Opcja żyta do Mulki 3101 (wypiekacz do chleba)

Moje gratulacje, panie i panowie! Po wielu eksperymentach postanowiłem przedstawić swoją wizję wypieku czarnego chleba.
Jakie opcje akurat nie próbowałem - nic nie działało ... Albo trzeba sformatować ręce, albo pogoda nie leci ...
W rezultacie musiałem zatrzymać się na następującym własnoręcznym przepisie:
woda - 300 ml (gorąca)
ocet jabłkowy - 50 ml
masło - 30 gramów
sól - 1,5 łyżeczki
mielona kolendra - 2 łyżeczki
koncentrat kwasu chlebowego - pół worka
mąka pszenna - 270 gramów
mąka żytnia - 230 gramów
suszone drożdże - 2 łyżeczki

Do gorącej wody wlałem sól, wrzuciłem olej, wlałem ocet i pół worka koncentratu. Zapobiegł rozpuszczeniu, dodał mąkę i zmieloną kolendrę. Upiekł w trybie nr 6, waga - 1 kg, lekka skórka.
Wynik na zdjęciu:

🔗

🔗

Koncentrat kwasu chlebowego

🔗

🔗

Bardzo chciałem czarnego, kwaśnego, ale w moim piecu nie ma trybu czarnego, a wszystkie rady, które znalazłem na forum, nie pomogły.
Byłbym szczęśliwy, gdyby komuś spodobał się mój „wynalazek”!

Mam prawie takie same HP, ja piekę żytnie w trybie 4- "pieczywo pełnoziarniste", spróbuj w tym trybie, może ci się spodoba.