Kurczak w piekarniku (minus dziesięć)

Słyszałem o tym przepisie od dawna, ale z jakiegoś powodu nigdy nie próbowałem go wdrożyć. Wczoraj zajrzałem tutaj i podjąłem decyzję. Rezultat: czysty, piękny, prawie dietetyczny, jeśli nie jesz chrupiącej skórki, ale jak możesz odmówić tego chrupiącego (!) Bo jest bardzo smaczny. Prawie zapomniałem, w środku jeszcze posypałem kurczaka przyprawami z torebki, ale bez soli.

[Julcha]

Julchadzięki za przepis!
Szydełkować, Inna, dzięki za wskazówki i komentarze!
Kurczak wyszedł fajnie, skórka jest chrupiąca, walczyli o to. A końce skrzydeł to generalnie śmiertelność (zjadłem je sam z kośćmi, nikomu ich nie podzieliłem)
Jedyne - dolna skórka (wąski pasek z tyłu) nie wyszła - skórka jest miękka, nie rumiana i nie chrupiąca.
Może powinieneś był trochę lepiej podgrzać sól przed położeniem kurczaka?
Sól włożyłem do piekarnika, żeby się rozgrzała, w międzyczasie umyłem i wyczyściłem kurczaka, pieczonego przez pierwsze 15 minut po 250, potem zredukowałem do 180.
Kurczaka o wadze 1700 kg pieczono przez 1 godzinę 10 minut do 90 stopni w piersi z użyciem sondy termicznej.

Na zdjęciu coś bladego, w rzeczywistości jest bardziej okrągłe.

Podniosę przepis. Często gotuję takiego kurczaka, kiedy nie mam czasu. Okazuje się, że jest bardzo smaczny!

Mały rodzinny sekret, ale chętnie wszystkim powiem. Weź paczkę najpopularniejszej soli, ale nie grubo mielonej, ale „Extra”, wlej ją na głęboką patelnię. Kurczaka umyć i posolić, rozpalić w piekarniku i włożyć wszystko. Wszystko!

Ale mam kilka zastrzeżeń:
- Biorę gruboziarnistą sól. W przypadku Ekstry strona solna często staje się słona.
- Położyłem to na piersi. Wtedy wszystkie tłuszcze spłyną do piersi i będzie soczyście soczysta.
- W ogon wkładam jabłko lub cebulę.
- Wsuwam pokrojony czosnek pod skórę. Tam, gdzie mogę, popchnę tam.

Uwielbiam te leniwe przepisy. Staram się gotować jak najczęściej, co jest prostsze, ale smaczne.

Ciekawy przepis! Okazało się smaczne i bez kłopotów. 15 minut w 250 i godzinę w 180. Kurczak był duży - 1800, przeciąłem go na piersi. Bardzo drobna sól.

Dziewczyny, zawsze tnij grzbiet kurczaka. Wtedy pierś będzie bardziej soczysta.
Mój mąż nawet nie je trochę suchej piersi, więc takich sztuczek zgromadziłam już sporo.

Gotuję ciągle, kładę na odwrocie, niczego nie kroję. Ale spróbuję ...

Wtedy pierś będzie bardziej soczysta.

Pierś była dobra! A kurczak nie był zbyt cienki, więc wystarczyło soku na pierś

Jedyne - dolna skórka (wąski pasek z tyłu) nie wyszła - skórka jest miękka, nie rumiana i nie chrupiąca.

Moje plecy też są blade, odwracam je i zostawiam brązowe.

[toffi]

oooo, jaki przepis niezasłużenie zapomniałem))))
Znałem go na długo przed Darią Dontsovą, a kto mnie nauczył, nie pamiętam, niestety myślę, że jeden z przyjaciół pierwszej teściowej, miałem 20 lat, byłem bezwartościową gospodynią, ale słuchałem do rady wystarczyła chwała Bogu, więc dużo się nauczyłem))))
było to mniej więcej w latach 93-94, razem z przepisami „Kurczak w puszce” i „Kurczak w butelce”

toffi, Irina, dzięki za zrobienie przepisu)))
pysy ... nie wiedziałem o reżimie temperatury))) piekarnik był gazowy, bez czujników, wszystko na oko)))

Słyszałem też ten przepis od trzydziestu lat ... ale nigdy tego nie robiłem.
Dziewczyny jedzą kurczaka i jedzą sól.

