|
Od czasów starożytnych w Rosji chleb wypiekano w specjalnych piecach: w wielu domach oprócz zwykłego piekarnika kuchennego był specjalny piec chlebowy. Taki piec ogrzewano drewnem opałowym, które spalano bezpośrednio w nim. Gdy zrobiło się wystarczająco gorąco, węgle i popiół zostały zmiecione, ciasto położono bezpośrednio na rozgrzanym kamieniu, po czym piekarnik zamknięto. Po kilku godzinach na stole podano pachnący i świeży bochenek. Ten proces gotowania wymagał umiejętności i staranności. Uważano nawet, że dziewczyna, która nie umiałaby upiec chleba, nigdy nie byłaby dobrą gospodynią domową.
W dzisiejszych czasach niewiele osób myśli o zrobieniu własnego domowego chleba. A dlaczego, skoro możesz po prostu pójść do najbliższego sklepu i kupić bochenek na obiad? A jednak era nowoczesnej technologii pomaga ożywić tradycje. Postęp technologiczny ujawnił światu urządzenie zwane wypiekaczem do chleba. Dzięki temu prostemu i niedrogiemu urządzeniu możesz każdego ranka delektować się świeżo upieczonym, gorącym i aromatycznym chlebem.
Obsługa wypiekacza do chleba jest bardzo prosta: wystarczy wsypać określoną w przepisie ilość składników do specjalnego pojemnika (mąka, drożdże, cukier, sól, masło, mleko itp.), Zamknąć pokrywę, ustawić żądane parametry na panel sterowania i zabierz się do pracy. Urządzenie samoczynnie ugniata ciasto, ustawi odpowiednią temperaturę do podniesienia drożdży, odstawi ciasto, a następnie ponownie je zagniata. A gdy ciasto wyrośnie, wypiekacz rozpoczyna tajemnicę wypieku, a po około 3-4 godzinach mieszkanie wypełni się aromatem świeżo upieczonego chleba, a on sam ozdobi stół i zachwyci Twoich gości i domowników.
Specjalny piekarnik do pieczenia chleba
Wybór wypiekaczy chleba na naszym rynku jest ogromny. Najpopularniejsze modele można znaleźć w gamie producentów takich jak Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone czy Kenwood. Ich ceny zaczynają się od 1400 rubli iz reguły nie przekraczają 5500 rubli.
Dzięki wypiekaczowi do chleba w Twoim domu, o każdej porze dnia i nocy będzie świeży i smaczny chleb, bez konserwantów, dokładnie taki, jakiego potrzebujesz. Wypiekacz chleba może upiec chleb pszenny, żytni, czarny, owsiany z dodatkiem rodzynek, sera, wanilii lub czosnku.
Wypiekacze do chleba LG (po lewej) i Kenwood (po prawej)
Ale oto, co jest interesujące: pomimo wszystkich niezaprzeczalnych zalet, wypieków chleba trudno zaliczyć do popularnych urządzeń kuchennych. Jaki jest problem?
Głównym i najczęstszym powodem jest to, że urządzenie zajmuje dużo miejsca. Niestety, ludzie często są pozbawieni możliwości zakupu przydatnego sprzętu AGD właśnie dlatego, że po prostu nie mają gdzie go umieścić. Jednak w przypadku piekarzy kwestia przestrzeni nie jest jedynym powodem, dla którego warto go nie kupować. Dużo ważniejsza jest troska ludzi o swoją figurę. Nieraz słyszałem, że po zakupie wypiekacza do chleba w rodzinie zużycie chleba gwałtownie wzrasta, a to jest nadwaga iw efekcie po kilku miesiącach ani jeden członek rodziny nie pasuje do ich starego ubranie.
