Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (1)

Drodzy Piekarze!
Masz pytanie:
jak upiec kulicha i babeczki w HP?
Instrukcja mówi, że przed pieczeniem należy wyjąć łopatkę i wyłożyć formę papierem do pieczenia
Okazuje się, że najpierw zagnieść, potem wyjąć ciasto, rozłożyć papierem, a następnie kontynuować program podnoszenia i pieczenia?
Jak w praktyce? Kto co robi?
Jeśli nie ma papieru?
A jeśli z papierem, to co ze szpilką pod łopatką? Wytnij dziurę?
Przepraszam, ale nie znalazłem czegoś na ten temat w wyszukiwaniu

Drodzy Piekarze!
Masz pytanie:
jak upiec kulicha i babeczki w HP?
Instrukcja mówi, że przed pieczeniem należy wyjąć łopatkę i wyłożyć formę papierem do pieczenia
Okazuje się, że najpierw zagnieść, potem wyjąć ciasto, rozłożyć papierem, a następnie kontynuować program podnoszenia i pieczenia?
Jak w praktyce? Kto co robi?
Jeśli nie ma papieru?
A jeśli z papierem, to co ze szpilką pod łopatką? Wytnij dziurę?
Przepraszam, ale nie znalazłem czegoś na ten temat w wyszukiwaniu

Pierwszą babeczkę zrobiłem dokładnie tak, zgodnie z instrukcją, ale teraz pieczę babeczki i ciasta bez papieru i wyjmując łopatkę - i dzięki Bogu nie przykleja się do ścian, da się dobrze usunąć (wkładam trochę więcej oleju lub tłuszczu według przepisu)

[Dormidontova]

Cześć wszystkim! ja Dormidontova żona!
Zmierz się z nowym piekarzem
Chcę też podziękować wszystkim za pomoc mężowi!

Spotkał mnie wczoraj z takim chlebem!

Dziś przeczytałem forum i wiele się nauczyłem. A ile jeszcze trzeba się nauczyć!

Przepraszam, jeśli piszę w złym temacie.
Chciałem upiec ciasto wielkanocne w moim nowym piekarniku. Czy to możliwe i czy są jakieś sztuczki.

Jutro chcę spróbować upiec chleb żytni Lanaiv... Rano kupię słód.

A jednak, co trzeba zrobić, aby upiec chleb Fitness?

Gratuluję też pieca i pierwszego chleba! Chcę ci od razu powiedzieć - napisali, że pójdziesz kupić słód. Jeśli więc nagle go nie znajdziesz, możesz go zastąpić w przepisach podobną lub nieco większą ilością suchego kwasu chlebowego. Sprzedawane w pudełkach. Składniki: fermentowany słód żytni, kruszone suchary pszenno-żytnie, sól, drożdże suszone. Drożdże w pudełku są w osobnej torebce. Można je od razu wyrzucić lub wykorzystać później. Używam tego rodzaju kwasu, nasza ukraińska wersja:

[Dormidontova]

Wkrótce przyjechała moja żona. Z początku nie wierzyła, że ​​sam upiekłam chleb, myślała, że ​​robię jej figla. Chleb jest przepyszny. Przeciąłem go, gdy był jeszcze gorący.
Teraz żona studiuje instrukcje. Chce się tutaj zarejestrować i komunikować z profesjonalistami od chleba.
I będę pełnił rolę degustatora.
Dziękuję wszystkim za rady i pomoc w zakupie wypiekacza do chleba.
Dobrze, że są tacy mili ludzie i takie potrzebne forum.

Czy uwierzyłbyś swojej żonie? Gratulujemy pierwszego chleba i doskonałego zakupu.

Cześć wszystkim! ja Dormidontova żona!
Zmierz się z nowym piekarzem

Witamy na forum! Tutaj mamy dobre, przyjazne, zabawne i satysfakcjonujące

Chciałem upiec ciasto wielkanocne w moim nowym piekarniku. Czy to możliwe i czy są jakieś sztuczki.