Masz pytanie.

Czy kurczaka kładzie się w całości na grzbiecie na soli, czy… czy kurczak jest krojony w piersi i układany płasko od wewnątrz na soli?

Albo figi, jak lubisz ...

[Lilia]

Lilia, Właśnie to zrobiłem w całości)))

[Kokoschka]

Kokoschka, Przeciąłem go na piersi i spłaszczyłem, bo kurczak był bardzo duży. Więc twoja opcja jest

Albo figi, jak lubisz ...

Jest też dość podobny

Czy kurczaka kładzie się w całości na grzbiecie na soli, czy… czy kurczak jest krojony w piersi i układany płasko od wewnątrz na soli?

Ujmę to tak:

[Ekaterina2]

Mam to dziewczyny! Prawdopodobnie wytnę duży!
Ekaterina2i odblokowane wnętrznościami dla soli?

[Kokoschka]

Albo figi, jak lubisz ...

Kokoschka, Liliabez różnicy, wszystko będzie upieczone. Upiekłam na grzbiecie, który był nieco bardziej słony niż cały kurczak. Celowo niczego nie soliłam, może tylko wewnątrz piersi, w tym miejscu nadal jest gęsta.
Cóż, przeczytałem go ponownie, jakbym go nie solił, po prostu posypałem go trochę w środku przyprawą bez soli.

[Kokoschka]

Kokoschka, Tak.

Dziękuję wam dziewczyny! Cały czas piekłam w torebce, a potem jest jeszcze element wrzenia i tak będzie się świetnie. Na pewno dodam czosnek. Bardzo go kocham!

[Kokoschka]

Kokoschkaróżnica w pieczeniu w torebce jest bardzo znacząca! To tylko różne potrawy.

prawdopodobnie jest moim ulubionym kurczakiem z grilla. często robiłam to w kuchence mikrofalowej.

Pierś była dobra! A kurczak nie był zbyt cienki, więc wystarczyło soku na pierś

Byłby przecięty wzdłuż pleców, a piersi byłyby jeszcze lepsze.
Jeśli możesz dodać perfekcję do potrawy przy minimalnym ruchu, dlaczego nie?
Celowo wziąłem dwa identyczne kurczaki i wyciąłem jedną w pierś, drugą w plecy.
Mięso pokrojone na piersi było bardziej suche i zauważalnie bardziej suche.

toffi, Irina, dzięki za podniesienie przepisu)))

Zapraszamy. Ostatnio próbuję wymyślić takie przepisy. Starzy znają to i stale z niego korzystają, a nowicjusze są bardzo pomocni.
Jeśli wszyscy to zrobimy, forum się ożywi. Zamieni się ze stojącego stawu w rzekę, mówiąc w przenośni.

[toffi]

toffi, Przekonałeś mnie. Następnego kurczaka pokroję poprawnie.

Kokoschka, Lilya, nie ma różnicy, wszystko będzie upieczone. Upiekłam na grzbiecie, który był nieco bardziej słony niż cały kurczak.

Różnica nie polega na zasoleniu, ale na soczystości. Pierś, jeśli nie jest skręcona, jest najbardziej suchą częścią kurczaka.
Przy minimalnej ilości ruchów może być bardziej soczysty.

toffi, przekonałeś mnie. Następnego kurczaka pokroję poprawnie.

Katiusza, nie próbuję cię przekonywać. Nie jem tego kurczaka.
Po prostu, jak mówią, diabeł tkwi w szczegółach.
Na przykład z jajka możesz zrobić jajka sadzone, możesz - omlet, możesz - gotować w koszulce, możesz - jerk. Wydaje się, że wszystko jest jednym - jajkiem. A smak na wyjściu jest zupełnie inny.
I nie twierdzę, że jedno jest lepsze, a drugie gorsze. Do każdej jego własności.
Więc to jest tutaj. Ktoś je tylko bardzo soczyście, ale komuś i trochę suchości nie przeszkadza.

[Irina]

Mięso pokrojone na piersi było bardziej suche i zauważalnie bardziej suche.

Irinamoże sekret przepisu polega na tym, żeby nie przecinać tuszy, żeby sok nie wypływał? W rezultacie kurczak okazuje się bardziej soczysty.

