 Oprócz szkliwa wypieki można posypać różnymi mieszankami, aby chleb był smaczniejszy i ciekawszy. Produkty do smarowania zmieniają wygląd, smak i konsystencję wypieków i dlatego są ważną częścią każdego przepisu. Nadają Twojemu chlebowi oryginalność unikalną dla Twoich wypieków.
CHLEB W PIEKARNI
Polewę można dodawać na różnych etapach pieczenia: na początku pieczenia, 10 minut po rozpoczęciu pieczenia lub zaraz po, gdy chleb jest jeszcze gorący. Jeśli chcesz posypać chleb na początku pieczenia, po prostu szybko otwórz pokrywę, aby stracić jak najmniej ciepła. Przed dodaniem posypki posmaruj chleb lukrem. Wtedy posypanie naprawdę pozostanie na bochenku. Prawie wszystkie pieczywo są wstępnie smarowane jajkiem, mlekiem lub wodą.
Jeśli posypujesz po upieczeniu, najpierw wyjmij formę do pieczenia z urządzenia i zamknij pokrywę, aby utrzymać ciepło. Użyj rękawiczek, aby szybko wyjąć chleb z formy i włożyć go z powrotem do formy (wtedy łatwiej będzie go dostać na końcu). Następnie posmaruj bochenek lukrem i posyp posypką. Wróć do wypiekacza na 3-4 minuty, aby lukier stwardniał, a posypka nie spadła. W ten sposób posypka nie będzie się piec ani rumienić w wypiekaczu do chleba, jak gdyby została dodana na początku pieczenia.
Jeśli posypujesz chleb ziarnami, wybierz ziarno, z którego jest upieczony. Na przykład, jeśli twój chleb jest zrobiony z mąki jaglanej, posyp go ziarnami prosa lub płatkami.
Jeśli ciasto jest aromatyzowane, bochenek można posypać tym samym składnikiem, co podpowiedź, co jest w środku. Spróbuj posypać tarty parmezan na chleb serowy 10 minut po rozpoczęciu pieczenia, a bochenek ziołowy można posypać suszonymi ziołami natychmiast po upieczeniu.
MĄKA
 Aby chleb wyglądał jak chłop, chłop, bochenek przed pieczeniem (lub w pierwszych 10 minutach pieczenia) należy nasmarować wodą lub mlekiem i posypać mąką. Użyj białej mąki lub jeśli potrzebujesz grubszego sosu, użyj mąki razowej.
MAŁE NASIONA
 Nasiona można wykorzystać do nadania tekstury i dekoracji chleba. Spróbuj nasion sezamu, nasion anyżu, kminku lub kminku. Jeśli po upieczeniu dodasz nasiona sezamu, smaż je wcześniej bez oleju na patelni na złoty kolor.
SÓL
 Posmaruj powierzchnię białego chleba wodą lub jajkiem i posyp solą morską, aby uzyskać przyjemną chrupiącą skórkę. Najlepiej jest dodać sól morską na początku pieczenia lub w ciągu pierwszych 10 minut.
PAS LUB MĄKA Z KUKURYDZY
 Użyj mąki kukurydzianej, kaszy manny, polenty lub innej specjalnej mąki do chleba zawierającego tę mąkę. Na przykład chleb z cukinią.
DUŻE NASIONA
 Wyciśnij pestki dyni lub słonecznika do świeżo oszklonego bochenka, aby uzyskać piękno i kruchość.
PSZENICA, OWIES I OGRZANKI
Dodają teksturę i błonnik do chleba. Posyp je chlebem po polewie tuż przed pieczeniem.
HERKULES
 Hercules ozdabia biały chleb i chleb płatkami owsianymi. Najlepiej dodać go przed pieczeniem lub na samym początku.
PAPRYKA I PAPRYKA
 Świeżo zmielony czarny pieprz i papryka nadają chlebowi pikantności. Dodać przed pieczeniem, w trakcie lub po pieczeniu.
CUKIER PUDER
 Słodkie babeczki i pieczywo można po upieczeniu posypać cukrem pudrem. W razie potrzeby cukier puder można wymieszać ze szczyptą cynamonu.
CHLEB W PIEKARNIKU
Wszystkie dodatki wymienione dla wypiekaczy do chleba można również stosować do ręcznie formowanego pieczywa. Istnieje kilka sposobów dodawania posypki do tych bochenków.
WYSIEW MĄKĄ
 Jeśli używasz mąki, posyp ciasto natychmiast po uformowaniu i ponownie po pokrojeniu i upieczeniu, aby uzyskać bardziej szorstki wygląd. Użyj mąki, z której zostało przygotowane ciasto. Mąka chlebowa jest do tego idealna.Do babeczek użyj mąki kukurydzianej lub ryżowej, a do babeczek razowej.
WALCENIE NASION
 Umieść nasiona, sól lub inne drobne posypki na stole i wrzuć produkt (który jeszcze nie zadziałał). Ta metoda jest idealna do powlekania pieczywa zbożowego pestkami dyni lub płatkami pszennymi. Następnie ciasto należy pozostawić na blasze do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia.
DODAJ SPRITTER PO SZKLANIU
 Niektóre posypki dodaje się po oblodzeniu i zaraz po upieczeniu. Oprócz wymienionych już posypek wypróbuj te:
Owoce kandyzowane
 Owoce kandyzowane, całe lub pokrojone na kawałki, świetnie nadają się na świąteczne wieńce i słodkie bułeczki. Dodaj owoce po lukrze jajecznym. Owoce kandyzowane można dodać po upieczeniu z dżemem lub polewą cukrem pudrem, aby utrzymać owoce na wierzchu chleba.
ORZECHY
 Słodkie i pikantne pieczywo i bułki przed pieczeniem obtoczyć lukrem i posypać posiekanymi migdałami, posiekanymi orzechami nerkowca, posiekanymi lub całymi orzechami włoskimi lub pekanami.
WARZYWA
Niesłodzone pieczywo obtoczyć lukrem, bułeczki polać lukrem jajecznym lub oliwą z oliwek, a następnie posypać drobno pokrojoną cebulą, papryką (drobno posiekaną), suszonymi pomidorami lub oliwkami. Otrzymasz pyszną skórkę!
SER
 Tarty ser, taki jak parmezan, cheddar lub pecorino, najlepiej posypać ciasto przed pieczeniem, aby uzyskać aromatyczną skórkę.
ŚWIEŻE ZIOŁA
 Do włoskiego pieczywa i tortilli używaj świeżych ziół, takich jak rozmaryn, tymianek, szafran i bazylia. Posyp posiekane zioła dobrze na niesłodzone bułeczki.
UŻYWANIE CUKRU
 Cukier może mieć różne formy. Brązowy cukier. Posmaruj bułki masłem lub mlekiem, a następnie posyp brązowym cukrem, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Smażone w głębokim tłuszczu bułeczki drożdżowe (jak placki) można posypać cukrem zmieszanym z cynamonem lub gałką muszkatołową.
|
