Renowacja żeliwa

[matroskin_kot]

Jak przywrócić żeliwne taku? Mam gdzieś żeliwną kaczkę.

matroskin_kot,

tam Ludmiła ma cykl artykułów o renowacji żeliwa

Zrobiłem to, oto moje żeliwne patelnie - po prawej stronie

[matroskin_kot]

matroskin_kot,

, oto moje żeliwne patelnie - z prawej strony

Ale z tego miejsca bardziej szczegółowo, proszę, patelnie zostały przetworzone i nie żeliwo też, Tak? A jeśli chodzi o temperaturę piekarnika, zastanawiam się - czy piekarnik podobny do mariana-aga samoczyszczący się, czy też opalał się jak zwykle? A jaki olej?

Alim, jeśli chcesz, mogę jutro zrobić wszystko szczegółowo, w przeciwnym razie dzisiaj mamy uroczystą kolację z moimi ludźmi, nie mam czasu ...

w skrócie:

tak, a nie żeliwo
zwykły piekarnik bez samooczyszczania, czyszczony przeciętnym środkiem myjącym
olej tungowy sprzedawany przez producentów mebli

możesz otworzyć osobny temat, podzielę się swoim doświadczeniem

[Alim]

AlimPowiem też - czyściłem je nie spalając, tylko smarując na noc środkiem do czyszczenia piekarników Amway w plastikowej torbie, żeby nie wyschły. a następnie smażymy w piekarniku z olejem tungowym. Kupiłem olej na stronie internetowej, na której na puszce są napisane olejem różnego rodzaju meble - lakiery itp., Że jest do kontaktu z żywnością, a tam rysuje się deski do krojenia. zapłodnienie drzewa jest dla nich bardzo piękne.

jak czyścić bez przypalania, napisała Ludmiła w swoim innym magazynie,
Nie miałem rdzy, nie moczyłem się w occie po czyszczeniu

[Lisssa]

Lisssa ! Link fajny, wszystko przeczytałem, dzięki! Czy możesz mi powiedzieć, jak czyścić aluminiowe patelnie i rondle?
Mam je bardzo stare, jeszcze sowieckie, część odziedziczona po babciach (kaczka, patelnia)

[Vafelka]

Oh-oh-oh Magazyn usunięty, ani jeden link nie działa Zapisz !!! Wsparcie!!!! Zapisz moje patelnie

Vafelka - mamy jak w Grecji - jest okrojona

Jak radzić sobie z odrestaurowanym żeliwem w kuchni.
Odbudowa żeliwa do pieczenia. Wyniki.
Odbudowa żeliwa do pieczenia. Usuwanie rdzy.
Renowacja i rehabilitacja żeliwa. Żeliwne wypieki.

[julifera]

julifera, ten link otwiera kulinarne przepisy, a nie porady dotyczące patelni ...

[julifera]

julifera, ten link otwiera kulinarne przepisy, a nie porady dotyczące patelni ...

Oczywiście kulinarne, na blogu piekarniczym Maryany Agha
Wśród 33 stron swoich artykułów ma cztery artykuły na temat żeliwa, ich nazwiska wymieniłem powyżej.

Okresowo wszystkie artykuły w tej kopii Yandex mają tendencję do przenoszenia się, ale nigdzie nie znikają.
Mógłbym zamieścić bezpośredni link do artykułów żeliwnych - ale to złamie format forum - jest okropnie długi, 4-5 linijek.

Jeśli na stronie, którą podałem, nie ma nic o żeliwie, to być może artykuły zostały przeniesione na inne strony.
izumka - zobacz numery na dole strony?
To są strony bloga - idź po nich w lewo i prawo, żeliwne i jest

Regularne kliknięcie w tytuł artykułu przeniesie Cię do magazynu Maryana-agi, a ono było od dawna zamknięte, więc kliknij nie w link, ale pod linkiem do frazy:
„Pokaż pełny tekst”

[izumka]

izumka - napisz, znalazłeś lub nie, jeśli nie znalazłeś, to wyślę ten długi link osobiście

[julifera]

julifera jeśli nie trudne - prześlij!

Kupiłem sobie patelnię „Lodge” (USA)

Czy zrobiłem to dobrze (jeszcze nie sprawdziłem wyniku)
1. umyte Feri, wypłukane, wysuszone
2. Zetrzeć szmatką nasączoną olejem roślinnym
3. podpalany przez 1 godzinę w piekarniku do góry nogami 9 na ruszcie) w temperaturze 180 ° C
4. schłodzony
5. ponownie naoliwione
Dziewczyny, na co sprawdzić lepkość? Co spali w 100 procentach, jeśli zrobię coś złego? naleśniki?

