Domowy ser marynowany

Domowy ser marynowany

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Do sera feta
wysokiej jakości mleko domowe	5 litrów
dowolny enzym powodujący krzepnięcie mleka	zgodnie z instrukcją
przegotowana zimna woda lub serwatka	1 litr
Sól	100 gramów
Do wytrawiania
ser domowy lub inny	500 gramów
sok cytrynowy	2 łyżki stołowe. łyżki
olej roślinny b / s	300 ml
gorzka papryka	1 kapsuła
Zioła prowansalskie	smak
mieszanka 5 papryki	smak
czosnek	5 zębów
sucha bazylia	smak

Metoda gotowania

• Przyniosłem ci dzisiaj marynowany ser. Myślałem, że odkryję Amerykę. A jak myślisz, kto wyprzedza resztę świata z takimi pysznymi smakołykami? Oczywiście nasza Tanya-Admin, jej przepis tutaj... Przepisy są podobne, nie jak bliźniaki, ale jak bliźniaki. Mimo to istnieją niewielkie różnice. Postanowiłam postawić własną, bo marynowałam domowej roboty ser feta.
• Jak zrobić ser.
• Bierzemy mleko. Wstawiliśmy do lodówki. Mleko powinno siedzieć tam przez co najmniej 12 godzin po dojeniu.
• Jeśli chcesz tłustego sera feta, nie zbieramy śmietanki.
• Patelnię stawiamy na małym ogniu i podgrzewamy do temperatury, którą sugeruje nam producent enzymu.
• Mam płynny enzym i muszę podgrzać mleko do 36-38 stopni. Zobacz instrukcje.
• Wlewam enzym do mleka, ogień już zgaszony, mieszam, przykrywam i odstawiam do powstania skrzepu.
• Może to zająć od 30 minut do godziny.
• Twaróg jest gotowy, gdy jest twardy, jak galaretka, a wokół widać serwatkę.
• Weź długi nóż i pokrój skrzep w kostkę około 1,5 na 1,5. Następnie wprowadzamy nóż pod kątem około 45 stopni i ponownie kroimy kostki w trójkąty. W ten sposób miażdżymy skrzep.
• Przyjmujemy formę na ser, jeśli nie, to przykrywamy durszlak gazą.
• Wyciągamy wszystkie kawałki.
• Nie wylewaj serum. Możesz z niego gotować Ricotta w domu.
• Pozwól surowicy spłynąć. W tym czasie ser jest prasowany samodzielnie. Kiedy serum jest szklane, kładziemy ucisk ważący nawet kilogram. Utrzymujemy to przez godzinę lub dłużej. Im dłużej go trzymasz, tym gęstszy będzie ser.
• Następnie kroję krąg sera na 3-4 kawałki i solę w roztworze soli.
• Rozpuść sól w wodzie lub serwatce. Napełnij ser.
• Trzymam go w tej solance nie dłużej niż cztery godziny. Sam wybierasz.
• Spuszczam solankę. I przechowuję ser tylko w rondelku, okresowo odprowadzając wystającą wilgoć.
• Nie wiem, jak długo można go przechowywać, ponieważ jest szybko zjadany.
• Teraz ci powiem jak marynować.
• Ser pokrój w dużą kostkę.
• Sok z cytryny wymieszać z olejem.
• Ostrą paprykę pokrój w paski, usuwając wcześniej nasiona.
• Do słoika wlej łyżkę oleju, nałóż warstwę sera feta.
• Posyp pieprzem, ziołami. Pokrój czosnek w plasterki i ułóż paski pieprzu.
• Powtarzamy ten proces.
• Napełnij pozostałym olejem, aby ser był całkowicie pokryty.
• Wstawiliśmy do lodówki na dwa dni.
• Wyciągamy i cieszymy się wspaniałą przekąską.
• Olejek można stosować do sałatek. Jest bardzo aromatyczny i smaczny. Możesz po prostu wylać go na chleb.
• 
• 
• 
• 
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

firma rodzinna

Czas na przygotowanie:

30 minut

Program gotowania:

długopisy

Uwaga

Jest niesamowicie pyszny! Chciałem zrobić zdjęcie samego procesu robienia sera, ale baterie spoczęły na urządzeniu. Choć robiłem to wielokrotnie, jakoś nie musiałem tego robić. W następnym gotowaniu zrobię to. Polecam wszystkim!

[Angela]

Angelazabity na miejscu !!! Więc nie zajmie dużo czasu udławienie się śliną. Dzięki za przepis!

Och, jak ja to wszystko kocham. Wcześniej, w dzieciństwie, kiedy mama zabrała mnie gdzieś na południe, na pewno kupiłaby ser feta. Jego własnej, domowej roboty, nie da się porównać z tym, co jest obecnie sprzedawane w sklepach. A marynowanie to ogólnie rzecz!

