasować do pieczenia kurczaka, warzyw, bezy. Palnik spisał się znakomicie z crème brulee.
- musisz wypełnić swoją rękę, aby wypełnić
***
Teraz obiecane bóle wyboru.
Są tylko dwa rodzaje palników - podobne do mojego i dysza do butli gazowej.
Główną różnicą jest rozmiar.
Tak wygląda dysza na butli gazowej.
Porównaj teraz, jak wygląda mój palnik na tle tej samej butli gazowej.
Są jeszcze bardziej brutalne opcje osprzętu i / lub cylindrów.
A jednak te dwa typy różnią się siłą płomienia.
Dysza ma płomień pięciokrotnie, jeśli nie dziesięciokrotnie bardziej aktywny niż takie małe palniki.
Było jasne, że mały palnik nie poradzi sobie ze smażeniem mięsa. Opalit - tak, smażyć - wątpliwe. Ale czy muszę smażyć mięso palnikiem? Poza tym trochę bałem się tak dużego pożaru. A że duża butla z gazem będzie w twojej dłoni i nagle wybuchnie? Ponieważ jestem trochę tchórzem
Obejrzałem wiele filmów, na których wyraźnie pokazały, że ten sam cukier na creme brulee zamienia się w karmelową skórkę z nasadką palnika w ciągu kilku sekund, a palnik trzeba na dłużej jeździć na cukrze. Tak więc dręczył mnie wybór - dysza lub palnik.
Co radziłbym przy wyborze?
Jednym z głównych warunków pracy palnika jest zapłon piezoelektryczny.
Ale czy będzie to mały palnik, czy dysza - wybór należy do Ciebie.
Aby to zrobić, musisz odpowiedzieć sobie na następujące pytania:
- do czego dokładnie potrzebuję palnika? Pieczenie mięsa czy rzadkie małe procesy?
- czy nie będziesz bać się trzymać w dłoni butli z gazem?
- czy w domu są małe dzieci, które mogą sięgnąć po potencjalnie niebezpieczną zabawkę?
***
I osobno chciałbym powiedzieć o wyborze miejsca zakupu.
Jeśli wygooglujesz „kulinarny palnik gazowy”, „karmelizator” lub „kulinarny płomyk” (lub flamaster, ale nadal pochodzi z francuskiego flambé, flamber), to najczęściej znajdziesz palnik. Pojedyncze lub w komplecie z formami. A w cenie od 1,5 do 3,5 tys.
A jeśli po prostu wygooglujesz „palnik gazowy” czy nawet „wycinarkę gazową”, to nie trafisz do sklepów kulinarnych, ale do sklepów sportowych, turystycznych czy naprawczych, gdzie palnik (który można nazwać zapalniczką) , że dysza na cylindrze będzie kosztować 500-700 RUB Jest to możliwe i nawet tańsze, ale wtedy na pewno nie ma zapłonu piezoelektrycznego.
Tak jest z zakupem balonu. W sklepach i na targowiskach widziałem cylindry za 250-500 rubli. Ale kupiłem go w sklepie sportowym za 90 rubli. I jest też za 60-70 rubli. Niezbędne butle nazywane są - butla z gazem zaciskowym.
Powodzenia w kulinarnych eksperymentach!
Wątek na forum o palnikach: Filc do gotowania (palnik gazowy)
|
