Ciasto „Bajka”

podziękować!

Relacjonuję na torcie "Bajka". W przepisie napisano, że jajka należy ubijać do uzyskania stabilnej białej piany. Mam mikser, który ma 15 lat (jeśli nie więcej). Po pierwszych dwóch ciastach (miałem tylko czas ze śliwkami i orzechami) stałem czekając na skrzydłach. Chodzi mi o to, że wstawiam go do piekarnika, odwracam i pali (po prostu stał na stole, ale włączył krojenie). Szybko wyciągnęła wtyczkę z gniazdka, ciesząc się, że nie było ognia. Więc nie skończyłam ciasta. Ciasto okazało się złożone, ale bardzo podobało mi się ciasto ze śliwkami. I nie czułem tego z orzechami (może dlatego, że ich nie smażyłem). I czekam na prezent na nowy rok - nowy mikser.

Nowy mikser będzie działał bajecznie… Swoją drogą, teraz też wybieram samochód. Zatrzymałem się w KitchenAid, niewiele zostało do zrobienia. Kup!

Nigdy wcześniej nie smażę orzecha. Lepiej smakuje. I bardzo lubię orzechy w tych ciastach. Jeśli nie poczujesz smaku, zrób dwa razy więcej orzechów. Nie żałuję nalewania wypełniacza do ciast. Wzrost tutaj nie jest ważny w cieście, ale efekt aromatyzujący jest gwarantowany.

: girl_claping: Dziękuję autorce za przepis, siedzę na forum od dłuższego czasu, przerabiałem spokojne rzeczy))))) Dziewczyna nocy jest taka sprytna !!!!! Mam nowy piekarnik i w żaden sposób się do niego nie dostosuję ... że wszystkie ciasta były upieczone w mikrofalówce (moc 800 na 6 minut + 3 minuty odpoczynku)))) Wyszło super !!!!!!!!! Tylko wydawało mi się, że kremu trochę za dużo, prawie dostałem miskę))))) Cóż, nieważne, że dzieci pożerały to, co zostało, ale ciasto to naprawdę BAWEŁNA !!!!!!!

„Nasz pułk przybył! Słyszysz, kapitanie sztabu? Damy ci, Mielechow, pluton” (Szołochow. Cichy Don). : scout: Shushunya, cieszę się, że podzieliłem się cennymi doświadczeniami pieczenia w kuchence mikrofalowej.

A po zakupie piekarnika od razu zagniatam na 3 ciasta (ubijam 3 jajka + 250g cukru + wanilia, + 300g śmietany + 270g mąki, przesiane 2,5 łyżeczki. Soda i 1,5 łyżeczki. Cytryna w proszku Kita). Dzielę na równe 3 porcje i do każdej z nich dodaję luźne (orzechy + mak, szok. Okruchy + suszone śliwki, rodzynki). Na 3 formach - rozprowadź cieńszy, tym lepiej. I w gorącym piekarniku 150 * C 25-30 min. na konwekcji pierścieniowej. Okazuje się szybko i wygodnie.

I niewiele kremu. Nawiasem mówiąc, ostatnim razem dodałem tylko 20 g żelatyny Mriya na masę 1.200 g kwaśnej śmietany. A na początku przepisu napisałem prawie 2 razy więcej żelatyny. Więc teraz skłaniam się ku zmniejszeniu dawki żelatyny !!!!

[tasha74]

tasha74bardzo dziękuję za przepis na pyszne ciasto! Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, tylko wziąłem domową śmietanę i włożyłem tylko 20 gramów żelatyny. Okazało się super! Wszyscy uwielbiali ciasto!

Dzięki za przepyszny przepis na ciasto!
Trzy ciasta z makiem, rodzynkami i orzechami
🔗 🔗

Bardzo mi się podoba ten tort! Mama zawsze piekła na święta! Dzięki za przepis! W weekend na pewno to zrobię!

A po zakupie piekarnika od razu zagniatam na 3 ciasta (ubijam 3 jajka + 250g cukru + wanilia, + 300g śmietany + 270g mąki, przesiane 2,5 łyżeczki. Soda i 1,5 łyżeczki. Cytryna w proszku Kita). Dzielę na równe 3 porcje i do każdej z nich dodaję luźne (orzechy + mak, szok. Okruchy + suszone śliwki, rodzynki). Na 3 formach - rozprowadź cieńszy, tym lepiej. I w gorącym piekarniku 150 * C 25-30 min. na konwekcji pierścieniowej. Okazuje się szybko i wygodnie.

