Skrzydełka z kurczaka "wędzone"

[Herbata]

Skrzydełka z kurczaka "wędzone"

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
skrzydełka kurczaka	1,5 kg
herbata (z dużym stosem)	3 łyżki
wrzątek	~ 1 l lub trochę więcej
przyprawa
Sól

Metoda gotowania

• Skrzydełka z kurczaka często gotujemy latem na grillu. Ale zimą, gdy za oknem jest -20, nie może być mowy o piecyku, ale tak bardzo chcesz ... Aby stworzyć kompletną iluzję \ "piecyka \" z chrupiącą skórką skrzydeł, w wygląd i smak, używamy marynaty herbacianej.
  
• 
  
• rondel na 2,5 - 3 litry
  
• 
  
• 
  
• Przecinamy skrzydła na 3 części, same ogony pójdą do bulionu.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Wlej herbatę do rondla. Zalej wrzątkiem i dodaj przyprawy.
  
• 
  
• Tutaj zrobię małą dygresję. Moje przyprawy zachowują się lepiej po ugotowaniu, więc dodaję je bezpośrednio do wrzącej wody. Twój najlepiej dodać, gdy napar trochę ostygnie. Na przykład czosnek.
  
• 
  
• Dodaję przyprawy i przykrywam patelnię pokrywką. Niech herbata zaparzy się i lekko ostygnie. Próbuję ręką, powinna być stosunkowo gorąca, ale nie poparzona.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Składam skrzydła, mieszam ręką i przykrywam je pokrywką i zapominam o nich na 2-3 godziny. Jest to możliwe na noc, ale po całkowitym ostygnięciu należy pamiętać o wstawieniu go do lodówki.
  
• Marynowane skrzydełka przesyła się do piekarnika, na szpikulec, pod grill.
  
• Usuwam z nich przyklejone liście herbaty i wkładam je do foremki, posypując solą i mieszając rękami prosto w fomrze.
  
• w piekarniku góra-dół 200 stopni
  
• w piekarniku grill 180 stopni + konwekcja
  
• na grillu na mocnych węglach.
  

Uwaga

Herbata może być dowolnego rodzaju, potrzebujemy go do uzyskania bardzo mocnego naparu. Najlepsza opcja byłaby szczegółowa. Jeśli twoja herbata jest słaba, włóż więcej, nie pogorszy się.

Przyprawa... Używam tandoori, liści curry i asafetydy. To połączenie nie jest ostateczną prawdą, a Twój zestaw przypraw może być dowolny. Aby się nie pomylić w wyborze, po prostu przygotuj napar bez przypraw. Po jednym przygotowaniu w „czystej” formie zrozumiesz, co musisz dodać.

Marynowane skrzydełka przesyła się do piekarnika, na szpikulec, pod grill.

w piekarniku góra-dół 200 stopni
w piekarniku grill 180 stopni + konwekcja
na grillu na mocnych węglach.

Chciałem wyjaśnić, czy dobrze zrozumiałem, że jest to możliwe nie na szaszłykach pod grillem, ale na blasze do pieczenia w piekarniku?

Chciałem wyjaśnić, czy dobrze zrozumiałem, że jest to możliwe nie na szaszłykach pod grillem, ale na blasze do pieczenia w piekarniku?

Wszystko się zgadza. Skrzydełka na zdjęciu pochodzą z pieca. Jeśli piekarnik jest elektryczny, lepiej gotować pod grillem / górną grzałką w temperaturze 180 stopni z konwekcją.

I mam piekarnik gazowy, ale jest górny palnik, czy powinienem go po prostu włączyć? Ja czegoś nie rozumiem

I mam piekarnik gazowy, ale jest górny palnik, czy powinienem go po prostu włączyć? Ja czegoś nie rozumiem

Czasami, gdy pogoda na daczy jest „nie latająca”, a grille nie rozpalają się, gotuję je w zwykłym gazowym „radzieckim” piecu, w piekarniku z dolnym palnikiem. Włączam gaz do maksimum, rozgrzewam piekarnik na 15-20 minut i kładę blachę do pieczenia na górnym poziomie.

[Lika!]

Lika!A co daje herbata: smak czy aromat, czy jedno i drugie?

[Lika!]

Lika!A co daje herbata: smak czy aromat, czy jedno i drugie?

Wszystko na raz!

Zrobiłem ich! Skrzydełka są po prostu pyszne, a widok

[Lika]

Lika przed weekendem chcę ugotować skrzydełka według twojego przepisu. Opowiedz mi o przyprawach, ile soli potrzeba? Mam asafetydę, ale nigdy jej nie używałem, chcę spróbować. Jak długo to odkładasz? Czy to po prostu przyprawa curry zamiast liści curry?
Rozumiem, że asafetyda zastępuje łuk? Nie dodajesz do tego pieprzu?