W dziale wielkanocnym przepisy i wybór. Najważniejsze, żeby się nie zgubić. Polecam spróbować Ciasto maślaneCiastko zrobi wszystko samo, no, prawie ... nie może położyć jedzenia. Tak jakby nakreśliłem dla siebie trzy różne ciasta wielkanocne, więc nie, musiałem dziś zobaczyć aleksandryjskiego i też chciałem to zrobić . Więc nie pozostaniesz bez ciast, najważniejsze jest to, że jest wystarczająco dużo zjadaczy

Drodzy Piekarze!
Masz pytanie:
jak upiec kulicha i babeczki w HP?
Instrukcja mówi, że przed pieczeniem należy wyjąć łopatkę i wyłożyć formę papierem do pieczenia
Okazuje się, że najpierw zagnieść, potem wyjąć ciasto, rozłożyć papierem, a następnie kontynuować program podnoszenia i pieczenia?
Jak w praktyce? Kto co robi?
Jeśli nie ma papieru?
A jeśli z papierem, to co ze szpilką pod łopatką? Wytnij dziurę?
Przepraszam, ale nie znalazłem czegoś na ten temat w wyszukiwaniu

Nie wiem, jaka jest babeczka ...
ale ciasto jest idealnie upieczone bez papieru według przepisu w książeczce (instrukcja w załączeniu)

Pierwszą babeczkę zrobiłem dokładnie tak, zgodnie z instrukcją, ale teraz pieczę babeczki i ciasta bez papieru i wyjmując łopatkę - i dzięki Bogu nie przykleja się do ścian, da się dobrze usunąć (wkładam trochę więcej oleju lub tłuszczu według przepisu)

Z ciastem wielkanocnym wszystko jest jasne, tam wszystkie operacje są jak z chlebem, napełniamy to, co konieczne i czekamy na gotowość. Jeśli chodzi o pieczenie ciasta, instrukcje mówią, aby wyjąć łopatkę i położyć na papierze do pieczenia. Krótko mówiąc, musisz pracować, wypiekacz do chleba działa jak piekarnik.
A jeśli sprawdzono, że ciasto nie przykleja się do boków wiadra, to świetnie, procedura przygotowania jest uproszczona. Powiedz mi, który tryb jest odpowiedni do pieczenia ciasta.

Z ciastem wielkanocnym wszystko jest jasne, tam wszystkie operacje są jak z chlebem, napełniamy to, co konieczne i czekamy na gotowość. Jeśli chodzi o pieczenie ciasta, instrukcje mówią, aby wyjąć łopatkę i położyć na papierze do pieczenia. Krótko mówiąc, musisz pracować, wypiekacz do chleba działa jak piekarnik.
A jeśli sprawdzono, że ciasto nie przykleja się do boków wiadra, to świetnie, procedura przygotowania jest uproszczona. Powiedz mi, który tryb jest odpowiedni do pieczenia ciasta.

raz piecze się w papierze, raz bez niego (moje ciasta lepiej jeść). Zrobiłem tryb główny - biały, skórka jest lekka, skórka bardzo szybko spala się na cukrze. 15 minut przed gotowością, jak latawiec do strażnika, żeby skorupa się nie zapaliła, przebiję ją suchym nożem, gotowe, wyjmuję. Ale szczerze mówiąc, usunięcie ciasta bez papieru zależy od przepisu na ciasto.

[Osa]

jak upiec ciasto i babeczki w HP?

Ciasta wypiekane są głównie przez ojca, na noc stawia na dietę z rodzynkami, nie układa się w papier. Jak już wspomniano, skórka jest bardzo smażona. Kilkakrotnie piekłam babeczki, piekłam długo, 1-1,5 godziny. Przepis zaczerpnąłem z książki na stronie 28 (ten z kakao, a la Zebra) - nie podobał mi się, wydawał się bardzo odważny. Zrobiłem tak: ugniatałem ciasto mikserem w filiżance (dalej zgodnie z instrukcją), wziąłem jeden arkusz papieru do pieczenia i (wyjmując łopatkę) wyłożyłem nim wiadro jak papierową torbę. Kiedy wyłożyłem ciasto, papier sam się namoczył i podarł na szpilce. Babeczka mocno przykleiła się do papieru - jeśli nie oderwiesz jej od razu po upieczeniu, to jest bezużyteczna ... Znajomy kupił silikonową foremkę i wepchnął do wiadra, twierdzi, że wypieki wyszły znakomicie Kto to zrobił że? odpowiadać!