Natasza w tym cytacie to przepis nieco inny niż na stronie 1: jest mniej cukru, nie ma skrobi ... Zapomniałeś go dodać, czy to inny przepis? Bajkę upiekłam według innego przepisu (więcej śmietany, mniej mąki i bez skrobi). Proszę powiedz mi, jaki przepis robisz? podziękować

Zapomniałem dodać skrobi i zredukowanego cukru od czasu pisania przepisu ... ale to już kwestia gustu - można sprawić, że będzie słodsza. Więc przepis jest taki sam.

podziękować

Uwielbiam ten tort, zakładam go do zakładek

[Natasza,]

Natasza, i jeszcze raz dziękuję za ciastko! Co za puszysty on się okazuje! Zrobiłem nawet zdjęcie Trochę z kopułą, ale mimo to ... w środku ma 2,5 cm wysokości !!!!!! Upiekłam w kształcie prostokąta o wymiarach 37 * 25 cm na 2,5 jajka, jeśli bierzecie jajka według przepisu o wadze 75 g (właśnie dostałam wagę trzech jajek)

Racja - puszysty! A pory są tak duże - to dzieło sody i kwasu. Kruszone kryształki cytryny na proszek?

Racja - puszysty! A pory są tak duże - to dzieło sody i kwasu. Kruszone kryształki cytryny na proszek?

Tak oczywiście! Cóż, powiększyłem to zdjęcie - i tak ich rozmiar całkowicie mi odpowiadał!

Dziewczyny, chcę upiec ciasto na weekend, powiedz mi - czy trzeba coś zrobić z makiem pod względem obróbki, ugotować, zmielić czy wylać prosto z opakowania i tyle?

Dobry dzień. Upiekłam to ciasto i nie rozumiem haczyka. Czy możesz mi powiedzieć. Żelatyna dodano 20g. (żelatyna dr Oteker), krem ​​stał w sufletu. Ciasto stało w lodówce na noc. Pokrojone, ciasta są dość gęste i wytrawne. Może przed użyciem trzeba go trochę podgrzać?

Słabo namoczone ciasta.
Niezły kawałek!

-D impregnowany zgodnie z recepturą. 100ml na 1 ciasto.
Dzięki.
Następnym razem postanowiłem nasączyć kwaśną śmietaną.

piękno jest wspaniałe! ale intersno, można to upiec w multiwarku, piekarnik leniwy w piekarniku ...

cóż, po prostu arcydzieło! podziękować!

I nadal nie rozumiem, autorka na zdjęciu ma dość przewiewny i porowaty krem. Ze zdjęcia wygląda na to, że żelatyny w ogóle nie ma. Jak uzyskać taką strukturę w tym kremie z żelatyną?

[fronya40]

fronya40 Obecnie kochanki-czarodzieje robią takie cuda w multicookerze. Myślę że możesz! Chociaż nie mam tego urządzenia. Shushunka pieczone w mikrofalówce - szczęśliwe!

kolenPisałem w komentarzach o zmniejszeniu dawki żelatyny. Ponieważ przez długi czas dostosowywałem się do jego niestabilnego zachowania. Wynik może się zmieniać za każdym razem. Wykonuję krem ​​według scenariusza i staram się osiągnąć, kiedy krem ​​będzie najbardziej delikatny, lekki. Przeczytaj komentarze do nowych wprowadzeń. Ale nie możesz obejść się bez żelatyny. Jeśli to możliwe, dam ci znać. Ale musisz eksperymentować.