[DJ]

DJdodaj do smaku sól i przyprawy. Nie można w ogóle posolić, a następnie posolić gotowych skrzydełek na talerzu.Włożyłem tandoori ~ 1 łyżkę, asafetydę ~ 1/2 łyżeczki, liście curry - prawie garść.

Czy to po prostu przyprawa curry zamiast liści curry?

Curry jest już mieszanką przypraw i ma bogaty smak. Możesz go używać tylko bez innych dodatków.
Asafoetida nie zastępuje łuku.

Aromatyczna żywica korzeni rośliny Ferula asafoetida. Asafoetida jest używana w niewielkich ilościach. Posiada specyficzny smak i właściwości lecznicze. Asafetyda smakuje trochę jak czosnek iz powodzeniem może być zastępowana w potrawach warzywnych. Spożywanie asafetydy pomaga zapobiegać wzdęciom (wzdęciom) i ułatwia trawienie pokarmu. Jest tak skuteczny, że nawet koń można wyleczyć nim z niestrawności. Asafoetida jest sprzedawana w postaci żywicy lub drobnego proszku. Żywica jest czystsza niż proszek, ale należy ją zmielić. Proszek Asafoetida zwykle zawiera niewielkie zanieczyszczenia. Zwykle jest to mąka ryżowa lub pszenna. Mąka zmniejsza cierpki smak asafetydy i zapobiega sklejaniu się kawałków żywicy. Szczypta asafetydy umieszcza się w gorącym oleju roślinnym lub ghee (ghee) na jedną do dwóch sekund przed zakończeniem masali. Asafetyda nie jest używana w kuchni zachodniej i rosyjskiej, chociaż była dość popularna w Cesarstwie Rzymskim. ze strony Indyjskie przyprawy 🔗

[Lika]

Lika Wielkie dzięki! Pocałowałbym cię, przepraszam, nie ma takiej buźki
Skrzydełka okazały się nieporównywalne, byłam całkowicie zachwycona, olbrzymia + tym, że po 3 godzinach można je już upiec. Skrzydełka są soczyste, piękne i mocno wędzone.
Nie wiedziałem, że Asafoetida był tak przydatny, bardzo dziękuję za informacje! Chciałem tylko natychmiast wyjąć go z odległej szafki i wykorzystać w biznesie!

[DJ]

DJ, do zdrowia !!! Bardzo się cieszę, że skrzydełka przypadły do ​​gustu, a asafetydy rzeczywiście nie należy umieszczać w odległej szafce.

A czy ktoś miał pytanie, jak to jest poprawne, a co najważniejsze, czy wygodnie jest jeść skrzydełka? Jeśli tak, oto „instrukcja”

[Lika]

Lika, aw zielonej herbacie można marynować skrzydełka czy jeszcze pobiegać do sklepu po czarne?
Wydaje się, że napisałeś, że każdy rodzaj i gatunek herbaty jest możliwy ...

Czytałem o asafetydzie ... na pewno nie możemy znaleźć czegoś takiego, co zastąpić?
I gdzieś napisaliśmy, co zawiera mieszanka tandoori... czy możesz mi powiedzieć?

[RybkA]

RybkA Wydaje mi się, że może się mylę, że jest lepsza w czarnej herbacie, nada skrzydełkom złocisty odcień i smak wędzony.
Asafoetida można kupić w indyjskich sklepach, najczęściej w świątyniach. Myślę, że w twoim dużym mieście taka świątynia powinna być
Skrzydełka z kurczaka świetnie się sprawdzą, a także z przyprawami.

[Lika]

Lika, aw zielonej herbacie można marynować skrzydełka czy jeszcze pobiegać do sklepu po czarne?
Wydaje się, że napisałeś, że każdy rodzaj i gatunek herbaty jest możliwy ...

Czytałem o asafetydzie ... na pewno nie możemy znaleźć czegoś takiego, co zastąpić?
I gdzieś napisaliśmy, co zawiera mieszanka tandoori... czy możesz mi powiedzieć?

Herbata powinna być czarna.

RybkA Wydaje mi się, może się mylę, że w czarnej herbacie jest lepiej, nada skrzydełkom złocisty odcień i smak jak wędzony.

W porządku

Wybierz przyprawy według własnych upodobań, które masz pod ręką i których zwykle używasz do gotowania kurczaka. Nie warto robić tandoori samodzielnie, poza tym „co włożyć”, trzeba wiedzieć „ile”, a tego nie ma na żadnym opakowaniu.
Używaj zwykłej przyprawy do kurczaka, będzie też bardzo smaczna

[Lika]

Lika, Skrzydełka bardzo apetyczne i od razu chciałem je ugotować. Powstało jednak pytanie: skrzydła muszą stykać się z liśćmi herbaty, czy też można zaparzyć herbatę i przyprawy w koszyku z rosołem?