Proszę powiedz mi: ile soli dodajesz do roztworu do solenia sera?

[Tina]

Tina, Nataszapomóżcie sobie, dziewczyny! Wspaniały smak bez zbędnej skromności.

ile soli dodajesz do roztworu do solenia sera

100 gramów na litr wody lub serwatki.

klasa .. ślini się ..
jaki masz enzym

Marynujemy głównie sery owcze z dodatkiem suszonych pomidorów, suszonego derenia, oliwek i oliwek oraz ziół.

[Maryana]

Maryana, Dziękuję bardzo.

Turecki płyn enzymatyczny Super Maya

[Zachary]

Zacharypięknie. Oczywiście możesz dodać wszystko, co chcesz i masz na stanie do woli.

[Angela]

Angelacóż, zrobiłem dobrze, że opublikowałem swój przepis. Powinno być dużo przepisów, a wszystkie są różne, autorskie
A Admin jest na czele, odkąd marynowałem ser w 2009 roku, przepis ciągnął się od tego czasu

Dziewczynyser marynowany jest bardzo smaczny polecam każdemu szczególnie lubię ten ser na chlebie, a na wierzchu marynowanych śliwek suszonych

[Tanyusha,]

Tanyusha,Dziękuję skarbie! Czekamy na Ciebie.

[Tanyusha,]

Tanyusha,Dziękuję skarbie! Czekamy na Ciebie.

WORLD - FRIENDSHIP przy kulinarnym stole!

Cóż, to wszystko na ten przepis! Oprócz mleka domowej roboty. ....

[Ol,]

Ol, spróbuj z tego, co jest. Lub kup dobry gotowy ser. Myślę, że to też będzie dobre. Możesz marynować mozzarellę lub nawet twardy ser.

Angela, ser gotowy do grobli marynowany przez długi czas. Konieczne jest drozd
idź na mleko.
Nie o tym chciałem pisać. To przyjemność czytać Twoje przepisy, Angela! A projekt i prezentacja - wszystko się podoba!
Napisz więcej!

[Angela]

Zupełnie oniemiałem… A wszystko to można zrobić w domu? Waham się zapytać ... Angelaczy kiedykolwiek odpocząłeś?
O ile rozumiem, możesz też marynować zakupiony ser? Tak, oczywiście domowe okaże się dużo smaczniejsze ... ale ... nie każdy jest taki twardy ...

[Olga, znacznik wyboru,]

Olga, znacznik wyboru, dziękuję, moi drodzy, za zatrzymanie się i zwrócenie uwagi na moje przepisy.

Napisz więcej!

Spróbuję. Olya, można przyjść do mnie po „ciebie”

w domu

Oczywiście, że możesz.

czy kiedykolwiek odpoczywasz

To nie działa ... Czasami chcę zrobić sobie dzień świętej leniwej osoby, ale z jakiegoś powodu nie mogę. Dopóki Pan daje siłę do pracy, musisz pracować.

można również marynować zakupiony ser feta

Całkiem. Masz ulubione? Lub kup na rynku.

[Angelchik]

Angelchikno cóż, nigdy nie przestanę cię podziwiać!
Co za pracowita pracownica i szwaczka. Cudownie piękna - żadnych słów!
Chodź przynajmniej kawałek!

Nie mam czasu, żebyś to wszystko upiekła i gotowała

[Marusya]

Marusyakochanie dziękuję! Bardzo chciałbym cię leczyć. Może kiedyś Internet przekaże nie tylko informacje, ale także coś materialnego.

Och, jakie pyszne i piękne! Chcę to ugotować! Och, jaka szkoda, że ​​nie ma normalnego mleka!

Ira, po prostu kup dobry ser, myślę, że go masz.

Hurra! Jest gdzie kupić domowe mleko, przepis jest wspaniały, zwłaszcza sam ser feta! Podziękować! Został tylko enzym do znalezienia

[Wiktoria]

Wiktoria, za Twoje zdrowie. Zapytaj w aptekach weterynaryjnych.

[Angela]

Angela, pyszne !!!

Ira, po prostu kup dobry ser, myślę, że go masz.

Już nie wiem. była tam znakomita produkcja grodzieńska. to ona po namoczeniu stała się twarda i mogła być usmażona. a teraz tylko takie jak masa, miękka. słona śmierć. a po namoczeniu rozpadnie się.

Piękny przepis! Anioł - jesteś mądry!
Chwalę się, że zrobiłem a la feta. Vkusnaaa .... Polana oliwą z oliwek i przyprawami - oregano, bazylia, czarny pieprz. To niesamowite, jak ser zmienia się po odstaniu.

[Helena]

Helena, Nataliadziękuję.

