One Pot: kremowy makaron z kurczakiem z pesto, szpinakiem, suszonymi pomidorami

One Pot: kremowy makaron z kurczakiem z pesto, szpinakiem, suszonymi pomidorami

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Kuchnia: amerykański

Składniki
Masło lub chude masło, gr.	50
Pierś z kurczaka brojlerów, szt.	2
Ząbki czosnku	2-3
Makaron Penne (BARILLA), gr.	300
Woda, szklanki	2,5
Sól	smak
Sos Pesto alla Genovese (BARILLA), gr.	150-200
Ser topiony kremowy (Viola, Valio) gr.	100
Suszone pomidory w oleju, słoiki po pół netto po 270 g	smak
Młody szpinak / baby gr.	75
Zmielony czarny pieprz	smak
Ser Parmigiano Reggiano, gr.	50-100, do smaku

Metoda gotowania

Za autora koncepcji potraw „One Pot” (lub „One Pan”): „Wszystko w jednym garnku / rondlu” to amerykański szef kuchni włoskiego pochodzenia, który zdecydował się przygotować makaron i składniki na sos w jedną patelnię w tym samym czasie. Ta metoda gotowania szybko zyskała popularność w Stanach Zjednoczonych. Od tego czasu pojawiło się wiele przepisów, a potrawy All in One Pot / Pot stały się popularne również w Europie.

Co to są dania typu „wszystko w jednym garnku”? Przepisy na te potrawy zwykle zawierają węglowodany, zboża lub rośliny strączkowe (makaron, ryż, komosa ryżowa, bulgur, fasola, soczewica itp.). Technologia przygotowania takich potraw polega na przygotowaniu wszystkich składników zawartych w przepisie na jednej patelni na raz. Jeśli jesteś wielkim nieudacznikiem lub jesteś nowy w kuchni, brakuje Ci czasu lub po prostu chcesz zaoszczędzić na zmywaniu naczyń, ta metoda jest dla Ciebie! To nie może być prostsze: włóż wszystkie składniki przepisu do jednego rondla, dodaj trochę wody i gotuj na małym ogniu. Proste, szybkie i pyszne! I dlatego uzbecki pilaw czy węgierski gulasz czy bograch to nie One Pot, bo gotowanie wcale nie jest łatwe, nie szybkie, choć w jednym kotle ...

Bardziej złożona, ale także szybka wersja potraw One Pot polega na wstępnym smażeniu czegoś w tym samym rondlu, przed ugotowaniem go z węglowodanami. Konkretnie w tym przepisie najpierw smażymy posiekaną pierś z kurczaka w rondelku, a następnie gotujemy z nią makaron, dodając na koniec ostatnie składniki. To proste. Na początku przepisu, w tabeli składników, produkty ułożone są w kolejności, w jakiej zostały dodane do potrawy.

Do rondla wkładamy nie grubo posiekaną pierś z kurczaka lub udka, bez kości i skóry, dodajemy odrobinę masła lub oleju roślinnego i smażymy na dużym ogniu. W trakcie pieczenia wyczyść i zmiel kilka ząbków czosnku w prasce do czosnku. Kiedy kawałki kurczaka zaczną chrupać, zmniejsz ogień do średniego, dodaj zmiażdżony czosnek i smaż jeszcze przez kilka minut, aż zniknie zapach świeżego czosnku.

Nakładamy suchą pastę i zalewamy wszystko dwiema i pół szklanką wrzącej wody. Posolić zawartość, ale bez fanatyzmu, ponieważ kupowane pesto jest zwykle dość słone, a serek wcale nie jest mdły.

Możesz wcześniej rozpuścić jedną lub dwie kostki bulionu z kurczaka lub nie musisz. Zagotuj zawartość rondla na średnim ogniu pod pokrywką, mieszając co kilka minut i ponownie zamykając patelnię pokrywką.

