Proszę, pomóż mi w wyborze!

Drodzy Użytkownicy forum,

Płonęłam, żeby kupić wypiekacz do chleba. Czego się od niej wymaga:

1) Słyszałem, że suszone drożdże są szkodliwe, więc musisz wiedzieć, jak piec ze świeżymi drożdżami. Czyli bez „szamanizmu” z ręczną korektą programów załadowanych do wypiekacza do chleba: załadowany, upiekł. (Mieszkam we Lwowie na Ukrainie, mamy drożdżownię we Lwowie)

2) Słyszałem, że wszystkie drożdże są szkodliwe I chciałbym, żeby HP piekło na zakwasie. Lub na zakwasie z dodatkiem minimalnej ilości świeżych lub suszonych drożdży. Słyszałem, że niektóre piece mają tryb ręczny - ważne, żeby był wygodny. A najlepsze jest to, że sam producent zapewnia programy na zakwasie.

3) Skąd wziąć zaczyn, aby był bardzo skromny i mógł być przechowywany przez długi czas i odebrać pyszny chleb I aby wygodnie było piec w wypiekaczu do chleba, załaduj go i zapomnij.

4) BARDZO uwielbiam chleb Borodino i mój nowy asystent powinien móc go upiec, najlepiej w programie opracowanym przez producenta.

5) Znajomy kupił Gorenje BM900AL, używa go od roku, jest zadowolony, piecze na suchych drożdżach. Ale nie jest jasne, czy upiec na świeżo. A tryb ręczny ma limit czasu, obawiam się, że może nie upiec chleba Borodino w trybie automatycznym. Słyszałem, że najwygodniejszymi i wysokiej jakości HP są Panasonic, czy tak? Czy istnieje dobry HP, który będzie mi odpowiadał zgodnie z parametrami opisanymi powyżej? (Dowolna firma)

Jestem zwolennikiem kupowania raz dobrej, wygodnej rzeczy, choć drogiej, i cieszę się tą jakością i wygodą przez resztę czasu
Ale ja nie gonię za luźnością marki ani wysokimi cenami. Wręcz przeciwnie, staram się nie wydawać dodatkowych pieniędzy. (I nadal często kupuję drogie)

Wielkie dzięki za odpowiedzi !!!

Mały dodatek1: zamiast Borodinsky'ego może być inny z zhity, najważniejsze jest to, że KHP potrafi zrobić pyszny „czarny” chleb

Mały dodatek2: dozownik, jak rozumiem, jest dobry, nie ma co pilnować, kiedy dodać dodatki. Nie krytyczne, ale naprawdę chciałbym mieć taką możliwość

[ten temka]

Drogi Wiatrze,

co mogę powiedzieć?
1. Świeże (prasowane) drożdże można upiec w dowolnym wypiekaczu do chleba - na każde 100 gram mąki pszennej weź 1,5-2 gramy drożdży. Drożdże można po prostu rozkruszyć na dno wiadra (w przypadku Panasonic), rozcieńczyć w wodzie według przepisu. W Panasonic bardzo wygodnie jest stosować drożdże prasowane w formie ciasta (teraz robię to prawie zawsze, znajdę gdzie to opisałem, podam link).

2. Fakt, że wszystkie drożdże są szkodliwe - ja jako osoba „ocierająca się” o biologów mam na ten temat własne zdanie. Wszystko to są horrory dla szczególnie wrażliwych podejrzanych ludzi. Z drożdżami w takiej czy innej formie spotykamy się prawie od urodzenia. Nawet kultury starterowe zawierają szeroką gamę różnych szczepów drożdży. W przemyśle jest to całkowicie czysta znormalizowana kultura. Ogólnie przeczytaj tutaj ten temka.

Posiadam piec, w którym jest włączony program „Ciasto na zakwasie”, czyli ciasto na zakwasie (całkowity czas ok. 12 godzin, rozrost 9 godzin). To niemiecki multi-cook UNOLD. Nie lubiłem go jako wypiekacza chleba. Nie można tego porównać z Panasonic - Panasonic jest lepszy! na wiele sposobów.

3. Zakwas można wyhodować samodzielnie (zajrzyj na nasze forum - jest cały klub zakwasów) lub zastosować zasadę ciasta resztkowego - po ugniataniu weź 100 gram ciasta, włóż do pojemnika i wyślij do lodówki . Przy następnym pieczeniu dodaj to ciasto do porcji, ponownie weź 100 gramów z gotowego ciasta i ponownie włóż do lodówki. Itp. Prawie zakwas (bakterie kwasu mlekowego rozwijają się dość aktywnie, które są potrzebne w zakwasie).

Wszystkie piece programowalne mają poważne ograniczenia programowe.

Generalnie, zgodnie z Twoimi wymaganiami, jako „przerażający ukryty agent Panasonic” mogę tylko doradzać firmie Panasonic. model 2501.

[temat drożdży]

Proszę, oto krótkie podsumowanie tego, jak pieczę z prasowanymi drożdżami.

Tutaj temat drożdży

Dla Panasonic powiem Ci krok po kroku najprostszą opcję:

Obliczenie dla czystego chleba pszennego 1,5-2 g drożdży na 100 g mąki.
Świeże, wysokiej jakości kruszonki drożdżowe (te, które straciły świeżość, wyglądają jak plastelina).
Odłamać kawałek z wyciśniętych drożdży (7-8 g na 500 g mąki).
Pokrusz drożdże na dno wiadra.
Na wierzchu drożdże, mąka, woda, sól, cukier, olej.
Uruchom program „Główny”

========================================
Opcja jest nieco bardziej skomplikowana:
Wymagana ilość drożdży + 200 mąki + 150 ml wody - uruchomić program „pizza”, odczekać do końca pierwszej porcji, zresetować program. Mamy napar. Następnie do wiadra wsyp pozostałą ilość mąki, wody, soli, cukru i masła, uruchom program „główny”. Możesz to zrobić zaraz po ugniataniu ciasta lub możesz to zrobić po kilku godzinach (uruchamiając "główne" programy z kilkugodzinnym opóźnieniem), wtedy otrzymasz analog do wypiekacza do chleba „Biały chleb na długim cieście”.

Drodzy członkowie forum, moje największe podejrzenia ostatnio się spełniły, że Panasonic produkuje dobre wypiekacze do chleba

Czy są inni producenci chleba, którzy by mi odpowiadali?

Cóż, przerwę ciszę

Natknąłem się na ciekawy artykuł o sposobie wypieku chleba z porośniętych ziaren, taki chleb okazuje się tam przepyszny i też zastępuje całą apteczkę)
Bez drożdży, a nawet bez zakwasu. Okazuje się, że na ziarnie żyją mikroorganizmy, które wtedy staną się najlepszym zaczynem. Kto spróbuje, napisze co się stało. Teraz chcę, aby wypiekacz do chleba mógł być zaprogramowany pod takim chlebem, czyli wytrzymać ciasto przez 5 - 7 godzin w temperaturze 30 - 35oC, potem wyrastanie i pieczenie przez 20 - 60 minut w temperaturze 200 - 230oC. Podziel się swoimi przemyśleniami!