Rzeczy kuchenne (1)

[Hostessy]

Hostessy, Interesuje mnie gotowanie szynki w piekarniku, bo na kuchence w rondelku nie mam pojęcia jak utrzymać i kontrolować taką samą temperaturę. Pojawiło się pytanie o technologię (temperatura zewnętrzna i wewnętrzna, czas ekspozycji itp.) Jeśli to możliwe, kto wie, podaj link.
Myślałem o zakupie maszynki do szynki i chcę przestudiować sprzęt, aby nie kupować urządzenia, które będzie bezczynne.

Jestem trochę manakowym kubeczkiem :)) .. zobacz co widziałem dość (ceramika)


mają tam różne zdjęcia i napisy (nie reklamują się, nie działają)
🔗

[Helena]

HelenaMam Belobokę, szynkę (jeśli można to tak nazwać) najczęściej robiono w piecu. Zrobiłem to z termometrami i bez, włożyłem mięso mielone w folię i do rękawa do pieczenia, wniosek jest jeden - okazuje się, że jest suchy, no, przynajmniej pękasz, piekarnik wyciska wszystkie soki z szynki! Zarówno folia jak i rękaw ze sprężyn przebijają się i sok wypływa. Żeby było smaczne, potrzebujesz oooooooo tłustego mięsa, ale nie lubimy tego ... Splunąłem na nie, robiąc gotowaną wieprzowinę w staromodny sposób, teraz przyglądam się uważnie kieliszkowi Teskom ...

[Hostessy]

Hostessy, Interesuje mnie gotowanie szynki w piekarniku, bo na kuchence w rondelku nie mam pojęcia jak utrzymać i kontrolować taką samą temperaturę. Pojawiło się pytanie o technologię (temperatura zewnętrzna i wewnętrzna, czas ekspozycji itp.) Jeśli to możliwe, kto wie, podaj link.
Myślałem o zakupie maszynki do szynki i chcę przestudiować sprzęt, aby nie kupować urządzenia, które będzie bezczynne.

Lena, dużo o tym pisaliśmy lub po prostu przeczytałem)))
Jeśli masz piekarnik elektryczny, ustaw go na 70-80 stopni i zapomnij o szynce na 2-3 godziny!
Jeśli masz kuchenkę gazową, połóż ją na środkowym palniku, na najmniejszym ogniu i gotuj przez trzy godziny - to wszystko!
Żadnych oszustw!

Więcej o gotowaniu w rondlu w temacie szynki

Główne zasady
dobre ugniatanie - 10-20 minut
niska temperatura - 70-80ºC

[Helena]

HelenaMam Belobokę, szynkę (jeśli można to tak nazwać) najczęściej robiono w piecu. Zrobiłem to z termometrami i bez, włożyłem mięso mielone w folię i do rękawa do pieczenia, konkluzja jest jedna - okazuje się sucha, no, przynajmniej pękasz, piekarnik wyciska wszystkie soki z szynki! Zarówno folia jak i rękaw ze sprężyn przebijają się i sok wypływa. Żeby było smaczne, potrzebujesz oooooooo tłustego mięsa, ale my go nie kochamy ... Splunąłem na nie, robiąc gotowaną wieprzowinę w staromodny sposób, teraz przyglądam się uważnie kieliszkowi Teskom ...

Ksyusha, Mam też Beloboka. Wcześniej szynka była produkowana w AG, SV i MV, ale w wysokich temperaturach. Okazało się, że jest raczej suchy. Wczoraj gotowali w technologii zalecanej przez Sausage and Doxy: w 80 stopniach. Gotowane w Brand 502. Szynka smakuje zupełnie inaczej! Podobało mi się to bardzo! Teraz to jedyny sposób, w jaki to zrobimy.
Spróbuj! Pyszne i bez problemów (termometry, specjalne garnki itp.).

[Ksyusha]

Ksyusha, Dziękuję za odpowiedź. Patrzę na szynkę Biowin. Wydaje mi się, że odnosi większe sukcesy niż Beloboka.
Możesz gotować w rondelku, ale nie chcesz być na patelni z termometrem. Może to nie jest tak męczące, jak myślę. Pomyślę o tym i przyjrzę się naszym szynkarzom.

[Hostessy]

Hostessy, Interesuje mnie gotowanie szynki w piekarniku, bo na kuchence w rondelku nie mam pojęcia jak utrzymać i kontrolować taką samą temperaturę. Pojawiło się pytanie o technologię (temperatura zewnętrzna i wewnętrzna, czas ekspozycji itp.) Jeśli to możliwe, kto wie, podaj link.
Myślałem o zakupie maszynki do szynki i chcę przestudiować sprzęt, aby nie kupować urządzenia, które będzie bezczynne.