Liście herbaty można zaparzyć w dowolny sposób, także w sitku

proszę powiedz mi, a jeśli marynuję karkówkę na Twój sposób ... czy będzie smacznie? czy Twoja metoda jest najbardziej optymalna tylko dla skrzydeł?

Możliwa jest również wieprzowina, ale warto dodać coś jeszcze, bo herbata nadaje smak, kolor i aromat, ale nie „zmiękcza” mięsa.Warto też dodać wodę mineralną lub sok z cytryny lub kiwi. Uważaj na kiwi

oczywiście dziękuję, przy okazji ugotowałam skrzydełka według Waszego przepisu (mamy już cały dzień), a wieprzowinę marynowałam po swoje stare. Podsumowując: wieprzowina jest pyszna, ale nic dziwnego.
skrzydełka - zaskakująco smaczne). i nikt nie domyślił się, czym są marynowane, po wielu torturach poddałem się i odkryłem straszny sekret !!! ale mi nie uwierzyli ((powiedzieli „nie chcesz rozmawiać, nie mów mi, dlaczego wymyślasz jakieś bzdury?”)

[Lika]

Lika powiedz mi, marynata herbaciana (tak to tak nazywam) dodaj sól i przyprawy, czy powinna być taka, jak chcesz, czy trochę słona, czy odwrotnie?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , zdecydowanie nie jest konieczne przesalanie. Często w ogóle nie solę, potem już na talerzach dodaję do skrzydełek sos lub keczup, komu to

Może głupie pytanie, mam czarną herbatę z cytrusami i bergamotką, w porządku, czy biegnę do sklepu?

[MAMA SONY]

MAMA SONYwystarczy, tylko skrzydła będą pachnieć cytryną i bergamotką.

[Lika]

następnie już na talerzach dodaj do skrzydełek sos lub keczup,

Lika ale jest to możliwe bardziej szczegółowo, czegoś nie rozumiałem.
Czy po wyjęciu ich z marynaty herbacianej trzeba obtoczyć skrzydła keczupem lub sosem, a następnie wstawić do piekarnika?

Lika nie czekając na twoją odpowiedź, eksperymentowałem sam, w połowie zrobiony z majonezem i musztardą + czosnek, a w połowie z capchug + czosnek.
A z czapką bardziej nam się podobało.

[Lika]

Lika ale jest to możliwe bardziej szczegółowo, czegoś nie rozumiałem.
Czy po wyjęciu ich z marynaty herbacianej trzeba obtoczyć skrzydła keczupem lub sosem, a następnie wstawić do piekarnika?

Nie, nie musisz nigdzie zanurzać po marynacie - w piekarniku.

Lika, bardzo dziękuję za przepis. Jestem tu nowy i najpierw wypróbowałem twój przepis. Bardzo smacznie, mój mąż i 3-letnia córka byli zachwyceni. Niestety nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia.

powiedz mi pilnie, skrzydełka są już w piekarniku, ile to trwa? postaw grill + konwekcję na 180g

Spójrz na skórkę, jaka będzie piękna. Na skrzydłach nie ma nic do gotowania, jest mało mięsa.

20-30 minut, nie więcej.

[Lika,]

Lika, Jestem wdzięczna za najbardziej pachnące skrzydełka! Prawdziwy dżem !!



I obok siebie na talerzu Bakłażan parmeński przez Jamie Oliver

[Lika]

Lika przyniósł Ci WIELKIE DZIĘKI! Bardzo, bardzo smaczne, ceniło całe moje gospodarstwo domowe, skrzydła odlatują z hukiem. Gotowałam przez dwa dni z rzędu, wszystkim się podobało.

Usuwam z nich przyklejone liście herbaty i wkładam je do foremki, posypując solą i mieszając rękami prosto w fomrze.

Zapomniałem dodać, na tym etapie spryskuję skrzydełka niewielką ilością oleju roślinnego, przyczynia się to do uzyskania rumianej, pięknej, apetycznej skórki, ale poza tym wszystko jest ściśle według przepisu

Próbowałem marynować w zwykłej czarnej herbacie - dobrze. Oraz w Earl Grey z Lipton. Więc w pachnącym - okazuje się bosko!

[Mila007]

Mila007oczywiście będą dobre w każdej czarnej herbacie, a zapach bergamotki to zapach każdego.

[Lika]

Lika , weź mój raport. Przygotowana na majową herbatę. Bez żadnych dodatków. Myślę, że tak zrobię, ale urozmaicam sosami. Bardzo dziękuję za przepis!