Osa, a ciasta wielkanocne na „Podstawowym z rodzynkami, mały rozmiar, lekka skórka” nie próbowałeś upiec ciast wielkanocnych? Wygląda na to, że powinien to być bardziej odpowiedni tryb.

Rinanie, nie próbowałem, dzięki za radę! Wolę bułeczki-serniki w nowym piekarniku, HP robi takie wspaniałe ciasto. Swoją drogą próbowałem zrobić „chleb jak w sklepie”, na cieście z opóźnieniem programu głównego o 2 godziny, tak jak nauczyłeś, nabrałem ciekawego smaku, eksperymentuję dalej.

Spodobały mi się przepisy na Panasonic 2501 w internecie, sam to sprawdzam, klasa

wybór przepisów na wypiekacz do chleba Panasonic SD-2501WTS
Przepis numer 1. Chleb jajeczny - miękki i sycący.
Składniki: 11 gramów świeżych drożdży lub półtorej łyżeczki instant, 500 gramów mąki, 2 łyżeczki soli, 2 łyżki cukru, 2 łyżki mleka w proszku, 2 łyżki masła, 2 jajka, 230 ml wody.
Posyp drożdżami dno wiadra wypiekacza do chleba, przesiej mąkę, dodaj pozostałe składniki, a na koniec dodaj wodę i ubij jajka. Użyj średniej skórki i upiecz chleb z ustawieniem Basic Bake. Waga powstałego bochenka wynosi 700 gramów.

Przepis numer 2. Pieczywo czosnkowe z koperkiem
Składniki: 14 gramów świeżych drożdży lub 2 łyżeczki instant. 500 gram mąki, półtorej łyżeczki soli, 2 łyżki cukru, taka sama ilość masła, 200 ml jogurtu lub kefiru, 100 ml wody, drobno posiekany czosnek i koperek do smaku, 1 łyżka oliwy z oliwek.
Dno formy posyp drożdżami, następnie przesiej mąkę i dodaj pozostałe składniki (oprócz oliwy z oliwek, kopru i czosnku), a na koniec wodę i kefir. Ustaw wypiekacz na tryb „Ciasto” i podczas ugniatania wymieszaj czosnek z ziołami i oliwą z oliwek (czosnek rozgnieść, można pokroić). Ciasto podzielić na 4 części, z każdej części rozwałkować prostokąt, nałożyć ćwiartkę nadzienia i wyrównać zawinąć bułkę. Ułóż powstałe bułki w formie maszyny do chleba, w dwóch warstwach jedna na drugiej. Wiadro wypiekacza przykryj ręcznikiem i odstaw na godzinę. Po upływie tego czasu piec w ustawieniu Bake.

Przepis numer 3. Słodkie bułki na herbatę.
Składniki: 10 g świeżych drożdży lub półtorej łyżeczki suchego instant, 450 g mąki pszennej, pół łyżeczki soli, 2 łyżki cukru, 2 łyżki masła, 250 ml mleka. Do nadzienia: 100 g maku, 150 g cukru, 100 ml mleka, rodzynki, suszone śliwki i suszone morele do smaku.
Dno wypiekacza posyp drożdżami, na wierzch przesiej mąkę i inne składniki, na koniec dodaj mleko. Zagnieść w trybie „Ciasto”. W trakcie ugniatania przygotowujemy nadzienie - mak wymieszać z cukrem i 100 ml mleka, gotować do zgęstnienia, nie doprowadzając do początku karmelizacji. Ciasto podzielić na cztery równe części, każdą rozwałkować, nałożyć gęstą mieszankę maku i cukru, na wierzch wysuszyć suszone owoce i zawinąć bułki. Gotowe bułki złóż na kształt automatu do chleba, przykryj ręcznikiem i pozostaw na godzinę do wyrośnięcia. Piec w wypiekaczu do chleba w trybie „Bake”.

