Sałatka z pieczonej cukinii i bakłażana

[Sałatka z pieczonej cukinii i bakłażana]

Oczywiście jest za wcześnie, aby delektować się cukinią i bakłażanem jest drogie.
Ale naprawdę chciałem ...

Sałatka z pieczonej cukinii i bakłażana

2 bakłażany (560 gr)
2 cukinia cukinia (550 gr)
0,5 słoika marynowanych suszonych pomidorów (olej, ocet)
garść słodkiej papryki pokrojonej w mrożony „makaron”
2 łyżeczki sosu pesto
olej roślinny
przyprawa „prowansalskie zioła”
1 stół. łyżka majonezu
sól dla smaku

Cukinie i bakłażany pokrój wzdłuż na plastry o szerokości 1 - 1,5 cm, jedną (!) Posmaruj olejem roślinnym i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, natłuszczoną stroną do dołu.
W misce wymieszaj sos pesto z olejem roślinnym. Tym kleikiem posmaruj cukinię i bakłażana.

Piec w temperaturze 200 ° (konwekcja 180 °) na złoty kolor (nie wysychać!).
Rozmrażaj słodką paprykę na patelni z kroplą oleju roślinnego, aż płyn odparuje. Ochłonąć.

Pokrój schłodzoną cukinię i bakłażany na dowolne kawałki, dodaj paprykę, połówki pomidorów pokrój na 4 części. Doprawiamy marynatą z puszki pomidorów i dodajemy 1 (!) Łyżkę majonezu na pęczek. Dopraw do smaku solą i ziołami prowansalskimi.

Możesz obejść się bez suszonych pomidorów. Wystarczy wziąć kilka świeżych i upiec tak samo, jak cukinię i bakłażany. Dopraw sałatkę oliwą i octem do smaku.

Cóż, baaaaardzo pyszne!
Chciałam dodać więcej mozzarelli, ale mój mąż nie pozwolił mi „zepsuć” sałatki.

W tajemnicy wyznaję wam, że tak właśnie zjadłam wszystkie upieczone boki warzyw (ze skórką). Wniosek - pieczone bakłażany i cukinia z sosem pesto same w sobie są niesamowicie pyszne i stanowią całkowicie niezależne danie!

dzięki za pomysł Sałatka z pieczonej cukinii i bakłażana
Zastanawiałem się tylko, co zrobić z cukinii, pomidorów i bazylii - wyszło bardzo smacznie
Mogę sobie wyobrazić, jakie to pyszne z prawdziwym pesto, a nawet z suszonymi pomidorami ...