Ser jabłkowy

[1]

Ser jabłkowy

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Kuchnia: litewski

Składniki
obrane jabłka	2,5 kilograma
cukier	400 gramów
cynamon	1/2 łyżeczki
orzechy, rodzynki, owoce kandyzowane	300 gramów

Metoda gotowania

• 1

  Umyj jabłka, usuń torebkę nasienną, ogonki i odetnij zepsute miejsca.

• 2

  W rondelku pokrój jabłka na cienkie plasterki. Posyp cukrem każdą nową warstwę. Przykryj i odstaw na jeden dzień, aby sok jabłkowy pozostawił.

• 3

  Postaw patelnię na ogniu i gotuj jabłka do miękkości. W osobnej misce umieść 3-4 łyżki tych jabłek.

• 4

  Zetrzyj gorące jabłka za pomocą blendera ręcznego lub maszyny do ziemniaków.

• 5

  Przenieś puree do naczynia bezpiecznego w kuchence mikrofalowej.

• 6

  Wstawiamy do mikrofalówki na 80% mocy. Trzymamy 5 minut. Powtarzamy 3-4 razy. Po każdym cyklu wyjmij z piekarnika i zamieszaj.

• 7

  Pozostawiamy moc bez zmian, ale skracamy czas. Nie zapomnij usunąć i wymieszać po każdym cyklu. Pracujemy ostrożnie. W piekarniku jest dużo pary i naczynia są bardzo gorące. Na zdjęciu przecier zmniejszył się o około połowę.

• 8

  Tak wygląda gotowe puree. Ostatnie 3-4 razy trzymałem go w kuchence mikrofalowej z mocą 70% przez 1 minutę.

• 9

  Jak sprawdzić gotowość puree? Bierzemy gazę lub inną bawełnianą tkaninę. Zwilżyć wodą i wycisnąć. Umieść kawałek schłodzonego puree.

• 10

  Robimy torbę i przewijamy palcami.

• 11

  Rozszerzanie. Jeśli puree jest gotowe, łatwo opuszcza tkaninę, prawie nie pozostawiając śladu, jest trzymane w grudce i nie rozmazuje się.

• 12

  Umyj rodzynki i kandyzowane owoce i wysusz je. Grubo posiekaj orzechy. Jeśli kandyzowane owoce są duże, kroimy je.

• 13

  Odmierzamy cynamon.

• 14

  Suszone owoce, cynamon i gotowane jabłka odstawiamy z ciepłym puree. Dobrze wymieszaj.

• 15

  Dobrze zwilż gazę wodą i ściśnij. Wyjęłam rozcięty pierścień z formy. Zakryj pierścionek gazą lub inną bawełnianą szmatką. Nie musisz brać pierścionka, wystarczy rozłożyć materiał.

• 16

  Ułóż masę jabłkową na szmatce o grubości około 2 centymetrów. Spłaszczyć. Jeśli robisz to po prostu na tkaninie, wygładź ją, robiąc okrągły ser.

• 17

  Zakryj górę końcami materiału i zdejmij pierścień, jeśli był używany.

• 18

  Umieść deskę lub inny płaski przedmiot na górze. Dostarcz ładunek o wadze 2-3 kilogramów. Przykryłem spód podzielonej formy i włożyłem garnek z wodą. Więc wyjdź na jeden dzień.

• 19

  Usuwamy ładunek, rozkładamy go.

• 20

  Przełożyć na papier do pieczenia.

• 21

  Nakrywam również czepkiem medycznym, aby kurz nie spadał. Pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej na co najmniej 7-10 dni, a najlepiej na miesiąc. Wszystko zależy od temperatury, wielkości i wilgotności. Odwracaj się raz dziennie lub częściej. Główne zdjęcie przedstawia ser, który utrzymuje się przez 10 dni. Gotowy ser, jeśli naciśniesz go palcem, sprężyny i dziura nie pozostaje.