Widziałem twoją wiadomość o zmniejszeniu dawki żelatyny. Wziąłem też 20g. W następnym. razy 10g. Spróbuję. Bardzo podobał mi się „blask kremu” na Twoim zdjęciu. Mieszając śmietanę ze śmietaną otrzymałem gładką masę śmietanową. Splendor niestety nie wyszedł. Będę trenować. Tym, którzy go zrobili, podobało się ciasto. Jestem teraz bardzo wybredna, jeśli chodzi o ciasta. Smak musi być doskonały. Mogę podzielić się swoim doświadczeniem, jak zrobić wiele nowych ciast bez dużych pieniędzy. Ogłaszam nowy tort. Otrzymuję zapłatę za jego koszt. Tort podaję bez jednego kawałka. Wszyscy są zadowoleni i szczęśliwi. Zrobiłam nowe ciasto. Ten, który zamówił, otrzymał go za cenę. Bo po prostu nie mogę już jeść ciastek w takich ilościach. ))

Wiele zależy od gęstości (zawartości tłuszczu) śmietany i śmietany. Na wszystko należy spojrzeć doświadczonym okiem, tak jak chcesz.
Po etapie mieszania śmietany z rozpuszczoną żelatyną odstawić w chłodne miejsce do czasu związania masy (związania). Ubij mikserem przed dodaniem do bitej śmietany, wymieszaj szpatułką. Powinieneś otrzymać luźniejszą strukturę. Spróbuj tego.

Dobry sposób na szkolenie i doświadczenie. Poprostu wspaniale! I daję wszystko lub czekam na nowy powód do robienia słodyczy!

Bardzo dziękuję za twoją poradę. Więc zrobię to następnym razem.

Dzięki za przepis! Na prezent upiekłam dwie dobre dziewczyny, obie upiekłam z mastyksem! Oto raport. Elena
P.S. A jak załączyć fotkę, więc chciałem mocno się pochwalić

[Elena]

Elena, mamy motyw Jestem w tym nowy! Co musisz wiedzieć, aby komunikować się w Szkole Cukierników? i jest post Jak wstawić zdjęcie do wiadomości ... Przeczytaj to.
Możesz także użyć do wstawienia zdjęcia Galerie Wypiekacze do chleba.

Cóż, właśnie to zrobiłem z „Fairy Tale”



Zrobiła to dla swoich przyjaciół na urodziny! Uwielbiają to, dzięki za przepis, po prostu fajny i łatwy. To prawda, kiedy przeczytałem go po raz pierwszy, było to przerażające.

Cóż, musisz, coś jest nie tak ze zdjęciami. Nie widzę żadnych zdjęć. Cóż, wierzę, że wszystko jest tam dobrze! Jeśli zrobisz to przez radykał, wybierz pozycję 2) Zdjęcie w tekście. Spróbuj ponownie.

A ciasto samo w sobie jest dobre (tasha74), a Cat Revelers okazali się pięknymi ciastami!

Szczęśliwe dziewczyny !!

Bardzo dziękuję dziewczyny, spróbuję jeszcze raz ze zdjęciami !!! Dzisiaj chcę piec do czeremchy, mówią, że jest pyszny, a potem zdam raport w tym samym czasie i spróbuję ponownie ze zdjęciami.

Tak przytulnie i przytulnie ciepło!

Powiedz mi, Proszę. Mac, którego nie moczyłeś? Wydawało mi się, że trochę chrupnął.

Nie miałem takiego zjawiska. Natychmiast dodane.
Co? Trochę chrupiące - czy to norma? Wydaje mi się, że słaby w smaku mak jest wadą.

Uwielbiam gotowane na parze miękkie i nie uważam tego za wadę. Ja też uwielbiam chrupiące. To zależy od tego, gdzie iw jakim teście)) Ktokolwiek to lubi

Dziewczyny, jaki jest rozmiar tego ciasta?

Wypiekam w formie 28cm.

Dzięki!

Czytałem-czytałem o śmietanie z żelatyną i nie rozumiem, dlaczego nikt nie używa zagęszczacza do śmietany i śmietany? Dostaję z nim taki przewiewny krem ​​- łyżka się opłaca, chociaż może to być kwestia domowej śmietanki i ubijaka, bo ubijam nie mikserem, a specjalną dyszą do śmietany w robocie kuchennym.
Generalnie jutro lub pojutrze ugotuję to ciasto - wtedy zdam raport

Upiekłam ciasta. Biszkopt w ogóle nie wyrósł Tam, gdzie nawet nie zgaduję błędu

Natasza, powiedz mi proszę, naprawdę chcę upiec to ciasto, ale moja śmietana będzie kwaśna, mam pytanie: o jajkach 75 gr. - czy to ze skorupką czy bez? wszystkie nasze jajka są małe, a 1 jajko bez skorupy waży 35-40g. A może muszę je zważyć wraz ze skorupką, a potem biorę 2 całe jajka?

