Dlaczego suszone owoce są niebezpieczne?

[JAKIE NIEBEZPIECZNE SUSZONE OWOCE]

JAKIE NIEBEZPIECZNE SUSZONE OWOCE

Suszone owoce to zdrowy produkt. Pod warunkiem, że nie zostały poddane silnej obróbce chemicznej w celu przedłużenia ich trwałości. Dowiedziałem się, jakie suszone owoce mogą być niebezpieczne i jak uniknąć niebezpieczeństwa.

Każdy dietetyk powie Ci, że suszone owoce to zdrowy produkt. Po pierwsze są bogate w błonnik, który stymuluje trawienie i metabolizm. Po drugie, zawierają więcej minerałów i witamin niż świeże owoce. Zawierają dużo potasu (normalizuje ciśnienie krwi), żelaza (poprawia ukrwienie), a także karotenu i witamin z grupy B. Wszystkie one są ważne dla prawidłowego funkcjonowania serca, mózgu, układu nerwowego i mięśni.

Zła wiadomość jest taka, że ​​podczas suszenia wzrasta stężenie cukrów w owocach. Na przykład w świeżych morelach jest 50 kcal na 100 g, w suszonych morelach - już 200-250. W śliwkach jest około 60 kcal na 100 g, w śliwkach - 250. W winogronach 70 kcal na 100 g, w rodzynkach - 280.

Zasadniczo cukier ten nie jest taki straszny: ze względu na obfitość błonnika indeks glikemiczny suszonych owoców jest niewielki i nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi. Prawdziwym problemem jest to, że suszone owoce są poddawane intensywnej obróbce chemicznej w celu uzyskania atrakcyjnej prezentacji i wydłużenia okresu przydatności do spożycia.


Niebezpieczeństwo nr 1: nienaturalnie jasny kolor

„Zebrane owoce moreli i winogron poddaje się fumigacji dwutlenkiem siarki (dwutlenek siarki, na opakowaniu jest oznaczony jako środek konserwujący E220)” - powiedziała mi Nadieżda Semenova, twórczyni sklepu internetowego I-Me, która jedzie do Uzbekistanu kupić suszone owoce i na własne oczy zobaczyć, jak powstają suszone morele i rodzynki. „Po obróbce gazowej suszone morele nabierają jasnopomarańczowego koloru, a rodzynki (z jasnych winogron) bursztynowożółte, nienaturalnie złociste, chociaż powinny być ciemnobrązowe”.

Dodatkowo suszone owoce z dwutlenkiem siarki chronią je przed robakami i pleśnią - po ataku gazu mikroorganizmy i owady tracą zainteresowanie produktem.

Chociaż w suszonych owocach nie ma dużo dwutlenku siarki, Ludmiła Fedotowa, gastroenterolog z polikliniki Akademii Finansowej, uważa, że ​​lepiej odmówić jedzenia z nim potraw.

„Dwutlenek siarki jest toksyczny” - mówi. - Dobrze rozpuszcza się w wodzie i tworzy w żołądku kwas siarkowy, który niszczy błony śluzowe układu pokarmowego. Osobom z chorobami przewodu pokarmowego radziłbym całkowicie zrezygnować z takich produktów. Ponadto substancja ta może stać się najsilniejszym alergenem dla astmatyków ”.

Jak się chronić: pamiętaj, że wysokiej jakości suszone owoce z reguły mają nieatrakcyjny wygląd. Są ciemne, pomarszczone i zakurzone. Zbyt jasny kolor suszonych moreli, rodzynek, suszonych wiśni sugeruje, że najprawdopodobniej zostały one poddane działaniu dwutlenku siarki lub barwników spożywczych. Przed użyciem namocz suszone owoce przez 10-15 minut w wodzie o temperaturze pokojowej, a następnie dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.


Niebezpieczeństwo 2: Dziwny smak

„Trudno jest suszyć owoce śliwki w naturalny sposób, w cieniu lub na słońcu, szybko stają się kwaśne” - mówi Nadieżda Semenova. - Dlatego są suszone w sposób przyspieszony w piecach gazowych lub benzynowych w wysokich temperaturach. Śliwki, suszone morele, rodzynki na wyjściu nabierają posmaku benzyny, skóra pęka, osadzają się na niej substancje rakotwórcze, a wewnątrz giną witaminy i enzymy ”.

Jak zachować bezpieczeństwo: Kupując suszone owoce, dobrze wąchaj. Zapach benzyny, dymu jest podejrzany. Pęknięte mocno suszone owoce to małżeństwo. Kup daktyle z nasionami, rodzynkami i suszonymi śliwkami z szypułkami. Takie owoce lepiej zachowują składniki odżywcze.


Niebezpieczeństwo 3: Dziwny połysk

Innym problemem związanym ze śliwkami jest to, że często są one moczone w niskiej jakości oleju roślinnym lub traktowane gliceryną. „Ma to na celu nadanie jagodom apetycznego połysku i miękkości” - mówi Yaroslava Kiryukhina, właścicielka rodzinnego sklepu z produktami naturalnymi i pasieki miodowej w regionie moskiewskim. „A odcień kawy wskazuje, że suszone śliwki zostały poparzone wrzątkiem, co pozbawia je witamin”.

Jak się zabezpieczyć: staraj się kupować w sklepie suszone owoce w przezroczystych opakowaniach - dzięki czemu od razu docenisz kolor suszonych moreli, podejrzany połysk śliwek czy rodzynek.

----------------------------------------------------------------
Źródło - 🔗