Wielu zgodzi się z tym stwierdzeniem i spróbuję je obalić. Tak, jedzenie dużych ilości zwykłego białego chleba może prowadzić do sytości. Faktem jest, że drobno zmielona rafinowana mąka pszenna praktycznie nie zawiera składników odżywczych, ale zawiera dużo cukru. Biały chleb jest szybko rozkładany w organizmie, tworząc dużą ilość glukozy, która wchłonięta do krwiobiegu zwiększa poziom insuliny, a co za tym idzie apetyt.
Ale ludzie często zapominają, że oprócz zwykłego białego chleba istnieje wiele tak zwanych chlebów dietetycznych z dodatkami, które wręcz przeciwnie, są bardzo przydatne dla organizmu, a nawet przyczyniają się do utraty wagi. Do tych odmian zaliczamy na przykład chleb jęczmienny, sojowy czy razowy chleb żytni. A wszystko to można przygotować w prawie każdej maszynie do chleba. Najważniejsze jest, aby wypełnić go wymaganą ilością wymaganych składników.
Oto kilka przepisów:
Chleb jęczmienny.
Składniki na 1 bochenek (12 porcji):
- 1 jajko
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżeczka suchych drożdży instant
- 2 szklanki mąki z białego chleba
- 1 szklanka mąki jęczmiennej
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 25 g masła
Technologia gotowania:
Ubij jajko lekko w dzbanku. Dodaj mleko, dodaj wodę do oznaczenia 350 ml. Umieść składniki w formie do pieczenia chleba w kolejności pokazanej w instrukcji. Włożyć naczynie do wypiekacza do chleba i ustawić program podstawowy (lekka skórka). Włącz wypiekacz do chleba. Przed pieczeniem wykonaj płytkie ukośne nacięcia na powierzchni i powtórz nacięcia w przeciwnym kierunku, tak aby utworzyły się romby. Po zakończeniu pieczenia wyjmij gotowy bochenek i przenieś go na ruszt do ostygnięcia.
Jęczmień jest bardzo korzystny dla organizmu
Miękki chleb owsiany.
Składniki na 1 bochenek (12 porcji):
- 2 szklanki wody
- 1 łyżeczka suchych drożdży instant
- 2 szklanki mąki z białego chleba
- 1 szklanka średnich płatków owsianych plus trochę na posypkę
- 0,5 szklanki mąki razowej lub szarej
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżki płynnego lub gęstego miodu
- 1 szklanka jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu
- 25 g masła
Technologia gotowania:
Umieść składniki w formie do pieczenia w kolejności pokazanej w instrukcjach. Włożyć naczynie do wypiekacza do chleba i ustawić program podstawowy. Włącz wypiekacz do chleba. Przed pieczeniem zwilż blat wodą i lekko posyp płatkami owsianymi. Po zakończeniu pieczenia wyjmij gotowy bochenek i przenieś go na ruszt do ostygnięcia.
Zgadzam się, że wczesne modele wypiekaczy chleba, które dopuszczały stosowanie jedynie maku i sezamu jako dodatków do chleba, przyczyniły się do tycia. Nowoczesne urządzenia pozwalają na dodanie do chleba niemal każdego składnika, dzięki czemu upiec pyszny, chrupiący i jednocześnie niskokaloryczny bochenek. Oto kolejny przepis, który się tak nazywa. „Chleb dietetyczny”.
Składniki na 1 bochenek (4 porcje):
- 2 szklanki wody
- 2 łyżeczki suchych drożdży
- 1 szklanka mąki żytniej
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki mleka w proszku
Technologia gotowania:
Jako dodatek do tych składników możesz użyć 3 łyżek otrębów pszennych i płatków owsianych oraz 6 łyżek płatków żytnich. Należy je przelać do filiżanki i wstrząsnąć, aby „położyły się” gęsto. Idealnie powinno to być 3/4 filiżanki. Dalej trzeba to wszystko wlać do wypiekacza do chleba, aktywować proces wypieku i po pewnym czasie dostać pachnący, chrupiący chleb, który można zjeść z apetytem bez ranienia sylwetki.