• 
• Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich)

Naczynie jest przeznaczone do

rodzina lub firma

Uwaga

Przepis został szpiegowany przez Irinę Chlebnikową.
Ser jabłkowy to tradycyjne litewskie danie, tradycyjna litewska uczta bożonarodzeniowa. Taki ser jest przygotowywany na Białorusi iw Polsce. Zwykle używają Antonovki, ale jej nie mam, więc wziąłem jabłka, które uprawiam na miejscu.
W istocie ser jabłkowy wcale nie jest serem, ale prasowaną suszoną marmoladą. Ale nie smakuje jak marmolada i dżem. Dla mnie najprawdopodobniej przypomina ptasie mleczko, które suszymy w suszarkach elektrycznych, ale też na odległość. Nazywano go serem, ponieważ suszono go w workach serowych, które są tradycyjnie używane do produkcji twarogu na Litwie. Z reguły kawałek tkaniny jest teraz wykonany z gęstej tkaniny nylonowej. Z boku naszyty kwadrat złożony w trójkąt. Ostry róg jest zszyty w poprzek, tak aby ostry róg sera miał kształt do naprasowania
W przypadku sera zazwyczaj 25% cukru jest pobierane z ilości przygotowanych jabłek. Ale to jest bardzo słodkie!
Tradycyjnie do sera jabłkowego dodaje się skórkę cynamonu, cytryny i pomarańczy oraz goździki. Ale można też odejść od tradycji.
Możesz również gotować ser po prostu na kuchence, gotując puree do pożądanej konsystencji. Kolor sera waha się od jasnego do ciemnobrązowego. Zależy to od ilości użytego cukru i szybkości gotowania puree.
Mówi się, że taki ser jest przechowywany do trzech lat. Teoretycznie można go przechowywać po prostu w szafce kuchennej, ale trzymam go w lodówce zawinięty w papier.
Proces jest długotrwały, ale warto. Gorąco polecam zrobienie tego i wypróbowanie przynajmniej raz.

[Angela]

Angelano cóż, to tylko eksplozja mózgu! Jestem tu od tygodnia z przemyśleniami i siłami, które zamierzają zrobić warstwę marmolady jabłkowej, a następnie ser jabłkowy

Nie mogę sobie nawet wyobrazić, jakie to jest smaczne, ale jakie to zdrowe !!!

Angela, jaki rozmiar (w przybliżeniu średnica i wysokość) dostałaś "główkę" takiego sera?

Bardzo dziękujemy za szukanie dla nas tak niezwykłych i zdrowych przepisów. (Znam Chlebnikową i zdaje się, że często ją odwiedzam, ale nie widziałem takiego przepisu

Mistrzowska klasa na szczycie! Zdjęcia jak zawsze są niesamowite

Ten ser to świetna uczta! Sprytnie odważysz się na ten stary przepis!
Bardzo piękna klasa mistrzowska! Bardzo dziękujemy za umożliwienie nam podziwiania nie tylko wyniku, ale także samego procesu.
Powodzenia w zawodach!

To tutaj składam zbiory jabłek
Podziękować!

W osobnej misce umieść 3-4 łyżki tych jabłek.

Angela, ale gdzie są te jabłka?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Tumanchik, Irina, Seberia, Helenadziękuję za zainteresowanie przepisem.

A jaki rozmiar (w przybliżeniu średnicę i wysokość) dostałeś "główkę" takiego sera?

rozprowadzić szmatką masę jabłkową o grubości około 2 cm.

, a średnica nie jest fundamentalna, chociaż zgodnie z kanonami powinna być dłoń. W tej chwili mój ser waży 1200 gramów.

Angela, ale gdzie są te jabłka?

Suszone owoce, cynamon i gotowane jabłka odstawiamy z ciepłym puree. Dobrze wymieszaj.

[Angelchik!]

Angelchik! To jest przepis! Wszystkie przepisy kulinarne!
Jak dla mnie: dużo mniej tańca niż z marmoladą. Zaciągnięty do niej. Jeśli Bóg pozwoli, na pewno go ugotuję.