Lena, tutaj szczegółowo, jak to zrobić w piekarniku, z dokładnymi temperaturami:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385463.0

[Shelena]

Shelenai jak długo gotowałeś?

Dziękuję Len, mam też Brand 502. Spróbuję! Wydaje mi się też, że po prostu nie da się utrzymać w piekarniku tak niskiej temperatury, więc wysycha ..

[Vera]

Verawielkie dzięki, tego potrzebuję, krótko i jasno! Przeczytałem też temat szynki.
Julia, Dziękuję bardzo! Idę obejrzeć film o szynce. Jaką masz szynkę?
Co ja bym bez was zrobił, dobrzy!

[Doxy]

Doxy, Widziałem biovin na Avito i jest sprzedawany, jak rozumiem, przez organizację, a nie przez osobę. Jeśli chcesz, wyrzucę twój telefon osobiście.

Jaką masz szynkę?

Nie

[Doxy]

Doxy, Widziałem biovin na Avito i jest sprzedawany, jak rozumiem, przez organizację, a nie przez osobę. Jeśli chcesz, wyrzucę twój telefon na wieczór.

Tanya, dzięki! Znalazłem je, nawet jest aluminiowy - producent szynki (szatkownica) macej-austria za 960re! Nawiasem mówiąc, dostawa w całej Rosji !!!

Dziewczyny, epidemia się rozprzestrzenia. Biovina też zamówiłem dla siebie, przyjedzie w czwartek. Teskoma bardzo mi się spodobała, ale nie wiadomo, kiedy będzie i nie wiadomo ile. Oraz Biovin 290 gr. i już w czwartek. Teraz siedzę i uczę się szynki temki.

[Shelena]

Shelenai jak długo gotowałeś?

Natasza, ubezpieczyła się (pierwszy raz przy tak niskim t): zamiast zalecanych 3 godzin ustawiła na 4. Następnie natychmiast schłodziła pod zimną wodą. (Mój mąż pakuje to tak porządnie, że woreczek nie przedziurawia, więc woda nie jest straszna.) Zostawiłam w lodówce na noc. Został pokrojony w najdrobniejsze plasterki, nie rozpadł się, kolor jest lekko różowawy. Pyszne.
Przed gotowaniem trzymano je pod ciśnieniem przez 24 godziny w lodówce.

m0use-Ksyusha, w Brand jest to bardzo wygodne, MV dobrze utrzymuje temperaturę. Postanowiliśmy nie kupować żadnej innej szynki, bo ta pasuje w 100%.

[Helena]

Helenadziękuję. Nigdy też nie gotowałem na niskiej temperaturze. Teraz to zrobię. Musisz tylko zjeść inne zapasy mięsa * Żartobliwie * A jaki rodzaj mięsa zrobiłeś?

Nie

Yul, to niemożliwe! Jako doskonała gospodyni masz wszystko!
Nie jesteś jeszcze z szynką, to idziemy do Ciebie!

Dziewczyny, ale powiedzcie - czym ta szynka z szynki różni się smakiem od suvida?
I towarzysz Kołbasnik tłumaczył też, że żeby zawartość się nie rozpadła, wcale nie trzeba trzymać pod presją całymi dniami, wystarczy ugniatać, aż utworzą się tam „nitki łączące” i to wszystko, a potem przynajmniej ugotować w folii do pieczenia, więc jest to ten sam sousvid, jak bez szynki, może wystarczy w dużym kubku w torbie i zmieści się w dowolnym rondlu

[Helena]

Helenadziękuję. Nigdy też nie gotowałem na niskiej temperaturze. Teraz to zrobię. Musisz tylko zjeść inne zapasy mięsa * Żartobliwie * A jaki rodzaj mięsa zrobiłeś?

Natasza, podjąć ryzyko. Zupełnie inny wynik.
Z kurczaka i wieprzowiny. Część pokrojono w drobną kostkę, część (około 1/3) zmielono za pomocą młynka. Sól, czosnek, trochę przypraw do mięsa, zimna woda. Ugniataliśmy 3 cykle w marynarce. Włożyli go do maszynki do szynki i wstawili do lodówki na jeden dzień do marynowania i wyciskania.

Lena, nie ma problemów z utrzymaniem temperatury na piecu. To prawda, przekręcałem przełącznik na 40 minut w tę iz powrotem, aż znalazłem właściwy. Ale już do końca gotowania i trzymałem go. Teraz już wiem, na którym numerze mam gotować. Z gazem jest jeszcze łatwiej.