Naleśniki i jajecznica. "Besya", kalcynacja gruboziarnistej soli nadal mi pomaga, warstwa jest grubsza, bez zdejmowania i chłodzenia, przetarta grudką papieru. Następnie zmyty i naoliwiony.
Gratulujemy zakupu!

: (Naleśniki przyklejone do śmierci ... Co zrobić, ponownie zapalić?

Co za horror. : omdlenie: zmyłbym to bez chemicznych detergentów. Mam na myśli bez „Wróżki”. Wytarłem go do sucha, żeby nic nie zostało, żeby było ślisko.
Następnie podpaliła go solą i natarła solą papierem. Czy masz sól grind # 0? To mój ulubiony ratownik.
Jak chcę pomóc.

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, przed użyciem - wyżarzać solą, następnie wyżarzać olejem. Podczas procesu kalcynacji będzie dymić i cuchnąć.
Nie myć detergentem. Jeśli się przypali, wlewasz wodę i gotujesz nad ogniem. Znowu na sól.
Wróżka i tym podobne - do ogrodu. Umyłem go czystą gorącą wodą, wytarłem ręcznikiem kuchennym lub myjką. Wszystko. W przeciwnym razie rdzewieje i pali się. Żeliwna patelnia musi być wędzona.

Oto, co zrobiłem do tej pory: wyjąłem pierwszego naleśnika (zeskrobałem go), posypałem solą, przytrzymałem go, a następnie natarłem tą solą. Umyłem to. Znowu wysypałem grubą warstwę soli i od pół godziny podpalam, pęka i śmierdzi.
Pytanie:
- ile zatrzymać?
- pocieraj na gorąco lub na zimno
- ile oleju do kalcynacji następnie wlać? w centymetrach?
- ile podgrzać olejem? aż olej całkowicie się wypali?

Dodać sól. Nie żałuję więcej. Teraz smażyć powoli, ale dokładnie solą, na średnim ogniu. Sól powinna zmienić kolor na lekko żółty, a nawet brązowy. Pewny znak, gdy sól zacznie „strzelać”, wtedy można już zdjąć z ognia. Jeśli zaczniesz strzelać zbyt szybko, powinieneś zmniejszyć ogień. Smażenie na soli powinno zająć co najmniej 10 minut.
To ważna kwestia, zwłaszcza jeśli naczynia zostały przez coś uszkodzone. Sól wyciąga i wchłania wszystko, co może znajdować się na powierzchni naczynia.

Wlej sól do kosza na śmieci, ponownie spłucz naczynia bieżącą zimną wodą.
Rozłóż na ręcznikach papierowych, dokładnie wysusz. Jeszcze raz, ale nie za dużo, tylko po to, aby całkowicie się rozgrzać i całkowicie wysuszyć. Wszystkie "grzechy" i otarcia na powierzchni stają się widoczne.

Teraz żeliwo jest całkowicie oczyszczone z procesu produkcyjnego i smarowania bezpieczeństwa. Zacznijmy smarowanie.

Zdejmujemy z ognia, pozwalamy lekko ostygnąć i jeszcze bardzo ciepło (to ważne, nie zimne!). Naczynia dokładnie natłuścić. Nie przegap niczego, nasmaruj wszystkie rogi i występy. Nadmiar oleju, kapie i kałuże, zetrzyj zwiniętym ręcznikiem papierowym. Przekonasz się, że smarowanie ciepłego, suchego żeliwa olejem jest jak smarowanie suchej skóry kremem. Olejek wypełnia pory i dosłownie wchłania się na oczach.

Oto wyrafinowany "Borges" wykonany z dużych plastikowych butelek - super.

Naczynia naoliwione kładź na chwilę na ręczniku papierowym, a następnie ponownie osusz kroplówki. Naczynia kładziemy do góry nogami (to ważne! Odwrócone do góry dnem, aby olej mógł swobodnie spływać) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Położyłem arkusz folii na dnie piekarnika, aby mniej myć, jeśli nadal spływa kilka kropel oleju.