Gotowanie makaronu do al dente zajmie trochę więcej czasu niż tylko w wodzie przez czas wskazany na opakowaniu. Gdy płynu trochę pozostanie, próbujemy makaronu - powinien być dokładnie al dente - to znaczy jest jeszcze trochę niegotowy. Jeśli makaron jest wyraźnie niedogotowany, odważnie wlej chochelkę gorącej wody i kontynuuj mieszanie, nie zakrywając już rondla pokrywką.Tutaj nie zapominajmy o mądrości z kuchni akademika: „Ziemniaki zaczynają się smażyć zaraz po zakończeniu gotowania”. Oznacza to, że cała ciecz nie może wyparować, a produkty nie mogą spalić się do dna. W zasadzie wszystko zależy od tego, jaki makaron i jak łapczywie pije wodę. Dlatego różne pasty będą wymagały dostosowania objętości płynu. Ale to wcale nie jest przerażające: jeśli płyn prawie zniknął, a makaron nie jest ugotowany, dodaj wodę, a jeśli makaron jest już gotowy i wciąż jest dużo płynu, powoli odparuj płyn, mieszając .

Gdy makaron osiągnie al dente, zmniejsz ogień do małego, dodaj pesto i serek i szybko wymieszaj zawartość, aż serek całkowicie się rozpuści.

Następnie dodaj suszone pomidory pokrojone na małe kawałki i wstępnie umyty szpinak baby. Wyłącz ogień i bardzo krótko mieszaj zawartość, aż szpinak uschnie - dzięki temu będzie wygodniej jeść. Jeśli jest nadwyżka parmezanu, możesz dodać go do rondla. Ale główna część parmezanu powinna pójść na posypanie potrawy na talerzu - będzie bardziej aromatyczna i smaczniejsza!


W zasadzie to wszystko! Podczas serwowania zawartość talerza pieprzyć czarnym pieprzem ziela angielskiego i posypać przynajmniej parmezanem z ziela angielskiego do smaku. Pyszny obiad lub kolacja dla czterech osób jest gotowa w około 30-35 minut. I wystarczy umyć tylko jeden garnek ...

Naczynie jest przeznaczone do

4 - 6 porcji

Program gotowania:

30-35 minut

Uwaga

A jeśli kurczaka w tym przepisie zastąpimy cienko pokrojonymi filetami z solonej czerwonej ryby, to smażenie w sposób naturalny nie będzie wymagane - od razu ugotuj makaron z lekko solonym łososiem / łososiem / różowym łososiem / pstrągiem, a następnie dodaj kremowy ser lub ciężką śmietanę / śmietana, potem szpinak, suszone pomidory, parmezan, mix - gotowe. Łatwiej i szybciej, ale nie mniej smacznie!

Pomimo obecności w naczyniu makaronu i pesto, danie to nadal ma pochodzenie amerykańskie, choć ma korzenie włoskie. W samych Włoszech takie dania nadal wolą gotować w tradycyjny sposób: makaron osobno, sos osobno lub w tym samym miejscu, ale po ugotowaniu makaronu w czystej wodzie. Cóż, to zrozumiałe: tradycje to wspaniała rzecz!

Jak zrobić idealne danie One Pot:
1. Wybierz rondel, który jest wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie składniki przepisu. W trakcie gotowania składniki należy łatwo wymieszać, aby potrawa była nasycona aromatami i równomiernie się gotowała. Najlepszy rondel to taki z okrągłym dnem, łatwo w nim mieszać potrawy, a także ceramiczny, dzięki czemu temperatura stopniowo rośnie, a potrawa nie wykipie. Zużyłem 3 litry. Ceramiczny garnek do risotto Emile Henry, ciężki, z grubymi ściankami i półkolistym dnem, jest „dokładnie tym, co lekarz zamówił” do tego przepisu.
2. Wybierz wolno gotowane, suche węglowodany, które zwykle gotują się przez 9-15 minut we wrzącej wodzie.
3. Zamiast wody użyj bulionu i przypraw, aby wzmocnić smak. Curry dobrze komponuje się ze śmietaną, a zioła prowansalskie podkreślają smak sosu pomidorowego.