Innym bardzo popularnym typem pieczywa dietetycznego jest chleb pszenny z kiełkami, którego ziarna normalizują metabolizm, poprawiają funkcje przewodu pokarmowego, wątroby i nerek, a także wzmacniają układ odpornościowy. Kiełki pszenicy i roślin strączkowych mogą być używane jako samodzielny posiłek lub jako uzupełnienie witamin, w tym do przygotowania pieczywa, co jest idealnym rozwiązaniem dla wszystkich, którzy preferują wysokoenergetyczne, niskotłuszczowe potrawy. W takiej żywności głównym źródłem energii są złożone („powolne”) węglowodany, które utrzymują optymalny poziom glukozy we krwi. Taki chleb przygotowywany jest wyłącznie z naturalnych zbóż i oczyszczonej wody - bez drożdży, bez tłuszczu, bez cukru i słodzików.
Porośnięte ziarna pszenicy
To bardzo proste: za podstawę przyjęto przepis na prosty chleb pszenny, ale zamiast mąki premium dodaje się 2 szklanki mąki razowej. Do tego zwykła lub gazowana woda (tylko jej ilość powinna być nieco mniejsza niż przy zwykłym ugniataniu, aby ciasto okazało się strome). Zamiast cukru dodaj zwykłą łyżkę miodu, wodę i szklankę kiełkujących ziaren pszenicy zmielonych na kleik.
Oprócz wszystkich powyższych, w tej chwili istnieje ogromna liczba przepisów na chleb żytni. Nie można go zaklasyfikować jako „dietetyczne”, jest jednak mniej pożywne i bardziej przydatne dla naszego organizmu niż zwykły biały chleb. Podzielę się jednym z przepisów na jego przygotowanie.
Najpierw musisz przygotować zaczyn. Chleb na zakwasie, a nie na drożdżach, jest bardziej przydatny i lepiej wchłaniany, a odzyskują z niego znacznie mniej.
Składniki na kulturę starterową:
- 1 szklanka mąki żytniej
- 2 łyżeczki drożdży
- 1 łyżka cukru
Aby ciasto było cienkie, trzeba dodać tyle wody.
Następnie powstałą mieszaninę utrzymuje się przez 18 godzin w ciepłym miejscu, przykrytą ręcznikiem.
Składniki na pieczywo (12 porcji):
- 1,5 łyżeczki suchych drożdży
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1,5 szklanki mąki żytniej
- 2 łyżki kultury starterowej
- 1 filiżanka herbaty (1 łyżeczka herbaty na filiżankę)
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki mleka w proszku
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka kakao
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
Konieczne jest ułożenie wszystkich składników w kolejności wskazanej w instrukcji i pieczenie wyłącznie w trybie „chleb żytni”. Dodanie kakao i kawy jest pożądane, ale niekonieczne: nadają chlebowi żytnemu klasyczny ciemny kolor.
Chleb żytni zdrowy dla organizmu
Cóż, podsumujmy. Oprócz chleba istnieje ogromna liczba produktów spożywczych, które przyczyniają się do przyrostu masy ciała. Są znacznie bardziej szkodliwe niż chleb, ale używamy ich znacznie częściej. Tymczasem chleb ponad połowa zaspokaja nasze dzienne zapotrzebowanie na witaminy z grupy B, fosfor i sole żelaza, połowę na węglowodany i jedną trzecią na białka. To naprawdę jest głowa wszystkiego! Dlatego moim zdaniem wypiekacz do chleba wcale nie jest bezużyteczny, ale wręcz przeciwnie, jest bardzo niezbędnym urządzeniem w gospodarstwie domowym. Można go wykorzystać do wypieku każdego rodzaju pieczywa, od niskokalorycznego chleba dietetycznego po pyszną smażoną bagietkę z cebulą. W każdym razie dieta czy nie, nie można jej porównać do żadnego wypieku ze sklepu. W końcu w domu pieczesz dla siebie i swojego domu, czyli z miłością.
Smacznego!
Anastasia Shuvalova,
|