Zamykamy piekarnik i zapominamy o tym na co najmniej trzy godziny. Wiecej znaczy lepiej.
W tym czasie olej wysycha i tworzy mocny film na powierzchni naczyń.
W przypadku perfekcjonistów procedurę natłuszczania i pieczenia w piekarniku można powtórzyć.
Tak się dzieje na końcu. Piękne czarne naczynia (w zależności od wybranego oleju i czasu nagrzewania w piekarniku kolor może być żółtawy, ale to minie po kilku użyciach naczyń zgodnie z ich przeznaczeniem), do których nic nie trzyma się gorzej niż do osławionego ” tefal ”, którą można bezpiecznie zostawić bez dodatkowego smarowania, aby zapobiec rdzewieniu. Naczynia, które wytrzymają długo.

Mam te same patelnie, okresowo je zapalam, bohatersko walcząc z alarmem przeciwpożarowym ...

Na daczy są stare, strasznie zardzewiałe 2 patelnie i 1 rondel. Jeśli spróbujesz ich również z solą i masłem? W końcu były kiedyś dobre ...

[oparzenia]

Podsumowując udrękę, wygląda na to, że wszystko trzeba zacząć od początku
Od momentu zakupu:
1. umyty. osuszyć ręcznikiem. naoliwione ze wszystkich stron i wstawione do piekarnika do góry dnem na 1 godzinę w temperaturze 180 stopni
2. schłodzone, ponownie naoliwione
Wynik - oparzenia
1. umyć ciepłą wodą bez detergentu, wytrzeć do sucha
2. polałem solą (dużo, 1/4 głębokości), położyłem na mocnym ogniu, zacząłem mocno "strzelać", opuściłem ogień, trzymałem przez 40 minut, sól pociemniała.
podczas wytrząsania nadmiaru soli stopił się koniec silikonowej szpatułki, a także drewniana deska, na którą głupio ją położyłem, jest nieodwracalnie uszkodzona ...
3. wziął kawałek papieru i przetarł dno pozostałą na patelni solą, pozostałą sól usunąłem szmatką
4. Ponownie naoliwiony, olej wypalił się
OPARZENIA straszny!
Teraz się zastanawiam, czy nieodwołalnie wszystko zepsułem, czy też mogę zacząć od nowa od jakiegoś etapu? Wszedł sąsiad, aw moim domu był promień dymu w dosłownym sensie Mówi, zabierz go do daczy i włóż do pieca, niech wszystko tam spali
Może to jakiś nie taki żeliwny? krawędzie i środek mają teraz wyraźnie inny kolor i chropowatość?

"Besenka" Zrelaksuj się i kontynuuj na daczy.
Nie mogę oceniać po wyglądzie. Mam starą, która działa od stulecia.
To wygląda tak

Mam te same patelnie, okresowo je zapalam, bohatersko walcząc z alarmem przeciwpożarowym ...

Mam 2 takie patelnie 8 "i 10", kupione ponad 10 lat temu, kalcynowane, nic się nie klei, jeśli delikatnie umyjesz bez produktu, wytrzyj i wytrzyj do sucha.
Ale ponieważ nie zawsze to robię, muszę je okresowo wyżarzać, wtedy działają normalnie.
Krótko, jeszcze raz kolejność odzyskiwania:
1. Dokładnie umyć ciepłą wodą i gąbką.
2. Wytrzyj do sucha.
3. Podgrzać w piekarniku lub na płycie grzewczej, aż przestanie dymić.
4. Prać na gorąco dużą ilością zimnej wody.
5. Podpalamy i podgrzewamy, aż woda wyparuje.
6. Dodaj sól, podgrzewaj, aż zmieni kolor na żółty i ogień.
7. Usuń sól i ponownie spłucz zimną bieżącą wodą.
8. Osuszyć ręcznikami papierowymi.
9. Rozgrzej się, niewiele, aby wysuszyć resztę wody.
Widoczne są wszystkie „grzechy” i otarcia na powierzchni.
10. Niech ostygnie lekko i nadal bardzo ciepło (to ważne, nie zimne!),
dokładnie nasmarować olejem. Olejek dosłownie wypełnia pory
wchłonięty na naszych oczach.
11. Naczynia naoliwione kładź na chwilę na ręczniku papierowym, a następnie ponownie osusz skropliny.
12. Do góry nogami w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez kilka godzin.
13. W razie potrzeby powtórz punkt 12.
Musisz pracować w grubych rękawicach kuchennych i przygotowywać odporne na ciepło podkładki ...