- Czy woda dodana na początku gotowania sprawi, że potrawy będą mdłe lub zbyt rzadkie?
Podczas gotowania wszystkie składniki zamieniają się smakiem i aromatem, dzięki czemu danie nie będzie mdłe. Węglowodany znajdujące się w makaronie, ryżu lub roślinach strączkowych nadają potrawie gładką jednolitość, wiążąc składniki w sosie. Sekret receptur All in One Pot tkwi w skrobi, która pozostaje w naczyniu, ponieważ woda z niej nie wypływa. Skrobia działa jak naturalny zagęszczacz i spoiwo, nadając potrawie gładką, kremową konsystencję.

- Nie lubię makaronu, jakie potrawy mogę gotować metodą One Pot?
Możesz gotować wszystkie rodzaje węglowodanów i suszone rośliny strączkowe. Idealne są ryż, pszenica, fasola i soczewica. Można na przykład ugotować kubański ryż z kminkiem i czarną fasolą, pszenicę z warzywami, ciecierzycą i orientalnymi rodzynkami lub soczewicę z cukinią, chorizo, papryką i śmietaną. Połącz swoją wyobraźnię i eksperymentuj.

- Czy danie „Wszystko w jednym garnku” jest przeznaczone dla określonej liczby osób?
Liczba osób jest ograniczona tylko wielkością używanego One Pot. Skorzystaj z przepisów One Pot na szybkie codzienne lunche lub kolacje, ponieważ prawdziwi smakosze i żarłok wolą klasyczną metodę gotowania.

Jeśli wpiszesz w wyszukiwarkę hasło „przepis na jeden garnek”, otrzymasz około 900 tysięcy wyników wyszukiwania, a jeśli „przepis na jedną patelnię”, to nawet więcej - ponad milion stron z przepisami szefów kuchni, blogerów kulinarnych i domowych kucharzy. Wypróbuj jeden z nich - być może jakieś proste i smaczne danie zagości w Twoim arsenale domowych przepisów. Możesz też poeksperymentować i „wyprowadzić” przepis One Pot ze swoich ulubionych składników ...

[Constantin]

Constantin, bardzo pomysłowy przepis, nigdy czegoś takiego nie ugotowałam, ale na pewno jest pyszny.

A jeśli kurczaka w tym przepisie zastąpimy cienko posiekanymi filetami z solonej czerwonej ryby, to oczywiście nie będzie trzeba smażyć - od razu ugotuj makaron z lekko solonym łososiem / łososiem / różowym łososiem / pstrągiem,

... wtedy trzeba go dodać razem ze szpinakiem, żeby go podgrzać, czas gotowania makaronu (9-15 minut) to za dużo jak na taką rybę, zwłaszcza że jest już gotowa.

Wspaniały przepis na Lazy, dzięki.
Może możesz to ugotować w powolnej kuchence?

[Constantin]

Constantin,
Mój syn na tej zasadzie przygotowuje makaron z owocami morza. Sam to wymyślił, ale jasne jest, że nie udaje odkrywcy!
Okazuje się znacznie smaczniejszy, ponieważ wszystkie aromaty i smaki owoców morza pozostają w sosie.
A oto ta sama zasada ...
Jeszcze nie próbowaliśmy tego z kurczakiem.

Może możesz to ugotować w powolnej kuchence?

Lepiej w powolnej kuchence.

Umarłbym cały czas mieszając co 2 minuty, co to za leniwy przepis? Stój cały czas nad kuchenką.
Chociaż z pewnością jest pyszny, można go zrobić w każdym multicookerze z programem pilaw, gdy zostanie ugotowany przed odparowaniem wody. Bez mieszania, dobrze lub raz mieszać w trakcie.
Bardzo lubię te przepisy na jeden garnek i wygląda na to, że jest pyszny, ale sposób jest dla mnie niefortunny.