Położyłem ją na piersi. Wtedy wszystkie tłuszcze spłyną do piersi i będzie soczyście soczysta.

Irina odwraca piersi?

Cytat: toffi z wczoraj o 12:07
Położyłem ją na piersi. Wtedy wszystkie tłuszcze spłyną do piersi i będzie soczyście soczysta.

Ja też tak myślałem, ale piekłam na grzbiecie, a mimo to kurczak nie był suchy, całkiem, całkiem, a wręcz przeciwnie, był soczysty i miękki. Najwyraźniej sekret nie polega na tym, w jakiej pozycji umieścić kurczaka, ale dokładnie w tym, czego NIE KROJĆ. MOIM ZDANIEM.
Dziewczyny, piec i przynosić tutaj wiadomości „how-cho”! Wszystko wyjaśnimy, zapiszemy, zapamiętaj!

Irina, może sekret przepisu polega na tym, aby nie przecinać tuszy, aby sok nie wypływał? W rezultacie kurczak okazuje się bardziej soczysty.

Jeśli to po prostu przecinasz, to z tyłu. Mam to od Jamiego Olivera.
Całość jest również bardziej soczysta, gdy pierś jest opuszczona.To także jego sekret.
Mąż jest wybredny, dlatego sprawdzała. Czy to tak, czy mit.
I rzeczywiście, jeśli go pokroisz i położysz na piersi, będzie bardziej soczysty.

Po prostu mój mąż nienawidzi przynajmniej trochę suchej piersi. Jaka jest norma dla innych, dla niego - straszny horror. Zbieram więc wskazówki, jak sprawić, by piersi były bardziej soczyste. Znam już więcej niż jedną sztuczkę. Co więcej, wszystkie są najprostsze.

[Irina]

Znam już więcej niż jedną sztuczkę. Co więcej, wszystkie są najprostsze.

IrinaCóż, Cassaz Siedzę już w pierwszym rzędzie i piszę! Ja też nie lubię suchości!

Do smażenia - szybko zamknij pory i nie gotuj przez długi czas. W kotletach - wymagane jest ubite białko.
Moim zdaniem pierś z kurczaka przypomina kalmary.
Zasada jest taka sama.

Moim zdaniem pierś z kurczaka przypomina kalmary.
Zasada jest taka sama.

tak, zgadzam się, im dłużej się smażysz, tym bardziej sucho się okazuje.

Podczas smażenia tak. Tutaj wszystko jest proste. Najpierw wysokie temperatury, potem szybkie gotowanie. Najlepiej w sosie.
Ale po upieczeniu wszystko jest nieco inne. Ważne jest, aby zamknąć pory, pożądane jest zapewnienie tłuszczu, można wstępnie marynować, przynajmniej w mleku.
Z piersią wszystko jest zawsze na skraju faulu. Ale są wskazówki korzystne dla obu stron. Do pieczenia już powiedziałem, które.

Bardzo podobał mi się efekt piersi w kuchence mikrofalowej według przepisu Gali w specjalnej silikonowej formie z ALI.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464041.0

Pierś jest soczysta.

Bardzo podobał mi się efekt piersi w kuchence mikrofalowej według przepisu Gali w specjalnej silikonowej formie z ALI.

Ciekawy przepis.
Niestety nie mam w domu kuchenki mikrofalowej. Tylko w pracy iw garażu męża. A potem używamy go do rozgrzewki.
Dlatego jestem tylko na klasycznym smażeniu, ale pieczenie piersi jest mniej lub bardziej mocne ...

[toffi]

toffi, Syn Iriny przyszedł z wizytą i spróbował. a potem w pracy też nie mógł się domyślić, że to pierś z kurczaka. przepis jest bardzo dobry!

[Irina]

Irinadla szczególnie uzdolnionych jeszcze raz kroimy kurczaka na grzbiecie i kładziemy piersią do soli. Na początku zwiększ tempo, potem je zmniejsz. W trakcie tego nie przewracaj, miel kurczaka z przyprawami, ale nie sol. Czas to około 1 godziny na 1 kg drobiu. Więc?
Lilia, Lil, Galin przepis .. algorytm gotowania, jak na wieprzowinę? czy skrzynia przygotuje się szybciej?