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, nie rób tego z nową patelnią. Torturowałeś ją. Radzę smażyć na nim ciasta na oleju. Patelnia nie może być od razu na dużym ogniu, pozwól jej nagrzać się na małej, a następnie przełącz na mocniejszą, taką jak do smażenia ciast. Pod koniec smażenia odstawiamy do ostygnięcia olejem, następnie odcedzamy i wytrzeć. I to wszystko, nic innego się nie przyczepi.
PS Na zdjęciu widać, że metal przegrzał się i dlatego zmienił swój kolor. Ale żeliwo jest dobre, ponieważ przeszło taki test!

[Margit]

Margit, biedny, torturowany żeliwny ...
Podczas produkcji żeliwo wytrzymuje znacznie wyższe temperatury niż możemy je ogrzać w warunkach domowych ...

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, oto kilka porad z pierwszej ręki ze strony internetowej producenta Twojej patelni

Jeśli jedzenie przyklei się do powierzchni lub zauważysz matowy, szary kolor, powtórz proces przyprawiania:

Umyj naczynie gorącą wodą z mydłem i sztywną szczotką. (Tym razem można użyć mydła, ponieważ przygotowujesz się do ponownego przyprawienia naczynia).

Wypłucz i całkowicie wysusz.

Nałóż cienką, równą warstwę ROZPUSZCZONEGO stałego tłuszczu warzywnego (lub wybranego oleju) na naczynie (wewnątrz i na zewnątrz).

Umieść folię aluminiową na dolnym ruszcie piekarnika, aby złapać kapanie.

Ustaw temperaturę piekarnika na 350-400 stopni F.

Umieść naczynia do góry nogami na górnej półce piekarnika.

Naczynie piec przynajmniej przez godzinę. Po godzinie wyłącz piekarnik i pozwól naczyniu ostygnąć w piekarniku.

Naczynie przechowywać bez przykrycia, w suchym miejscu po ostygnięciu.

[Pakat]

Podczas produkcji żeliwo wytrzymuje znacznie wyższe temperatury niż możemy je ogrzać w warunkach domowych ...

Otóż ​​to, Pakat, w produkcji żeliwa przeszły już wszystkie etapy przetwarzania, a konsument może używać naczyń wyłącznie zgodnie z ich przeznaczeniem i nie poddawać ich wykonaniu. Nowych naczyń nigdy nie zapalam, po prostu myję je czysto, suszę na małym ogniu i gotuję.
To samo robię z formami do chleba i patelniami z duraluminium. Rozpalam i czyszczę tylko wtedy, gdy są naprawdę przerośnięte tłuszczem. Mam jedną starą patelnię żeliwną, była obrabiana tylko raz, a potem po prawie 20 latach użytkowania.
Szkoda, że ​​dopiero niedawno dowiedziałem się o oleju tungowym, przetworzyłem go olejem słonecznikowym, zajęło to prawie pół roku. A duraluminium czyszczę raz na rok, dwa, świecą u mnie, możesz wyglądać jak w lustrze.

A co z Guglem, oto jego czesane tłumaczenie:

„Jeśli jedzenie przykleja się do powierzchni lub zauważysz matowe szare kolory, powtórz proces powlekania:

Umyj naczynia gorącą wodą z mydłem i sztywną szczotką. (Tym razem można użyć mydła, ponieważ przygotowujesz się do ponownego malowania naczyń).

Wypłucz je i wysusz.

Nałóż cienką warstwę stopionego warzywa (lub wybranego oleju roślinnego) na naczynie (wewnątrz i na zewnątrz).

Umieść folię aluminiową na dolnym ruszcie piekarnika, aby złapać krople.

Ustaw temperaturę piekarnika na 350-400 stopni Fahrenheita

Umieść naczynia do góry nogami na górnej półce w piekarniku.

Podgrzej naczynia przez co najmniej godzinę. Po godzinie wyłącz piekarnik i pozwól naczyniom ostygnąć w piekarniku. ”

Wcześniej zwykle zapalam żeliwo, wypalam cały nadmiar, który dostał się w pory, moje, a następnie zgodnie z tekstem ...

[Ciotka Besya]

.....
Wcześniej zwykle zapalam żeliwo, wypalam cały nadmiar, który dostał się w pory, moje, a następnie zgodnie z tekstem ...

Ciotka Besya, w tłumaczeniach i doświadczeniu Pakatale mówi, że mówimy o już używanym żeliwie, a nie o nowej patelni, IMHO

Drodzy użytkownicy forum!
Czy możesz mi powiedzieć, czy to żeliwo? Lub jakiś stop aluminium i możesz go bezpiecznie wyrzucić. Znalazłem 2 gosyatnits w spiżarni babci mojego męża, teraz myślę: co zrobić z tą rzadkością? Czy warto się bawić i radzić sobie w taki trudny sposób? Na okładce jednego jest nawet napisane: „Kujbyszew”.