[Helena]

HelenaMam Belobokę, szynkę (jeśli można to tak nazwać) najczęściej robiono w piecu. Zrobiłem to z termometrami i bez, włożyłem mięso mielone w folię i do rękawa do pieczenia, konkluzja jest jedna - okazuje się sucha, no, przynajmniej pękasz, piekarnik wyciska wszystkie soki z szynki! Zarówno folia jak i rękaw ze sprężyn przebijają się i sok wypływa.

Więc tutaj nie ma go w piekarniku, ale w tym, że cała wilgoć z mięsa mielonego jest wyciskana i odparowywana.
Na przykład robię podwójną „szklankę”, czyli zarówno folię, jak i worek. Boczne haczyki kładę starannie tak, aby nie uszkodzić tej "szklanki", a na górne haczyki wkładam plastikowy krążek z otworami pośrodku, wycięty z plastikowego wieczka konserwowego, pod wieczko co zapobiega przekłuciu haczyków torba i folia.
Jednocześnie cały sok pozostaje w środku, nigdzie nie jest wyciskany, nie wyparowuje, nie wysycha.
Kiedy szynka jest gotowa, robię kilka otworów u góry, spuszczam bulion (bez fanatyzmu) i schładzam pod zimną wodą, aby nie dostał się do środka.
Spróbuj, Myszko - okazuje się taki soczysty.
Choć sprawa może dotyczyć np. Nie technologii, ale mięsa: z kilkukrotnego mrożenia trudno dostać coś wartościowego.

[Helena]

Helena,

[Natasza]

Natasza, !

Dziękuję Ol dziewczyny, dlaczego wcześniej nie prosiłam was o radę, więc pomyślałbym, że moja Beloboka to śmieci ... a teraz prawie ją kocham

Ksyusha,
Nawiasem mówiąc, niektórzy nie walczą z dziurami, ale gotują całą strukturę w osolonej wodzie (aby sól z mielonego mięsa nie została wypłukana).
Ale jestem tak mniej nra, ponieważ wiele smacznych rzeczy gotuje się w rondlu w bulionie. Ale na tym możesz ugotować zupę

[Jemioła]

Lena, nie ma problemów z utrzymaniem temperatury na piecu. To prawda, przekręcałem przełącznik na około 40 minut w tę iz powrotem, aż znalazłem właściwy. Ale już do końca gotowania i trzymałem go. Teraz już wiem, na którym numerze mam gotować. Z gazem jest jeszcze łatwiej.

Jemioładziękuję! Może wymyślam problem bardziej niż potrzebuję. Będzie szynka, spróbujemy pod każdym względem.

Z gazem jest jeszcze łatwiej.

Tak, w ogóle nie ma problemów z gazem. Kilka manipulacji na samym początku i za darmo przez trzy godziny! Ugotowałam już dwa razy i dlatego spokojnie mogę to powiedzieć!

[Helena]

Helena,

Natalia, czekam na Twoje wyniki: gotowanie szynki ze Stebą w Beloboku lub szynką Redmont na wolnym ogniu. Interesuje się czasem gotowania. Powtarzałem za tobą przez 17-20 minut, wynik zadowolony, wcale nie był suchy.

Lena, nie ma problemów z utrzymaniem temperatury na piecu. To prawda, przekręcałem przełącznik na 40 minut w tę iz powrotem, aż znalazłem właściwy. Ale już do końca gotowania i trzymałem się. Teraz już wiem, na którym numerze mam gotować. Z gazem jest jeszcze łatwiej.

Tak, w ogóle nie ma problemów z gazem. Kilka manipulacji na samym początku i za darmo przez trzy godziny!

Dokładnie!

... wystarczy ugniatać, aż utworzą się tam "nitki łączące" i tyle, a potem przynajmniej gotować w folii do pieczenia, więc to ten sam souvid, jak bez szynki, może da się po prostu w dużym kubku w opakowaniu iw rondelku zmieści się do każdego

Julio, nie gotowałam tego w sosie, ALE bardzo często robię kiełbasę z kurczaka, tak jak mówiłaś - w szklance! Kiełbasa okazuje się bardzo luźna, można ją raczej nazwać sufletem niż kiełbasą. Dopiero po sprasowaniu staje się mniej więcej zbliżony gęstością do kiełbasy. Kupno maszynki do szynki nie jest więc natychmiastowym impulsem, ale trzeźwą kalkulacją!

🔗

Dziewczyny i paczki nadchodzą do Biovin. Okazuje się, że nie da się tego zrobić jak w Tescomie bez paczek?
Czy to możliwe? Chce to kupic.
Czekam na wiadomość od Ciebie!

🔗

Zamówiłem jeden dla siebie. Jeszcze nie dotarł

paczki trafiają do Biovin. Okazuje się, że nie da się tego zrobić jak w Tescomie bez paczek?
Czy to możliwe?