Natasza, dzięki za wspaniały przepis na ciasto! Ciasto okazało się bardzo smaczne i duże - 10 cm wysokości.

więc o co chodzi z jajkami?

75 g - czy to z muszlą czy bez?

Zwykle biorę 1 jajko kategorii 1 lub O. Nigdy tego nie ważyłem.

[oksa851]

75 g i więcej - waga jaj najwyższej kategorii w skorupkach.
Biorąc pod uwagę, że waga muszli stanowi 10% całości, nie sądzę, aby +/- 4-7 gramów odgrywało dużą rolę. To nie jest drożdże w chlebie.
oksa851jeśli masz ochotę pygovka jajko kategorii 3 (35-45 g), wtedy wziąłbym 2 sztuki i to idealne, jak napisałem kolen, jeden wystarczy

Bardzo często piekę to ciasto według Waszego przepisu i dziś postanowiłam nie zawracać sobie głowy ubijaniem i po prostu wymieszałam wszystkie składniki. Wynik jest dokładnie taki sam.

Dobry dzień!
Ja też upiekłam to bardzo apetyczne ciasto! Ponieważ przepis został napisany wcześniej, a sama technologia nie została zapisana (tutaj jestem prostakiem!), Ciasta przygotowałem w prosty sposób, a mianowicie po prostu wymieszałem masę do każdego ciasta mikserem (wszystkie składniki na raz z wyjątkiem wypełniaczy), a następnie wymieszać z dodatkami łyżką. Właśnie dziś to przeczytałem. że jajko trzeba było ubić, ale sądząc po moich ciastach (i okazały się miękkie i wysokie, około 2 cm wysokości, każde w kształcie 24 cm), nie ma dużej różnicy (ubić lub nie). Moje dodatki-1. mak + płatki kokosowe; 2. krople czekolady + suszone śliwki; 3. białe rodzynki. Nawiasem mówiąc, zważyłem jajka, moja kategoria C1 waży około 45 gram, więc na wadze dodałem część innego jajka do 75 gramów. Z braku śmietanki użyłam innego kremu, budyniu maślanego. Ale uwielbiam też bardzo kwaśną śmietanę i jestem pewien, że będzie idealnie pasować do tych biszkoptów. Jednym słowem jest ciasto, nalega, czeka na skrzydłach! Nie było z nim problemu, okazało się, że jest bardzo wysoki, ciężki, obłędnie pachnący. A o smaku dam ci znać później, kiedy będziemy kroić. Ona też nie dekorowała, bo to na rodzinną herbatę.

Dobry dzień!
A oto zdjęcie mojego tortu:

I cięcie:

Każde z ich trzech ciastek kroiłam na 2 kawałki, ich grubość w zupełności wystarczyła (nie lubimy grubych ciastek).Moja śmietana (maślano-kremowa) była pyszna, ale tak naprawdę nie nasycała ciast. Jestem przekonany, że z kwaśną śmietaną, która jest oferowana w oryginale, ciasto będzie bardziej nasycone i wilgotne, a kwaśna śmietana doda dodatkowej kwaskowatości. Same ciasta bardzo mi się podobały, wszystkie wypełniacze są odpowiednie i idealnie ze sobą połączone. Krótko mówiąc, pyszne ciasto, dzięki za przepis!

Natasza, bardzo dziękuję za ten przepis !!!! Upiekłam ją dla mojej przyjaciółki i jej córki na urodziny (mają jeden dzień). Ciasto jest bardzo łatwe do przygotowania. Zrobiła wszystko dokładnie według przepisu, z wyjątkiem ilości cukru (prawie o połowę). Gościom bardzo się podobało. Rozproszone w jednej chwili. Upiekłam go pierwszy raz, dlatego nie znając smaku ciasta bardzo się martwiłam. Okazało się na próżno. Na zdjęciu urodzinowa dziewczyna i mój syn


A oto cięcie



Przepraszamy za niezbyt schludne zdjęcia, świętowaliśmy na łonie natury, a oświetlenie nie było zbyt dobre.