[Angela]

Angela, Brak mi słów ... Nigdy o czymś takim nie słyszałem. Dziękuję Ci bardzo! Nie wiem, czy to zrobię, ale zdecydowanie podobał mi się ten przepis.
Do tego czasu zakładka!

Dziękuję, muszę to powtórzyć

[Angela]

Angela, Łał! Brak słów! Nigdy nie słyszałem o takim serze. Dziękuję bardzo za udostępnienie przepisu.

[Angela]

Angelaa jak myślisz, z ciasta pozostałego po wyciśnięciu soku z jabłek można zrobić taki ser?
Jesteś taki wspaniały! Tak wiele interesujących klas mistrzowskich już zaczęło rozmawiać!

Angela, niesamowite! Tylko ja nie rozumiem paragrafów 17-18, jeśli zdejmiesz pierścień i położysz ładunek na ser, czy powinien być wyciskany w kole spod ucisku?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kochanie, i znowu trafiłem na ciekawy przepis.
Angela, czy mogę to zrobić bez dodatków? Kandyzowane owoce i orzechy są dla mnie jakoś niepożądane, rodzynki są możliwe.
Dziewczyny, wiecie tylko, jak zmęczona jestem walką z jabłkami !!!!!!!!! Zdobyłem już na nich punkty, ale teraz się podniosę i wyjdę na czysto.

[Mikhaska]

Mikhaska, gala10, Fifanya, Sonadora, Mandraik Ludmila, Lucilia, Gnu, dziękuje za wszystko. To bardzo przyjemne, że przepis jest tak ciekawy. Gotowanie jest jednoznaczne. Bardzo smaczne)

Jak myślisz, jak można zrobić taki ser z ciasta pozostałego po wyciśnięciu soku z jabłek?

Ludmila, Nawet nie wiem. Jeśli możesz z niego zrobić tłuczone ziemniaki, prawdopodobnie możesz też zrobić ser.

Tylko ja nie rozumiem paragrafów 17-18, jeśli zdejmiesz pierścień i położysz ładunek na ser, czy powinien być wyciskany w kole spod ucisku?

Ludmila, nie wyciska się. Trochę się spłaszcza. Tkanina nie poddaje się.

Czy mogę to zrobić bez dodatków? Kandyzowane owoce i orzechy są dla mnie w jakiś sposób niepożądane, rodzynki mogą być

Sveta, nie możesz absolutnie żadnych dodatków. Zostaw tylko więcej jabłek, które zostały ugotowane i wymieszane.Nadal robią to z kminkiem, ale nie mogę sobie nawet wyobrazić, jak to będzie?

Fajny przepis !! Khlebnikov Liu
Nie każdy może odważyć się na 10-dniowy eksperyment, ale nie wszyscy))) dziękujemy za pokazanie nam, że nie jest to takie straszne
Dobra robota, tak trzymaj!

[Jeanne]

Jeannedziękuję. I uwielbiam takie mnogohovochki) Rzeczywista praca tutaj przez półtorej godziny lub dwie. A reszta czasu idź i odwróć się)

[ang-kay]

ang-kaywygląda na akt heroiczny, wystarczy zebrać się w garść i odetchnąć !!

Patrzę uważnie na mokrego ambasadora od trzech miesięcy i od sześciu miesięcy nie mogę przestać)))) prawie ciągle coś pływa w rondlu)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bardzo ciekawy przepis. Dobra robota.

[ang-kay]

ang-kay, Stoję z boku, czytam przepisy, które są dla mnie nierealne i dziękuję

Pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej na co najmniej 7-10 dni, a najlepiej na miesiąc.

Tylko nie uderzaj mocno kapciami - a suszarki w niskiej (a la room, a może 30 stopni) temperaturze nie da się dostosować do tego biznesu, jak myślisz?