Lepiej w powolnej kuchence.

Niż?
Następnie na patelni

... wtedy trzeba go dodać razem ze szpinakiem, żeby go podgrzać, czas gotowania makaronu (9-15 minut) to za dużo jak na taką rybę, zwłaszcza że jest już gotowa.

Łaskawie się z tobą zgodzę, ale tylko częściowo ...

Jeśli w takim przepisie uznamy rybę za wypełniacz do paszy białkowej w naczyniu, to tak, można ją umieścić na samym końcu, razem ze szpinakiem.
Ale jeśli uznamy taką rybę za część sosu do makaronu, to przede wszystkim należy ją postawić tak, aby jej smak harmonijnie nasycał i łączył się ze wszystkimi pozostałymi składnikami dania. Obejrzyj krótkie wideo Emile'a Henry'ego, aby uczcić wprowadzenie One Pot. W nim posiekany filet z wędzonego łososia umieszcza się na początku i gotuje wraz ze wszystkimi innymi składnikami potrawy:

Może możesz to ugotować w powolnej kuchence?

Dlaczego nie?

Mój syn na tej zasadzie przygotowuje makaron z owocami morza. Sam to wymyślił, ale jasne jest, że nie udaje odkrywcy!

Młode pokolenie oddycha za nami, domowymi kucharzami! Jeśli człowiek wie, jak ugotować coś bardziej skomplikowanego niż jajecznica, to w tym życiu nie zginie!

Umarłbym cały czas mieszając co 2 minuty, co to za leniwy przepis? Stój cały czas nad kuchenką.

Tak, naczynia ONE POT są trochę bardziej skomplikowane niż robienie pierogów. Ale jeśli policzysz, będziesz musiał mieszać maksymalnie 5-6 razy.

Niż?

Fakt, że w powolnej kuchence można najpierw smażyć.

Wzrost ciśnienia, obniżenie ciśnienia

Na patelni

[Constantin]

urodzony we Włoszech amerykański szef kuchni, który zdecydował się gotować jednocześnie makaron i składniki sosu w tym samym rondlu.

Bardziej złożona, ale także szybka wersja potraw One Pot polega na wstępnym smażeniu czegoś w tym samym rondlu, przed ugotowaniem z węglowodanami

W ten sposób przygotowuje się wiele włoskich dań z makaronu. Tak przynajmniej nauczyli mnie miejscowi miejscowi gotować w Neapolu, kiedy tam mieszkałem. Na przykład makaron z zielonym groszkiem, makaron z fasolą, makaron z soczewicą, makaron z cukinią, makaron z dynią, makaron z ziemniakami. Tak, tak, moja droga, tak przy okazji)
Pokazałem nawet przepis pięć lat temu))

Makaron z zielonym groszkiem i mostkiem (Pasta piselli con pancetta e panna) w multicookerze Steba DD2 Włączamy miskę w trybie smażenia na 15 minut, po sygnale dźwiękowym dodajemy trochę oleju, dodajemy cebulę i lekko podsmażamy, następnie mostek, smażymy również groszek zielony (mrożony ...julia_bb

Ale składnik białkowy (sos) jest nadal przygotowywany osobno, makaron gotuje się osobno, a dopiero na końcu dodaje się go dosłownie na kilka minut, aby makaroniki były namoczone, to wystarczy.
Constantinzresztą twoja wersja makaronu jest ciekawa, pesto i szpinak Na pewno go ugotuję w najbliższej przyszłości!