Przechwalać

Natasza,piękna, nie oszczędzaj! Smak naprawdę się zmienia, a ser staje się nieco pulchny.

zrobił a la feta

Jak ci poszło?

Jak ci poszło?

Tak, prawie tak dobrze jak ty:
Podgrzewane mleko pasteryzowane (5L) do 34 stopni, wprowadzono 100g produkcyjnej kultury starterowej Uglich 7K. Po 15 minutach zrobiłam 1/4 łyżeczki. płynna podpuszczka i 1 g chlorku wapnia, rozcieńczony wodą. 50 min ekspozycji. Skrzep najpierw przecinam nożem, a następnie trzepaczką. Na początku trochę przeszkadzał, a pod koniec prawie bez przerwy. Całkowity czas mieszania 45 minut. Zostawiłem go na 10 minut. Wtopiony w materiał. Powiesiłem na 4,5 godziny, przewróciłem skrzep w materiale, powiesiłem na 12 godzin. Następnie kroję ser na 2 części i wkładam do solanki (choć było to konieczne w solonej serwatce) na 9 godzin do lodówki. Wyciągnęła go, pokroiła na kawałki, włożyła do słoików, polała oliwą z oliwek i przyprawami - oregano, bazylią, czarnym pieprzem. Po odstawieniu na jeden dzień w temperaturze pokojowej odcedź serum z dna słoików i pozostaw na kolejne 4 dni. Wtedy możesz jeść. Coś takiego.

Zrozumiałem dzięki. Myślałem, że jakoś to zrobisz bez zaczynu produkcyjnego. Kupiłam też zakwas z enzymem na fetę, ruski, goudę i coś jeszcze. Chciałem się bez nich obejść. Chociaż ser feta jest również podobny do fety: można zrobić delikatny i słony.

Aniele i jak bez zakwasu pasteryzuję mleko, co oznacza pożegnanie z bakteriami kwasu mlekowego. Do dojrzewania potrzebny jest zakwas.

Jasny. Jestem w tym laikiem. Trochę gotuję. Ale ja biorę surowe mleko, więc wszystko tam jest i wapń nie jest potrzebny. Pomyślałem, że może jest jakiś sekret?

Nie bądź biedny, profanacyjna Gouda i Rosjanin po prostu tego nie robią, a ja bym marzył o serze z surowym mlekiem, ale na razie się boję.

Prawdopodobnie jest różnica.

Czy mogę iść szybko, zrobiona feta w oleju (słonecznik + oliwka) z ziołami prowansalskimi. Rozkosz! Smak jest kremowy!

[Lenoczka,]

Lenoczka,dobry ser. Oczywiście Fast, co lub kto stoi na przeszkodzie? Jak zrobiłeś fetę?

[Angela]

Angela, Przepisałem rolnikowi kultury na zakwasie. ru - przepis mogę wysłać, tam Kamanina przesyła przepis wraz z zamówieniem. Dodajesz tam ferment i fermentujesz. A jaki zakwas i skąd je bierze - TAJEMNICA. Naprawdę mi się podobało!

Rozumiem. Szukasz kogoś, kto poradzi sobie bez zakwasu? Kupuję też zakwas.

Zakwas nadaje smak i aromat dokładnie serowi, do którego jest przeznaczony, a enzym tworzy tylko twaróg

Jasny.

A ser taki jak Adyghe można marynować, jak myślisz?

[Bishka]

Bishka, każdy może, jeśli zachowa swój kształt.

Spotkałem się w sklepach sprzedających ser feta w oliwie z przyprawami. Tutaj mam takie pytanie, może ktoś wie jak można zakonserwować ser feta w oleju do długotrwałego przechowywania bez lodówki?

Angela, podnieś przepis, zadając pytanie. Kupiłem świeży domowy ser (sąsiedzi sami zajmują się rolnikami). To jest kompletnie mdłe, moi chłopcy tego nie jedzą. Czy przed marynowaniem należy ją przechowywać w solance, czy można solić marynatę?

[Natalia]

Natalianie uwierzysz, ale dosłownie 5 minut temu myślałem o Tobie, którego dawno nie widziałem w tartaletkach. Łał?!
Wcześniej trzymałbym go w roztworze soli.

Angela, dzięki! Fajnie, że mnie pamiętają. Wiesz, nastrój jest taki ... Dlatego przychodzę tylko wtedy, gdy jest to konieczne. Moje maluchy (szczególnie te starsze) zmuszone są się pozbyć przygotowując śniadania, obiady i kolacje. Już mózg po jednej stronie ...
I jeszcze jedno pytanie. Czy można używać suszonej ostrej papryki? Świeżo w naszej wiosce jest teraz problem z zakupem, ale suszone w eleganckich strąkach, mam czas, aż zacznę „patroszenie” go „usunąć” nasiona.