[barbariscka]

Drodzy użytkownicy forum!
Czy możesz mi powiedzieć, czy to żeliwo? Lub jakiś stop aluminium i możesz go bezpiecznie wyrzucić. Znalazłem 2 gosyatnits w spiżarni babci mojego męża, teraz myślę: co zrobić z tą rzadkością? Czy warto się bawić i radzić sobie w taki trudny sposób?

barbariscka, to nie żeliwo, ale stop aluminium ... ale po co go wyrzucać? Można w nim dobrze gotować ... w czasach radzieckich takich potraw było bardzo dużo ... przykleja się do niego znacznie mniej niż do żeliwa oblanego emalią .. można powiedzieć, że twój gęsiadziec nie jest wart ... przetworzyć go i wykorzystać dziedziczenie.

[kwaśnica,]

kwaśnica,
Mam też taką gęsiarkę, a także patelnie na ciasta. Jest to stop aluminium z żeliwem. O wiele łatwiej je obrabiać niż żeliwo, a czyste błyszczące naczynia są przyjemne dla oka, po prostu uczta dla oczu. Po obróbce lśni jak lustro i jest gładki w dotyku, a nie szorstki.
Twoje pisklęta nie wymagają gruntownego czyszczenia z wyglądu, ale nie przeszkadzają w chodzeniu po nich, każdorazowo zwilżając je wodą, drobnym wodoodpornym papierem ściernym, a następnie po wypłukaniu szlifować żelazkiem w gospodarstwie domowym. myjkę przetartą mydłem do prania. Zmiel, okresowo spłukując gęsią patelnię z pianki i zwilżając wodą i ponownie pocierając mydłem mydełko, doprowadź do końca. Wszystko o wszystkim zajmie pół godziny, a następnie włączy gaz na bardzo cichym ogniu i wyschnie, aż będzie lekko gorący. Nie należy używać naczyń od razu, dopiero po 2-3 dniach. W tym czasie metal utlenia się w powietrzu tlenem, a na powierzchni tworzy się cienka warstwa ochronna, ale po dotknięciu naczyń ręka nie brudzi się już szarą powłoką. Mam dużo takich patelni, piekę w nich ciasta, mieszkam w Tatarstanie, a tu ciasta na stole są głównym wydarzeniem. Tutaj ciasta trafiają do klientów bezpośrednio na patelnie, zawijane, krojone na porcje i układane na talerzach.

[lega]

lega
Margit
Dziękuję Ci bardzo! A potem jakoś moja ręka się nie obróciła, wiem, że kiedyś gotowali w niej dużo i smakowicie… Uzbroję się w myjkę i papier ścierny… Uporządkuję to.

[zajmie to pół godziny]

nie przeszkadza w chodzeniu po nich, każdorazowo zwilżając go wodą drobnym wodoodpornym papierem ściernym a następnie po spłukaniu wypolerować żelazkiem domowym. myjkę przetartą mydłem do prania.Zmiel, okresowo spłukując gęsią patelnię z pianki i zwilżając wodą i ponownie pocierając mydłem mydełko, doprowadź do końca. Za wszystko o wszystkim zajmie to pół godziny

Jest sposób trochę droższy, ale dużo szybszy i mniej niebezpieczny dla dłoni: powierzchnię trzeba posmarować - pędzelkiem - środkiem do czyszczenia piekarników Emway, przykryć woreczkami foliowymi, aby nie wyschły i zostawić na 30 minut, a następnie spłucz wszystko wodą i metalową ściereczką. W tym przypadku nie jest wymagany żaden wysiłek fizyczny, okazuje się prawie jak w reklamie telewizyjnej (wkładam gąbkę i wszystko świeci)

Kijów, a nikt nie zgodzi się na sprzedaż 50-100 ml oleju tungowego? Znalazłem tylko 500 ml, na moją jedną patelnię to dużo

Witam hostessy. Cóż za wspaniała firma, możesz dowiedzieć się wszystkiego. Mam pytanie: mam taką samą gęsiarkę co barbariscka, ale jeśli trzymam ją na zewnątrz w idealnym stanie, to w środku jest trochę nierówna i wydaje mi się, że podczas gotowania nadaje metaliczny posmak jedzenie. Czy mogę to jakoś ożywić? Mam żeliwny rondel i żeliwny garnek - więc są oblane glazurą i wszystko w nich cudownie ugotowane, nawet jak trochę się przypali, wszystko jest perfekcyjnie wyszorowane i umyte, uwielbiam je, ale jest też szkoda wyrzucić starą gosyatnichkę, jest w niej tyle smakołyków

