Domowy Ser

Domowy Ser

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
mleko	1 l
Krem	1 l
Kefir / śmietana	250 ml / 2 łyżki. l
Sól	1,5 łyżeczki
Możliwe dodatki:
1. Słodka papryka, ostra czerwona papryka i olej roślinny	1 duży
2. Zieloni i czosnek	przez spożycie
3. Jabłko z cynamonem, cukrem i masłem	1 szt. duży

Metoda gotowania

• Wymieszaj mleko, śmietanę i kefir / śmietanę, dodaj sól i pozostaw ciepłe na 8-12 godzin. Następnie podgrzej w łaźni wodnej do 75-80 * С, w żadnym wypadku nie gotuj! Wrzuć durszlak do lnianej serwetki; kiedy serwatka spłynie, umieść ją pod pół kilogramową prasą na 7-8 godzin. Następnie odstaw do lodówki na 3 dni do dojrzewania.
• Dodatki - należy je dodać do sfermentowanego mleka przed podgrzaniem.
• Pokrój pieprz, usmaż na oleju, sól.
• Drobno posiekaj czosnek i zioła.
• Jabłko obrać, posiekać, dodać cynamon, cukier i masło, wstawić do piekarnika na 10 minut, wymieszać.

Naczynie jest przeznaczone do

390-400 g

Czas na przygotowanie:

30 minut

Uwaga

Ser jest dość twardy, krojony, ale tłusty. Podobnie jak wszystkie podobne sery, przypomina ser Adyghe, ale ten ser jest ostrzejszy, być może, jego smak jest jaśniejszy. A on sam jest gęstszy.

Odpowiednie jest każde mleko, każda śmietana, każdy kefir i każda śmietana. Ser na zdjęciu zawiera 750 ml mleka koziego, 300 ml mleka krowiego 1%, 590 ml śmietanki 10%, 325 ml kefiru 1%, resztki (90 g) śmietany 20%.

Głównym zadaniem jest nie trawienie, ścisłe monitorowanie temperatury, w przeciwnym razie otrzymasz suchy, kruchy, niezbyt smaczny twarożek.

Chociaż przepis został przepisany od Boga wie, gdzie 20 lat temu, nigdy nie gotowałem go z dodatkami. Zdecydowanie chcę spróbować ugotować go z pieprzem. I spróbuję następnym razem, gdy dostanę w prezencie słoik koziego mleka ...

Oczywiście nie mogę wymienić autora, ale dziękuję mu.

Tanyush i czy różni się od twarogu prasowanego = tłoczonego? Czytałem, że jest ostrzejszy, nie rozumiem dlaczego.
technologia twarogu + tłoczenie, oto jest pytanie

[o]

Porównuję to z Adyghe. Adyghe (i inni jemu podobni) jest taka słodka, najwyraźniej dzięki jajom i gotowaniu słodkiego, a nie kwaśnego mleka. I „ostrzejsze” - nie znalazłem tego dokładniejowah ... I oczywiście smakuje inaczej niż twarożek. Obecna jest sól, tłuszcz w śmietanie, dojrzewanie - może to zmienia smak w porównaniu z twarogiem.

[Tatyana]

Tatyanaale jak szybko trzeba podgrzać do żądanej temperatury? a ile należy trzymać w tej temperaturze?
A może się nagrzało i to wszystko, pod prasą?

[TATbRHA]

TATbRHAjaki rodzaj sera jest piękny)
Dodane do zakładek))

Ładny chłopiec! Chcę też (polubić) zrobić Adyghe
Tanya, czy możesz się obejść bez czosnku? A na krowie, a nie na kozie… To nie ma znaczenia?

[tana33]

tana33za pomocą termometru ustalono, że został podgrzany do 80 * C - wylej, w ogóle nie trzymaj.

Irina Dolars, pieprz, czosnek, jabłko - to możliwe dodatki do trzech innych różnych serów. Podstawowy przepis jest całkowicie biały i serowy. Mleko - dowolne, wcześniej zawsze parzyłem tylko z krowy, tym razem przypadkowo natknąłem się na kozę: moi ukochani przyjaciele dali słoik mleka od swojej kozy i ani ja, ani papka go nie używamy, ale absolutnie nie można odmówić prezent.

Tanya, czy mogę dostać jeden kefir bez śmietany? Zabrałem to do zakładek. Kefir jest zawsze dostępny dzięki grzybowi.

Tak, możesz tylko jeden kefir - 1 szklanka lub tylko jedna śmietana - 2 łyżki. l, ale możesz mieszać oba. Jak rozumiem, to sfermentowane mleko przyspiesza zakwaszanie mleka. Cóż, zarówno zawartość tłuszczu, jak i gęstość dają dodatkowe korzyści.

Jestem głupcem

[Tatyana]

Tatyanazrobił wszystko, warto dojrzeć, kolejny dzień stać
Nie mogłem znieść, że trochę trąciło, smakowało jak słony twarożek, więc powinno być?
Nigdy w ogóle nie robiłem sera, nie rozumiem, co jest

Sery twarogowe bez dodatków (jajka, nadzienia) smakują tak samo, tak, ponieważ jest tylko mleko i produkty mleczne. Gotuję i inni sery, również proste w wykonaniu, spróbuj, może spodoba ci się je bardziej.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya wielkie dzięki, spróbuję))))

Niezły przepis. Myślę, że dodatek posiekanych suszonych moreli będzie na miejscu, a kolor będzie z niego piękny.