Twaróg topiony

Twaróg topiony

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Twarożek	1 kg
mleko	900 ml
masło	100 gramów
Surowe żółtka	3 szt.
Soda	1 łyżeczka
Sól	1 łyżeczka
Kminek	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Połącz twarożek z zimnym mlekiem, gotuj na małym ogniu, mieszając przez pierwsze 5 minut. Następnie pozostaw w ogniu na kolejne 10 minut, aż płyn stanie się przezroczysty; włóż durszlak z gazą.
• W innym naczyniu dodaj żółtka, sól i sodę, a także dodatki do miękkiego masła, wymieszaj trzepaczką lub tylko widelcem do uzyskania gładkości.
• Włożyć twarożek na patelnię, następnie wlać masę maślano-jajeczną, dobrze wymieszać i gotować przez 15 minut na małym ogniu, ciągle mieszając szeroką łopatką, ponieważ masa ma tendencję do szybkiego przypalania ... stać się jak gęste ciasto naleśnikowe. Wlej go do silikonowej formy. Ser jest gotowy po 8 godzinach na zimno.

Naczynie jest przeznaczone do

850 g

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Program gotowania:

talerz

Uwaga

W rondelku Fuflon wygodnie jest gotować ser.

Twaróg i mleko nadają się do każdej zawartości tłuszczu! Stary przepis, rustykalny, nie zawierał nawet procent tłuszczu. Wziąłem pierwszy, który trafił: twarożek - 9%, mleko - 1%.

Do pomiaru użyłem łyżeczki z automatu do chleba. Jeśli dodasz 2 razy więcej soli, ser pojawi się tuż pod piwem.

Do tego sera zawsze dodaję kminek, bo uwielbiamy go z kminkiem. Możesz użyć soli Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap itp., Dowolnej z dodatkiem ziół, możesz posolić zwykłą solą, ale dodaj swoje ulubione suszone zioła - wtedy ser będzie pachniał jak one. Możesz posypać pieprzem - będzie ostry. Możesz ugotować ten ser bez ziół, z połową ilości soli iz dodatkiem 1-2 łyżek. l cukier i wanilina, wtedy będzie słodko. Możesz dodać łyżkę kakao, wtedy będzie to „czekolada”. Albo płatki kokosowe ... lub cokolwiek chcesz!

O gęstości. Jeśli twarożek zostanie pozostawiony do odsączenia przez co najmniej 3 godziny, stanie się on znacznie gęstszy, prawie jak sery fermentowane. Jeśli, tak jak ja, poczekam, aż strużka odtłuszczonego mleka stanie się przerywana (nastąpi to za 15 minut), wtedy ser okaże się bardziej miękki i miękki. A jednak po odstaniu jest drobno krojony i zachowuje swój kształt. A jeśli odciążysz grzbiet i nie potrwa to długo, około 5 minut, to ser okaże się miękki, „smarowalny”.

Wydaje się, że nie ma sensu obliczanie kosztu własnego, ponieważ ceny produktów mlecznych są wszędzie inne; ale według Yeiska cena okazała się wynosić 180 rubli za kilogram (biorąc pod uwagę bezpłatne żółtka z jaj domowych kur) ...

Co do autorstwa. Gotuję takie sery od dawna i nie znam autora, ale dziękuję!

[Kremowy]

I z wdzięcznością czekam na tego kochanego Kremowy obliczy zawartość tłuszczu.

[Kremowy]

I z wdzięcznością czekam na tego kochanego Kremowy obliczy zawartość tłuszczu.

I nie czekaj! Nie wskazałeś oleju! Znam ten ser, ugotowałam go - super fajnie. Zwłaszcza jeśli oleju jest więcej! Ktoś pokazał metodę gotowania tego w kreskówce! Dobry przepis!

Dziękuję, Irisha, wszedłeś.

Przyjrzałem się innym przepisom - tak, jest bardzo podobny, proporcje są nieco inne, a metoda inna; ale może mnie nie wyrzucą za ten przepis, myślisz?

A ja po prostu kocham mniej olejków ...

[TATbRHA]

TATbRHA, gratulujemy nowego przepisu na ser! Aby obliczyć zawartość tłuszczu w gotowym serze, muszę znać procent tłuszczu w produktach wyjściowych. Jaka zawartość tłuszczu była w twarogu? W opisie widzę 9% twarożek. Jaka jest waga gotowego sera topionego? Waga sera topionego okazała się dokładnie 850 gramów? Jaki olej wziąć pod uwagę? 72% czy 82%?

[Kremowy]

Kremowy, Cześć Dziękuję!! Tak, twaróg 9%, mleko 1%, masło 72%, masa sera - 850g.

[TATbRHA]

TATbRHAzawartość tłuszczu w serze topionym wynosiła 21,71%. Będzie się liczyć 22% ser topiony. Obliczenie jest poprawne, sprawdzałem to kilka razy. Zawartość tłuszczu jest niska, ponieważ uzyskuje się dużą wydajność gotowego produktu.

Świetny przepis!

Ktoś pokazał metodę gotowania tego w kreskówce! Dobry przepis!

Więc możesz bezpiecznie ugotować to w kreskówce?

Więc możesz bezpiecznie ugotować to w kreskówce?

poszukaj przepisu. był niedawno

[Albina]

Albina, ujrzeć.

[Tatyana]

Tatyana, Iradzięki za podpowiedź

[Tatyana]

Tatyana, Już robię taki pyszny ser! Dzięki za przepis, może na naszych półkach „miłośników naturalnych produktów” będzie więcej osób!

[NataliARH]

Dodam, dodamNataliARH,. Już tego próbowałem, jest bardzo smaczne.

[TATbRHA]

TATbRHATatyan, dzięki za przepis!
Od dawna jest w zakładkach, teraz próbowałem to zrobić, powiedz mi, jaki powinien być twarożek: chyba jednorodny?
Miałem gruboziarniste „pyszne” i jak to było ziarenka, to pozostało, gdy zmieszałem je z masą maślaną, nie zmieniło się w jednorodną.
Myślę, że to z powodu twarożku, prawdopodobnie powinienem był go wymieszać, prawda?
Jeszcze tego nie próbowałem, chłodzi ...
Nic nie smakuje, ale zupełnie inaczej niż na Twoim zdjęciu.

[Trishka]

TrishkaBiorę najtańszy twarożek (jest drogi i pyszny do jedzenia w naturalnej postaci) - i tak, to dużo. Pewnie trzeba było przejść przez blender ... Też nie sprecyzowałem ... No może smak nie zawiódł?

Miałem gruboziarniste „pyszne” i mimo że było to ziarno, to zostało

Ksyushę trzeba było dobrze wymieszać. Zrobiłem ten rodzaj sera, kiedy nie było mikserów. Zagnieść szpatułką.

Dziewczyny dzięki za odpowiedź!
W następnym. skoro wezmę kolejny twarożek, tylko ten musiał być gdzieś przyczepiony.
Oto, co się stało…





Przepraszam za zdjęcie z telefonu ...
Smakował ciekawie, a mój mąż lubił nie topiony ser, a nie twarożek.
Powiedział więcej soli i piwa.

Tak, to ty to zrozumiałeś i nie stopiłeś ...
A pieprz można dodać, jeśli do piwa. I kminek, jeśli lubisz kminek.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyanie, chodź do mnie!
Boom do naprawienia.