Kijów, a nikt nie zgodzi się na sprzedaż 50-100 ml oleju tungowego? Znalazłem tylko 500 ml, na moją jedną patelnię to dużo

może będzie jeszcze kilku chętnych - a my po prostu podzielimy te litry na firmę?
inaczej u mnie też dużo 500 jakoś ropucha się dusi kup pół litra a resztę wyrzucam w efekcie
Mam też 2 patelnie, cóż, myślałem o kupieniu tam innego, ale nadal 500 to dużo

Kijów, a nikt nie zgodzi się na sprzedaż 50-100 ml oleju tungowego? Znalazłem tylko 500 ml, na moją jedną patelnię to dużo

może będzie jeszcze kilku chętnych - a my po prostu podzielimy te litry na firmę?
inaczej u mnie też dużo 500 jakoś ropucha się dusi kup pół litra a resztę wyrzucam w efekcie
Mam też 2 patelnie, cóż, myślałem o kupieniu tam innego, ale nadal 500 to dużo

Mam dwie patelnie żeliwne, ruszty grillowe, jeden mały kociołek, chcę też kupić większy kociołek. Ale mimo wszystko - kupiony 1 litr oleju tungowego pewnie będzie dla mnie dużo. Nawet biorąc pod uwagę fakt, że część tego oleju służy do utrzymywania aktualności desek do krojenia, drewnianych widelców, łyżek i innego drewna. Zgadzam się udostępniać. Napisz osobiście lub na mydle, - naleję po 100 gramów. Ale tylko w Kijowie ...

[ciocia Basechka]

ciocia Basechkakochanie, jak późno zobaczyłem, że moje posty, jak się okazuje, zostały przydzielone w osobnej Temce. i myślałem, że ta dyskusja ucichła, zanim się zaczęła. Len, poradziłeś sobie ze swoją patelnią? Właśnie znalazłem kilka punktów w procesie używania patelni, jeśli Cho, mogę się nimi podzielić

[Lisssa]

Lisssa, Nie wiem o innych, ale nie mogę się doczekać!

Kupiłem swój tego lata - wydaje się, że pochodzi z Białorusi. Podczas przeprowadzki straciła swoje i stare dzieci mojej matki. Ten nowy był cały pokryty olejem maszynowym - cóż, uważnie czytałem rady Ludu, a moje instrukcje były napisane zrozumiałym językiem, w staroświecki sposób.
Używam go z przyjemnością - właśnie teraz, w poniedziałek, we wsi upiekłam na nim chychiny - nie ma porównania z teflonem i innymi śmieciami!

następnie przygotuj się do wysłuchania długiego tekstu

Przy pierwszym lub drugim użyciu, nawet na patelni kalcynowanej olejem tungowym, jedzenie utknęło! Byłem w szoku, po czym wyszedłem z tego i dowiedziałem się o kilku punktach, czekaj, spróbuję, jak mogę podsumować ..

po zapaleniu olej polimeryzuje i tworzy cienką warstwę na powierzchni naczynia. folia oleju roślinnego jest bardzo krucha, łatwo się kruszy, dlatego patelnie używane od stu lat są szczególnie cenne - ta warstwa jest już tam dobra, nasz wpływ nie jest dla niej tak straszny.

lepiej od razu kupić olej tungowy do nowej patelni - usuń go za pomocą super emway do piekarników wszystko, co wcześniej nałożyłeś, aby uzyskać absolutnie gładką powierzchnię. wtedy patelnię trzeba rozgrzać nad ogniem, albo lepiej w piekarniku (ale jeśli piekarnik elektryczny to zje dużo e-va, to na powierzchni). piekarnik rozgrzać do 230C, dosłownie wysypać kroplę oleju na absolutnie suchą patelnię, dokładnie zmielić. olej, aby pobrać kroplę, aby powstała cienka warstwa. i pieczemy w piekarniku przez 30 minut. możesz użyć siemienia lnianego, ale wysycha przez 1 godzinę ... więc nałóż 5-6 warstw. a potem nie dotykaj patelni! Lepiej 2-3 tygodnie, jeśli to możliwe. w ciągu tych kilku tygodni, że dochodziłem do siebie po szoku, że patelnia utknęła, warstwa wyschła i stwardniała, a powłoka stała się absolutnie nieprzywierająca

teraz o używaniu takiej patelni.

