Pliki cookie „Muszle”

[Smacznego!]

Pliki cookie „Muszle”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Margaryna lub śliwka. masło	250 g
Mąka	2,5 łyżki.
Śmietana (nawet kwaśna)	200 g
Jajka (podzielone na białka i żółtka)	3 szt.
Soda	1/4 łyżeczki
Sól	szczypta
Cukier	1 łyżka.
Cukier waniliowy lub wanilina	smak
Orzechy włoskie	opcjonalnie, trochę

Metoda gotowania

• Trzy margaryny (lub masło) z lodówki na tarce na mąkę i rozdrobnij rękami na okruchy (lub posiekaj nożem, jak chcesz). Do śmietany dodaj sodę, 3 żółtka, sól, wymieszaj i przelej do miski z okruchami naszej mąki. Zagnieść miękkie, lekko lepkie ciasto. Nie jest konieczne wyrabianie ciasta kwaśnego do idealnej jednorodności, w przeciwnym razie podczas wypieku straci ono swoją „kruchość”. Przykryj ciasto serwetką i włóż do lodówki na 1,5-2 godziny. Zanim zrobisz ciasto, ubij białka z cukrem i wanilią, aż uzyskasz jędrne szczyty. (3 białka to dużo jak na nadzienie z danej ilości ciasta, więc spokojnie można ubić tylko 2 białka licząc cukier). Jeśli robimy to z orzechami, zmiel orzechy w blenderze.
  
• Wyjmujemy ciasto z lodówki, posypujemy je mąką na wierzchu i tę mąkę lekko wmieszamy do ciasta (trochę). Następnie cienko rozwałkowujemy, wycinamy kółka (optymalny rozmiar tego ciasteczka to ~ 9-9,5 cm) odpowiednim kubkiem. Kładziemy 0,5 łyżeczki na każde kółko. wiewiórkę i posyp trochę orzechami. Nie radzę już więcej kłaść wiewiórki, w przeciwnym razie wyjdzie ona później na boki (w dosłownym tego słowa znaczeniu). Złóż każde kółko na pół, uszczypnij je prosto na stole palcem (nie mocno! Zostaw szczeliny!), Następnie ponownie na pół i ponownie uszczypnij (nie mocno!). Jeśli mocno uszczypniesz, to gdy białko zacznie rosnąć podczas pieczenia, ciasteczka pękną po drugiej stronie.
  
• Kładziemy go na blasze pokrytej pergaminem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut (do jasnobrązowego). Po upieczeniu posyp cukrem pudrem.
  
• 
  

Naczynie jest przeznaczone do

1 duża blacha do pieczenia lub 2 mniejsze

Czas na przygotowanie:

1,5-2 godziny + 2 godziny w lodówce

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Przepis został kiedyś wzięty stąd - 🔗... Naprawdę uwielbiam te ciasteczka! To coś przewiewnego i szybko znika z talerza, bez względu na to, ile ich tam leży.
Nazywam je też „ustami”, ponieważ otwierają się podczas pieczenia i przypominają usta. Jeśli zrobisz je kwadratowymi, będą wyglądać jak podkładki.
Tam, skąd wziąłem przepis, ciasto natychmiast dzieli się na dużą liczbę kulek, wkłada na zimno, a następnie każdą kulkę rozwałkowuje się osobno i robi się z niej ciastko. Zrobiłem to kilka razy, ale jest to bardzo długie i ponure. Następnie uprościłem proces, aby od razu rozwałkować całe ciasto i wycinać kółka kubkiem. Rezultat jest taki sam, ale oszczędność czasu i energii jest widoczna!

Smacznego!

Witaj! Te ciasteczka też piekę. Ale moje wypełnienie jest trochę inne !! za 20 szt. Biorę 1 łyżkę. łuskane orzechy włoskie 1 łyżka. cukier i 2 białka. Orzechy mielę w maszynce do mięsa, do miski z orzechami dodaję cukier i proteiny, po czym mieszam łopatką. konsystencja powinna być gęsta! nie trzeba bić mikserem !!! potwierdza to moje własne doświadczenie !!!! następnie po rozwałkowaniu kółka łyżeczką rozprowadzam nadzienie nie sięgając po brzegi. olśnij dalej według przepisu. po upieczeniu nadzienie nabiera orzechowo-bezey smaku! o wiele smaczniejsze!

[koniecznie]

Witaj! Te ciasteczka też piekę. Ale moje wypełnienie jest trochę inne !! za 20 szt. Biorę 1 łyżkę. łuskane orzechy włoskie 1 łyżka. cukier i 2 białka. Orzechy mielę w maszynce do mięsa, do miski z orzechami dodaję cukier i proteiny, po czym mieszam łopatką. konsystencja powinna być gęsta! nie trzeba bić mikserem !!! potwierdza to moje własne doświadczenie !!!! następnie po rozwałkowaniu kółka łyżeczką rozprowadzam nadzienie nie sięgając po brzegi. olśnij dalej według przepisu. po upieczeniu nadzienie nabiera orzechowo-bezey smaku! o wiele smaczniejsze!

Z nadzienia jak opisałeś robię inne ciasteczka, bułki orzechowe, ciasto też jest śmietanowe. Więc to są trochę inne rzeczy, chociaż ja też bardzo lubię te tubki, ale te ciasteczka powinny zawierać ubite białka. Cały sens tego ubitego białka w środku polega na tym, że rośnie podczas pieczenia i niejako nadyma ciastko od środka, ale po upieczeniu okazuje się, że wnętrze jest praktycznie puste, taka pyszna orzechowo-bezey pustka. O to właśnie chodzi w tych plikach cookie. Więc w przepisie wszystko jest poprawne, białka koniecznie musisz pokonać.

Ale oczywiście każdy ma prawo zmienić przepis tak, jak lubi i smakuje lepiej. Według mnie oryginalny przepis smakuje lepiej. A ja lubię nadzienie z niepokonanymi białkami w tubkach orzechowych iw cieście soczi (coś w rodzaju baklawy), tam po prostu pasuje.