[Constantin]

Jeśli w takim przepisie uznamy rybę za wypełniacz białka paszowego w naczyniu, to tak, można ją umieścić na samym końcu, razem ze szpinakiem. Jeśli jednak taką rybę uznamy za część sosu do makaronu, to przede wszystkim należy ją postawić tak, aby jej smak harmonijnie nasycał i łączył się ze wszystkimi pozostałymi składnikami dania. Obejrzyj krótki film Emile'a Henry'ego, aby uczcić uruchomienie One Pot. W nim posiekany filet z wędzonego łososia umieszcza się na początku i gotuje wraz ze wszystkimi innymi składnikami potrawy:

ConstantinUwielbiam ryby, dlatego zachowuję jej smak i delikatną konsystencję. Dlatego pozwoliłem sobie na komentarz, opierając się na własnym doświadczeniu, ponieważ zdałem sobie sprawę, że w przeciwnym razie otrzymalibyśmy suchy, pozbawiony smaku wypełniacz białkowy. Sposób przygotowania w reklamie zamienia zarówno łososia, jak i szpinak w wypełniacz, w ciągu 20 minut nie pozostanie po nich smak, ale dla piękna strzelectwa (czerwono-zielone kolory) wykorzystano te produkty, a nie kurczaka, która z czasem jest bardziej odpowiednia.
Dlatego kochamy nasz wypiekacz do chleba, który przepisy nie służą reklamie, ale na całe życie.
A jeśli znajdziesz błąd, reklama nadal dotyczy rondla, w celu jego sprzedaży, w którym sposób użycia jest pokazany tak apetycznie, jak to możliwe, co w żaden sposób nie odzwierciedla wiarygodności przepisu.

Aby ten łosoś nadał sosowi swój smak, wystarczy go tylko podgrzać w ciężkiej śmietanie, nie dopuszczając do wrzenia i pozostawić do zaparzenia. A wszystko to podczas gotowania makaronu. Ale to zupełnie inna historia)

[Constantin]

Constantini wczoraj ugotowałam to danie! Bardzo smaczne!!! Cóż, oczywiście nie obyło się bez dygresji, bo niecierpliwie było gotować pilnie, a wszystkich produktów w domu nie było, z braku Pesto trzeba było wykluczyć. I zamiast szpinaku stawiam rukolę (uwielbiam). Reszta jest zgodnie z poleceniem lekarza. Mąż był bardzo zadowolony. Rozkazał przekazać „wielkie dzięki”

Constantin i tak twój makaron jest interesujący, pesto i szpinak Na pewno się nim uda w najbliższej przyszłości!

Przepraszam, ale to nie jest mój przepis na taką pastę. Podobne przepisy w internecie to wagon i mały wózek. Na przykład tutaj:

🔗

Dlatego nie mam pretensji do oryginalności. Wszystko lub prawie wszystko, skradziony wynalezione przed nami.

Cóż, oczywiście były pewne dygresje

Odchylenia w tym przepisie są nie tylko dozwolone, ale wręcz zalecane! Nie ma nic lepszego niż dostosowanie przepisu do własnych upodobań i preferencji lub do obecności określonych składników. I tak jest!

Sposób ugotowania w reklamie sprawia, że ​​łosoś i szpinak stają się wypełniaczem.

Cóż, rozumiesz, to są Francuzi ... rozumieją Shaw w gotowaniu ...
W każdym razie ugotuj tak, jak uważasz za słuszne! Bez względu na władzę i osąd! Najsmaczniejszy przepis to ten, który Ci odpowiada. I niech cały świat zaczeka ...

Najsmaczniejszy przepis to ten, który Ci odpowiada. I niech cały świat zaczeka ...

Tutaj !!! Dokładnie!!!

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

Och ... To niemożliwe! Tak szczęśliwy! Przepis jest oczywiście bardzo smaczny i prosty, ale jest naprawdę smaczny i prosty.

Nie spodziewałem się tego, szczerze ... Dziękuję!

Konstantin, gratulacje! Kremowy makaron to dla nas wszystko! Mogę na tym żyć przez rok.
A co za ciekawy rondel!

[Rada-dms]

Rada-dms, Dziękuję bardzo! I sukces dla Ciebie!

P.S. Szkoda, że ​​Emile Henry nie produkuje już takiego modelu rondla ...

[Constantin]

Constantin,
Gratulacje!

[Igrig]

Igrig, Igor, Dziękuję bardzo!