nawet pokryty warstwami polimeru oleju tungowego, będzie się palił! jeśli włożysz jedzenie do zimnej, niewystarczająco podgrzanej patelni.

to znaczy, procedura jest następująca: pamiętaj, aby dobrze podgrzać patelnię. wlej 0,5 łyżeczki na suchą patelnię. olej słonecznikowy. gdy olej „tańczy”, jego powierzchnia zaczyna się tak poruszać, rozcierać cienką warstwę szmatką na całej powierzchni gorącej patelni. natychmiast rozpłynie się w postaci małych kropelek na całej powierzchni - co oznacza, że ​​naczynie jest wystarczająco gorące. i dopiero potem wlewamy porcję oleju, na której będziemy smażyć. czekamy, aż to też „zatańczy”, dopiero potem wkładamy jedzenie. powinny skwierczeć na patelni.

Natychmiast po zakończeniu smażenia wytrzyj gorącą patelnię do czysta szmatką lub papierową serwetką. w żadnym wypadku nie umieścimy go pod kranem! jeśli usmażysz coś nieplamiącego, to po usunięciu tłuszczu i okruchów z patelni będzie czyste. kroplę olej tungowy na szmatkę i tą kroplą wytrzyj powierzchnię patelni, pozostaw do ostygnięcia.

jeśli usmażony i utknął, myjemy go w ten sposób: wytrzyj do sucha z tłuszczu i innych rzeczy szmatką, ale jeśli nadal się przykleił, to:

- lekko zaklejone - posypujemy solą i szmatką czyścimy tą solą, jak miękki ścierniwo, nasze miejsce przylegania. sól nie porysuje powłoki, ale usunie przylegającą.

- jest bardzo lepki, nie ściera się solą - wsyp łyżeczkę sody i zalej patelnię wrzątkiem. plastikową gąbką, chwytając szczypcami, zetrzyj przyklejone. wylać, wytrzeć do sucha.

następnie czynność powtarzamy ponownie - suchą, gorącą patelnię nasmarujemy szmatką z kroplą oleju tungowego i pozostawiamy na palniku do całkowitego ostygnięcia.

w tym trybie użytkowania moje żeliwo zachowuje się teraz jak całkowicie nieprzywierające. tu khychiny smażone na suchej patelni, jest dziura, wypływa ser. i nic! smażony, czarny, ale zdjęty, jak z teflonu! ponieważ olej już dobrze spolimeryzował. a ponieważ patelnia była dobrze rozgrzana. oto dwie tajemnice

uff, jak powiedziała wszystko. jeśli cokolwiek, zapytaj!

Ścięty w prawo !!!!

Lyudochka, dzięki za wyjaśnienie! Zrozumiałem wszystko! Ale nie ma gdzie wziąć oleju tungowego. W Internecie sprzedają tylko 1 litr i za ten litr prawie 1000 rubli Warsztaty, które pracują z drewnem i mogą używać takiego oleju, też nie wiem ... Więc widzisz, to nie jest przeznaczenie

Z lnu zamiast oleju tungowego można również użyć oleju lnianego, makowego i orzechowego. wszystkie dają lepszy film niż nasiona słonecznika.

i myślę też, że może postaram się poprawnie rozgrzać - wcierając kroplę oleju tak jak pisałem wyżej? może twoje warstwy roślinności są już przyzwoite, po co ją torturować? a jeśli rozgrzejesz go poprawnie, w dwóch etapach, spojrzysz i zadziała

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, szukaj czystego oleju lnianego na targach naprawczych i technicznych lub w sklepach.

Warsztaty renowacyjne zwykle pracują z olejami. Do czego szukać bagietki (które ramki robią).

========================================

Dziewczyny, ktoś ma doświadczenie w sprzątaniu powierzchnie aluminiowe z nieprzywierającej powłoki i obróbki po oleju? A potem moje płyty grillowe w opiekaczu odpadły i były najbardziej popularne.

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, szukaj czystego oleju lnianego na targach naprawczych i technicznych lub w sklepach.

Dziewczyny, czy ktoś ma jakieś doświadczenie w czyszczeniu powierzchni aluminiowych z nieprzywierającej powłoki, a następnie obróbce olejem? A potem moje płyty grillowe w opiekaczu odpadły i były najbardziej popularne.

Warsztaty renowacyjne zwykle pracują z olejami. Do czego szukać bagietki (które ramki robią).