Przepis numer 4. Gorący chleb musztardowy.
Składniki: 14 gram świeżych drożdży lub 2 łyżeczki suchych instant, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki cukru, 1 łyżka płatków owsianych, 1 szklanka żyta i 2 szklanki mąki pszennej, 3 łyżki musztardy, 1 szklanka wody, 1 łyżka oleju roślinnego.
Na dno formy posyp drożdże, następnie mąkę i inne składniki, na końcu wodę. Piec w programie Basic Bake ze średnią skórką i wagą bochenka 700 gramów.

Przepis numer 5. Ciasto z kwaśną śmietaną.
Składniki: 1 szklanka kwaśnej śmietany, 1 szklanka cukru, 3 jajka, półtorej szklanki mąki, półtorej łyżeczki sody gaszonej.
Ubij jajka z cukrem, następnie dodaj śmietanę i sodę i ponownie ubij. Dodaj mąkę i wymieszaj, aby uzyskać gęste ciasto. Można do niego dodać suszone owoce lub mrożone jagody - truskawki, wiśnie, maliny, jeżyny. Ciasto przełożyć do wiadra wypiekacza do chleba i piec przez godzinę w trybie „Pieczenie”.

Przepis numer 6. Charlotte z jabłkami.
Składniki: 175 gram mąki, 150 gramów cukru, 40 gramów masła, 3 jajka, półtorej łyżeczki sody oczyszczonej, 1 jabłko.
Zmiękczone masło rozgnieść z cukrem, dodać jajka i sodę oczyszczoną, ubić. Dodaj pokrojone jabłko do ciasta, wymieszaj, przelej do wiadra wypiekacza do chleba i piecz przez godzinę w trybie „pieczenia”.

Przepis numer 7. Ciasto wielkanocne z rodzynkami.
Składniki: 2,5 łyżeczki suchych drożdży, 400 g mąki pszennej, pół łyżeczki soli, 4 jajka, 4 łyżki cukru, 1 łyżeczka wanilii, 50 ml soku z cytryny, orzechy, rodzynki i owoce kandyzowane - wystarczy szafarka.
Posyp drożdżami dno formy do pieczenia, przesiej mąkę na wierzchu, dodaj resztę składników, a na końcu sok z cytryny. Ciasto należy piec w programie Dietetycznym.

Przepis numer 8. Chleb żytni.
Składniki: 14 gramów świeżych lub 2 łyżeczki drożdży instant, 225 gramów pszenicy i 325 gramów mąki żytniej, półtorej łyżeczki soli, 2 łyżki cukru, taka sama ilość oleju roślinnego, 40 gramów słodu żytniego, 80 ml wrzącej wody na słód, 2 łyżki miodu, 1 łyżeczka kolendry, 330 ml wody.
Zalej wrzątkiem słód, zamieszaj i ostudź.Dno formy posyp drożdżami, na wierzch przesiej mąkę, dodaj pozostałe składniki, a na koniec wodę i warzony słód. Piec w wypiekaczu do chleba w ustawieniu Rye.

Przepis numer 9. Ciasto maślane.
Składniki: 200 gramów cukru, 200 gramów masła, taka sama ilość mąki, 4 jajka.
Dodaj jajka do masy masła i cukru, ubijając stopniowo po każdym. Mieszając ciasto, dodaj mąkę. Ciasto przelać do wiadra do wypiekacza do chleba, piec godzinę w trybie „Bake”. Godzinę później, po wyjęciu formy, sprawdź gotowość ciasta drewnianym patyczkiem. Pozostaw formę w wypiekaczu na kolejne 10-15 minut.

Przepis numer 10. Chleb francuski.
7 gramów świeżych drożdży i 1 łyżeczka suchego instant, 400 gramów mąki pszennej, 1 łyżeczka soli, półtorej łyżki mleka w proszku, 1 łyżka masła, 280 ml wody.
Dno ekspresu posyp drożdżami, następnie dodaj mąkę, inne składniki i na koniec wodę. Piec w wypiekaczu do chleba z programem French Bread

z tych samych ogólnych zaleceń:

ZALECENIA OGÓLNE
W zależności od producenta wypiekacze do chleba różnią się kolejnością, w jakiej są umieszczane. W Panasonic - najpierw produkty suche, potem woda i płyny, Moulinex - odwrotnie. Od innych producentów - aby spojrzeć na instrukcję, czyli książkę z obrazkami, która była w pudełku z piecem. Ważne jest, aby to obserwować. Najważniejsze jest to, że drożdże nie wchodzą w kontakt z wodą - ma to zły wpływ na wzrost ciasta. Pamiętaj, że drożdże również nie znoszą kontaktu z tłuszczami i solą.
Błędy są najczęściej spowodowane brakiem dokładności w przepisach. Aby to zrobić, lepiej jest użyć skali niż miarki. W zależności od wilgotności powietrza produkty luzem mogą stawać się wilgotne i ważyć więcej niż produkty suche. Nie wolno nam zapominać, że nie tylko woda i mleko są uważane za płynne, ale także jogurty, świeże owoce i jajka.
Zaleca się stosowanie suchych drożdży w wypiekaczach do chleba. Różnią się sposobem tworzenia zakładek. Potrzebujesz tych, które są dodawane bezpośrednio do mąki. Jeśli wypróbowujesz nieznany przepis, sprawdź konsystencję ciasta kilka minut po rozpoczęciu wyrabiania. Na tym etapie możesz dodać trochę mąki - jeśli ciasto przyklei się do Twoich dłoni lub sięga po szpatułkę lub wodę - jeśli jest grudkowata, a mąka pozostaje na dnie wiadra.
Gdy ciasto zacznie wyrastać, nie podnoś pokrywy automatu do chleba, w przeciwnym razie bochenek odpadnie. Jeśli pieczesz chleb bogaty, nie używaj ustawienia „ciemna skórka”. Cukier ma tendencję do palenia. Fast bake nie nadaje się do pieczywa słodkiego i żytniego. Nie upiecze się dobrze lub nie wyrosnie. Jakość mąki jest bardzo ważna w przypadku chleba. Im wyższy poziom glutenu, tym lepiej wyrasta chleb. Eksperymentuj z różnymi markami. Pamiętaj, aby go przesiać. Gluten można również dodać 0,5 - 3% wagowych mąki. Dodatki takie jak płatki, otręby, mąka gryczana i owsiana pochłaniają dużo wilgoci. Nie przesadzaj, bo chleb nie wyrasta ani nie wysycha. Cebula, ser, twarożek, przyprawy - to wszystko razem nie powinno przekraczać pół szklanki na każde dwie szklanki płynu w cieście. W przeciwnym razie ciasto będzie trudno wyrosnąć.
Jako dodatki do ciasta można użyć twarożku, sera, wędlin, ziemniaków, smażonej cebuli, różnych przypraw, śmietany, piwa, skórki cytrynowej lub pomarańczowej, miodu, jabłka. Zamiast masła lepiej jest użyć oleju roślinnego. Ciasto będzie bardziej elastyczne, a chleb nie będzie już czerstwy. Do ciasta dodaje się mleko, aby uzyskać miękkość i puszystość. Jednak zawsze powinno być mniej niż woda lub połowa z wodą, w przeciwnym razie ciasto będzie trudne do upieczenia.
Chleb żytni trochę rośnie. Aby była lekkostrawna, użyj mąki żytniej pełnoziarnistej z dodatkiem zakwasu lub mąki pszennej. Nie zostawiaj upieczonego chleba w wiadrze - wyjmij go od razu.

Witaj! Moje doświadczenie jest bardzo małe, ale jeśli to pomoże, będę zadowolony. Upiekłam babeczki według przepisów na bawełnę (2500-2501), nie użyłam papieru, ciasto (gotowe) włożyłam do pustego wiadra. Czas po raz pierwszy został ustawiony zgodnie z książką, ale na obwodzie, u góry, trochę się usmażył. Następnym razem ustawiłem czas na 10 minut.mniej, a gdy poczułem zapach „smażonego”, wyciągnąłem wtyczkę z gniazdka i sprawdziłem ciasto drewnianą igłą, było już gotowe. Wyłączyłem program i zostawiłem ciasto w piekarniku na 10 minut, po czym spokojnie wypadło z wiadra. Wydaje mi się, że czas można ustawić na mniej, a potem (jeśli trochę wilgotno) zostawić na grzaniu, a po chwili sprawdzić i całkowicie wyłączyć.