[celfh]

celfh, do zdrowia !!
Dzięki za raport !!

Masz całkowitą rację, są dobre z przyprawami w samej marynacie i bez przypraw, z sosami na talerzu

[Lika!]

Lika! Skrzydełka są super niesamowite !!!! Dziękuję ci za przepis !!!


(Celowo nie odciąłem ogonów, jestem miłośnikiem chrupania)

Przyjmij, Lika, jeszcze jedno dzięki za przepyszny przepis !! Skrzydła są niesamowite! Mąż przyjaciela, chrupiąc kośćmi (kurczak), zapytał, czy ty też kupiłeś wędzarnię?)) Nie tak dawno kupiłeś HP))) Ja też musiałem dać twojemu przyjacielowi twój przepis !!! Tak, nie mamy nic przeciwko, niech gotują !!!

[Likusya]

Likusya
Bardzo, bardzo dziękuję za przepis !!! Rodzina jest szczęśliwa, bardzo polubili skrzydła! Na pewno będę gotować nie raz!

Moja droga, bezcenna Lika !!!
Na świecie nie ma tylu plusów, ile chciałbym wam wrzucić do tej marynaty !!!
T. to.mój mąż nie je kurczaka jako takiego, marynatę użył do „wędzenia” ryb. Skład przypraw zmienił się na swój własny i rybny smak. Smak jest taki, że w bajce nie da się tego powiedzieć ani opisać długopisem !!!

[Stеrn]

Stеrnto jest KLASA !!!!

To dar niebios nie tylko dla tych, którzy nie jedzą kurczaka - to super pomysł dla wszystkich miłośników ryb.
Teraz każdą, najprostszą rybę można zamienić w przysmak.

[Lika]

Dziewczyny, a dziś przygotowałem skrzydła! Spodobało mi się to tak bardzo, że teraz też chcę rybę, ale jeszcze nie wiem, która (ze skrzydłami jest łatwiej - nie musisz wybierać!). Lika, Dziękuję bardzo! Gotowe skrzydełka mają tylko 1 wadę: są bardzo smaczne i szybko się je. Moja córka prawie płakała dzisiaj: chce więcej, ale już nie będzie się wspinać!

[Lydia]

Lydia, do zdrowia

Gotowe skrzydełka mają tylko 1 wadę: są bardzo smaczne i szybko się je. Moja córka prawie płakała dzisiaj: chce więcej, ale już nie będzie się wspinać!

To poważny mankament, latem zawsze biorę 6 paczek skrzydełek, bo na świeżym powietrzu tak z grilla
„wędzony” panga, ale mamy go tłustego. Nie wiem nawet, jakie ryby lepiej przyrządzić.

„wędzony” panga, ale mamy go tłustego. Nie wiem nawet, jakie ryby lepiej przyrządzić.

Tak, chciałbym być szczupły i niezbyt kościsty. Okej, pomyślę o tym.

A na skrzydłach jest takie pytanie: czy gotowali to w multicookerze podczas pieczenia? Jeśli ktoś spróbował, jak długo to trwało? 40 minut? W piekarniku, po podgrzaniu przez 20 minut, skrzydełka gotowały mi się około 25 minut. Piekarnik jest zwykły, „radziecki”, gazowy.

[Lika]

Lika,
I mam pytanie - czy dziś wieczorem marynuję skrzydełka, a jutro gotuję? A może lepiej nie? Chcę tylko skrzydełka jutro po pracy - tylko nie masz czasu na marynowanie?

A czy masz dla nich jakieś przepisy na sosy?

Nie jestem Lika, ale odpowiem. Mogą? Ja to zrobiłem. Moje skrzydełka pozostawały w „marynacie” (w lodówce) przez 24 godziny. Wszystko potoczyło się jak zwykle.

[Lydia]

Nie jestem Lika, ale odpowiem. Mogą? Ja to zrobiłem. Moje skrzydełka pozostawały w „marynacie” (w lodówce) przez 24 godziny. Wszystko potoczyło się jak zwykle.

Lydiadzięki za pomoc, internet nie był dostępny od ponad tygodnia.

A czy masz dla nich jakieś przepisy na sosy?

Lazy Satsivi

Ostra żurawina

Cześć Lika!
Bardzo zainteresował mnie twój przepis. Ale nie mam skrzydeł, ale są 2 paczki małych udek z kurczaka (to tylko skrzydełka). Czy przypadkiem nie próbowałeś tego zrobić nogami? Myślisz, że będzie też smacznie, czy do tej marynaty potrzebne są tylko skrzydełka?

Ksenia K., zanim przyjdzie Lika, doliczę swoją monetę.
Marynuj to, co masz, w każdym razie będzie pyszne, odpowiadam!