[ang-kay]

ang-kayAngela, moje jabłka gotują się w tym roku. Jak mogę zostawić ich więcej? Czy w ogóle nie możemy ich zostawić?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, $ vetLanadziękuję. dziewczyny za uwagę na przepis.

i suszarki w niskiej temperaturze (a la room lub no cóż, 30 stopni) nie można dostosować do tego biznesu, jak myślisz

Ania, Spróbuj. Ale się boję. że pojawi się skorupa, która nie pozwoli wyschnąć środkowi. Wydaje mi się, że stopniowo nie wysycha, usuwając wilgoć. Przyzwoita grubość jak na suszarkę. Gdyby można go było wysuszyć na słońcu, zostałby wysuszony. Suszarka jak dla mnie to też słońce. A kiedy powoli wysycha, to jakby dojrzewa, gęstnieje. Może się mylę.

Jak mogę zostawić ich więcej? Czy w ogóle nie możemy ich zostawić?

Możesz zostawić na surowo, ze zwykłego rondla. Dodać i mieszać na końcu ogrzewania. W ogóle nie możesz odejść. Są potrzebne tylko do „marmurkowania”

nie wyciska się. Trochę się spłaszcza. Tkanina nie poddaje się.

Cholera, cholera, cholera, tęskniłem za tkaniną ...

[Lyudochka,]

Lyudochka, zdarza się)

Coś, co muszę wyparować. A może moje jabłka są tak „mokre”?
Wypróbowałem to na wilgotnej szmatce, nie jest gotowe, dostał się we wszystkie pęknięcia. Nadal gotuję, ale nie w mikronie, ale na kuchence na dzielniku płomienia.

[Sveta]

Sveta, Gotowałem w mikrze ponad godzinę. Pozostaw trochę puree do ostygnięcia. Więc będzie to bardziej widoczne w szmatce. Jeśli jest gorąco, i tak będzie się czołgać, nawet jeśli jest gotowy.

[ang-kay]

ang-kay, zrozumiały. Teraz odpocznę i rzucę się do walki, w przeciwnym razie dziecko nie pozwoliło mi dziś spać, a miałem awarię w systemie (w ciele).

[Angela]

Gotowałem w mikrze ponad godzinę. Zostaw trochę tłuczonych ziemniaków do ostygnięcia

Angelai jaka jest twoja moc mikrofal? Wyparowałem trzecią godzinę, to tylko jedna trzecia.
Mam maksymalną moc mikrofal 800 W, odparowałem przez pierwszą godzinę przy 600 W, ale było to kompletnie smutne, teraz robię to na maksimum, ale nadal proces jest jakoś wolno (((

[Olga]

OlgaMam 900. Zanotowałem o 80%. To właśnie przeliteruję. Gotowałem przez długi czas, ponad godzinę. Zrób sobie przerwę.

Uff, zrobiłem to w skrócie
Mój przyszły ser jest pod jarzmem

[Ol,]

Ol, Gratulacje. Czekamy)

Dodano niedziela 25 września 2016 21:06

Teraz odpocznę i rzucę się do walki

Svetadlaczego się zamknąłeś?

[ang-kay]

ang-kayAngela, nie milczę, myślę, że rozpłakałem się, by wyparować, i boję się go spalić. I nie chcę opuszczać wyścigu. Może kontynuować w micr?

[Sveta]

Svetacoś straciłem? Gdzie wyparowałeś?

Teraz mam tłuczone ziemniaki w kuchence mikrofalowej. Spróbowałem… czegoś bardzo słodkiego… Kiedy to będzie jeszcze słodsze? Więc? Proszę, powiedz mi, czy możesz coś zrobić ...

Angela, zaczęła w mikrofalówce, a potem przeszła na kuchenkę gazową, wolę parowanie. Mam dość gęstą masę, ale płyn nadal się w niej sączy. W tej chwili moja masa jest w szmatce, szmata jest na ręczniku papierowym, który okresowo wybieram. Waga jak na twoim zdjęciu. z mieszaniem ma nierozpływający się kształt.

[przystań]

przystań, już nic. Lub ułóż część puree całkowicie bez cukru i dodaj, a następnie zagotuj wszystko razem. Powinien być słodki. Dodałem znacznie mniej cukru niż powinienem.