[Numer problemu 1.]

Dziękuję za miłe przyjęcie!

Naprawdę mam nadzieję, że nauczę się biznesu zbożowego i zaprzyjaźnię się ze wszystkimi.

Miałem już pytania i problemy. Pomóż mi proszę.

Numer problemu 1.

Dzisiaj zwisałam o różnego rodzaju składniki na chleb.
Poszedłem do WOGN i znalazłem tam sklep House of Bread.
Ciotka zdecydowanie poleciła mi zakup następujących suplementów:

Słód żytni
Extra - R.
Böcker Rogen
Magimix
Panifarin

Kupiłem to wszystko. Wróciłem do domu szczęśliwy, ale trochę poczytałem w internecie i byłem przerażony.

Rozumiem, że mnie też zbesztasz, ale już to kupiłem.
Czy możesz doradzić, jak używać tych dodatków?

Numer problemu 2.

W drodze powrotnej zatrzymałem się w sklepie, który sprzedaje wszelkiego rodzaju mąki. Oczywiście wszyscy kupili.

Pomóż mi zrozumieć.

Co wyróżnia mąkę piekarnia żytnia od żyto razowe?

Czy można piec mąki kukurydziane i grochowe?

Czy ktoś używał mieszanek chlebowych Kornex?

Kupiłem to wszystko, ale nie wiem, jak z tego korzystać.

Problem nr 3

To nie jest problem, ale może być.

Bardzo chciałem upiec chleb żytni. Zrobiłem wszystko jak w przepisie Lanaiv, dodano również 2 łyżki słodu, bezpośrednio wytrawnego. I kolejna 1 łyżeczka. Extra-R. Wymagało to 380 ml wody.
Piernikowy ludzik okazał się ciastowaty jak kit. To normalne?
Ugniatane w trybie „Pizza”. Teraz rośnie, tak trwa godzina. Zajrzałem do środka, kolobok zamazał się, ale tak naprawdę nie wstałem. Będę oglądał.

Cały dom pachnie kwasem chlebowym. Zastanawiam się, co się stanie na końcu.

Oto niektóre odpowiedzi:
Składniki do wypieku chleba https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
Najprostszy chleb (według modeli wypiekaczy do chleba) https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Kogo i jakich składników używają w swoim pieczywie można znaleźć w przepisach na chleb DROŻDŻOWY ##7

Powodzenia!

LanaivJa też tak jak Ty stałem dwie godziny, podczas pieczenia też nie urósł zbytnio, ale powierzchnia się wyrównała.

Coś się upiekło! Wyciągnęła go, położyła na drucianej podstawce, żeby ostygła, i przykryła ręcznikiem.
Jest ciężki, ale w przypadku chleba żytniego wydaje się normalny.
Czekam, aż całkowicie ostygnie

Wieczorem piekę po pracy i dlatego dopiero rano mogę w pełni docenić efekt. Dojrzeje sprawiedliwie i mam nadzieję, że Cię nie zawiedzie. Z pierwszym żytem ty!

Nieee, nie wytrzymam do rana.

Chleb okazał się bardzo smaczny. Doskonale się upiekł, dziurki od chleba perfekcyjne, skórka chrupiąca, krojona idealnie.

Oto on, mój przystojniaku.


Następnym razem dodam więcej soli i mniej słodu! Uwielbiamy żyto.
Uraaa !!!! Stało się!!!!

Świetny!

A teraz, w nocy, opracowujemy nasz przepis AUTORKI i przechodzimy do działu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0 i opublikuj przepis na forum, otwierając w ten sposób swoje osobiste konto pieczywa w swoim profilu!

[Wróciłem do domu szczęśliwy, ale trochę poczytałem w internecie i byłem przerażony.]

Ciotka zdecydowanie poleciła mi zakup następujących suplementów:

Słód żytni
Extra - R.
Böcker Rogen
Magimix
Panifarin

Kupiłem to wszystko. Wróciłem do domu szczęśliwy, ale trochę poczytałem w internecie i byłem przerażony.