Masza, cała szynka przemysłowa jest prasowana TYLKO w osłonce! Wyjęcie szynki bez torby będzie trudne, chociaż torebkę można zastąpić folią spożywczą. Plastikowa szatkownica ma idealnie gładką powierzchnię, szynka z niej raz lub dwa wyskakuje, czy poradzi sobie z metalem? W sensie „zagrożenia dla zdrowia” - niszczarki są bezpieczne, zarówno stal jak i aluminium!

Zamówiłem jeden dla siebie. Jeszcze nie przybył

Luda, proszę, jak ci się podoba ta torba, ok?

Lyuda, proszę, jak ci się podoba ta torba, ok?

Tak szybko, jak to możliwe. Kupiłem go za niewielką ilość ciasta. Zwykle wyrabiam w robocie kuchennym i robię ręcznie 100 g makaronu mącznego

Na OZONE jest w sprzedaży za 690 rubli.

Która sekcja? Możesz zdyskontować

[Ludmila]

Ludmila, piece grillowe. 🔗

Lena… 600 koron… to jak 355 hrywien (czyli około 30,5 dolara)
0.8 to jest to?

0,8 to współczynnik pośrednika (w sensie tej dopłaty zgadza się on przywieźć cokolwiek z Czech na zamówienie)

Na Avito jest ogłoszenie, przysyła je mężczyzna z Ukrainy. I napisał Moscow M. Kievskaya.
Okazuje się, że 1750r z wysyłką

I napisał Moscow M. Kievskaya.
Okazuje się, że 1750r z wysyłką

Figase! Lepiej poczekać ...dobrze, czy firma do współpracy!

Lyuda, proszę, jak ci się podoba ta torba, ok?

Kupiłem taką torbę. Ale nie dostałem w to ciasta. Silikon wciąż tonął między ciastem a ciasto nie było dobrze wymieszane. W rezultacie ta torba gdzieś leży.

Wierzę na słowo, że jeśli jest Belobok, to nie potrzebujesz kolejnej szynki, z powrotem!
Bełobok to wciąż bardzo niebezpieczna maszyna, myślę, że przypominasz mi szynkę - pozwól mi to zrobić. Ugniatany, położony, zaczął się zaciskać. Wszystko było zniekształcone, paczka oczywiście zerwała się i oczywiście wyrwała mi rękę. Dobrze, że jest trochę, a nie do krwi. Ale to bardzo wymyśliłem, innym razem często nie mogłem obejść się bez rozlewu krwi.
Chcę też bezpieczną szynkę, wtedy robiłbym szynkę znacznie częściej.

W jakiś sposób bardziej lubię metalową szynkę. W tym sensie, że ma szersze możliwości zastosowania (a nie żadnego plastiku) Szkoda tylko, że dostawa z Ukrainy

Tak, przepraszam, ale przewróciłem wargą)
Cóż, jak będę miał czas, to kupię Tesco lub zajrzę do Polski. Przejeżdżamy też przez Czechy, może tam je znajdę.
Po prostu nie wiem, czy przyjdą do nas przed 20 maja, czy nie. W przeciwnym razie wyjeżdżam 23 maja.

Dziewczyny to Moskale! Kto będzie czekał na szynarkę z Tescomu? Kup dwie sztuki od Any Fish. Mam przyjaciółkę w Moskwie, ale nie może iść na zakupy z dzieckiem, a jej mąż pracuje. Pieniądze na pierwszy gwizdek, a ten właśnie mąż weźmie szynkę. Przyjeżdżają do mnie latem na wakacje i przyniosą.

Dziewczyny to Moskale! Kto będzie czekał na szynarkę Teskom? Kup dwie sztuki od Any Fish. Mam przyjaciółkę w Moskwie, ale nie może iść na zakupy z dzieckiem, a jej mąż pracuje. Pieniądze na pierwszy gwizdek, a ten właśnie mąż weźmie szynkę. Przyjeżdżają do mnie latem na wakacje i przyniosą.

Tak dziewczyny, naprawdę bardzo chcę

[GenyaF]

GenyaF, LubaFishdziewczyny, chętnie Ci pomogę .. Sam czekam kiedy się pojawią, poinformuję o przyjęciu i jeśli do tego czasu go nie kupiłem to zamówię dla Ciebie.

I chcę poprosić Lenkę lub Ksyushę, żeby kupili mi jeden !! Wyjdę !!
Co jeśli nic nie kupię w Europie))
Dziewczyny, nie zostawiajcie mnie !!

Mash, bardzo bym chciał, ale mieszkam na wsi, w mieście z krótkimi wizytami. I musisz jechać do Moskwy, dostawa do Odintsovo jest droga.