Nie odważyłbym się tego polecić. Takie oleje mogą zawierać dodatki chemiczne przyspieszające schnięcie itp.

Z lnu zamiast oleju tungowego można również użyć oleju lnianego, makowego i orzechowego. wszystkie dają lepszy film niż nasiona słonecznika.

i myślę też, że może postaram się poprawnie rozgrzać - wcierając kroplę oleju tak jak pisałem wyżej? może twoje warstwy roślinności są już przyzwoite, po co ją torturować? a jeśli rozgrzejesz go poprawnie, w dwóch etapach, spojrzysz i zadziała

Gdzieś siemię lniane przykuło moją uwagę… teraz na pewno zwrócę uwagę!

[Lisssa]

Natychmiast po zakończeniu smażenia wytrzyj gorącą patelnię do czysta szmatką lub papierową serwetką. w żadnym wypadku nie umieścimy go pod kranem! jeśli usmażysz coś nieplamiącego, to po usunięciu tłuszczu i okruchów z patelni będzie czyste. kroplę olej tungowy na szmatkę i tą kroplą wytrzyj powierzchnię patelni, pozostaw do ostygnięcia.

jeśli usmażony i utknął, myjemy go w ten sposób: wytrzyj do sucha z tłuszczu i innych rzeczy szmatką, ale jeśli nadal się przykleił, to:

- lekko zaklejone - posypujemy solą i szmatką czyścimy tą solą, jak miękki ścierniwo, nasze miejsce przylegania. sól nie porysuje powłoki, ale usunie przylegającą.

- jest bardzo lepki, nie ściera się solą - wsyp łyżeczkę sody i zalej patelnię wrzątkiem. plastikową gąbką, chwytając szczypcami, zetrzyj przyklejone. wylać, wytrzeć do sucha.

następnie czynność powtarzamy ponownie - suchą, gorącą patelnię nasmarujemy szmatką z kroplą oleju tungowego i pozostawiamy na palniku do całkowitego ostygnięcia.

w tym trybie użytkowania moje żeliwo zachowuje się teraz jak całkowicie nieprzywierające. tu khychiny smażone na suchej patelni, jest dziura, wypływa ser. i nic! smażony, czarny, ale zdjęty, jak z teflonu! ponieważ olej już dobrze spolimeryzował. a ponieważ patelnia była dobrze rozgrzana. oto dwie tajemnice

uff, jak powiedziała wszystko. jeśli cokolwiek, zapytaj!

Lisssa Kupiłem kiedyś żeliwną patelnię, przypiąłem ją zgodnie z oczekiwaniami (był to olej słonecznikowy). Smażone ziemniaki, wszystko w porządku. Patelnia trochę ostygła i umyłam ją ciepłą wodą i czystą gąbką. Teraz mam smażone kotlety, nic nie utknęło. A teraz przeczytałem twój post i wpadłem w odrętwienie, wcale nie musisz go myć? Tam na patelni nagromadził się tłuszcz po usmażeniu kotletów, okazuje się, że trzeba go osuszyć i zetrzeć z patelni?

jeśli patelnia jest czysta i nic się na niej nie przykleiło, nie trzeba jej myć serwetką lub szmatką i natłuścić kroplą tungu, jeśli patelnia trafi na stół do przechowywania. jeśli planujesz usmażyć na nim następne danie, wytrzyj je do sucha i nasmaruj kroplą warzyw, usunie wszystkie zapachy. a nawet jeśli usmażyliśmy serniki waniliowe, a rybę zamierzamy smażyć, lub odwrotnie - po natłuszczeniu ani ryba z wanilią, ani sernik nie będą znowu pachnieć rybą, podgrzewamy zgodnie z oczekiwaniami i smażymy.

I robię dokładnie odwrotnie: pamiętaj, aby myć patelnię ciepłą wodą, czasem z płynem do mycia naczyń. Następnie bezbłędnie rozgrzewam go dokładnie na piecu, a już rozgrzany smaruję olejem: tungiem, jeśli dziś nie ma się smażyć, lub olejem słonecznikowym. I od jakiegoś czasu nadal podgrzewam patelnię na małym ogniu.
Powiedz mi, jakie jest głębokie znaczenie smarowania niemytej patelni olejem tungowym? Na czym ten wyjątkowy olej polimeryzuje i tworzy solidny film? Na miękkiej, rakotwórczej warstwie smażonego tłuszczu, smalcu czy masła? Zabij mnie, ale nie widzę w tym sensu. IMHO, sensowne jest używanie tunga tylko na czystej powierzchni.