Naprzemienne tryby ugniatania i podnoszenia w Panasonic

Przeczytaj uważnie Temat 7. TWORZENIE PRACY TESTOWEJ - „KOLOBKA” od Adm.
Czy czas wskazany w cyklach jest standardem dla wszystkich wypiekaczy chleba? Panasonic-2502 w programie 01 pracuje albo w TRYBIE TRYBU, następnie PODNOSZENIE cyklicznie czyli podczas podnoszenia przechodzi w partię, potem z wsadu na podnoszenie. Czy jest w tym jakiś spójny system ??? Czy ktoś dokonał pomiaru czasu ??? :) Kiedy trzeba dodać mąkę do uformowania bułki?

Nie, czas nie jest standardowy dla wszystkich kuchenek x /! Sfilmowałem czas w X / Kuchence Hitachi.

Ale zasada, schemat programu w fazach jest praktycznie taka sama. Szczegółowo opisałem znaczenie cykli, faz tutaj
INSTRUKCJA PIECZENIA DOMOWEGO CHLEBA NR 2
kiedy to zrozumiesz, nawigacja będzie łatwiejsza.

Mąkę należy dodawać w odpowiednim czasie w 1 cyklu (ugniatanie), gdyż wtedy następuje dokładne ugniatanie i rozwój glutenu, to bardzo ważny moment dla wysokiej jakości ciasta i pieczywa.

Na podstawie mojego schematu możesz zrobić swój własny, dla Panasonic, na który musisz stać przy x / piecu i mierzyć czas przez cały czas ugniatania i pieczenia.

Mąkę należy dodawać w odpowiednim czasie w 1 cyklu (ugniatanie), gdyż wtedy następuje dokładne ugniatanie i wytworzenie się glutenu, to bardzo ważny moment dla wysokiej jakości ciasta i pieczywa.

Wybaczcie skrupulatność, ale podczas ugniatania - TAK JAK - podczas wstępnego ugniatania (na początku) lub później, podczas głównej partii, za 5-10 minut lub później ???

Wybaczcie skrupulatność, ale podczas ugniatania - TAK JAK - podczas wstępnego ugniatania (na początku) lub później, podczas głównej partii, za 5-10 minut lub później ???

Zaleca się wyrównywanie ciasta podczas PIERWSZEGO WSTĘPNEGO wyrabiania ciasta. Następnie następuje PRZERWA, czyli ciasto ma czas na spęcznienie mąką, łączy się z płynem, aby drożdże zaczęły częściowo pracować - ciasto UWALNIA - TO NIE JEST RODZAJ!
Ale wtedy zaczyna się DRUGI, GŁÓWNY KNEAD! W tym momencie zaczyna się prawdziwe wyrabianie ciasta, formowanie się glutenu, rozwój nici glutenowych, to bardzo ważny etap dla wysokiej jakości ciasta i pieczywa.
Mąkę lub wodę można dodać tylko na samym początku głównej porcji! Ciasto musi dojrzeć, wytworzyć gluten, a jeśli do ciasta stale dodawane są mąka i woda, to ciasto okaże się bałaganem, a ciasto okaże się słabej jakości.

Opisałem to szczegółowo w mojej PODRĘCZNIKU oraz w tych dwóch sekcjach, linki do których podałem powyżej.

Zaleca się wyrównywanie ciasta podczas PIERWSZEGO WSTĘPNEGO wyrabiania ciasta. Następnie następuje PRZERWA, czyli ciasto ma czas na spęcznienie od mąki, łączy się z płynem, aby drożdże zaczęły częściowo pracować - ciasto UWALNIA SIĘ - TO NIE JEST RODZAJ!
Ale wtedy zaczyna się DRUGI, GŁÓWNY KNEAD! W tym czasie zaczyna się prawdziwe wyrabianie ciasta, formowanie się glutenu, rozwój nici glutenowych, to bardzo ważny etap dla wysokiej jakości ciasta i pieczywa.
Mąkę lub wodę można dodać tylko na samym początku głównej porcji! Ciasto musi dojrzeć, wytworzyć gluten, a jeśli do ciasta stale dodawane są mąka i woda, to ciasto okaże się bałaganem, a ciasto okaże się słabej jakości.

Opisałem to szczegółowo w mojej PODRĘCZNIKU oraz w tych dwóch sekcjach, linki do których podałem powyżej.

Pierwszy raz nie dociera. Zapisałem to i nauczyłem się

Nie wiem, gdzie napisać moje pytanie. Zdecydowaliśmy się na zakup firmy Panasonic, ale mam taką sytuację: nie używam drożdży piekarskich, ale robię zakwas z chmielu. Czy można to zrobić osobno, aby ułożyć ciasto samodzielnie, a następnie wlać je do wypiekacza do chleba? To znaczy.jakby bez mieszania? Próbowałem to zrobić w multicookerze kukko1054, ale chleb okazał się surowy w środku. Zdecydowaliśmy się więc na zakup firmy Panasonic. Byłbym wdzięczny za odpowiedź

W tym miejscu interesuje mnie również czas wzrostu liczby zgłoszeń wzrostów. Aby mieć czas na usunięcie szpatułki przed pieczeniem. Nie chcę zostawiać tego w chlebie. Kto wyjmuje łopatkę w programie 01 main