Dodano niedziela 25 września 2016 21:42

Angela, zaczęła w mikrofalówce, potem przeszła na kuchenkę gazową, wolę parowanie. Mam dość gęstą masę, ale płyn nadal się w niej sączy. W tej chwili moja masa jest w szmatce, szmata jest na ręczniku papierowym, który okresowo wybieram. Msza jak na twoim zdjęciu. z mieszaniem ma nierozpływający się kształt.

Dobrze. Więc wszystko w porządku. Dodaj, co możesz, przyprawy i pod prasę w gazie lub lnianej szmatce. Coś innego wyjdzie za dzień.

Powiedz mi, czy możesz umieścić gazę w jednej warstwie czy w dwóch?

Złożyłem to na pół.

[przystań]

przystań, już nic. Lub ułóż część puree całkowicie bez cukru i dodaj, a następnie zagotuj wszystko razem. Powinien być słodki. Dodałem znacznie mniej cukru niż powinienem.

Dobrze ... Powinien, to będzie słodki.))))

Dodano niedziela 25 września 2016 21:50

Złożyłem to na pół.

Ok, podzielmy to na dwie części.

To jest deser. Z herbatą mały kawałek

Mam pytanie .. Czy orzechy powinny być prażone czy nie? (Mam orzeszki ziemne)

[przystań]

przystań, Nie smażyłem się. Nadal będą zbierać wilgoć w serze.

Mili ludzie, a jeśli nie ma mikrofalówki jako klasy, to absolutnie nie ma i nigdy nie będzie. Jak kontynuować ? Na piecu ? Jak zrozumieć, co już sprowadziło się do pożądanej konsystencji?

[przystań]

przystań, Nie smażyłem się. Nadal będą zbierać wilgoć w serze.

Podziękować. Dobrze, że się nie smażyłem. Wieczorem jest pod presją. Teraz poczekamy, aż dojrzeje.))) Jak myślisz, czy naprawdę można to zrobić bez cukru? Czy wpłynie to na okres przydatności do spożycia?

[Helena]

Cukier konserwujący. Prawdopodobnie ucierpi okres przydatności do spożycia. Cukier można zmniejszyć o 100 gramów.

Dodano poniedziałek, 26 września 2016 10:38

Mili ludzie, a jeśli nie ma mikrofalówki jako klasy, to absolutnie nie ma i nigdy nie będzie. Jak kontynuować ? Na piecu ? Jak zrozumieć, co już sprowadziło się do pożądanej konsystencji?

Helenamożesz na kuchence. Szersze naczynia, aby obszar parowania był większy. Nie odparowuj podczas gotowania, ale tak, aby wszystko parowało. A jak zrozumieć, czy jest gotowy, czy nie, jest napisane i pokazane w samym przepisie.

Cóż, to generalnie ... daj kawałek!

Wpisz adres, wyślę)

Ooooh, naprawdę chcę tego spróbować.

Śliniąc się, mózg nie pasuje, że to jabłka. Zawsze jestem zdumiony Twoimi przepisami, są oryginalne. Nawet nie przyjdzie ci do głowy, że coś takiego istnieje. Nie żeby znaleźć przepisu. Piękne zdjęcia, dekoracje. Każdy krok jest przemyślany.

Dziękuję Ci. Mam nadzieję, że tym razem będziesz miał szczęście dzięki swoim zasługom! Wspaniałe wybory, zrewidowałem całą sekcję konkursu w poszukiwaniu tego, co jeszcze mam do zaoferowania

[Lenoczka,]

Lenoczka, podziękować)

Och, byłem już na służbie pod nową pocztą w oczekiwaniu

Przyjechał do nas ser jabłkowy. Brawo, to jest coś!

Pyszne, delikatne, z wyglądu gęste, miękkie na podniebieniu. Nawet orzechy są miękkie. A najważniejsze jest to, że jest smaczny dla dzieci i zdrowy dla mamy. To niesamowite znalezisko! Dzięki za przepis, dzięki za ser jabłkowy od szefa kuchni