Rozumiem, że mnie też zbesztasz, ale już to kupiłem.
Czy możesz doradzić, jak używać tych dodatków?

Murrra, będę besztać, ale nie dlatego, że wszystko kupiłem, ale za to, że alarmistka ... czytała i była przerażona ... to byłoby gdzie ... kupił i kupił, biznes wtedy ... kto mógł bez tego? tylko ten, kto nie mógł, nie pojawił się na sprzedaży.
nie ma nic złego w tych dodatkach, wszystko jest naturalne ... jesz cukier, buraczki nie rozdrobnione ... a mąka nie wyrasta w gotowej postaci .. Pokażę Ci teraz zdjęcie jabłka, możesz ... . jeśli najpierw przeczytasz, z czego to się składa ...

Słód, Extra-R i Panifarin - do stosowania w chlebie żytnim. Böcker Rogen (nie miałam tego, ale zgodnie z opisem, w tym samym miejscu, w żytnim .. Magimix - w cieście, gdzie jest dużo oleju, takich przepisów jest dość. Powodzenia!
Masz piękny chleb! Gratulacje!

[Lena2015]

Cześć !!!! Jestem z Samary. Chciałam spróbować upiec chleb żytni (mój mąż zniósł tym chlebem cały mózg), ale nie mogła znaleźć słodu. wszystkie duże supermarkety w mieście są objęte gwarancją - bez słodu. czy ktoś może mi powiedzieć jak go wymienić, czy może gdzieś w Samarze mamy specjalistyczny sklep do wypieku chleba. choć szkoda, w Moskwie są takie sklepy, ale my lubimy ..................... ....

Lena2015słód zastępuje się wytrawnym kwasem chlebowym lub koncentratami kwasu chlebowego (nie wiem, czy teraz są, ale kiedyś kupiliśmy taki w butelkach).
A informacji o tym, co i gdzie kupić, lepiej zajrzeć do tematu regionalnego. Jeśli masz Samarę (przy okazji umieść miasto w swoim profilu, to nie będziesz musiał za każdym razem wyjaśniać, skąd jesteś), to przejdź tutaj TUTAJ

Szczegółowo opisałem suchy kwas chlebowy na poprzedniej stronie (TUTAJ KLIKNIJ)

Lena2015 Można go zastąpić wyciągiem z brzeczki lub koncentratem kwasu chlebowego lub kwasem suchym

Rinochka, opowiedz mi tę chwilę. Zgodnie z Waszą radą piekę wszystko z ciastem i gotuję wstępnie. ugniatać pizzę. W twoim chlebie 50 * 50 umieściłem program Rye. Chcę upiec chleb z otrębami. Jest około 400 g mąki pszennej, 100 żyta i 5 łyżek. l. otręby pszenne. Powiedz mi, czy mogę upiec ten rodzaj chleba: ciasto + żyto, czy powinienem użyć innego programu i czy potrzebuję minutnika?

Nawet nie wiem . Wypracowałem opcję 50/50 (mąka pszenna, drożdże i pół płynu na "pizza" + mąka żytnia i pozostałe składniki w programie "żytnie") i czystą pszenicę (50% mąki i wody w ciasto na „pizzę”, a pozostałe produkty na „głównym”).

Przy tak dużej ilości mąki żytniej użyłbym standardowego programu pszennego („głównego”) na drugim etapie.
Ostatnio piekłem z mąki 1 i / lub 2 stopnia, jest cięższa (bliżej otrębów) i zrobiło się cieplej, więc przestałem ustawiać minutnik lub (na pszenicę!) Dodaję tylko pół godziny. Czas wyrównania temperatury wystarczy, aby ciasto wyrosło.

Dzięki, tak to ujęłam. Po prostu przyzwyczaiłem się do nie ustawiania rozmiaru i skórki w trybie Rye. I nie umieściłem go na głównym. Został automatycznie zainstalowany XL zamiast L. Teraz wzrost jest w toku, za późno na zmiany. Zobaczę, co wyjdzie, mam nadzieję, że się nie pali.

[TUTAJ]

kontynuacja tematu TUTAJ