[Mirabel]

Mirabel, Zrobiłem Vika przez 15 minut. Naprawdę to lubimy! Zrobić główny sos według przepisu. Bałem się przesalenia, zmniejszyłem sos sojowy, okazało się, że jest niedosolony ...

[Vika]

Vika, W tym przepisie zwykle nie kroję kurczaka. I tak dobrze się piecze. Położyłem ją na piersi.
Ale jeśli pokroję kurczaka, to z tyłu.
Pieczę w tej samej temperaturze. Smażę go najpierw na najwyższym, a potem na pożądanym.

[Irina]

Irinadziękuję

zrobić sos według przepisu

w sensie marynaty? cała szklanka sosu sojowego?

[Irisha]

Pieczę w tej samej temperaturze.

IrishaKtóry?

Tryb od góry do dołu?

Z konwekcją czy bez?

[Mirabel]

Mirabel, zrób wszystko zgodnie z przepisem.

w sensie marynaty? cała szklanka sosu sojowego?

Vika, do marynaty jest sos sojowy, sprzedajemy go w litrowych butelkach
ale to jest nasze, jak w innych miejscach, nie wiem)))

Dziewczyny, wstydzę się przypomnieć przepis, ale WSZYSTKO jest w nim skandalicznie proste: kurczak-1 szt. Sól - 1 kg. Nie potrzebujesz niczego więcej! Przepis z naszych głodnych lat 90., kiedy o sosie sojowym nie słyszeliśmy. I fakt, że wszyscy tu próbujemy posypać czymś innym do marynowania ... więc to będzie kolejny kurczak. Z jakiegoś powodu w latach 90. nie robiłam właśnie takiego kurczaka (chyba nie było porządnych kurczaków), ale teraz jemy i dziwię się, że do takiego kurczaka NAPRAWDĘ nic więcej nie jest potrzebne. Jak smaczne okazuje się być i co ważne umiarkowanie słone, jest dla mnie tajemnicą.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, soja na inny przepis. (do kuchenki mikrofalowej.

[Lilia]

Liliatak, zdałem sobie sprawę, że dyskusje z przepisu potoczyły się w innym kierunku

Co wtedy robisz z solą?

Co wtedy robisz z solą?

Wyrzucam to))

Dziewczyny, wstydzę się przypomnieć przepis, ale WSZYSTKO jest w nim skandalicznie proste: kurczak-1 szt. Sól - 1 kg. Nie potrzebujesz niczego więcej! Przepis z naszych głodnych lat 90., kiedy o sosie sojowym nie słyszeliśmy. I fakt, że wszyscy tu próbujemy posypać czymś innym do marynowania ... więc to będzie kolejny kurczak. Z jakiegoś powodu w latach 90. nie robiłam właśnie takiego kurczaka (chyba nie było porządnych kurczaków), ale teraz jemy i dziwię się, że do takiego kurczaka NAPRAWDĘ nic więcej nie jest potrzebne. Jak smaczne okazuje się być i co ważne umiarkowanie słone, jest dla mnie tajemnicą.

Zgadzam się na wszystkie trzysta procent!
Dziewczęta i chłopcy, ale zobaczmy wszystko, co wykracza poza kurczaka na soli, z osobnymi przepisami?

Co wtedy robisz z solą?

wyrzuć to. Była cała przemoczona tłuszczem z kurczaka.

[toffi]

Co wtedy robisz z solą?

Wyrzucić.

Czy są jakieś opcje?

1 x kurczak Sól - 1 kg. Nie potrzebujesz niczego więcej!

Chciałem za radą Irlandczykatoffi spróbuj dodać czosnek, teraz mam wątpliwości, czy to konieczne?

Od dawna gotuję kurczaka według tego przepisu, ale nigdy Nie Nie dodałem żadnego knebla.

Ilmirushkapróbowałeś tego z czosnkiem?

[Szydełkować]

Szydełkować, zrób po raz pierwszy bez czosnku. I tak pyszne!

[po raz pierwszy]

zrobić po raz pierwszy bez czosnku

Katarzynapozwolić na małą korektę?

101 stycznia.

Powyżej pisałem już nie raz), że tego kurczaka gotuję od bardzo wielu lat, nie żyją aż tak bardzo ...

Tyle, że zawsze gotowałem bez niczego, tylko sól i sam kurczak ...

Dziewczyny, a kto piecze kurczaka w jakiej temperaturze, podziel się ...